CN101822378B - 一种华蒜豆的生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种华蒜豆的生产方法，属于大豆深加工技术领域，本方法主要原料是黄豆、大蒜、蛋黄、黄芪、人参、三七等，黄豆通过浸泡及发酵等工序得到酶豆粉，再与其他原料混合干燥后制成华蒜豆。本发明提供华蒜豆的生产方法，将黄豆进行发酵处理，在生产过程中加入了大蒜、蛋黄、黄芪、人参和三七等辅助原料，得到的黄豆深加工产品-华蒜豆综合了黄豆以及各种辅料的功效，产品富含溶栓酶并含有大豆多肽、卵磷脂等成分，能够降低胆固醇，增强神经细胞机能，软化血管、保护血管弹性、防止血管硬化是一种有效、价廉的健康食品。

Description

一种华蒜豆的生产方法
技术领域
本发明涉及一种由黄豆和大蒜等物料制备成的新型食品――华蒜豆的制备方法。
背景技术
对黄豆的深加工有多种方法，如制成纳豆等，由黄豆经纳豆菌进行发酵得到的纳豆，经研究得知，大豆的蛋白质具有的不溶解性，做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。但目前的纳豆成分单一，口味单一，在国内食用人较少。
发明内容
本发明的要解决的技术问题是提供一种将纳豆与其他原料结合在一起，得到一种具有多种成份、多种口味的复合型黄豆深加工产品――华蒜豆的生产方法。
本发明的目的是这样实现的：一种华蒜豆的生产方法，所用的原料以重量份计为：黄豆80－90；大蒜2－3；蛋黄3－5；黄芪2－3；人参1－3；三七2－3；
在容器中加入100重量份的水和3－5重量份的明矾配制成溶液，将溶液加热到70－100℃，再按上述原料配比例将黄豆投入到溶液中浸泡10－12小时，取出黄豆晾干，将晾干后的黄豆自然发酵，待发酵后的黄豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；
按上述原料配比将大蒜、黄芪、人参和三七用水煎熬成汁，将蛋黄和酶豆粉与煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，将丸干燥后得到华蒜豆。
大蒜、黄芪、人参和三七的混合物用水煎熬时，水的加入量为大蒜、黄芪、人参和三七总质量的2－5倍，煎熬时间为2－5小时。
本发明提供华蒜豆的生产方法，将黄豆进行发酵处理，在生产过程中加入了大蒜、蛋黄、黄芪、人参和三七等辅助原料，得到的黄豆深加工产品―华蒜豆综合了黄豆以及各种辅料的功效，产品具有以下特点：
1、富含溶栓酶，每克产品中含16000单位的溶栓酶，是血栓病人的常规治疗量；
2、含有大豆多肽、卵磷脂等成分，能够降低胆固醇，增强神经细胞机能，软化血管、保护血管弹性、防止血管硬化；
华蒜豆既能溶栓，又能维护血管弹性防止出血，是目前对防治心脑血管疾病安全、有效、价廉的健康食品。
具体实施方式
实施例一：
原料选择：单位：kg
黄豆80；大蒜2；蛋黄3；黄芪2；人参1；三七2；
在容器中加入100 kg的水和3－5 kg的明矾配制成溶液，将溶液加热到70－100℃，再按上述原料配比例将黄豆投入到溶液中浸泡10－12小时，取出黄豆晾干，将晾干后的黄豆在15－25℃下自然发酵5－7天，将发酵后的黄豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；
按上述原料配比将大蒜、黄芪、人参和三七用加入14 kg水煎熬成汁，煎熬时间3小时，将蛋黄和酶豆粉与煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，将丸干燥后得到华蒜豆。
实施例二：
原料选择：单位：kg
黄豆85；大蒜3；蛋黄4；黄芪3；人参2；三七3；
在容器中加入100 kg的水和3－5 kg的明矾配制成溶液，将溶液加热到70－100℃，再按上述原料配比例将黄豆投入到溶液中浸泡10－12小时，取出黄豆晾干，将晾干后的黄豆在15－25℃下自然发酵5－7天，将发酵后的黄豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；
按上述原料配比将大蒜、黄芪、人参和三七用加入33 kg水煎熬成汁，煎熬时间4小时，将蛋黄和酶豆粉与煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，将丸干燥后得到华蒜豆。
实施例三：
原料选择：单位：kg
黄豆90；大蒜3；蛋黄5；黄芪3；人参3；三七3；
在容器中加入100 kg的水和3－5 kg的明矾配制成溶液，将溶液加热到70－100℃，再按上述原料配比例将黄豆投入到溶液中浸泡10－12小时，取出黄豆晾干，将晾干后的黄豆在15－25℃下自然发酵5－7天，将发酵后的黄豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；
按上述原料配比将大蒜、黄芪、人参和三七用加入60 kg水煎熬成汁，煎熬时间5小时，将蛋黄和酶豆粉与煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，将丸干燥后得到华蒜豆。

Claims (2)

1.一种华蒜豆的生产方法，其特征在于：所用的原料以重量份计为：黄豆80-90；大蒜2-3；蛋黄3-5；黄芪2-3；人参1-3；三七2-3；
在容器中加入100重量份的水和3-5重量份的明矾配制成溶液，将溶液加热到70-100℃，再按上述原料配比例将黄豆投入到溶液中浸泡10-12小时，取出黄豆晾干，将晾干后的黄豆自然发酵，将发酵后的黄豆干燥后磨粉得到酶豆粉待用；
按上述原料配比将大蒜、黄芪、人参和三七用水煎熬成汁，将蛋黄和酶豆粉与煎熬得到的汁液中混合后加工成丸，将丸干燥后得到华蒜豆。
2.根据权利要求1所述的华蒜豆的生产方法，其特征在于：大蒜、黄芪、人参和三七的混合物用水煎熬时，水的加入量为大蒜、黄芪、人参和三七总质量的2-5倍，煎熬时间为2-5小时。
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