CN1110099A - 多味珍珠豆制作方法 - Google Patents
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Landscapes
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Abstract
本发明涉及颗粒状碗豆食品制作方法，主要步骤
包括选料、浸泡、用糖衣机裹覆糯米粉、经油炸熟化处
理后再与由白糖、精糖、精盐、花椒、海椒、八角、桂皮
等天然香料熬成的酱状多味调料酱一起放入搅拌器
中搅拌均匀，冷却后封装。具有外观美感强，口感适
度，酥脆可口，色香味美之特色。特别适合居家、旅游
食用。
Description
本发明涉及食品制作方法，特别涉及一种颗粒状碗豆食品的制作方法。
现有的颗粒状碗豆食品，通常是简单地干炒或油炸后食用。味道单一、外观不佳，口感也不好，难以满足人们的消费口味。
本发明的目的是提供另一种以碗豆为原材料的外观形似珍珠、口感舒适且咸、甜、麻、辣味均具的多味珍珠豆制作方法。
实现本发明的目的技术方案包括以下步骤：①、选用成型完好的碗豆为原材料，用清水浸泡至饱和状；②、将饱和状碗豆颗粒放入糖衣机中并加入适量清水；③、启动糖衣机、随着糖衣机的运转不断撒入糯米粉，使糯米粉裹覆在湿状的碗豆颗粒表面形成珍珠状的白色颗粒；④、将所得珍珠状颗粒放入烧沸的油锅中进行油炸熟化处理后捞出冷却；⑤、用白糖、清糖和适量的精盐以及花椒、海椒、八角、桂皮等天然香料，加水熬成酱状的多味调料酱；⑥、将步骤④所得的油炸颗粒和步骤⑤所得的多味调料酱一并倒入搅拌器中搅拌均匀，冷却后封装即制得外观形似珍珠、口感舒适且甜、咸、麻、辣味均具的多味珍珠豆。
本发明的多味珍珠豆制作方法简单、容易掌握，所制得的产品具有外观美感强、口感适度、酥脆可口、色香味美之特色。
下面结合附图给出实施例。
图1为本发明的工艺流程图
如图1所示，挑选成型完好的碗豆颗粒为原材料，用水浸泡至饱和状（此时外观呈鲜豆样）捞出，淘净后放入糖衣机中并加入适量净水，启动糖衣机使糖衣机中的碗豆颗粒不断翻动，同时不断地筛进糯米粉裹覆在碗豆表面上形成珍珠状颗粒，再将该珍珠状颗粒取出放入烧沸的油锅中炸至呈金黄色时捞出冷却；用白糖、清糖、精盐、花椒、海辣、芝麻、味精、八角、小茴、桂皮等香料加水熬至呈酱状，和炸至金黄色的碗豆颗粒一起倒入搅拌器中搅拌均匀，冷却后封装即得多味珍珠豆产品。
Claims (1)
1、多味珍珠豆制作方法，其特征在于所述的制作方法包括以下步骤：
①、选用成型完好的碗豆，用清水浸泡至饱和状，
②、将饱和状碗豆放入糖衣机中并加入适量净水；
③、启动糖衣机，随着糖衣机的转动不断地撒进糯米粉，使糯米粉裹覆在湿状的碗豆颗粒表面上形成珍珠状的白色颗粒，
④、将上一步骤所得的珍珠状白色颗粒放入烧沸的油锅中进行油炸熟化处理后捞出冷却，
⑤、用白糖、清糖和适量的精盐及花椒、海椒、八角、桂皮等天然香料，加水熬成酱状的多味调料酱；
⑥、将步骤④所得的油炸颗粒和步骤⑤所得的多味调料酱一并倒入搅拌器中搅拌均匀即得多味珍珠豆产品。
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1110099A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1074656C (zh) * | 1999-07-22 | 2001-11-14 | 卢云亭 | 一种多味豌豆食品的制备方法 |
| CN101600359A (zh) * | 2007-01-31 | 2009-12-09 | 福瑞托-雷北美有限公司 | 油炸豆零食食品 |
| CN102308964A (zh) * | 2011-08-09 | 2012-01-11 | 浙江上口心食品有限公司 | 多味豌豆食品的制作方法 |
| CN102524745A (zh) * | 2010-12-20 | 2012-07-04 | 毛永香 | 新开发食品技术 |
| CN101861964B (zh) * | 2009-04-16 | 2013-01-16 | 张晓聪 | 酱米酥及其制作方法 |
-
1994
- 1994-04-13 CN CN94111707A patent/CN1110099A/zh active Pending
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| CN101600359B (zh) * | 2007-01-31 | 2012-09-26 | 福瑞托-雷北美有限公司 | 油炸豆零食食品 |
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| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |