JPH10174566A - 卵加工品の色調改良剤、卵加工品、およびその製造方法。 - Google Patents
卵加工品の色調改良剤、卵加工品、およびその製造方法。Info
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- JPH10174566A JPH10174566A JP8354058A JP35405896A JPH10174566A JP H10174566 A JPH10174566 A JP H10174566A JP 8354058 A JP8354058 A JP 8354058A JP 35405896 A JP35405896 A JP 35405896A JP H10174566 A JPH10174566 A JP H10174566A
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Abstract
(57)【要約】
【解決手段】 グルコン酸および／またはその塩を含有
する、鶏卵等の卵を用いた卵加工品の色調改良剤、グル
コン酸および／またはその塩が配合されていることを特
徴とする鶏卵等の卵を用いた卵加工品、鶏卵等の卵を用
いた卵加工品の原料に、グルコン酸および／またはその
塩を加熱工程前に添加することを特徴とする卵加工品の
製造法。 【効果】 本発明の色調改良剤を卵加工品に加熱工程前
に添加することにより、卵加工品が加熱によって暗い緑
色を帯びることなく、黄色が鮮やかに保たれるようにな
り、卵加工品の色調が改良できる。また、本発明の卵加
工品は、グルコン酸および／またはその塩を配合するこ
とにより、加熱工程後の色調の改良、卵黄の風味の強
調、鉄板、ドラム等の加熱部からの剥離性の改良が得ら
れる。また、従来使用されていた食塩の全量あるいは一
部をグルコン酸および／またはその塩で代替することに
より、塩味の呈味性を損なうことなく、しっとりとした
食感も得られる。
する、鶏卵等の卵を用いた卵加工品の色調改良剤、グル
コン酸および／またはその塩が配合されていることを特
徴とする鶏卵等の卵を用いた卵加工品、鶏卵等の卵を用
いた卵加工品の原料に、グルコン酸および／またはその
塩を加熱工程前に添加することを特徴とする卵加工品の
製造法。 【効果】 本発明の色調改良剤を卵加工品に加熱工程前
に添加することにより、卵加工品が加熱によって暗い緑
色を帯びることなく、黄色が鮮やかに保たれるようにな
り、卵加工品の色調が改良できる。また、本発明の卵加
工品は、グルコン酸および／またはその塩を配合するこ
とにより、加熱工程後の色調の改良、卵黄の風味の強
調、鉄板、ドラム等の加熱部からの剥離性の改良が得ら
れる。また、従来使用されていた食塩の全量あるいは一
部をグルコン酸および／またはその塩で代替することに
より、塩味の呈味性を損なうことなく、しっとりとした
食感も得られる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、グルコン酸および
／またはその塩を使用して製造した鶏卵等の卵を用いた
卵加工品に関するものである。
／またはその塩を使用して製造した鶏卵等の卵を用いた
卵加工品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】鶏卵等の卵は、惣菜、菓子類等の加工食
品として、家庭内で調理加工されたり、卵加工品として
商業的に広く製造・販売されており、多くは製造過程に
おいて加熱工程を経る。
品として、家庭内で調理加工されたり、卵加工品として
商業的に広く製造・販売されており、多くは製造過程に
おいて加熱工程を経る。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】玉子焼き、クレープな
どの卵を原料として含む加工食品は、加熱工程を経る
と、暗い緑色を帯びて、本来の卵黄に由来する鮮やかな
黄色が保持しにくいことが知られている。これは、卵白
タンパク質を構成しているシスチンやメチオニンが加熱
によリ分解して硫化水素となり、この硫化水素が卵黄中
の鉄分と反応して硫化鉄を生成する為といわれている。
卵を原料として含む加工食品は、卵黄に由来する黄色味
が外観的に美しく、食欲をそそるため、黄色味が失われ
て暗い緑色を帯びると、食欲を減少させ、特に商品の場
合、販売上の問題が大きい。
どの卵を原料として含む加工食品は、加熱工程を経る
と、暗い緑色を帯びて、本来の卵黄に由来する鮮やかな
黄色が保持しにくいことが知られている。これは、卵白
タンパク質を構成しているシスチンやメチオニンが加熱
によリ分解して硫化水素となり、この硫化水素が卵黄中
の鉄分と反応して硫化鉄を生成する為といわれている。
卵を原料として含む加工食品は、卵黄に由来する黄色味
が外観的に美しく、食欲をそそるため、黄色味が失われ
て暗い緑色を帯びると、食欲を減少させ、特に商品の場
合、販売上の問題が大きい。
【０００４】本発明者らは、上記問題点を解決するため
に、鋭意研究を重ねた結果、卵加工品の黄色が鮮やかに
保たれ色調が改良できることを見出した。また、卵加工
品は卵黄の風味が強い方が味にこくを与えるが、グルコ
ン酸および／またはその塩類の少量添加により、卵黄の
風味が強調されることが見出された。卵加工品は、加熱
工程時に凝固して加熱部に癒着し、加熱部からの剥離が
困難となって外観を損傷しやすいが、グルコン酸および
／またはその塩類の少量添加により、加熱工程後の剥離
性も改良されることが見出だされた。さらに、従来卵加
工品には、塩味の呈味性を目的として食塩が添加されて
いるが、食塩の添加により加熱工程中に卵加工品中の水
分が外部へ出易くなり、製造された卵加工品はパサパサ
した食感となり易い。そこで、従来、塩味の呈味性を目
的として添加されている食塩の全量あるいは一部に代替
して、グルコン酸および／またはその塩類を少量添加し
たところ、上記効果に加えて、しっとりとした食感が得
られ、かつ塩味の呈味性も損なわれないことを見出し
た。
に、鋭意研究を重ねた結果、卵加工品の黄色が鮮やかに
保たれ色調が改良できることを見出した。また、卵加工
品は卵黄の風味が強い方が味にこくを与えるが、グルコ
ン酸および／またはその塩類の少量添加により、卵黄の
風味が強調されることが見出された。卵加工品は、加熱
工程時に凝固して加熱部に癒着し、加熱部からの剥離が
困難となって外観を損傷しやすいが、グルコン酸および
／またはその塩類の少量添加により、加熱工程後の剥離
性も改良されることが見出だされた。さらに、従来卵加
工品には、塩味の呈味性を目的として食塩が添加されて
いるが、食塩の添加により加熱工程中に卵加工品中の水
分が外部へ出易くなり、製造された卵加工品はパサパサ
した食感となり易い。そこで、従来、塩味の呈味性を目
的として添加されている食塩の全量あるいは一部に代替
して、グルコン酸および／またはその塩類を少量添加し
たところ、上記効果に加えて、しっとりとした食感が得
られ、かつ塩味の呈味性も損なわれないことを見出し
た。
【０００５】
【課題を解決するための手段】すなわち、本発明は次の
構成を有するものである。 （１）グルコン酸および／またはその塩を含有する、鶏
卵等の卵を用いた卵加工品の色調改良剤。 （２）グルコン酸および／またはその塩を含有する、鶏
卵等の卵を用いた卵加工品の風味改良剤。 （３）グルコン酸および／またはその塩を含有する、鶏
卵等の卵を用いた卵加工品の剥離性改良剤。 （４）グルコン酸および／またはその塩が配合されてい
ることを特徴とする鶏卵等の卵を用いた卵加工品。 （５）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の原料に、グルコン
酸および／またはその塩を加熱工程前に添加することを
特徴とする卵加工品の製造法。 （６）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時に、原料に
対してグルコン酸および／またはその塩を添加すること
を特徴とする卵加工品の色調改良方法 （７）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時に、原料に
対してグルコン酸および／またはその塩を添加すること
を特徴とする卵加工品の風味改良方法。 （８）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時に、原料に
対してグルコン酸および／またはその塩を添加すること
を特徴とする卵加工品の加熱工程後の剥離性改良方法。
構成を有するものである。 （１）グルコン酸および／またはその塩を含有する、鶏
卵等の卵を用いた卵加工品の色調改良剤。 （２）グルコン酸および／またはその塩を含有する、鶏
卵等の卵を用いた卵加工品の風味改良剤。 （３）グルコン酸および／またはその塩を含有する、鶏
卵等の卵を用いた卵加工品の剥離性改良剤。 （４）グルコン酸および／またはその塩が配合されてい
ることを特徴とする鶏卵等の卵を用いた卵加工品。 （５）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の原料に、グルコン
酸および／またはその塩を加熱工程前に添加することを
特徴とする卵加工品の製造法。 （６）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時に、原料に
対してグルコン酸および／またはその塩を添加すること
を特徴とする卵加工品の色調改良方法 （７）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時に、原料に
対してグルコン酸および／またはその塩を添加すること
を特徴とする卵加工品の風味改良方法。 （８）鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時に、原料に
対してグルコン酸および／またはその塩を添加すること
を特徴とする卵加工品の加熱工程後の剥離性改良方法。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明で使用するグルコン酸およ
び／またはその塩の好ましい例としては、グルコン酸、
グルコノデルタラクトン、グルコン酸ナトリウム、グル
コン酸カリウム等のグルコン酸のアルカリ金属塩、グル
コン酸カルシウム等のグルコン酸のアルカリ土類金属塩
等が挙げられる。本発明で使用するグルコン酸および／
またはその塩は、１種類を単独で使用してもよいし、２
種類以上を混合して使用してもよい。
び／またはその塩の好ましい例としては、グルコン酸、
グルコノデルタラクトン、グルコン酸ナトリウム、グル
コン酸カリウム等のグルコン酸のアルカリ金属塩、グル
コン酸カルシウム等のグルコン酸のアルカリ土類金属塩
等が挙げられる。本発明で使用するグルコン酸および／
またはその塩は、１種類を単独で使用してもよいし、２
種類以上を混合して使用してもよい。
【０００７】本発明で使用するグルコン酸および／また
はその塩は、従来卵加工品に添加されている食塩の全量
あるいは一部を代替して添加してもよい。
はその塩は、従来卵加工品に添加されている食塩の全量
あるいは一部を代替して添加してもよい。
【０００８】本発明において卵加工品とは、鶏、アヒ
ル、うずら等の卵の卵液を原料として含み、加熱工程を
経て製造するものをいい、例えば、厚焼き卵、太巻き
卵、だし巻き卵、薄焼き卵、錦糸卵、オムレツなどの卵
焼類、クレープ、各種の乾燥卵製品、卵豆腐、茶碗む
し、ロングエッグ等を挙げることができる。
ル、うずら等の卵の卵液を原料として含み、加熱工程を
経て製造するものをいい、例えば、厚焼き卵、太巻き
卵、だし巻き卵、薄焼き卵、錦糸卵、オムレツなどの卵
焼類、クレープ、各種の乾燥卵製品、卵豆腐、茶碗む
し、ロングエッグ等を挙げることができる。
【０００９】本発明の卵加工品の、グルコン酸および／
またはその塩の配合工程以外の製造方法は常法により、
それぞれの卵加工品の製造工程にグルコン酸および／ま
たはその塩の配合工程を加えて製造される。例えば、卵
焼きの場合では、鶏卵の卵液にグルコン酸および／また
はその塩を添加して均一に混合した後、加熱面に少量の
食用油等を塗布した加熱調理器具に流し入れて加熱し、
凝固後、加熱面より剥離して製造される。
またはその塩の配合工程以外の製造方法は常法により、
それぞれの卵加工品の製造工程にグルコン酸および／ま
たはその塩の配合工程を加えて製造される。例えば、卵
焼きの場合では、鶏卵の卵液にグルコン酸および／また
はその塩を添加して均一に混合した後、加熱面に少量の
食用油等を塗布した加熱調理器具に流し入れて加熱し、
凝固後、加熱面より剥離して製造される。
【００１０】本発明で使用するグルコン酸および／また
はその塩の配合量は、特に限定はなく、目的とする卵加
工品および使用する卵の種類、卵液の量に応じて適宜調
節すれば良いが、卵液１００重量部に対し、好ましくは
０．０５〜５．０重量部、さらに好ましくは０．１〜
１．０重量部を添加するのが良い。
はその塩の配合量は、特に限定はなく、目的とする卵加
工品および使用する卵の種類、卵液の量に応じて適宜調
節すれば良いが、卵液１００重量部に対し、好ましくは
０．０５〜５．０重量部、さらに好ましくは０．１〜
１．０重量部を添加するのが良い。
【００１１】本発明の色調改良剤、風味改良剤、剥離性
改良剤、および卵加工品には、グルコン酸および／また
はその塩類以外の、例えば食塩、砂糖等の調味剤、保存
剤、安定剤、乳化剤、香料等の添加物が含有されていて
もよい。本発明の卵加工品には、卵の他に、通常使用す
る油脂類や小麦粉等の各種の原料が含有されていてもよ
い。
改良剤、および卵加工品には、グルコン酸および／また
はその塩類以外の、例えば食塩、砂糖等の調味剤、保存
剤、安定剤、乳化剤、香料等の添加物が含有されていて
もよい。本発明の卵加工品には、卵の他に、通常使用す
る油脂類や小麦粉等の各種の原料が含有されていてもよ
い。
【００１２】本発明で使用するグルコン酸および／また
はその塩の卵加工品への配合方法は、加熱工程の前に添
加すること以外は、常法による。すなわち、卵液に添加
して攪拌・混合してもよいし、卵液と他の原料の混合時
あるいは、卵液と他の原料の混合後加熱前に添加して攪
拌・混合してもよい。
はその塩の卵加工品への配合方法は、加熱工程の前に添
加すること以外は、常法による。すなわち、卵液に添加
して攪拌・混合してもよいし、卵液と他の原料の混合時
あるいは、卵液と他の原料の混合後加熱前に添加して攪
拌・混合してもよい。
【００１３】
【発明の効果】本発明の色調改良剤を卵加工品に加熱工
程前に添加することにより、卵加工品が加熱によって暗
い緑色を帯びることなく、黄色が鮮やかに保たれるよう
になり、卵加工品の色調が改良できる。また、本発明の
風味改良剤を卵加工品に添加することにより、卵黄の風
味が強調されるようになる。さらに、本発明の剥離性改
良剤を卵加工品に加熱工程前に添加することにより、加
熱工程後の剥離性が改良され、鉄板、ドラム等の加熱部
への癒着による外観の損傷が軽減される。本発明の卵加
工品は、グルコン酸および／またはその塩を配合するこ
とにより、加熱工程後の色調の改良、卵黄の風味の強
調、鉄板、ドラム等の加熱部からの剥離性の改良が得ら
れる。また、従来使用されていた食塩の全量あるいは一
部をグルコン酸および／またはその塩で代替することに
より、塩味の呈味性を損なうことなく、しっとりとした
食感も得られる。本発明の色調改良方法により、卵加工
品が加熱によって暗い緑色を帯びることなく、黄色が鮮
やかに保たれるようになり、卵加工品の色調が改良でき
る。また、本発明の風味改良方法により、卵加工品の卵
黄の風味が強調されるようになる。さらに、本発明の剥
離性改良方法により、加熱工程後の剥離性が改良され、
卵加工品の鉄板、ドラム等の加熱部への癒着による外観
の損傷が軽減される。
程前に添加することにより、卵加工品が加熱によって暗
い緑色を帯びることなく、黄色が鮮やかに保たれるよう
になり、卵加工品の色調が改良できる。また、本発明の
風味改良剤を卵加工品に添加することにより、卵黄の風
味が強調されるようになる。さらに、本発明の剥離性改
良剤を卵加工品に加熱工程前に添加することにより、加
熱工程後の剥離性が改良され、鉄板、ドラム等の加熱部
への癒着による外観の損傷が軽減される。本発明の卵加
工品は、グルコン酸および／またはその塩を配合するこ
とにより、加熱工程後の色調の改良、卵黄の風味の強
調、鉄板、ドラム等の加熱部からの剥離性の改良が得ら
れる。また、従来使用されていた食塩の全量あるいは一
部をグルコン酸および／またはその塩で代替することに
より、塩味の呈味性を損なうことなく、しっとりとした
食感も得られる。本発明の色調改良方法により、卵加工
品が加熱によって暗い緑色を帯びることなく、黄色が鮮
やかに保たれるようになり、卵加工品の色調が改良でき
る。また、本発明の風味改良方法により、卵加工品の卵
黄の風味が強調されるようになる。さらに、本発明の剥
離性改良方法により、加熱工程後の剥離性が改良され、
卵加工品の鉄板、ドラム等の加熱部への癒着による外観
の損傷が軽減される。
【００１４】以下、試験例により本発明の効果をさらに
詳細に説明する。 試験例 （１）試験方法 Ｉ）試験例の製造方法 鶏卵の卵液をフードプロセッサーにより、１２００ｒｐ
ｍ、３０秒間の攪拌処理後、２０メッシュの篩で濾過し
たものを全卵とし、下記の原料配合割合および製造方法
により試験例に用いる卵焼きを製造した。 製造工程
詳細に説明する。 試験例 （１）試験方法 Ｉ）試験例の製造方法 鶏卵の卵液をフードプロセッサーにより、１２００ｒｐ
ｍ、３０秒間の攪拌処理後、２０メッシュの篩で濾過し
たものを全卵とし、下記の原料配合割合および製造方法
により試験例に用いる卵焼きを製造した。 製造工程
【００１５】ＩＩ）配合割合 試験例に用いる卵焼きの原料配合割合は下記の通りであ
る。 試験例１．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ０．１ｇ 試験例２．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ０．３ｇ 試験例３．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ０．５ｇ 試験例４．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ１．０ｇ 試験例５．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ ０．１ｇ 試験例６．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ ０．３ｇ 試験例７．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ ０．５ｇ 試験例８．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ １．０ｇ 比較例１．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋食塩 ０．５ｇ ＧＮＡ：グルコン酸ナトリウム ＧＫ ：グルコン酸カリウム
る。 試験例１．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ０．１ｇ 試験例２．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ０．３ｇ 試験例３．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ０．５ｇ 試験例４．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＮＡ１．０ｇ 試験例５．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ ０．１ｇ 試験例６．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ ０．３ｇ 試験例７．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ ０．５ｇ 試験例８．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋ＧＫ １．０ｇ 比較例１．（全卵１００ｇ＋水１５ｍｌ）＋食塩 ０．５ｇ ＧＮＡ：グルコン酸ナトリウム ＧＫ ：グルコン酸カリウム
【００１６】ＩＩＩ）試験方法 前記試験例について、食感、味、色、フライパンからの
剥皮性を官能評価した（パネル数５名）。
剥皮性を官能評価した（パネル数５名）。
【００１７】（２）試験結果 表１に官能性評価結果を示す。
【表１】試験結果（官能性評価） 剥離性の評価基準 １ 剥離性が悪い ２ 剥離性がやや悪い ３ 普通 ４ 剥離性がやや良い ５ 剥離性が良い
【００１８】グルコン酸ナトリウムあるいはグルコン酸
カリウムを添加した卵焼きはいずれも、グルコン酸ナト
リウムあるいはグルコン酸カリウムを添加せず、食塩の
みを添加した卵焼きに比較して、くすみが改善されて黄
色が鮮やかとなり、黄身の味が強くなり、加熱部からの
剥離性も改善されている。また、グルコン酸ナトリウム
あるいはグルコン酸カリウムを添加した卵焼きはいずれ
も、食塩を添加した卵焼きに比較して、食感がしっとり
となっている。
カリウムを添加した卵焼きはいずれも、グルコン酸ナト
リウムあるいはグルコン酸カリウムを添加せず、食塩の
みを添加した卵焼きに比較して、くすみが改善されて黄
色が鮮やかとなり、黄身の味が強くなり、加熱部からの
剥離性も改善されている。また、グルコン酸ナトリウム
あるいはグルコン酸カリウムを添加した卵焼きはいずれ
も、食塩を添加した卵焼きに比較して、食感がしっとり
となっている。
【００１９】
実施例１〜８、比較例１ 前出の試験例１〜８、比較例１と同一の組成となるよう
全卵、水、グルコン酸ナトリウム、グルコン酸カリウ
ム、食塩を配合し、前出の製造方法で卵焼きを製造し
た。
全卵、水、グルコン酸ナトリウム、グルコン酸カリウ
ム、食塩を配合し、前出の製造方法で卵焼きを製造し
た。
Claims (8)
- 【請求項１】 グルコン酸および／またはその塩を含有
する、鶏卵等の卵を用いた卵加工品の色調改良剤。 - 【請求項２】 グルコン酸および／またはその塩を含有
する、鶏卵等の卵を用いた卵加工品の風味改良剤。 - 【請求項３】 グルコン酸および／またはその塩を含有
する、鶏卵等の卵を用いた卵加工品の剥離性改良剤。 - 【請求項４】 グルコン酸および／またはその塩が配合
されていることを特徴とする鶏卵等の卵を用いた卵加工
品。 - 【請求項５】 鶏卵等の卵を用いた卵加工品の原料に、
グルコン酸および／またはその塩を加熱工程前に添加す
ることを特徴とする卵加工品の製造法。 - 【請求項６】 鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時
に、原料に対してグルコン酸および／またはその塩を添
加することを特徴とする卵加工品の色調改良方法 - 【請求項７】 鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時
に、原料に対してグルコン酸および／またはその塩を添
加することを特徴とする卵加工品の風味改良方法。 - 【請求項８】 鶏卵等の卵を用いた卵加工品の製造時
に、原料に対してグルコン酸および／またはその塩を添
加することを特徴とする卵加工品の加熱工程後の剥離性
改良方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8354058A JPH10174566A (ja) | 1996-12-17 | 1996-12-17 | 卵加工品の色調改良剤、卵加工品、およびその製造方法。 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8354058A JPH10174566A (ja) | 1996-12-17 | 1996-12-17 | 卵加工品の色調改良剤、卵加工品、およびその製造方法。 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10174566A true JPH10174566A (ja) | 1998-06-30 |
Family
ID=18435018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8354058A Pending JPH10174566A (ja) | 1996-12-17 | 1996-12-17 | 卵加工品の色調改良剤、卵加工品、およびその製造方法。 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10174566A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001292732A (ja) * | 2000-04-14 | 2001-10-23 | Okuno Chem Ind Co Ltd | ボイル肉の品質改良方法 |
| US7799365B2 (en) * | 2001-04-06 | 2010-09-21 | Burnbrae Farms Limited | Liquid egg composition including fish oil with omega-3 fatty acid |
| JP2014103899A (ja) * | 2012-11-28 | 2014-06-09 | Q P Corp | 卵スプレッド |
| JP2015073476A (ja) * | 2013-10-09 | 2015-04-20 | キユーピー株式会社 | マヨネーズ様調味料 |
| JP2018148870A (ja) * | 2017-03-13 | 2018-09-27 | キユーピー株式会社 | 加熱調理用液卵及びこれを用いた卵加工品 |
-
1996
- 1996-12-17 JP JP8354058A patent/JPH10174566A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001292732A (ja) * | 2000-04-14 | 2001-10-23 | Okuno Chem Ind Co Ltd | ボイル肉の品質改良方法 |
| US7799365B2 (en) * | 2001-04-06 | 2010-09-21 | Burnbrae Farms Limited | Liquid egg composition including fish oil with omega-3 fatty acid |
| JP2014103899A (ja) * | 2012-11-28 | 2014-06-09 | Q P Corp | 卵スプレッド |
| JP2015073476A (ja) * | 2013-10-09 | 2015-04-20 | キユーピー株式会社 | マヨネーズ様調味料 |
| JP2018148870A (ja) * | 2017-03-13 | 2018-09-27 | キユーピー株式会社 | 加熱調理用液卵及びこれを用いた卵加工品 |
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