CN110897012A - 一种水果粒豆腐 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果粒豆腐，其主要制成原料的重量份比为：黄豆10‑20份、桃1‑10份、豆腐凝固剂0.2‑0.5份，水适量。将黄豆用水浸泡一晚后去皮，将其于打浆机中打成浆,煮熟；将桃去皮去核于食品切粒机中切成小颗粒，混入豆浆中；热浆加入豆腐凝固剂溶液，压块；冷却切块装袋。本发明制作的一种水果粒豆腐2，口味新颖，口感纯正，营养成分丰富，更利健康。
Description
技术领域：本发明涉及一种豆腐，特别是一种水果粒豆腐。
背景技术：豆腐是我国最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，是百姓餐桌上必不可少的一款佳肴。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐，一般以盐卤作凝固剂，也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香，蛋白质含量在7.4%以上。嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐，一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。
传统制作豆腐的原料只有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，营养成分与口味均比较单一，虽然市场上现在也有一种用蔬菜汁作为染色剂的彩色豆腐，其目的主要只是改变豆腐的外观颜色，在口感和营养成分上依然比较单一，不能成为大众喜欢的食品。市场上也有一些以“豆腐”命名的食品，但它们只是外观形状类似豆腐，并不是真正意义上的豆腐食品。随着人们生活水平的提高，单一的产品已经无法满足日益提高的消费水平的需求，创新豆腐的口感和增加豆腐的营养成份已成为丰富豆腐食品的一种必要；同时，豆腐是由我国最早发明、制造，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界，它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界，而创新开发豆腐的新品种也是我们一种荣耀与责任；而我们当地地理环境优越，因盛产受大众喜爱的优质豆腐，柔软、细嫩、劲道、香醇的洛南豆腐，而具备研发创新优越豆腐食品的有利条件和资源。
发明内容：本发明的目的是提供一种水果粒豆腐，受市场上各种混合口味的果冻布丁启发，特发明一种水果粒豆腐，口味新颖，口感纯正，营养成分丰富，更利健康。
本发明采取的技术方案为：一种水果粒豆腐，其主要制成原料的重量份比为：黄豆10-20 份、桃 1-10 份、豆腐凝固剂0.2-0.5 份，水适量。
一种水果粒豆腐的制作方法：(1)将黄豆用水浸泡一晚后去皮，将其于打浆机中打成浆,煮熟；(2)将桃去皮去核于食品切粒机中切成小颗粒，混入豆浆中；(3)热浆加入豆腐凝固剂溶液，压块；(4)冷却切块装袋。
本发明制作的一种水果粒豆腐，口味新颖，口感纯正，营养成分丰富，更利健康。
具体实施方式:
实施例 1:一种水果粒豆腐的制作方法：其主要制成原料的重量份比为：黄豆10 份、桃1 份、豆腐凝固剂选用食品级氯化镁0.2份，水适量。
一种水果粒豆腐的制作方法：(1)将黄豆用水浸泡一晚后去皮，将其于打浆机中打成浆,煮熟；(2)将桃去皮去核于食品切粒机中切成小颗粒，混入豆浆中；(3)热浆加入豆腐凝固剂溶液，压块；(4)冷却切块装袋。
实施例 2:一种水果粒豆腐的制作方法：其主要制成原料的重量份比为：黄豆20份、桃 5 份、豆腐凝固剂选用食品级石膏粉0.5份，水适量。
一种水果粒豆腐的制作方法：(1)将黄豆用水浸泡一晚后去皮，将其于打浆机中打成浆,煮熟；(2)将桃去皮去核于食品切粒机中切成小颗粒，混入豆浆中；(3)热浆加入豆腐凝固剂溶液，压块；(4)冷却切块装袋。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (1)
1.一种水果粒豆腐，其主要制成原料的重量份比为：黄豆10-20 份、桃 1-10 份、豆腐凝固剂0.2-0.5 份，水适量。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
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| CN201811081163.1A CN110897012A (zh) | 2018-09-17 | 2018-09-17 | 一种水果粒豆腐 |
Publications (1)
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ID=69812490
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| CN201811081163.1A Pending CN110897012A (zh) | 2018-09-17 | 2018-09-17 | 一种水果粒豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110897012A (zh) |
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2018
- 2018-09-17 CN CN201811081163.1A patent/CN110897012A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200324 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |