CN1108889A - 莲子制品及制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种食品行业的莲子系列制品及制作方法，将莲
子除去皮壳及芯后，加工成莲子粉，莲子粉经加料制
成莲子面，然后分别成型为莲子饼干、杏元、球丸，送
入烘箱进行烘烤，按不同品种分别以不同的烘烤时
间，制成莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸等系列制品。
本发明提供的莲子制品及制作方法，不丧失莲子的营
养价值，是全天然的滋补保健品，食用方便，酥甜香
脆，十分可口，且方便运输、储存、销售。
Description
本发明是食品行业的莲子系列制品及制作方法。
莲子是营养保健价值较高的食用水果，一般的食用方法都是除去皮壳及芯后煮食，做莲子汤或捣碎和米作粥饭食，做莲子羹等。由于其营养丰富，并据医藉记载，有较高的药用价值，所以食用者越来越多。但由于煮食很不方便，因此影响了食用范围的扩大，特别是在旅游和工作快餐、点心不易吃到莲子。本发明的目的在于提供一种莲子制品及制作方法，使生产的莲子系列制品不丧失营养保健价值，能方便地运输、储存、销售，在任何地区及任何时候都能食用，提高了莲子的商品价值。
按本发明所提供的莲子制品及制作方法，其特征在于将莲子除去皮壳及芯，加工成莲子粉，在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40～50%、蔗糖50～60%组成的添加剂，按莲子粉1∶06～1的比例加入添加剂，搅拌成莲子面，按莲子面的1～2%的量的麻油加于模具内成型为莲子饼干、杏元、球丸，送入烘箱或烘烤机中，以120～180℃的温度，分别以不同的烘烤时间烤制成莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸等系列制品。
下面结合实例对本发明作详细的叙述。
作为本发明制品的原料要使用干的莲子，用人工或机械除去皮壳、芯，再作干燥处理，研磨成80～120目的莲子粉，首先准备好添加剂，其配方为：鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40～50%、蔗糖50～60%，先将鲜鸡蛋在打蛋机内打发，加入葡萄糖或蔗糖，搅拌1～2小时，糖粒完全熔解，即成添加剂成品。
莲子饼干是这样制作的：将莲子粉按1∶06～1的比例加入添加剂，在和面机内进行和面1～2小时，即成和好的莲子面。这时在饼干机的模具内，按莲子面1～2%的比例加入麻油，然后将莲子面送入饼干机模具内成型。饼干模具制成大小不同规格的圆型、方型、棱型等品种。接着将成型的莲子面送入烘箱或烘烤机内烘烤，烘烤温度120～180℃，烘烤时间3～10分钟，即烤制完好为莲子饼干，脱模后分别以桶、盒、袋等包装发售。
莲子杏元和莲子球丸是这样制作的：莲子粉和添加剂的配比、和面时间都与莲子饼干一样，加入模具内的麻油量也和莲子饼干相等。莲子杏元和球丸的模具也各制大小不同规格，烘烤温度都是120～180℃；烘烤时间：莲子杏元10～15分钟，莲子球丸10～20分钟，烤制完好脱模后的包装同莲子饼干。
本发明所提供的莲子制品是全天然的滋补保健品，食用十分可口，进嘴后稍加嚼碎，即全部消化入食，不沾牙齿，不沾口腔，酥甜香脆。
Claims (1)
- 一种食品行业的莲子系列制品及制作方法，其特征在于将干莲子除去皮壳及芯后，加工成莲子粉，在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40～50%、蔗糖50～60%组成的添加剂中，将莲子粉按1∶06～1的添加剂配比制成莲子面，在模具内按莲子面1～2%的配比加入麻油，然后分别成型为不同规格的莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸，放在烘箱中进行烘烤，烘烤温度为120～180℃，烤制时间分别为：莲子饼干3～10分钟；莲子杏元10～15分钟，莲子球丸10～20分钟。脱模后分别以桶、盒、袋包装为莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸制品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN94100008A CN1043403C (zh) | 1994-01-07 | 1994-01-07 | 一种莲子制品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN94100008A CN1043403C (zh) | 1994-01-07 | 1994-01-07 | 一种莲子制品 |
Publications (2)
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| CN1043403C CN1043403C (zh) | 1999-05-19 |
Family
ID=5029384
Family Applications (1)
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| CN94100008A Expired - Fee Related CN1043403C (zh) | 1994-01-07 | 1994-01-07 | 一种莲子制品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1043403C (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100588334C (zh) * | 2006-09-05 | 2010-02-10 | 甄成文 | 透明面馅主食及其加工方法 |
| CN102224930A (zh) * | 2011-05-27 | 2011-10-26 | 李洪杰 | 一种促进血红蛋白生长的保健营养品及其制备方法 |
| CN104365810A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-02-25 | 福建闽江源绿田实业投资发展有限公司 | 一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法 |
| CN106720093A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-31 | 福建省明溪智汇电子商务有限公司 | 一种莲籽饼干的生产工艺 |
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| CN1064003A (zh) * | 1991-02-12 | 1992-09-02 | 赵浩庵 | 速食植物粉精生产工艺 |
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1994
- 1994-01-07 CN CN94100008A patent/CN1043403C/zh not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
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| CN1043403C (zh) | 1999-05-19 |
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Legal Events
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