CN1108889A - 莲子制品及制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种食品行业的莲子系列制品及制作方法,将莲
子除去皮壳及芯后,加工成莲子粉,莲子粉经加料制
成莲子面,然后分别成型为莲子饼干、杏元、球丸,送
入烘箱进行烘烤,按不同品种分别以不同的烘烤时
间,制成莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸等系列制品。
本发明提供的莲子制品及制作方法,不丧失莲子的营
养价值,是全天然的滋补保健品,食用方便,酥甜香
脆,十分可口,且方便运输、储存、销售。
Description
本发明是食品行业的莲子系列制品及制作方法。
莲子是营养保健价值较高的食用水果,一般的食用方法都是除去皮壳及芯后煮食,做莲子汤或捣碎和米作粥饭食,做莲子羹等。由于其营养丰富,并据医藉记载,有较高的药用价值,所以食用者越来越多。但由于煮食很不方便,因此影响了食用范围的扩大,特别是在旅游和工作快餐、点心不易吃到莲子。本发明的目的在于提供一种莲子制品及制作方法,使生产的莲子系列制品不丧失营养保健价值,能方便地运输、储存、销售,在任何地区及任何时候都能食用,提高了莲子的商品价值。
按本发明所提供的莲子制品及制作方法,其特征在于将莲子除去皮壳及芯,加工成莲子粉,在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%组成的添加剂,按莲子粉1∶06~1的比例加入添加剂,搅拌成莲子面,按莲子面的1~2%的量的麻油加于模具内成型为莲子饼干、杏元、球丸,送入烘箱或烘烤机中,以120~180℃的温度,分别以不同的烘烤时间烤制成莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸等系列制品。
下面结合实例对本发明作详细的叙述。
作为本发明制品的原料要使用干的莲子,用人工或机械除去皮壳、芯,再作干燥处理,研磨成80~120目的莲子粉,首先准备好添加剂,其配方为:鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%,先将鲜鸡蛋在打蛋机内打发,加入葡萄糖或蔗糖,搅拌1~2小时,糖粒完全熔解,即成添加剂成品。
莲子饼干是这样制作的:将莲子粉按1∶06~1的比例加入添加剂,在和面机内进行和面1~2小时,即成和好的莲子面。这时在饼干机的模具内,按莲子面1~2%的比例加入麻油,然后将莲子面送入饼干机模具内成型。饼干模具制成大小不同规格的圆型、方型、棱型等品种。接着将成型的莲子面送入烘箱或烘烤机内烘烤,烘烤温度120~180℃,烘烤时间3~10分钟,即烤制完好为莲子饼干,脱模后分别以桶、盒、袋等包装发售。
莲子杏元和莲子球丸是这样制作的:莲子粉和添加剂的配比、和面时间都与莲子饼干一样,加入模具内的麻油量也和莲子饼干相等。莲子杏元和球丸的模具也各制大小不同规格,烘烤温度都是120~180℃;烘烤时间:莲子杏元10~15分钟,莲子球丸10~20分钟,烤制完好脱模后的包装同莲子饼干。
本发明所提供的莲子制品是全天然的滋补保健品,食用十分可口,进嘴后稍加嚼碎,即全部消化入食,不沾牙齿,不沾口腔,酥甜香脆。
Claims (1)
- 一种食品行业的莲子系列制品及制作方法,其特征在于将干莲子除去皮壳及芯后,加工成莲子粉,在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%组成的添加剂中,将莲子粉按1∶06~1的添加剂配比制成莲子面,在模具内按莲子面1~2%的配比加入麻油,然后分别成型为不同规格的莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸,放在烘箱中进行烘烤,烘烤温度为120~180℃,烤制时间分别为:莲子饼干3~10分钟;莲子杏元10~15分钟,莲子球丸10~20分钟。脱模后分别以桶、盒、袋包装为莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸制品。
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---|---|---|---|
CN94100008A CN1043403C (zh) | 1994-01-07 | 1994-01-07 | 一种莲子制品 |
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ID=5029384
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Country | Link |
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CN (1) | CN1043403C (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN102224930A (zh) * | 2011-05-27 | 2011-10-26 | 李洪杰 | 一种促进血红蛋白生长的保健营养品及其制备方法 |
CN104365810A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-02-25 | 福建闽江源绿田实业投资发展有限公司 | 一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法 |
CN106720093A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-31 | 福建省明溪智汇电子商务有限公司 | 一种莲籽饼干的生产工艺 |
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1994
- 1994-01-07 CN CN94100008A patent/CN1043403C/zh not_active Expired - Fee Related
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