CN110800863A - 一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液及其制备方法。本发明的畜禽用豆水乳酸菌发酵液采用生产豆腐剩余的豆水、制糖产生的甜菜糖渣等作为原料，成本低，可以有效解决豆腐生产和制糖中产生的废水、废渣，将它们充分利用，变废为宝，发展循环产业；本发明制备的发酵液中富含丰富的铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素，还含有丰富的益生菌和氨基酸，使用本发明的发酵液养殖畜禽，可增强畜禽的抗病能力和抗应激性，杜绝抗生素的使用，可以改善畜禽的肠胃功能，提高饲料利用率，可以根本上改善畜禽养殖品质，使其更趋向于自然生长，从而提高畜禽产品质量；性能稳定，存储时间长，生产成本低，含有丰富的益生菌和氨基酸。

Description

一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液及其制备方法
技术领域
本发明属于益生菌生物制剂技术领域，具体涉及一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液及其制备方法。
背景技术
健康动物的肠壁上紧密排列着各种微生物，其中，90％以上为有益菌。由于有益菌的紧密排列，在肠壁上形成了具有屏障作用的保护层，构成了相对稳定的微生物环境，使得肠道中的致病细菌没有生长空间，自然也没有侵染肠道细胞的机会，从而保障了动物肠道的健康。动物的健康往往与肠道疾病相关，病原微生物引起的肠道极小的损伤，就能使动物生产性能下降，被微生物感染造成的肠道严重损害可使畜禽动物大面积爆发疾病，提高动物的病死率。因此，动物必须具有结构完整且具有良好免疫功能的健康消化道，才能最大程度的提高对养分的消化和吸收。在现代畜禽生产系统中，在基础饲料中添加相应的饲料添加剂，以提高动物肠道微生物平衡，这对保持良好的饲养效率和较佳的生长速度及经济效益是极为重要的。
益生菌制剂主要通过维持动物肠道内的正常微生态平衡，利用微生物在肠道内的竞争排斥原理，形成优势益生菌群，起到促进畜禽生长、增强机体免疫力及防治疾病等作用。同时，能转化动物肠道、血液及粪便中有害物质的浓度，降低有害物质在机体内的累积，有利于机体的健康。此外，有益菌其菌体本身含有大量的营养物质，同时还含有多种维生素、钙、磷和多种微量元素、辅酶Q等，益生菌制剂作为饲料添加剂被动物摄食后，其所包含的多种微生物可进入消化系统，并在消化道内繁衍、代谢，产生动物生长所必需的营养物质，从而促进动物的快速生长。通过微生物制剂改善动物肠道内环境，增加动物肠道内的有益菌数量，能促进动物对饲料的消化吸收和生长，降低料肉比。
目前微生物发酵液用于畜禽养殖繁多，但是其产品质量参差不齐，营养成分单一，稳定性不好，存储时间短，生产成本高，严重影响了发酵剂的推广应用。
鉴于以上原因，特提出本发明。
发明内容
为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液及其制备方法，本发明的方法制备的发酵液性能稳定，存储时间长，生产成本低，含有丰富的益生菌和氨基酸，使用本发明方法制备的发酵液养殖畜禽，可以改善畜禽养殖品质，提高畜禽产品质量。
本发明的第一目的，提供了一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，包括如下步骤：
(1)益生菌点制液的制备：将干大豆加入其重量2.5-3.5倍的水浸泡7.5-8.5h，再加水打浆，磨浆，灭菌得到豆浆，冷却至35-40℃，加入干大豆重量0.5-0.7倍的益生菌发酵，得到益生菌点制液；
(2)按照步骤(1)中豆浆的制备方法制备相同重量的豆浆，加热至100℃后煮10-15min，得到煮沸的豆浆；
(3)取一定量步骤(1)中得到的益生菌点制液加入到沸水中，并保温70-75℃下搅拌处理，得到稀释后的益生菌点制液；
(4)将稀释后的益生菌点制液加入到步骤(2)中煮沸的豆浆中，搅拌，直到豆浆凝结为豆花，保温处理，豆浆逐渐澄清；
(5)将豆花进行压制成豆腐，收集压出的溶液即为豆水，取适量的豆水加入干大豆重量0.1-0.3倍的蒲公英、干大豆重量0.1-0.3倍的甜菜糖渣、干大豆重量0.2-0.4倍的番茄、干大豆重量0.2-0.4倍的山楂进行混合打浆，得到混合浓浆；
(6)将所述的混合浓浆与剩余的豆水混合，冷却，加入一定量的益生菌点制液，进行发酵，得到所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液。
本发明的畜禽用豆水乳酸菌发酵液经过两次发酵制备而成，可以减少微生物的传代次数，使种子罐的菌液保持活力与性状，益生菌的含量高，使得发酵液中营养成分丰富。此外，在第一次发酵后再将蒲公英、甜菜糖渣、番茄、山楂加入后在进行第二次发酵，这样可以使得最后制备的发酵液更加稳定，益生菌含量更高，营养成分更加丰富。
进一步的，步骤(1)中豆浆的重量与干大豆的重量比为7-9:1。
进一步的，步骤(1)中所述的益生菌为解脂假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜酸链球菌按照重量比20-30:20-30:15-25:10-20:10-20，优选的，重量比为25:25:20:15:15。
进一步的，步骤(1)中磨浆为依次经60目、80目、100目、120目四次精细磨浆处理。
进一步的，步骤(1)中灭菌温度为110-120℃，灭菌时间为5-20min，发酵温度为35-40℃，发酵时间为24-48h。
进一步的，步骤(3)中益生菌点制剂加沸水至其pH值为4.2-4.6。
进一步的，步骤(4)中保温的温度为80-90℃。
进一步的，步骤(6)中冷却至35-40℃，发酵温度为35-40℃，发酵时间为24-48h。
进一步的，步骤(3)中益生菌点制液的重量与步骤(6)中益生菌的重量比为1:4-6。
本发明的第二目的提供了一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液，包括所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法制备而成。
本发明制备的畜禽用豆水乳酸菌发酵也可以作为饲料添加剂加入到饲料中喂养畜禽，也可以直接稀释成浓度为5-8％的溶液让畜禽饮用。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明的畜禽用豆水乳酸菌发酵液采用生产豆腐剩余的豆水、制糖产生的甜菜糖渣等作为原料，成本低，可以有效解决豆腐生产和制糖中产生的废水、废渣，将它们充分利用，变废为宝，发展循环产业；
(2)本发明制备的发酵液中富含丰富的铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素，还含有丰富的益生菌和氨基酸，使用本发明的发酵液养殖畜禽，可增强畜禽的抗病能力和抗应激性，杜绝抗生素的使用，可以改善畜禽的肠胃功能，提高饲料利用率，可以根本上改善畜禽养殖品质，使其更趋向于自然生长，从而提高畜禽产品质量；
(3)本发明的方法制备的发酵液性能稳定，存储时间长，生产成本低，含有丰富的益生菌和氨基酸，使用本发明方法制备的发酵液养殖畜禽，可以改善畜禽养殖品质，提高畜禽产品质量。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例的一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，包括如下步骤：
(1)益生菌点制液的制备：将10kg干大豆加入其重量2.5倍的水浸泡7.5h，再加水打浆，依次经60目、80目、100目、120目四次精细磨浆处理，在110℃下灭菌，灭菌时间为20min，得到豆浆，豆浆的重量与干大豆的重量比为7:1，冷却至35℃，加入干大豆重量0.5倍的益生菌发酵，所述的益生菌为解脂假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜酸链球菌按照重量比20:30:15:20:10，发酵温度为35℃，发酵时间为48h，得到益生菌点制液；
(2)按照步骤(1)中豆浆的制备方法制备相同重量的豆浆，加热至100℃后煮10min，得到煮沸的豆浆；
(3)取1/5重量的步骤(1)中得到的益生菌点制液加入到沸水中，益生菌点制剂加沸水至其pH值为4.2-4.6，并保温70℃下搅拌处理，得到稀释后的益生菌点制液；
(4)将稀释后的益生菌点制液加入到步骤(2)中煮沸的豆浆中，并不断搅拌，直到豆浆凝结为豆花，80℃下保温直至豆浆逐渐澄清；
(5)将豆花导入压制模具中进行压制成豆腐，收集压出的溶液即为豆水，取适量的豆水加入干大豆重量0.1倍的蒲公英、干大豆重量0.1倍的甜菜糖渣、干大豆重量0.2倍的番茄、干大豆重量0.2倍的山楂进行混合打浆，得到混合浓浆；
(6)将所述的混合浓浆与剩余的豆水混合，冷却至35℃，加入4/5重量的步骤(1)得到的益生菌点制液，在35℃下发酵，发酵时间为48h，密封保存，得到所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液。
实施例2
本实施例的一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，包括如下步骤：
(1)益生菌点制液的制备：将10kg干大豆加入其重量3倍的水浸泡8h，再加水打浆，依次经60目、80目、100目、120目四次精细磨浆处理，在115℃下灭菌，灭菌时间为12.5min，得到豆浆，豆浆的重量与干大豆的重量比为8:1，冷却至37.5℃，加入干大豆重量0.6倍的益生菌发酵，所述的益生菌为解脂假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜酸链球菌按照重量比25:25:20:15:15，发酵温度为37.5℃，发酵时间为36h，得到益生菌点制液；
(2)按照步骤(1)中豆浆的制备方法制备相同重量的豆浆，加热至100℃后煮12.5min，得到煮沸的豆浆；
(3)取1/7重量的步骤(1)中得到的益生菌点制液加入到沸水中，益生菌点制剂加沸水至其pH值为4.2-4.6，并保温72.5℃下搅拌处理，得到稀释后的益生菌点制液；
(4)将稀释后的益生菌点制液加入到步骤(2)中煮沸的豆浆中，并不断搅拌，直到豆浆凝结为豆花，85℃下保温直至豆浆逐渐澄清；
(5)将豆花导入压制模具中进行压制成豆腐，收集压出的溶液即为豆水，取适量的豆水加入干大豆重量0.2倍的蒲公英、干大豆重量0.2倍的甜菜糖渣、干大豆重量0.3倍的番茄、干大豆重量0.3倍的山楂进行混合打浆，得到混合浓浆；
(6)将所述的混合浓浆与剩余的豆水混合，冷却至37.5℃，加入6/7重量的步骤(1)得到的益生菌点制液，在37.5℃下发酵，发酵时间为36h，密封保存，得到所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液。
实施例3
本实施例的一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，包括如下步骤：
(1)益生菌点制液的制备：将10kg干大豆加入其重量3.5倍的水浸泡8.5h，再加水打浆，依次经60目、80目、100目、120目四次精细磨浆处理，在120℃下灭菌，灭菌时间为5min，得到豆浆，豆浆的重量与干大豆的重量比为9:1，冷却至40℃，加入干大豆重量0.7倍的益生菌发酵，所述的益生菌为解脂假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜酸链球菌按照重量比30:20:25:10:20，发酵温度为40℃，发酵时间为24h，得到益生菌点制液；
(2)按照步骤(1)中豆浆的制备方法制备相同重量的豆浆，加热至100℃后煮15min，得到煮沸的豆浆；
(3)取1/6重量的步骤(1)中得到的益生菌点制液加入到沸水中，益生菌点制剂加沸水至其pH值为4.2-4.6，并保温75℃下搅拌处理，得到稀释后的益生菌点制液；
(4)将稀释后的益生菌点制液加入到步骤(2)中煮沸的豆浆中，并不断搅拌，直到豆浆凝结为豆花，90℃下保温直至豆浆逐渐澄清；
(5)将豆花导入压制模具中进行压制成豆腐，收集压出的溶液即为豆水，取适量的豆水加入干大豆重量0.3倍的蒲公英、干大豆重量0.3倍的甜菜糖渣、干大豆重量0.4倍的番茄、干大豆重量0.4倍的山楂进行混合打浆，得到混合浓浆；
(6)将所述的混合浓浆与剩余的豆水混合，冷却至40℃，加入5/6重量的步骤(1)得到的益生菌点制液，在40℃下发酵，发酵时间为24h，密封保存，得到所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液。
对比例1
本对比例的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法与实施例1均相同，不同之处在于，将蒲公英、甜菜糖渣、番茄和山楂在第二次发酵之后加入。
试验例1
分别按照实施例1-3和对比例1的方法制备畜禽用豆水乳酸菌发酵液，测定发酵液中的益生菌活菌数，以及存放1个月后的稳定性，结果见表1。
表1
样品 益生菌活菌数(亿/ml) 稳定性
实施例1 22.3 均匀稳定，无明显变化
实施例2 22.9 均匀稳定，无明显变化
实施例3 22.4 均匀稳定，无明显变化
对比例1 14.6 出现分层现象
由表1可以看出，本发明的方法制备的发酵液的益生菌活菌数高，存放1个月稳定，而采用对比例1的益生菌活菌数低，且存放不稳定，这是由于在第一次发酵后再将蒲公英、甜菜糖渣、番茄、山楂加入后在进行第二次发酵，这样可以使得最后制备的发酵液更加稳定，益生菌含量更高，营养成分更加丰富。
试验例2
选择胎次、性别、体重相近的断奶仔猪250头，随机分为5组，每组50头，试验组1-3分别添加实施例1-3制备的发酵液，发酵液的添加量为基础猪饲料的0.5％，对照组1添加对比例1制备的发酵液，发酵液的添加重量为基础猪饲料的0.5％，对照组2添加基础饲料重量0.5％的清水，分别采用相同的投料量(1.5kg/头/天)进行喂养30天，统计各组的生产性能指标，基础猪饲料选自正大预混料(天津)有限公司，结果见表2。
表2
组别 日平均增重(kg/头/天) 腹泻率(％)
试验组1 1.258 2
试验组2 1.297 0
试验组3 1.214 4
对照组1 0.987 10
对照组2 0.612 16
从上表可以看出，试验组1-3比对照组1-2的日平均增重多，且腹泻率低，此外，对照组1比对照组2日平均增重多，腹泻率低。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)益生菌点制液的制备：将干大豆加入其重量2.5-3.5倍的水浸泡7.5-8.5h，再加水打浆，磨浆，灭菌得到豆浆，冷却至35-40℃，加入干大豆重量0.5-0.7倍的益生菌发酵，得到益生菌点制液；
(2)按照步骤(1)中豆浆的制备方法制备相同重量的豆浆，加热至100℃后煮10-15min，得到煮沸的豆浆；
(3)取一定量步骤(1)中得到的益生菌点制液加入到沸水中，并保温70-75℃下搅拌处理，得到稀释后的益生菌点制液；
(4)将稀释后的益生菌点制液加入到步骤(2)中煮沸的豆浆中，搅拌，直到豆浆凝结为豆花，保温处理，豆浆逐渐澄清；
(5)将豆花进行压制成豆腐，收集压出的溶液即为豆水，取适量的豆水加入干大豆重量0.1-0.3倍的蒲公英、干大豆重量0.1-0.3倍的甜菜糖渣、干大豆重量0.2-0.4倍的番茄、干大豆重量0.2-0.4倍的山楂进行混合打浆，得到混合浓浆；
(6)将所述的混合浓浆与剩余的豆水混合，冷却，加入一定量的益生菌点制液，进行发酵，得到所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液。
2.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中豆浆的重量与干大豆的重量比为7-9:1。
3.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的益生菌为解脂假丝酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜酸链球菌按照重量比20-30:20-30:15-25:10-20:10-20，优选的，重量比为25:25:20:15:15。
4.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中磨浆为依次经60目、80目、100目、120目四次精细磨浆处理。
5.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中灭菌温度为110-120℃，灭菌时间为5-20min，发酵温度为35-40℃，发酵时间为24-48h。
6.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中益生菌点制剂加沸水至其pH值为4.2-4.6。
7.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中保温的温度为80-90℃。
8.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(6)中冷却至35-40℃，发酵温度为35-40℃，发酵时间为24-48h。
9.根据权利要求1所述的畜禽用豆水乳酸菌发酵液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中益生菌点制液的重量与步骤(6)中益生菌的重量比为1:4-6。
10.一种畜禽用豆水乳酸菌发酵液，其特征在于，包括权利要求1-9任意一项所述的方法制备而成。
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