CN1107659A

CN1107659A - 酸枣茶及其生产方法

Info

Publication number: CN1107659A
Application number: CN94114259A
Authority: CN
Inventors: 王桂基; 胡希伯
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-12-22
Filing date: 1994-12-22
Publication date: 1995-09-06

Abstract

本发明涉及含有酸枣仁的非酒精饮料及生产方法，它包括酸枣果肉、酸枣仁和作为粘合剂的蜂蜜，还可以包括大枣和天然甜味剂甜菊甙，其生产方法是将粉碎成60目以上的酸枣果肉粉、酸枣仁粉、大枣粉以及蜂蜜、甜菊甙按配比的均匀混合、制粒、烘干，再装入滤纸袋。这种酸枣茶是一种全天然、富营养饮料，饮用后不仅加强了营养，而且还具有消食开胃、养肝、宁心、安神的保健作用。

Description

本发明涉及含有酸枣仁的非酒精饮料及生产方法。

酸枣果肉中含有丰富的维生素C、多种有机酸和其他营养成分，具有促进食物消化、主治食积和开胃健身的作用。酸枣仁味甘性平，有养肝、宁心、安神和敛汗之功效，对治疗虚烦不眠、惊悸、烦渴虚汗等病具有明显的疗效。随着科学技术的发展和加工技术的提高，许多的科研人员着手对酸枣的深加工和综合利用进行试验研究，并取得了一定的科研成果，陆续开发了酸枣酒、酸枣汽水、酸枣露、酸枣汁、酸枣酱等系列产品，但都是流体或半流体的饮料，需要用瓶盛装，既扩大了体积，又增加了重量，不便于运输。《食品科学》1989年第4期刊载的“酸枣晶生产技术”，介绍了酸枣晶的配方及生产工艺，它是用30%的酸枣汁和70%的酸枣肉再加以7倍的糖经造粒烘干而成。酸枣晶虽是固体饮料，便于包装和运输，但由于酸枣仁未被利用，因而该饮料的药用价值低、保健作用差。

本发明的目的是提出一种含有酸枣仁的酸枣茶及其生产方法。

这种酸枣茶包括酸枣果肉，还包括酸枣仁和粘合剂，其重量份数比为

酸枣果肉∶酸枣仁∶粘合剂=100.0∶0.5-30.0∶25.0-42.0，粘合剂最好是蜂蜜。

这种酸枣茶的生产方法是：

a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳、取酸枣仁，

b、分别将酸枣果肉、酸枣仁粉碎成60目以上的细粉，

c、按照酸枣果肉粉∶酸枣仁粉=100.0∶0.5-30.0的重量份数比将二者均匀混合，再

d、在搅拌条件下按照酸枣果肉粉∶粘合剂=100.0∶25.0-42.0的重量份数比加入粘合剂，均匀混合后，造粒，然后

e、在温度为80°-120℃条件下，将粒烘干4-1小时，待

f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。

在上述的酸枣茶中，还可以包括大枣，其重量份数比为酸枣果肉∶大枣=100.0∶5.0-15.0。生产时，同样先将洁净的大枣脱核，使大枣果肉与核分离，并将大枣果肉粉碎成60目以上的细粉，按配比在上述的C工序中均匀混合。为了调整口感，在该酸枣茶中，还包括天然甜味剂，天然甜味剂最好是甜菊甙，其重量份数比为酸枣果肉∶甜菊甙=100.0∶1.8-2.5，生产时，在上述的C工序中均匀混合。

由于这种酸枣茶不含任何合成甜味剂和其他添加剂，使产品达到了全天然和富营养，人们可以在饭后闲暇之时，用该饮料代替茶叶待客，使人们在消闲娱乐之中不仅加强了营养，而且能得到消食开胃、养肝、宁心、安神的保健作用，有利于身体的健康和体质的增强，是一种新的营养保健饮料，该饮料原料易得，生产方法简单，不需要复杂的设备，易于实施和推广。

例1

酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁、甜菊甙、蜂蜜和大枣，其重量份数比为

酸枣果肉∶酸枣仁∶甜菊甙∶蜂蜜∶大枣=100.0∶0.5∶1.8∶30.0∶5.0，其生产方法是：

a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳，取酸枣仁，将洁净的大枣脱核，使大枣果肉与核分离，

b、分别将酸枣果肉、酸枣仁、大枣果肉粉碎成60目以上的细粉，

c、按配比将酸枣果肉粉、酸枣仁粉、大枣粉、甜菊甙用物料混合机均匀混合，再

d、在搅拌条件下或制粒机中按配比加入蜂蜜，造粒，然后

e、在温度为120℃条件下，将粒烘干1小时，待

f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。

例2

酸枣果肉∶酸枣仁∶甜菊甙∶蜂蜜∶大枣=100.0∶30.0∶2.5∶25.0∶15.0，生产方法同例1。

例3

酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁、甜菊甙和蜂蜜，其重量份数比为

酸枣果肉∶酸枣仁∶甜菊甙∶蜂蜜=100.0∶10.0∶2.0∶33.0，其生产方法是：

a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳，取酸枣仁，

b、分别将酸枣果肉、酸枣仁粉碎成60目以上的细粉，

c、按配比将酸枣果肉粉、酸枣仁粉、甜菊甙用物料混合机均匀混合，再

d、在搅拌条件下或制粒机中按配比加入蜂蜜，造粒，然后

e、在温度为80℃条件下，将粒烘干4小时，待

f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。

例4

酸枣茶包括酸枣果肉、酸枣仁和蜂蜜，其重量份数比为酸枣果肉∶酸枣仁∶蜂蜜=100.0∶20.0∶42.0，生产方法是：

a、同例3

b、同例3

c、按配比将酸枣果肉粉、酸枣仁粉用物料混合机均匀混合，再

d、同例3

e、同例3

f、同例3

上述四个实施例的技术指标见附表

附表酸枣茶技术指标（重量%）

检测内容	粗蛋白	脂肪	总酸	总糖	水分	水浸出物
							检测标准	8-16	2-10	4-6	28-35	≤4	≤50
例1	9.37	2.55	5.39	33.13	3.6	63.93
							例2	15.20	9.10	4.60	28.10	2.8	52.45
例3	11.32	5.25	4.93	28.81	3.5	57.20
							例4	12.94	7.18	4.70	28.25	3.7	55.31

Claims

1、一种酸枣茶，包括酸枣果肉，其特征是还包括酸枣仁和粘合剂，其重量份数比为

酸枣果肉∶酸枣仁∶粘合剂=100.0∶0.5-30.0∶25.0-42.0。

2、根据权利要求1所说的酸枣茶，其特征是粘合剂是蜂蜜。

3、根据权利要求1所说的酸枣茶，其特征是还包括大枣，其重量份数比为酸枣果肉∶大枣=100.0∶5.0-15.0。

4、根据权利要求1所说的酸枣茶，其特征是还包括天然甜味剂。

5、根据权利要求4所说的酸枣茶，其特征是天然甜味剂是甜菊甙，其重量份数比为酸枣果肉∶甜菊甙=100.0∶1.8-2.5。

6、一种酸枣茶的生产方法，其特征是

a、将洁净的酸枣脱核，使酸枣果肉与核分离，并将核去壳，取酸枣仁。

b、分别将酸枣果肉、酸枣仁粉碎成60目以上的细粉。

d、在搅拌条件下按照酸枣果肉粉∶粘合剂=100.0∶25.0-42.0的重量份数比加入粘合剂，均匀混合后，造粒。然后

e、在温度为80-120℃条件下，将粒烘干4-1小时，待

f、粒冷却到室温，迅速装入滤纸袋。