CN110692704A - 一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂及其制备方法,复方涂膜剂制备方法如下：A、中草药混合提取物的制备；B、将中草药混合提取物、蜂胶、壳聚糖、茶多酚等混合后加入无水乙醇，搅拌至全部溶解，即得复方涂膜剂制品。本发明是综合利用蜂胶等天然物成膜剂与金银花等中草药提取物的资源与组合特性，研究开发出一种生态安全、生产简便、成本低廉、商品化程度高的蓝孔雀蛋复合保鲜涂膜制剂，满足延长孔雀蛋保存货架期的市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及蛋品保鲜技术领域，具体为一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂及其制备方法。
背景技术
孔雀在动物学分类上属鸟纲(Ayes)、鸡形目(Galli formes)、雉科(Phasianidae)、孔雀属(Pavo)，有蓝孔雀和绿孔雀两种。蓝孔雀又叫印度孔雀，属非保护可饲养的特种经济禽类，食用与药用性能较高。
蓝孔雀蛋蛋白质含量（15.554g/100g）远高于鸡蛋（12g/100g）和鸭蛋（10-13g/100g）的含量。蓝孔雀蛋内的脂肪含量小于几种不同品种的鸡蛋脂肪含量（32.51%、35.42%和 34.65%），胆固醇含量比鸡蛋的低。蓝孔雀蛋中必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）的含量分别为（每100g）5.52g和7.52g，更接近联合国粮农组织（FAO）提出的蛋白质理想模式。蓝孔雀蛋矿物质元素中钙、磷、钾、钠、锌、硒、锰含量分别为（每100g）0.075g、0.032g、0.055g、0.198g、19.69g、6.0g、0.134g。磷和钾的含量低，锌含量约为鸡蛋的7倍，硒含量约为鸡蛋的700倍，是人体摄取锌、硒的较好食源。鸡蛋的风味物质比蓝孔雀蛋所含的风味物质要少许多，蓝孔雀蛋中必须脂肪酸含量和不饱和脂肪酸含量都较高，特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量远高于其他禽蛋。因此，蓝孔雀蛋与其他禽蛋相比较，具有蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量低、氨基酸含量丰富，所含氨基酸组成比例合理，富含磷脂质、磷蛋白和多种维生素（如VA、VE、VB1、VB2、VC）等，是优质动物源性食品，营养价值和经济价值均较高。
禽蛋的新鲜度直接关系到其商品等级、市场竞争力、经济效益和人们日常生活的饮食安全等。蓝孔雀蛋壳表面有大量的气孔，在贮存期间内容物易发生多种复杂变化，水分不断蒸发，重量减轻，蛋白质变性，新鲜度下降。由于蓝孔雀蛋价值不菲，在贮存过程中，采用更合理的贮藏保鲜方法，保证新鲜度，延长货架期，扩大销售半径，提高商业价值，已成为亟待解决的问题。
禽蛋的保鲜方法有浸泡法、涂膜法、巴氏杀菌法、气调法和冷藏法等，其中涂膜技术以其成本低，操作简单，效果好而被广泛使用。有关涂膜保鲜禽蛋国内外已有报道，如蔗糖酯、壳聚糖、梭甲基纤维素钠、聚乙烯醇等对鸡蛋的涂膜保鲜有较好的作用。
中草药是经几千年的实践筛选保留下来的，对人和动物体有益无害的天然物精华，保持了其成分结构的自然状态和生物活性，具有与食物同源同体同用的显著特点。中草药具有的营养活性、免疫增强、抗病原微生物、抗应激和双向调节等功能作用正越来越受到人们的重视，特别是在无抗健康养殖、食品绿色加工已成为社会新时尚和食物生态安全基本需求的前提下，研究和应用中草药制剂必将迎来一个持续的快速发展期。
未来的鲜蛋消费方式，必然是以工业化生产的清洁蛋作为基础，而禽蛋涂膜保鲜技术将成为保障产品安全性、品质的关键点，因此根据禽蛋的各具特点开发独具特色的涂膜保鲜方法则成为行业重点研究方向。增强保鲜膜的抗菌性，选用廉价、天然的成膜基质材料，再添加各种抑菌及助膜材料等，研究复合可食涂膜的配方，根据蓝孔雀蛋的特点开发独具特色的安全涂膜保鲜方法成为必然要求。目前对于鸡蛋保鲜膜制剂的应用研究较多，但是对于蓝孔雀蛋等特禽蛋的涂膜保鲜研究还有所欠缺。利用天然中草药金银花等提取物，与蜂胶、壳聚糖等组成复合制剂涂膜鲜蓝孔雀蛋，最优组合进行涂膜保鲜处理，为延长蓝孔雀蛋货架寿命提供理论依据。因此，将天然物成膜制剂与中草药提取物结合研究，组合它们的优势进而开发一种新的蓝孔雀蛋涂膜保鲜安全复合制剂，是一项具有广阔应用前景的发明专利创新技术。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂，所述复方涂膜剂由金银花、青蒿、茵陈、贯众、穿心莲、蜂胶、壳聚糖、茶多酚等组成。
优选的，一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂的制备方法，包括以下步骤：
A、中草药混合提取物的制备：
（1）将金银花、青蒿、茵陈、贯众、穿心莲按3∶3∶2∶1∶1比例混合，用研磨机研磨成粉末；
（2）将研磨后的中草药粉末中加一定倍量75%乙醇溶液，用36%醋酸调节PH值；
（3）将步骤（2）中调节好的溶液进行75℃水浴回流抽滤；
（4）将步骤（3）中抽滤后的滤渣中再将入加一定倍量75%乙醇溶液，36%醋酸调解PH值，再进行75℃水浴回流抽滤；
（5）将步骤（3）和步骤（4）中所得的滤液进行合并，合并滤液用6层无菌纱布滤去不溶的杂质，采用真空减压浓缩器将过滤后的滤液减压浓缩至粘稠状；
（6）将步骤（5）中所得的粘稠状溶液中加入一定倍量的无水乙醇，然后再进行60℃水浴加热溶解，低温放置15分钟进行抽滤，再将抽滤后的溶液进行干燥至恒重，即得到中草药混合提取物。
B、在中草药混合提取物中加入蜂胶、壳聚糖、茶多酚，混合后加入无水乙醇，搅拌至全部溶解，即得复方涂膜剂制品。
优选的，所述步骤B中蜂胶含量为2-3%、壳聚糖含量为1.5-2%、茶多酚含量为1-1.5%、中草药混合提取物含量为0.5-1%，其余为无水乙醇。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明是综合利用蜂胶等天然物成膜剂与金银花等中草药提取物的资源与组合特性，研究开发出一种生态安全、生产简便、成本低廉、商品化程度高的蓝孔雀蛋复合保鲜涂膜制剂，满足延长蓝孔雀蛋保存货架期的市场需求。复方涂膜剂涂膜处理的蓝孔雀蛋在常温条件贮存100天鲜蛋率为92%，且蛋黄没有散黄，失重率为6.9%，蛋黄指数为0.28，蛋白pH值为8.68，比空白对照组延长保鲜期50多天。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供如下技术方案：一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂，所述复方涂膜剂由金银花、青蒿、茵陈、贯众、穿心莲、蜂胶、壳聚糖、茶多酚等组成。
本发明中，一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂的制备方法，包括以下步骤：
A、中草药混合提取物的制备：
（1）将金银花、青蒿、茵陈、贯众、穿心莲按3∶3∶2∶1∶1比例混合，用研磨机研磨成粉末；
（2）将研磨后的中草药粉末中加一定倍量75%乙醇溶液，用36%醋酸调节PH值；
（3）将步骤（2）中调节好的溶液进行75℃水浴回流抽滤；
（4）将步骤（3）中抽滤后的滤渣中再将入加一定倍量75%乙醇溶液，36%醋酸调解PH值，再进行75℃水浴回流抽滤；
（5）将步骤（3）和步骤（4）中所得的滤液进行合并，合并滤液用6层无菌纱布滤去不溶的杂质，采用真空减压浓缩器将过滤后的滤液减压浓缩至粘稠状；
（6）将步骤（5）中所得的粘稠状溶液中加入一定倍量的无水乙醇，然后再进行60℃水浴加热溶解，低温放置15分钟进行抽滤，再将抽滤后的溶液进行干燥至恒重，即得到中草药混合提取物。
B、在中草药混合提取物中加入蜂胶、壳聚糖、茶多酚，混合后加入无水乙醇，搅拌至全部溶解，即得复方涂膜剂制品。
实施例一：
复方涂膜液中蜂胶含量为2.5%、壳聚糖含量为2%、茶多酚含量为1%、中草药混合提取物含量为0.5%，其余为无水乙醇。选取新鲜蓝孔雀蛋，剔除破损蛋，去除表面污物后洗净，以4%双氧水消毒5分钟，风干后放入配置好的复方涂膜液中涂膜，取出沥干，置于蛋托上常温贮存。
实施例二：
复方涂膜液中蜂胶含量为3%、壳聚糖含量为1.5%、茶多酚含量为1%、中草药混合提取物含量为0.5%，其余为无水乙醇。选取新鲜蓝孔雀蛋，剔除破损蛋，去除表面污物后洗净，以4%双氧水消毒5分钟，风干后放入配置好的复方涂膜液中涂膜，取出沥干，置于蛋托上常温贮存。
实施例三：
复方涂膜液中蜂胶含量为2%、壳聚糖含量为1.5%、茶多酚含量为1.5%、中草药混合提取物含量为1%，其余为无水乙醇。选取新鲜蓝孔雀蛋，剔除破损蛋，去除表面污物后洗净，以4%双氧水消毒5分钟，风干后放入配置好的复方涂膜液中涂膜，取出沥干，置于蛋托上常温贮存。
实施例四：
复方涂膜液中蜂胶含量为2.5%、壳聚糖含量为1.5%、茶多酚含量为1.5%、中草药混合提取物含量为0.5%，其余为无水乙醇。选取新鲜蓝孔雀蛋，剔除破损蛋，去除表面污物后洗净，以4%双氧水消毒5分钟，风干后放入配置好的复方涂膜液中涂膜，取出沥干，置于蛋托上常温贮存。
经对比研究发现，采用实施例一制得的复方涂膜剂能够更好的保持蓝孔雀蛋的品质，复方涂膜剂涂膜处理的蓝孔雀蛋在常温条件贮存100天鲜蛋率为92%，且蛋黄没有散黄，失重率为6.9%，蛋黄指数为0.28，蛋白pH值为8.68，比空白对照组延长保鲜期50多天。
综上所述，本发明是综合利用蜂胶等天然物成膜剂与金银花等中草药提取物的资源与组合特性，研究开发出一种生态安全、生产简便、成本低廉、商品化程度高的蓝孔雀蛋复合保鲜涂膜制剂，满足延长孔雀蛋保存货架期的市场需求。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (3)
1.一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂，其特征在于：所述复方涂膜剂由金银花、青蒿、茵陈、贯众、穿心莲、蜂胶、壳聚糖、茶多酚组成。
2.一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂的制备方法,其特征在于：包括以下步骤：
A、中草药混合提取物的制备：
（1）将金银花、青蒿、茵陈、贯众、穿心莲按3∶3∶2∶1∶1比例混合，用研磨机研磨成粉末；
（2）将研磨后的中草药粉末中加一定倍量75%乙醇溶液，用36%醋酸调节PH值；
（3）将步骤（2）中调节好的溶液进行75℃水浴回流抽滤；
（4）将步骤（3）中抽滤后的滤渣中再将入加一定倍量75%乙醇溶液，36%醋酸调解PH值，再进行75℃水浴回流抽滤；
（5）将步骤（3）和步骤（4）中所得的滤液进行合并，合并滤液用6层无菌纱布滤去不溶的杂质，采用真空减压浓缩器将过滤后的滤液减压浓缩至粘稠状；
（6）将步骤（5）中所得的粘稠状溶液中加入一定倍量的无水乙醇，然后再进行60℃水浴加热溶解，低温放置15分钟进行抽滤，再将抽滤后的溶液进行干燥至恒重，即得到中草药混合提取物；
B、在中草药混合提取物中加入蜂胶、壳聚糖、茶多酚，混合后加入无水乙醇，搅拌至全部溶解，即得复方涂膜剂制品。
3.根据权利要求2所述的一种用于蓝孔雀蛋保鲜的复方涂膜剂的制备方法,其特征在于：所述步骤B中蜂胶含量为2-3%、壳聚糖含量为1.5-2%、茶多酚含量为1-1.5%、中草药混合提取物含量为0.5-1%，其余为无水乙醇。
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