CN106973987A - 一种杨梅涂膜保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
一种杨梅涂膜保鲜剂及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种杨梅涂膜保鲜剂及其制备方法，涉及杨梅保鲜技术领域，所述保鲜剂包括以下原料：改性壳聚糖、植物精油、亚麻籽胶、溶菌酶、蜂胶、维生素E、茶多酚、蔗糖酯和水。本发明采用改性壳聚糖结合多种具有抑菌杀虫作用的防腐剂制成杨梅涂膜保鲜剂，壳聚糖经化学改性后抑菌、通透性和水溶性增强，增强了保鲜效果，延长了保鲜时间，且无毒无残留；使用本发明保鲜剂对杨梅进行保鲜，冷藏保鲜期为13‑15天，常温货架期为6‑7天。
Description
【技术领域】
本发明涉及杨梅保鲜技术领域，具体涉及一种杨梅涂膜保鲜剂及其制备方法。
【背景技术】
杨梅为浆果类果实，柔软多汁，营养丰富，深受大众喜爱。然而，新鲜采摘的杨梅呼吸旺盛，非常容易变质，加上含水量高，组织娇嫩，极易受机械损伤和微生物感染导致变质，难以上期贮存保鲜，这对杨梅的生产和销售产生很多不利的影响，据统计，杨梅每年因腐烂变质造成的损失约占总重量的30％以上，经济损失很大。
当前杨梅保鲜方法主要有辐射贮藏、速冻贮藏和气调贮藏等，但成本高，且部分贮藏方法会有化学残留，广泛使用受到限制；涂膜保鲜相对安全且成本低，是当前果蔬保鲜中较常用的方法，涂膜保鲜是在果实表面涂上一层高分子的液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，可以隔离果实与空气进行气体交换，从而抑制果实的呼吸作用，防止营养物质的消耗，减少病原菌的侵染而造成的腐烂。壳聚糖具有良好的生物活性和抗菌能力，可用来作为涂膜保鲜剂，但保鲜时间较短，且效果一般，其抗菌效果和气体交换性能有待进一步增强。
【发明内容】
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种杨梅涂膜保鲜剂极其制备方法，该保鲜剂延长了保鲜时间，且无毒无残留。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种杨梅涂膜保鲜剂，所述保鲜剂主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.1-0.7份、植物精油0.6-0.9份、亚麻籽胶0.8-1.5份、溶菌酶1.3-1.8份、蜂胶0.5-0.7份、维生素E 0.3-0.7份、茶多酚0.7-0.9份、蔗糖酯0.5-1份和水90-100份。
较优的，所述保鲜剂主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.5份、植物精油0.8份、亚麻籽胶1份、溶菌酶1.5份、蜂胶0.6份、维生素E 0.4份、茶多酚0.8份、蔗糖酯0.9份和水95份。
进一步地，所述植物精油为生姜精油、大蒜精油或蛇床精油中的一种或两种以上。
根据上述配方，本发明还提供上述一种杨梅涂膜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)改性壳聚糖的制备：将壳聚糖加入所述壳聚糖20-30重量倍的乙醇溶液中浸泡1-2小时后，加热至30-40℃，向加热后的物料中加入所述壳聚糖5-10重量倍的氢氧化钠溶液搅拌30-40分钟，静置12-24小时，滤掉上层清液，得到碱化壳聚糖，向碱化壳聚糖加入所述碱化壳聚糖2-3重量倍的浓度为70-80％的氯乙酸溶液中搅拌20-40分钟后，静置1-2小时，用分液漏斗分掉上层油状液体，将剩余液体用无水乙醇洗涤至洗涤液加硝酸银溶液不产生沉淀，并将洗涤后的混合物过滤取滤渣，即可得到所述改性壳聚糖；
(3)取水40-50份加热至60-70℃，将称取的改性壳聚糖和亚麻籽胶加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入溶菌酶、维生素E和茶多酚混合搅拌均匀，得到液体A；
(3)将称取的植物精油、蜂胶和蔗糖酯加入余量的水中混合搅拌均匀，得到液体B；
(4)在高剪切乳化机的作用下，将液体B缓慢加入液体A中，搅拌15-25分钟，静置5-10分钟，即可得到所述涂膜保鲜剂。
进一步地，所述步骤(2)中乙醇溶液体积浓度为80-90％。
进一步地，所述步骤(2)中氢氧化钠溶液的浓度为30-50％。
改性壳聚糖：改性后壳聚糖抑菌性能增强，通透性和阻水性增强，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，增加二氧化碳含量，降低氧气含量，抑制了杨梅的呼吸代谢和水分散失，减缓杨梅组织衰老；同时，改性后壳聚糖水溶性增强，食用杨梅前用水浸泡3-5分钟即可将壳聚糖冲洗干净，达到无残留目的。
植物精油对果蝇具有一定的急性毒性,可抑杀果蝇幼虫和成虫，防止贮藏和销售过程中果蝇的出现，减缓腐烂和变质。
亚麻籽胶为亚麻的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品，具有较好的溶解性能，能够缓慢的吸水形成一种具有较低粘度的分散体系，亚麻籽胶为本发明涂膜剂的成膜剂，具有吸湿性，可生物降解，安全无毒。
溶菌酶为无毒蛋白质，可分解微生物细胞壁，对革兰氏阴性细菌有溶解作用，在本发明中可作为防腐剂。
蜂胶对病毒、病菌和霉菌有很强的抑杀作用，在本发明中可作为杀菌防腐剂。
维生素E和茶多酚均具有很强的抗氧化性，可清除杨梅果实产生的自由基，保护细胞脂膜不被过氧化，使膜结构和功能不被破坏，降低乙烯的释放，减缓组织衰老速度，进而减缓杨梅色变。
蔗糖酯在本发明的作用是作为表面活性剂，使涂膜剂易于在杨梅表面分散，易于生物降解，可为人体吸收，对人体无害。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明采用改性壳聚糖结合多种具有抑菌杀虫作用的防腐剂制成杨梅涂膜保鲜剂，增强了保鲜效果，延长了保鲜时间，且无毒无残留。其中，壳聚糖经化学改性后抑菌、通透性和水溶性增强；改性壳聚糖、植物精油、溶菌酶和蜂胶的协同作用增强了保鲜剂对酵母菌、青霉菌、尖孢镰刀菌、大肠杆菌、假单胞杆菌、果蝇等杨梅果实常见病菌害虫的抑杀作用，防止腐烂变质；维生素E、茶多酚可清除杨梅果实产生的自由基，保护细胞脂膜不被过氧化，使膜结构和功能不被破坏，减缓组织衰老速度，进而减缓杨梅腐烂变质。与常规保鲜剂相比，使用本发明保鲜剂对杨梅进行保鲜，冷藏保鲜期为13-15天，常温货架期为6-7天。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例杨梅涂膜保鲜剂，主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.1份、生姜精油0.6份、亚麻籽胶0.8份、溶菌酶1.3份、蜂胶0.5份、维生素E 0.3份、茶多酚0.7份、蔗糖酯0.5份和水90份。
本实施例杨梅涂膜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)改性壳聚糖的制备：将壳聚糖加入所述壳聚糖20重量倍的体积浓度为80％的乙醇溶液中浸泡1小时后，加热至30℃，向加热后的物料中加入所述壳聚糖5重量倍的浓度为30％的氢氧化钠溶液搅拌30分钟，静置12小时，滤掉上层清液，得到碱化壳聚糖，向碱化壳聚糖加入所述碱化壳聚糖2重量倍的浓度为70％的氯乙酸溶液中搅拌20分钟后，静置1小时，用分液漏斗分掉上层油状液体，将剩余液体用无水乙醇洗涤至洗涤液加硝酸银溶液不产生沉淀，并将洗涤后的混合物过滤取滤渣，即可得到所述改性壳聚糖；
(3)取水40份加热至60℃，将称取的改性壳聚糖和亚麻籽胶加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入溶菌酶、维生素E和茶多酚混合搅拌均匀，得到液体A；
(3)将称取的植物精油、蜂胶和蔗糖酯加入余量的水中混合搅拌均匀，得到液体B；
(4)在高剪切乳化机的作用下，将液体B缓慢加入液体A中，搅拌15分钟，静置5分钟，即可得到所述涂膜保鲜剂。
本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的8-9层熟的杨梅剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡6-8分钟，取出并自然风干，于1-10℃下装箱保藏或运输即可。
实施例2
本实施例杨梅涂膜保鲜剂，主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.7份、生姜精油0.3份、大蒜精油0.6份、亚麻籽胶1.5份、溶菌酶1.8份、蜂胶0.7份、维生素E 0.7份、茶多酚0.9份、蔗糖酯1份和水100份。
本实施例杨梅涂膜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)改性壳聚糖的制备：将壳聚糖加入所述壳聚糖30重量倍的体积浓度为90％的乙醇溶液中浸泡2小时后，加热至40℃，向加热后的物料中加入所述壳聚糖10重量倍的浓度为50％的氢氧化钠溶液搅拌40分钟，静置24小时，滤掉上层清液，得到碱化壳聚糖，向碱化壳聚糖加入所述碱化壳聚糖3重量倍的浓度为80％的氯乙酸溶液中搅拌40分钟后，静置2小时，用分液漏斗分掉上层油状液体，将剩余液体用无水乙醇洗涤至洗涤液加硝酸银溶液不产生沉淀，并将洗涤后的混合物过滤取滤渣，即可得到所述改性壳聚糖；
(3)取水50份加热至70℃，将称取的改性壳聚糖和亚麻籽胶加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入溶菌酶、维生素E和茶多酚混合搅拌均匀，得到液体A；
(3)将称取的植物精油、蜂胶和蔗糖酯加入余量的水中混合搅拌均匀，得到液体B；
(4)在高剪切乳化机的作用下，将液体B缓慢加入液体A中，搅拌25分钟，静置10分钟，即可得到所述涂膜保鲜剂。
本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的8-9层熟的杨梅剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡6-8分钟，取出并自然风干，于1-10℃下装箱保藏或运输即可。
实施例3
本实施例杨梅涂膜保鲜剂，主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.5份、生姜精油0.2份、大蒜精油0.2份、蛇床精油0.4份、亚麻籽胶1份、溶菌酶1.5份、蜂胶0.6份、维生素E 0.4份、茶多酚0.8份、蔗糖酯0.9份和水95份。
本实施例杨梅涂膜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)改性壳聚糖的制备：将壳聚糖加入所述壳聚糖25重量倍的体积浓度为85％的乙醇溶液中浸泡1.5小时后，加热至35℃，向加热后的物料中加入所述壳聚糖8重量倍的浓度为40％的氢氧化钠溶液搅拌35分钟，静置20小时，滤掉上层清液，得到碱化壳聚糖，向碱化壳聚糖加入所述碱化壳聚糖2.5重量倍的浓度为75％的氯乙酸溶液中搅拌30分钟后，静置1.5小时，用分液漏斗分掉上层油状液体，将剩余液体用无水乙醇洗涤至洗涤液加硝酸银溶液不产生沉淀，并将洗涤后的混合物过滤取滤渣，即可得到所述改性壳聚糖；
(3)取水45份加热至65℃，将称取的改性壳聚糖和亚麻籽胶加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入溶菌酶、维生素E和茶多酚混合搅拌均匀，得到液体A；
(3)将称取的植物精油、蜂胶和蔗糖酯加入余量的水中混合搅拌均匀，得到液体B；
(4)在高剪切乳化机的作用下，将液体B缓慢加入液体A中，搅拌20分钟，静置8分钟，即可得到所述涂膜保鲜剂。
本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的8-9层熟的杨梅剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡6-8分钟，取出并自然风干，于1-10℃下装箱保藏或运输即可。
为了证明本发明涂膜保鲜剂的保鲜效果，申请人做了对比试验，选择的杨梅均为同一天的早上6点采摘，去除病果和机械损伤的果后，将杨梅分为第一组、第二组、第三组、对照组1、对照组2、对照组3共6个小组，每组个数相等，其中，第一组、第二组、第三组分别用实施例1、实施例2、实施例3制得的保鲜剂进行保鲜；对照组1将保鲜剂组分中改性壳聚糖替换为壳聚糖，其他步骤均与实施例3相同；对照组2保鲜剂组分中不添加植物精油，其他步骤均与实施例3相同；对照组3保鲜剂组分中不添加茶多酚，其他步骤均与实施例3相同；6个小组杨梅浸泡保鲜剂并风干后，每组选出一半于常温下放置观察，另一半于4℃下冷藏；其中冷藏保鲜期是指新鲜采摘的杨梅在温度为0-6℃条件下开始冷藏直至出现70％以上烂果，且闻着有酒味这段时间；常温货架期是指新鲜采摘的杨梅在常温(一般定义为25℃)下开始摆放直至出现70％以上烂果，且闻着有酒味这段时间；结果见表1：
表1
通过对比，结果显示：使用本发明保鲜剂对杨梅进行保鲜，冷藏保鲜期为13-15天，常温货架期为6-7天。实施例3和对照组1、照组2对比结果显示：改性壳聚糖、植物精油、溶菌酶和蜂胶的协同作用增强了保鲜剂抑菌作用，防止腐烂变质，延长保鲜期；实施例3和对照组3对比结果显示：维生素E、茶多酚可清除杨梅果实产生的自由基，保护细胞脂膜不被过氧化，使膜结构和功能不被破坏，减缓组织衰老速度，进而延长保鲜期。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种杨梅涂膜保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.1-0.7份、植物精油0.6-0.9份、亚麻籽胶0.8-1.5份、溶菌酶1.3-1.8份、蜂胶0.5-0.7份、维生素E 0.3-0.7份、茶多酚0.7-0.9份、蔗糖酯0.5-1份和水90-100份。
2.根据权利要求1所述的一种杨梅涂膜保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂主要由以下重量份的原料制成：改性壳聚糖0.5份、植物精油0.8份、亚麻籽胶1份、溶菌酶1.5份、蜂胶0.6份、维生素E 0.4份、茶多酚0.8份、蔗糖酯0.9份和水95份。
3.根据权利要求1所述的一种杨梅涂膜保鲜剂，其特征在于：所述植物精油为生姜精油、大蒜精油或蛇床精油中的一种或两种以上。
4.一种根据权利要求1所述的杨梅涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)改性壳聚糖的制备：将壳聚糖加入所述壳聚糖20-30重量倍的乙醇溶液中浸泡1-2小时后，加热至30-40℃，向加热后的物料中加入所述壳聚糖5-10重量倍的氢氧化钠溶液搅拌30-40分钟，静置12-24小时，滤掉上层清液，得到碱化壳聚糖，向碱化壳聚糖加入所述碱化壳聚糖2-3重量倍的浓度为70-80％的氯乙酸溶液中搅拌20-40分钟后，静置1-2小时，用分液漏斗分掉上层油状液体，将剩余液体用无水乙醇洗涤至洗涤液加硝酸银溶液不产生沉淀，并将洗涤后的混合物过滤取滤渣，即可得到所述改性壳聚糖；
(3)取水40-50份加热至60-70℃，将称取的改性壳聚糖和亚麻籽胶加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入溶菌酶、维生素E和茶多酚混合搅拌均匀，得到液体A；
(3)将称取的植物精油、蜂胶和蔗糖酯加入余量的水中混合搅拌均匀，得到液体B；
(4)在高剪切乳化机的作用下，将液体B缓慢加入液体A中，搅拌15-25分钟，静置5-10分钟，即可得到所述涂膜保鲜剂。
5.根据权利要求4所述的一种杨梅涂膜保鲜剂，其特征在于：所述步骤(2)中乙醇溶液体积浓度为80-90％。
6.根据权利要求4所述的一种杨梅涂膜保鲜剂，其特征在于：所述步骤(2)中氢氧化钠溶液的浓度为30-50％。
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