CN1106236A - 一种天然果汁饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明为一种天然果汁饮料的制法。其特征在 于将山楂、枣、草莓、椰子、甘桔、樱桃等果汁原料，经 过过滤、稀释、勾兑、灭菌、分装，使不同品种的果汁， 产生不同比重，实现按顺序倒入杯底而出现明显分层 效果。所制成的饮料，它含有多种氨基酸、蛋白质、维 生素、矿物质和微量元素；不仅具有一定的保健功能， 而且口味多样，有浓厚的文化色彩，是集营养、乐趣和 开发智力于一身的饮品。

Description

本发明涉及一种天然果汁饮料的制法，属于无酒精饮料的制法类。

随着社会的飞速发展，人民生活水平的提高，人类的饮食习惯有了很大改变，特别是大中城市，人们对饮料的要求越来越高。其特点主要体现在如下两个方面。一是品质的高档化。不仅是要求包装的高档化、系列化，而且要求品质上回归自然，既要保持不同果品自然的色、香、味，还要从不同品种的鲜果中，摄取到它独特的营养成份，如维生素和微量元素等。二是要符合不同年龄，不同层次的需求。儿童处于生长发育时期，需要的是有营养、低脂肪、有乐趣的饮品；青年人侧重于低糖、无脂肪、有独特自然口感、高档次、有情趣、能具有保持健美、对美容有益等的功能饮料；老年人需要有助消化，有利健康长寿的保健饮品。

但目前饮料市场之大部，是传统型的国内外加汽饮料，近年走入市场的，一部分是儿童乳酸菌饮料，另一部分便是果茶。可以说品种尚不丰富，品种单一，口味单一。另外，能进入酒店等高档消费场所的高档无酒精饮料尚属空白。总而言之，当今饮料市场新品种开发的速度很慢，跟不上时代的发展及消费水平的提高。

本发明的目的，是在于提供一种由多种特色天然果汁组成的饮料，让饮用者按顺序自行勾兑后饮用。

为实现本发明目的，本发明的方案是选取山楂、苹果、梨、桃、猕猴桃、柑桔、菠萝、樱桃、椰子、柠檬、西瓜等天然果汁及矿泉水为原料，任意选取其中色泽各异的四种或几种，分别用水稀释为糖度Ⅰ：0-4%，Ⅱ：6-9%，Ⅲ：11-15%，Ⅳ：17-20%，每层饮料的糖度在2%-9%之间，并按该顺序缓慢用漏斗倒入杯底，制得色彩艳丽，层次分明的饮料。上述比例均为重量比。

上面所选用的天然果实，通过下述制备方法制成饮料。首先精选所选用的果实，剔除霉烂、杂质，经清洗消毒后，榨汁；榨出的果汁用矿泉水或普通饮用水稀释到所需糖度后，灌装，灭菌，包装。直接选用果汁，经过稀释及后续工艺制得成品亦可。稀释时，为实施色彩搭配，可适量加入食用色素。以此分别制得上述Ⅳ种糖度区间的单一饮品后，成套包装即为成品。

饮用前的最后工序，由饮用者或服务员按包装说明自行勾兑。即将漏斗插入水杯底部，按上述顺序将单一饮品缓慢倒入漏斗中，糖度低者先倒入杯中，由糖度高者将其托于水杯上层，以此制成具有多层色彩，多种口味的混合饮品，上述饮品亦可单一饮用。

本发明的方案中选用的任意品种搭配，实现了多种维生素、多种氨基酸、果酸、蛋白质、微量元素、矿物质等营养的并存。口味滑爽、纯厚，外观呈红、绿、橙、白等多种颜色，层次分明，色彩晶萤绚丽，自然果香，温馨宜人。它不仅满足了营养丰富、口味多样、保健养颜、降压、软化血管、有助消化等多种消费需求，而且可通过饮用者自行勾兑出五彩缤纷的饮料，启迪儿童的智力及协调能力；是集营养、智力、乐趣及文化色彩于一身的高档饮品。

本发明的方案通过实施例作进一步说明。

方法（一）

Ⅰ.矿泉水＋适量天然甜味剂      糖度    0％    无色

Ⅱ.山楂汁＋水                  糖度    6％    红色

Ⅲ.萍果汁＋水＋适量绿色素      糖度    11％   绿色

Ⅳ.柑洁汁＋水                  糖度    17％    黄色

分别灌装→灭菌→组套包装→成品

方法（二）

Ⅰ弥猴桃汁＋水＋适量绿色素      糖度      4％      绿色

Ⅱ.甜澄汁＋水                    糖度      9％      黄色

Ⅲ.红樱桃＋水                    糖度      15％      红色

Ⅳ.椰子＋水                      糖度      20％      白色

分别灌装→灭菌→组套包装→成品

方法（三）

Ⅰ.绿樱桃汁＋水                  糖度      4％        绿色

Ⅱ.西瓜汁＋水                    糖度      6％        红色

Ⅲ.菠萝汁＋水                    糖度      15%        淡黄色

Ⅳ.荔枝汁＋水                    糖度      17％       淡白色

分别灌装→灭菌→组套包装→成品

Claims (2)

1、一种天然果汁饮料的制备方法，其特征在于，任选几种天然果汁，将其分别稀释为糖度Ⅰ：0-4%，Ⅱ：6-9%，Ⅲ：11-15%，Ⅳ：17-20%，并按该顺序缓慢地用漏斗倒入杯底，制得色彩艳丽，层次分明的饮料。上述比例均为重量比。

2、据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，每层饮料的糖度差在2-9%之间，即可制得多层饮料。