CN1106235A - 蒲公英饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明为一种采用天然植物——蒲公英为主要 原料的蒲公英饮料及其制备方法。该饮料是根据我 国传统的药食同源理论、中医药原理及现代饮料工艺 技术按一定的成分、配比加工而成，利用了原植物天 然的金黄色泽而不添加任何色素，不仅具有独特的风 味，适宜的口感，克服了一般保健饮料口感差的缺点， 重要的是能补充人体所需的Fe、Ca及蛋白质、维生 素等，兼收解食毒、化热毒、清咽利喉和口腔保健效 用。

Description

本发明涉及保健饮料及制备方法，主要为采用天然植物-蒲公英为原料之一来制备蒲公英系列饮料的方法。

蒲公英，又名蒲公草、黄花地丁，因该植物叶根生，匍匐地表，金黄色头状花序单一顶生，花后被伞状白色冠毛，故得名。该植物广泛分布于山坡、路旁、河岸沙地及田野间，其全株各部位均有较高的利用价值：含蒲公英醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、丰富的Vc、Vd、胡萝卜素等。《唐本草》记载：“味甘、平、无毒”。《本草纲目》记载：地丁、江之南北颇多，小科布地，四散而生，茎叶花絮并如苦苣，但小耳，嫩苗可食；乌须发、壮筋骨。我国农村民间常以嫩苗煎水代凉茶饮用，清热解毒，也作野菜食用。蒲公英味甘苦，性平微寒，清热解毒，利尿，抗感染，治感冒、咽炎，又可解食毒，同时具有较高的食用价值，是一种药食同源植物。

目前，蒲公英产品开发仅限于片剂、糖浆剂、针剂等医药产品，医用时，人们有心理负担，而蒲公英饮料类产品市场上尚没有。

蒲公英略苦，土腥味较浓，没有嗜好风味。本发明是以菊科植物蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.），[同时也包括碱地蒲公英、异苞蒲公英、热河蒲公英、西藏蒲公英等同属等效植物]为原料之一，依据我国传统药食同源理论，采用药物炮制技术及现代饮料加工技术，按一定生产工艺、一定成份配制而成，具有特殊风味且口感好的功能型蒲公英饮料为饮料产品发展新的品种，适应人们生活习惯，在饮用的享受和乐趣中，而达到营养保健和医疗之目的。

本发明按正常生活与保健、忌糖人士与普通人士、人们生活、习惯与季节不同的需要，设计了风味型和保健型的原汁、液体、固体系列蒲公英饮料，保持利用蒲公英天然金黄色色泽而不添加任何色素，采用天然矫味剂而不是化学矫味剂调配，克服了一般保健饮料口感差的缺点，更重要的是可补充人体所需的Fe、Ca及蛋白质、维生素等，兼收解食毒，化热、毒，清咽利喉和口腔保健作用，是一种新的天然功能饮料。

风味型蒲公英饮料特点在于加工过程中以蒲公英为唯一原料进行，重点突出营养和口感两个指标，要求口感具有明显的蒲公英滋味。

保健型蒲公英饮料的特点在于以蒲公英为主要原料，还配备了金银花、菊花、甘草等药食同源植物，使该饮料不仅有较好的口感，更突出了其保健功效。蒲公英苦甘寒，入阳明、太阴二经；金银花甘寒，无经不入，同具有清热解毒、消痈化疡、清咽利喉之作用；二者相配，一则改善了口感，二则相需为用助其清热解毒等作用，增强了保健功效。菊花甘、凉、清香，具有疏风、清热、清肝明目作用，以之为辅佐料，不仅增加香味，改善口感，还增加了保健作用；甘草甘平，具有中和之性，调解之功，以上三味均为凉性，配以甘草不仅可和其寒，且可助其清热解毒之功。

蒲公英系列饮料的制作方法以下分别说明。

蒲公英原汁饮料就是浸出或提取其中的有效成份，除去其中的纤维素等不溶性成份，浓缩成少量液体经调配而成。具有便于服用、功效明显，易贮存运输的特点，同时可供消费者根据各自的喜好稀释饮用。本产品的另一个特点是调配中添加甜菊甙、蛋白糖等天然非糖甜味剂，属低热能饮料，尤其适于忌糖患者，特别是糖尿病、高血压患者享用，同时又具有清热解毒、清咽利喉等保健作用。

蒲公英原汁饮料又分为风味型和保健型两种。其生产工艺（两种除配料不同分别说明外，其余通用方法不再分别单列）如下：

一、精选用料

选用无污染、无病虫害蒲公英嫩苗，在未花或初花时采挖，去杂精选，用清水洗净，阴干或晒干备用，一年四季均可生产。

二、配料清洗

风味型：称取一定量的优质蒲公英原料，用清水洗净。

保健型：选优质干燥的蒲公英、金银花、菊花、甘草等原料按下列比例配伍：

蒲公英65%，金银花20%，菊花10%，甘草5%，将以上原料混合均匀，以清水洗净。

三、一次水提

将清洗后的原料加入提取锅（罐）中，加水淹没15-20cm，然后迅速加热煮沸30-60分钟，便易溶于水的有效成份充分溶出，然后静置、过滤。

四、二次水提

将一次水提滤下的原料渣续水煮沸30-60分钟后，静置、过滤。

五、乙醇提取

二次水提后的原料渣再加入适量的乙醇浸渍，然后过滤，回收乙醇。

六、浓缩

将两次水提取液和乙醇提取液充分混合，浓缩至每100ml中相当于含蒲公英干品20±1g，即相当于鲜蒲公英原汁（因鲜蒲公英含水率为80%-85%，1g蒲公英干品相当于接近5g鲜蒲公英）。

七、调配

在浓缩液中分别加入蛋白糖0.02-0.03%，甜菊甙0.02-0.025%调配，最后加柠檬酸适量，将原汁的PH值调至3.5-4。

八、灌装灭菌

九、包装贮存

液体型蒲公英饮料是指蒲公英原汁（混合浸提液）含量不低于2.5%，以水为溶剂，经与蔗糖等调配而成的液体饮料。不仅具有一般饮料的特点，又兼具清热、祛暑、解毒之功效。也分为风味型和保健型两种，其制备工艺（两种除配料不用处分别说明外，其余通用方法不再分别单列）如下：

一、原料前处理（精选用料）

选用无污染、无病虫害的蒲公英嫩苗。在未花或初花时采挖，去杂精选，洗去泥土，晾干或晒干备用，一年四季均可生产。

二、蒲公英原汁（浸提液）的制备

1、用料清洗（配料）

风味型：称取一定量的优质蒲公英原料，用清水洗净。

保健型除蒲公英外，另选优质金银花、菊花、甘草等干品原料，按下列比例配伍：

蒲公英65%，金银花20%，菊花10%，甘草5%，将以上原料混合均匀，以清水洗净。

2、提取

将清洗后的原料加入提取锅（罐中），加水淹没15-20cm，水提两次，每次煮沸提取时间为30-60分钟，静置、过滤；二次水提后的原料渣再加入适量乙醇浸渍提取，然后过滤，回收乙醇。将三次滤液合并。

3、浓缩

将合并滤液充分混合，浓缩至每100ml中相当于含蒲公英干品为20±1g，得蒲公英原汁（混合浸提液）。检验合格备用。

三、转化糖浆制备

将水加入夹层锅内，煮沸，按糖1∶水1.5的比例放入蔗糖，微沸即加入甜菊甙和柠檬酸（加入量均以配料比例的要求为依据折算加入量），热滤，得糖浆，检验合格备用。

四、配制

（1）配料比例：蒲公英原汁（混合浸提液）2.5-3.0%，蔗糖6-6.5%，甜菊甙0.015-0.02%，柠檬酸0.1%，其余为水。

（2）将自来水经过滤、杀菌后，将蒲公英原汁（混合浸提液）、糖浆和水按配料比进行均匀调配（如加工可乐型饮料，可在此工艺中加入经洗净的Co₂或小苏打。）

五、罐装、包装、贮存

将罐（瓶）经消毒、洗净后，在无菌条件下根据需要进行定量灌装，封盖、检漏、包装后，成品检验、贮存。

固体蒲公英饮料是以蒲公英为主要原料，经提取、浓缩后，加入赋形剂而制成粉状、颗粒状和块状、片状饮料，具有携带方便、用量随意、冲饮便利、四季皆宜的特点，粉状和颗粒状可直接冲溶，而块状和片状则由于该种饮料本身对口腔系统具有保健作用，不仅可直接冲溶，而且可以含化、服用更方便效果更好。蒲公英固体饮料分风味型和保健型两种（两种除配料不同分别说明外，其余通用方法不再分别单列）。

1、精选用料

选无污染、无病虫害蒲公英嫩苗，在未花或初花时采挖，去杂精选，用清水洗净，阴干或晒干备用，一年四季均可生产。

2、配料清洗

风味型：称取一定量的优质蒲公英原料，用清水洗净。

保健型：选优质干燥的蒲公英、金银花、甘草等原料，按下列比例配伍：蒲公英65%，金银花20%，菊花10%，甘草5%，将以上原料混合均匀，以清水洗净。

3、提取、浓缩

将清洗后的原料加入提取锅（罐）中，加水淹没15-20cm，水提两次，每次煮沸30-60分钟静置，过滤；二次提取后的原料渣再加入适量乙醇浸提，然后过滤，回收乙醇。将三次滤液合并；然后将合并滤液充分混合，浓缩至相对密度1.35±0.05的清膏，检查合格备用。

4、调配、造型

取蒲公英清膏1倍，加入赋形剂蔗糖粉3倍，糊精1.5-1.75倍及适量的乙醇调配。粉状固体饮料调配后，干燥、粉碎即成，要求含水率≤5%；颗粒固体饮料调配后，及时进行造粒，将成型的蒲公英颗粒饮料置于干燥器中干燥处理，使含水率≤5%；片状或块状固体饮料调配后造粒、干燥，最后经压片（块）即成。

5、包装、贮存

将固体蒲公英饮料根据不同品种定量密封分装、贮存。

参考文献：

1、食物成份表  人民卫生出版社  1981年5月第三版

2、中华人民共和国药典  人民卫生出版社  1990年版一部

3、中药大词典  上海科学技术出版社  1986年6月第一版

Claims (10)

1、一种蒲公英饮料、尤其是蒲公英原汁饮料的制备方法，主原料为天然植物“蒲公英”，其制备方法特征：

(1)精选用料

(2)配料清洗

(3)一次水提

将清洗后的原料加入提取锅(罐)中，然后加热煎煮，便易溶于水的有效成份充分溶出，然后静置、过滤，

(4)二次水提

将一次水提滤下的原料渣续水煎煮，静置、过滤，

(5)乙醇提取

将经水提后的原料加乙醇浸提、过滤，

(6)浓缩

将两次水提取液和乙醇提取液充分混合，浓缩，

(7)调配

在浓缩液中分别加入蛋白糖、甜菊甙、柠檬酸等调配，

(8)灌装灭菌

(9)包装贮存。

2、根据权利要求1.所述的蒲公英原汁饮料的制备方法，其特征在于：

（1）精选用料

选用无污染、无病虫害蒲公英嫩苗，在未花或初花时采挖，去杂精选，用清水洗净，阴干或晒干备用，一年四季均可生产，

（2）配料清洗

称取一定量的优质蒲公英原料，用清水洗净，

（3）一次水提

将清洗后的原料加入提取锅（罐）中，加水淹没15-20cm，然后迅速加热煮沸30-60分钟，便易溶于水的有效成份充分溶出，然后静置、过滤。

（4）二次水提

将一次水提滤下的原料渣续水煮沸30-60分钟后，静置、过滤。

（5）乙醇提取

二次水提后的原料渣再加入适量的乙醇浸渍，然后过滤，回收乙醇，

（6）浓缩

将两次水提取液和乙醇提取液充分混合，浓缩至每100ml中相当于含蒲公英干品20±1g，即相当于鲜蒲公英原汁，

（7）调配

在浓缩液中分别加入蛋白糖0.02-0.03%，甜菊甙0.02-0.025%调配，最后加柠檬酸适量，将原汁的PH值调至3.5-4，

（8）灌装灭菌

（9）包装贮存。

3、根据权利要求1.2.所述的蒲公英原汁的制备方法，其特征在于在原料中还可加入金银花、菊花和甘草，制成保健效果更好的蒲公英原汁饮料，

其原料配伍比例是：

蒲公英65%，金银花20%，菊花10%，甘草5%，将以上优质干燥原料混合均匀，以清水洗净。

4、一种蒲公英饮料，尤其是普通液体型蒲公英饮料的制备方法，主原料为天然植物“蒲公英”，其制备方法特征：

（1）原料前处理（精选用料）

（2）蒲公英原汁（浸提液）的制备

用料清洗，将清洗后的原料经水提和乙醇提取后，将滤液合并，将合并滤液充分混合，浓缩，

（3）转化糖浆制备

将水煮沸，放入蔗糖、甜菊甙和柠檬酸，热滤，得糖浆，

（4）配制

将蒲公英原汁、糖浆和水按比例进行均匀调配，

（5）罐装、包装、贮存。

5、根据权利要求4.所述的普通液体型蒲公英饮料的制备方法，其特征在于：

（1）、原料前处理（精选用料）

选用无污染、无病虫害的蒲公英嫩苗。在未花或初花时采挖，去杂精选，洗去泥土，晾干或晒干备用，一年四季均可生产，

（2）、蒲公英原汁（浸提液）的制备

用料清洗：称取一定量的优质蒲公英原料，用清水洗净，

提取：将清洗后的原料加入提取锅（罐中），加水淹没15-20cm，水提两次，每次煮沸提取时间为30-60分钟，静置、过滤，二次水提后的原料渣再加入适量乙醇浸渍提取，然后过滤，回收乙醇，将三次滤液合并，

浓缩：将合并滤液充分混合，浓缩至每100ml中相当于含蒲公英干品为20±1g，得蒲公英原汁，检验合格备用，

（3）、转化糖浆制备

将水加入夹层锅内，煮沸，按糖1：水1.5的比例放入蔗糖，微沸即加入甜菊甙和柠檬酸（加入量均以配料比例的要求为依据折算加入量），热滤，得糖浆，检验合格备用，

（4）、配制

配料比例：蒲公英原汁（混合浸提液）2.5-3.0%，蔗糖6-6.5%，甜菊甙0.015-0.02%，柠檬酸0.1%，其余为水，

将自来水经过滤、杀菌后，将蒲公英原汁（混合浸提液）、糖浆和水按配料比进行均匀调配，

（5）罐装、包装、贮存

将罐（瓶）经消毒、洗净后，在无菌条件下根据需要进行定量灌装、封盖、检漏、包装后，成品检验、贮存。

6、根据权利要求4.5.所述的蒲公英饮料的制备方法，其特征在于在原料中还可加入金银花、菊花和甘草，制成保健效果更好的普通液体型蒲公英饮料，

其原料配伍比例是：

蒲公英65%，金银花20%，菊花10%，甘草5%，将以上优质干燥原料混合均匀，以清水洗净。

7、根据权利要求4.5.6.所述蒲公英饮料的制备方法，其特征在于在原料中还可加入经净洗的CO₂或小苏打加工成可乐型蒲公英饮料。

8、一种蒲公英饮料，尤其是固体型蒲公英饮料的制备方法，主原料为天然植物“蒲公英”，其制备特征是：

（1）精选用料

（2）配料清洗

（3）提取、浓缩

将清洗后的原料经水提、过滤和乙醇浸提、过滤，合并滤液，浓缩成清膏，

（4）调配、造型

取蒲公英清膏加入赋形剂和乙醇调配，

粉状固体饮料：调配后，干燥、粉碎即成，

颗粒固体饮料：调配后，及时进行造粒，将成型的蒲公英颗粒饮料置于干燥器中干燥处理即成，

片状或块状固体饮料：调配后，造粒、干燥，最后经压片（块）即成，

（5）包装、贮存。

9、根据权利要求8所述的固体型蒲公英饮料的制备方法，其特征在于：

（1）精选用料

选无污染、无病虫害蒲公英嫩苗，在未花或初花时采挖，去杂精选，用清水洗净，阴干或晒干备用，一年四季均可生产，

（2）配料清洗

称取一定量的优质蒲公英原料，用清水洗净，

（3）提取、浓缩

将清洗后的原料加入提取锅（罐）中，加水淹没15-20cm，水提两次，每次煮沸30-60分钟静置，过滤，二次提取后的原料渣再加入适量乙醇浸提，然后过滤，回收乙醇。将三次滤液合并；然后将合并滤液充分混合，浓缩至相对密度1.35±0.05的清膏，检查合格备用，

（4）调配、造型

取蒲公英清膏1倍，加入赋形剂蔗糖粉3倍，糊精1.5-1.75倍及适量的乙醇调配，

粉状固体饮料：调配后，干燥、粉碎即成，要求含水率≤5%，

颗粒固体饮料：调配后，及时进行造粒，将成型的蒲公英颗粒饮料置于干燥器中干燥处理，使含水率≤5%，

片状或块状固体饮料：调配后造粒、干燥，最后经压片（块）即成，

（5）包装、贮存

将固体蒲公英饮料根据不同品种定量密封分装、贮存。

10、根据权利要求8.9.所述的蒲公英饮料的制备方法，其特征在于原料中还可加入金银花、菊花和甘草，制成保健效果更好的固体型蒲公英饮料，

其原料配伍比例是：

蒲公英65%，金银花20%，菊花10%，甘草5%，将以上优质干燥原料混合均匀，以清水洗净。