CN110622776A

CN110622776A - 一种降低平菇重金属含量的栽培方法

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Publication number: CN110622776A
Application number: CN201911027942.8A
Authority: CN
Inventors: 叶建强; 陈丽新; 蓝桃菊; 黄卓忠
Original assignee: INSTITUTE OF MICROBIOLOGY GUANGXI ZHUANG AUTONOMOUS ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES
Current assignee: INSTITUTE OF MICROBIOLOGY GUANGXI ZHUANG AUTONOMOUS ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES
Priority date: 2019-10-28
Filing date: 2019-10-28
Publication date: 2019-12-31

Abstract

本发明提供一种降低平菇重金属含量的栽培方法，属于食用菌种植领域。该栽培方法将培养基装袋，灭菌冷却至室温，接入菌种后，采用书写纸封口，进行培养，在袋式栽培模式下，采用书写纸代替常规的报纸封口，可显著提高菌丝生长速率，增加产量、子实体个数，增加重金属安全性，提高经济效益。

Description

一种降低平菇重金属含量的栽培方法

技术领域

本发明涉及食用菌领域，具体涉及一种降低平菇重金属含量的栽培方法。

背景技术

随着我国食用菌消费的不断提高，人们对食用菌高蛋白低脂肪等高营养价值的认识不断加深，但人们对食用菌产品的重金属安全担忧一直未消除。这是由于食用菌相对其它植物具有更强的富集重金属的能力，但是，据报道，栽培的食用菌从原料到鲜菇采收，原材料是人为可控的，环境在工产化栽培也是人为可控的，这表明栽培的食用菌产品的安全系数高，这对减少和避免重金属污染风险具有重要作用，Zhang D等人也表明栽培食用菌相对野生食用菌可通过土壤等富集重金属更安全。但在栽培食用菌中，对于一些生产过程中探索出来的实用技术，有些并未注重食品安全风险，如我国主要栽培的食用菌——平菇。

平菇(oyster mushroom)，又名凤尾菇，姬菇，秀珍菇等，是我国可栽培的第三大食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

平菇的栽培方法很多，有室内床架式栽培法、袋式栽培法、砖式栽培法、篮式栽培法、袋式栽培法、盆箱式栽培法等，现在最常用的为袋式栽培法，因为平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气。在正常情况下，空气中氧的含量为21％(体积比)，二氧化碳的含量为0.03％，当空气中二氧化碳的浓度增高时，氧分压就势必降低，过高浓度的二氧化碳直接影响到平菇的呼吸活动，而有碍生长发育。平菇在菌丝生长阶段，特别是在子实体发育阶段，对氧气的需要急剧增加，宜在通风良好的条件下培育。在我国,平菇的传统袋式栽培模式是利用22*45聚乙烯袋装料(湿料2.5kg左右)，两头加出菇圈和报纸封口的模式。如中国发明专利CN201410604448.4公开的一种平菇超高产栽培的方法。报纸表面的字体和图画是利用油墨印刷，含有大量的镉、铅等重金属，在食品中不许利用其包装食用食品。而对于其存在的重金属风险，在平菇种植中，并未发现利用其它材料研究替代报纸研究，且付洁等研究表明平菇相对比其它栽培食用菌更易富集重金属。因此，如何开发代替报纸用于平菇生产的材料，对平菇行业绿色健康发展具有重要意义。

发明内容

本发明的发明目的是，针对上述问题，提供一种降低平菇重金属含量的栽培方法，可显著提高菌丝生长速率，增加产量、子实体个数，增加重金属安全性，提高经济效益。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，将培养基装袋，接入菌种后，采用书写纸进行封口，进行培养。

优选的，所述书写纸克重为40～80g/m²。

优选的，所述书写纸克重为50～70g/m²。

优选的，所述书写纸单层或双层使用。

优选的，所述培养基按照重量份计，包括以下组分：杂木屑50～60份、木薯渣15～25份、棉籽壳5～15份、麦麸5～15份、石灰0.5～2份、石膏0.5～2份。

优选的，将所述培养基采用聚乙烯塑料袋装袋，所述聚乙烯塑料袋规格为23cm×45cm，厚度为0.3mm，两头开口。

优选的，所述接种为两端接种。

优选的，袋培养基灭菌冷却至室温，接种，封口后，将菌袋置于24～26℃避光恒温培养，空气相对湿度60～70％，当菌丝长满菌袋且出现米粒状的原基时，开口出菇。

优选的，出菇后，在温度为18～22℃、空气相对湿度为85～90％的条件下继续培养直至平菇成熟采收。

由于采用上述技术方案，本发明具有以下有益效果：

1.本发明的降低平菇重金属含量的栽培方法，在袋式栽培模式下，采用书写纸代替常规的报纸封口，可显著提高菌丝生长速率，增加产量、子实体个数，增加重金属安全性，提高经济效益。

平菇相对比其它栽培食用菌更易富集重金属。传统运用的报纸作为封口材料，虽然重金属镉、铅、汞、砷和铬均在绿色食品食用菌卫生指标范围内，但是，其中实体重金属镉含量为0.14mg/kg，接近国家食品安全规定值0.2mg/kg，有很大的安全隐患，采用书写纸代替可以很大的提高安全性。

2.本发明的降低平菇重金属含量的栽培方法，采用特定规格的书写纸代替常规报纸封口，不仅能提高安全性，还能显著提高菌丝生长速率，增加产量、子实体个数。平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气，因此良好的透气性可以保证菌丝和子实体的正常生长，但是，透气性过高，菌丝生长比较快，但菌包失水也会很多，导致产量降低。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，包括如下步骤：

S1、准备培养基料：按照重量份将杂木屑58份、木薯渣20份、棉籽壳10份、麦麸10份、石灰1份、石膏1份混合并搅拌均匀，得培养基料。

S2、装袋、灭菌：使用聚乙烯塑料袋进行装袋，每袋干料1.0kg(湿料2.5kg)，利用尼龙绳扎紧袋口。将菌包进行灭菌，要以能充分灭透为标准。所述聚乙烯塑料袋规格为23cm×45cm，厚度为0.3mm，两头开口。

S3、接种：灭菌结束后，待料温冷却至常温后，在无菌环境下接种，两端接种，接种后使用出菇圈固定、单层书写纸封口；所述书写纸为45g/m²。

栽培种采用基因2005，平菇类秀珍菇品种，来源广西农业科学院微生物研究所食用菌良种培育中心。

S4、发菌、出菇：封口后，将菌袋置于25℃避光恒温培养，空气相对湿度65％，当菌丝长满菌袋且出现米粒状的原基时，开口出菇。然后在温度为20℃、空气相对湿度为88％的条件下继续培养直至平菇成熟采收。

实施例2

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，与实施例1相比，步骤S3中，所述书写纸为50g/m²，其他步骤相同。

实施例3

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，与实施例1相比，步骤S3中，所述书写纸为60g/m²，其他步骤相同。

实施例4

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，与实施例1相比，步骤S3中，所述书写纸为70g/m²，其他步骤相同。

实施例5

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，与实施例1相比，步骤S3中，所述书写纸为80g/m²，其他步骤相同。

实施例6

一种降低平菇重金属含量的栽培方法，包括如下步骤：

S1、准备培养基料：按照重量份将杂木屑60份、木薯渣18份、棉籽壳8份、麦麸10份、石灰2份、石膏2份混合并搅拌均匀，得培养基料。

S3、接种：灭菌结束后，待料温冷却至常温后，在无菌环境下接种，两端接种，接种后使用双层书写纸封口；所述书写纸为45g/m²。

S4、发菌、出菇：封口后，将菌袋置于24℃避光恒温培养，空气相对湿度70％，当菌丝长满菌袋且出现米粒状的原基时，开口出菇。然后在温度为22℃、空气相对湿度为85％的条件下继续培养直至平菇成熟采收。

对比例1

一种平菇栽培方法，与实施例1相比，采用报纸封口，其他步骤相同。

实验验证：

一、平菇菌丝生长的影响

按照实施例1-5和对比例1的方法分别进行栽培实验，子实体达到子实体采收规格时采收。在发菌过程中分别观察菌丝密度和测量菌丝生长速率(菌丝生长速率(cm/d)＝菌落半径(cm)/生长天数(d))，数据采用SPSS 22.0中的ONE-way ANOVA获得均值和标准差，应用Duncan's分析处理间的差异显著性。下表1。

由下表1可知，实施例1-4的栽培方法菌丝生长速率为均高于对比例1的菌丝生长速度，实施例5与对比例1接近，数字后面字母不同，表明菌丝体生长量存在着极显著性差异(显著性小于0.05)，但两者之间菌丝密度都为”++++”，无差异。说明书写纸代替报纸作为封口材料，能显著加快平菇菌丝生长，且对菌丝密度无影响，表明在平菇栽培过程，封口材料的选择，对菌丝生长起着至关重要的作用。其中，45g/m²的书写纸封口，菌丝生长速度最快，是因为书写纸单位重量越小，纸张越薄，透气性越好，菌丝生长越快。而报纸均低于书写纸则可能由于报纸印刷的油墨以及重金属影响菌丝的生长。

表1平菇菌丝生长情况

+表示菌丝密度，前面的数字越大表示菌丝越密越浓密；同列数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

二、平菇产量及子实体数量的影响

按照实施例1-5和对比例1的方法分别进行栽培实验，子实体达到子实体采收规格时采收，共采收两茬并记录子实体鲜重和数量。见下表2。

表2平菇不同茬数的鲜重和数量状况

由表2知，实施例2-5的栽培方法子实体鲜重和数量均高于对比例1，实施例1的子实体鲜重和数量略低于对比例1，采用50～80g/m²规格的书写纸作为封口材料栽培得到的子实体鲜重和数量均高于报纸，而采用45g/m²规格的书写纸产量略降低，说明透气性过高，也会影响子实体的生长，产量会降低。

三、对子实体重金属的影响

按照实施例1-5和对比例1的方法分别进行栽培实验，子实体达到子实体采收规格时采收，对鲜品检测重金属含量。见下表3。

表3子实体重金属含量

根据《GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》和《NY/T 749-2018绿色食品食用菌》均规定鲜品食用菌镉、铅、汞和砷分别不超过0.2、1.0、0.1、0.5mg/kg。

从表3可见，各处理检测平菇鲜品中的镉、铬、铅、汞和砷均未超出范围，表明应用报纸和书写纸在平菇种植应用，安全、绿色，但对比例1报纸封口材料栽培的平菇鲜品镉含量为0.14mg/kg，接近国家食品安全标准重金属0.2mg/kg，而书写纸为0.08mg/kg左右，远小于国家食品安全标准。其他重金属指标报纸和书写纸都远小于国家食品安全标准，且书写纸的偏低。说明书写纸相对报纸，应用在平菇种植中，食品安全系数更高。

另外，成本方面，以一个家庭种菇5万袋平菇为例，书写纸比报纸原料成本增加300元，但书写纸加工成本比报纸少200元；书写纸可以机械切割，省事，而报纸需人工裁剪比较费工、繁琐。说明书写纸虽然总体费用相对比报纸贵100元，但由于书写纸易于购买，可以机械切割，可以作为代替报纸的材料。同时，以平菇类秀珍菇的市场价12元/kg计算，以实施例3为例，每袋菌包第一茬和第二茬平均产量比对比例1分别高0.079元和0.061元，合计高0.14元，去除封口材料成本，每袋增加效益0.138元，说明书写纸处理组经济效益好于报纸处理组，见表4。

表4平菇经济效益差异

综上所述，写纸和报纸作为平菇菌包的封口材料，栽培过程中的菌丝生长，出菇过程中的产量和子实体个数，成本及经济效益，书写纸代替报纸作平菇栽培过程中的封口材料，可显著提高菌丝生长速率，增加产量、子实体个数，增加重金属安全性，提高经济效益。

上述说明是针对本发明较佳可行试验例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims

1.一种降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，将培养基装袋，灭菌冷却至室温；然后接种，采用书写纸封口进行培养。

2.根据权利要求1所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，所述书写纸克重为40～80g/m²。

3.根据权利要求2所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，所述书写纸厚克重为50～70g/m²。

4.根据权利要求1所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，所述书写纸单层或双层使用。

5.根据任一权利要求1-4所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，所述培养基按照重量份计，包括以下组分：杂木屑50～60份、木薯渣15～25份、棉籽壳5～15份、麦麸5～15份、石灰0.5～2份、石膏0.5～2份。

6.根据任一权利要求1-4所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，将所述培养基采用聚乙烯塑料袋装袋，所述聚乙烯塑料袋规格为23cm×45cm，厚度为0.3mm，两头开口。

7.根据权利要求6所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，所述接种为两端接种。

8.根据任一权利要求1-4所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，封口后，将菌袋置于24～26℃避光恒温培养，空气相对湿度60～70％，当菌丝长满菌袋且出现米粒状的原基时，开口出菇。

9.根据权利要求8所述的降低平菇重金属含量的栽培方法，其特征在于，出菇后，在温度为18～22℃、空气相对湿度为85～90％的条件下继续培养直至平菇成熟采收。