CN110591868A - 一种咖啡酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种咖啡酒及其制备方法，咖啡酒包括咖啡豆、蒸馏水、威士忌酒、白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸，所述咖啡豆与蒸馏水质量比为1：5，咖啡豆与蒸馏水搅拌混合离心产生咖啡液体，咖啡液体与威士忌酒质量比范围为0.25‑0.5，咖啡液体与威士忌酒混合形成混合酒，混合酒内白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸的质量占比范围依次为：8％‑16％、2％‑6％、2％‑6％、0.2％‑0.3％，制备方法将咖啡豆和威士忌酒作为主要的原材料，通过特定的工艺酿造而成，使两者有机的融合在一起，让咖啡酒既发挥了咖啡的香味，也发挥了威士忌酒浓郁的酒味，所酿造出来的咖啡酒咖啡香味浓、酒浓度高、口感佳、营养成分高，可长时间保存。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种及食品技术领域，具体是一种咖啡酒及其制备方法。
背景技术
咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，现在被广泛的饮用，随着社会的发展，出现了混有咖啡的酒，咖啡酒富含咖啡因子和酒的营养成分，可以刺激人体的中枢神经系统，起到了提神、舒缓疲劳、促进消化、软化血管、减肥以及美容的作用。
目前市场上的咖啡酒品种不多，多为咖啡豆与糯米一起发酵酿造出来的酒，所酿造出来的咖啡酒口味不一，多为低浓度的咖啡酒，口感不佳，营养程度不佳，而且不能长时间保存。而且目前对于咖啡酒，没有一个统一的酿造标准，造成咖啡酒的咖啡香味和酒浓度不足，出酒率低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种咖啡酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种咖啡酒，包括咖啡豆、蒸馏水、威士忌酒、白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸，所述咖啡豆与蒸馏水质量比为1：5，咖啡豆与蒸馏水搅拌混合离心产生咖啡液体，咖啡液体与威士忌酒质量比范围为0.25-0.5，咖啡液体与威士忌酒混合形成混合酒，混合酒内白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸的质量占比范围依次为：8％-16％、2％-6％、2％-6％、0.2％-0.3％。
更进一步的方案：所述咖啡液体和威士忌酒1:3的比例进行混合，所述混合酒内含有8％的白砂糖、3％红茶、3％炼奶、0.2％的柠檬酸。
更进一步的方案：所述咖啡液体和威士忌酒1:2的比例进行混合，所述混合酒内含有12％的白砂糖、6％红茶、6％炼奶、0.2％的柠檬酸。
更进一步的方案：所述咖啡液体和威士忌酒1:4的比例进行混合，所述混合酒内含有8％的白砂糖、2％红茶、2％炼奶、0.3％的柠檬酸。
本发明的另一目的在于提供一种咖啡酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选优质的咖啡豆，去除表面杂质，用清水清洗干净，然后晒干或者用烘干机低温烘干，得到干爽的咖啡豆，以备后用；
(2)筛选符合制备需求的咖啡豆，放入咖啡焙炒机中进行高温炒制，直到咖啡豆到焦黄爆裂，自然冷却到常温；
(3)焙炒后的咖啡豆进行研磨，研磨成粉状；
(4)粉状的咖啡豆加入5倍的常温蒸馏水进行混合，混合后用搅拌棒搅拌均匀，形成咖啡浆，然后进行咖啡浆离心，离心后得到棕色的咖啡液体；
(5)将咖啡液体和威士忌酒按比例进行混合，同时在混合酒里面按比例加入白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸，在温度15-30℃下进行贮存，贮存浸泡时间为150天；
(6)贮存到指定时间后的咖啡酒进行残渣过滤，过滤后进行装瓶杀菌，杀菌温度为80℃，时间20分钟，即可得到成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的咖啡酒采用了现有技术中还没采用过的新的酿造原料，其由咖啡豆和威士忌酒作为主要的原材料，通过特定的工艺酿造而成，使两者有机的融合在一起，让咖啡酒既发挥了咖啡的香味，也发挥了威士忌酒浓郁的酒味，所酿造出来的咖啡酒咖啡香味浓、酒浓度高、口感佳、营养成分高，可长时间保存，本发明填补了市场的空白，具有较大的应用前景。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种咖啡酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选优质的咖啡豆，去除表面杂质，用清水清洗干净，然后晒干或者用烘干机低温烘干，得到干爽的咖啡豆，以备后用；
(2)筛选符合制备需求的咖啡豆，放入咖啡焙炒机中进行高温炒制，直到咖啡豆到焦黄爆裂，自然冷却到常温；
(3)焙炒后的咖啡豆进行研磨，研磨成粉状；
(4)粉状的咖啡豆加入5倍的常温蒸馏水进行混合，混合后用搅拌棒搅拌均匀，形成咖啡浆，然后进行咖啡浆离心，离心后得到棕色的咖啡液体；
(5)按照咖啡液体和威士忌酒1:3的比例进行混合，同时在混合酒里面加入8％的白砂糖、3％红茶、3％炼奶、0.2％的柠檬酸，在温度15～30℃下进行贮存，贮存浸泡时间为150天；
(6)贮存到指定时间后的咖啡酒进行残渣过滤，过滤后进行装瓶杀菌，杀菌温度为80℃，时间20分钟，即可得到成品。
实施例2
本实施例的原料选取和制备工艺，即步骤(1)至(4)与实施例1相同，本实施例与实施例1的区别在于：
(5)按照咖啡液体和威士忌酒1:2的比例进行混合，同时在混合酒里面加入12％的白
砂糖、6％红茶、6％炼奶、0.2％的柠檬酸，在温度15～30℃下进行贮存，贮存浸泡时间为180天；
(6)贮存到指定时间后的咖啡酒进行残渣过滤，过滤后进行装瓶杀菌，杀菌温度为80℃，时间30分钟，即可得到成品。
实施例3
本实施例的原料选取和制备工艺，即步骤(1)至(4)与实施例1相同，本实施例与实施例1的区别在于：
(5)按照咖啡液体和威士忌酒1:4的比例进行混合，同时在混合酒里面加入8％的白砂
糖、2％红茶、2％炼奶、0.3％的柠檬酸，在温度15～30℃下进行贮存，贮存浸泡时间为120天；
(6)贮存到指定时间后的咖啡酒进行残渣过滤，过滤后进行装瓶杀菌，杀菌温度为70℃，时间20分钟，即可得到成品
本发明的工作原理是：本发明的咖啡酒采用了现有技术中还没采用过的新的酿造原料，其由咖啡豆和威士忌酒作为主要的原材料，通过特定的工艺酿造而成，使两者有机的融合在一起，让咖啡酒既发挥了咖啡的香味，也发挥了威士忌酒浓郁的酒味，所酿造出来的咖啡酒咖啡香味浓、酒浓度高、口感佳、营养成分高，可长时间保存，本发明填补了市场的空白，具有较大的应用前景。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种咖啡酒，包括咖啡豆、蒸馏水、威士忌酒、白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸，其特征在于，所述咖啡豆与蒸馏水质量比为1：5，咖啡豆与蒸馏水搅拌混合离心产生咖啡液体，咖啡液体与威士忌酒质量比范围为0.25-0.5，咖啡液体与威士忌酒混合形成混合酒，混合酒内白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸的质量占比范围依次为：8％-16％、2％-6％、2％-6％、0.2％-0.3％。
2.根据权利要求1所述的咖啡酒，其特征在于，所述咖啡液体和威士忌酒1:3的比例进行混合，所述混合酒内含有8％的白砂糖、3％红茶、3％炼奶、0.2％的柠檬酸。
3.根据权利要求1所述的咖啡酒，其特征在于，所述咖啡液体和威士忌酒1:2的比例进行混合，所述混合酒内含有12％的白砂糖、6％红茶、6％炼奶、0.2％的柠檬酸。
4.根据权利要求1所述的咖啡酒，其特征在于，所述咖啡液体和威士忌酒1:4的比例进行混合，所述混合酒内含有8％的白砂糖、2％红茶、2％炼奶、0.3％的柠檬酸。
5.根据权利要求1-4任一所述的咖啡酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)挑选优质的咖啡豆，去除表面杂质，用清水清洗干净，然后晒干或者用烘干机低温烘干，得到干爽的咖啡豆，以备后用；
(2)筛选符合制备需求的咖啡豆，放入咖啡焙炒机中进行高温炒制，直到咖啡豆到焦黄爆裂，自然冷却到常温；
(3)焙炒后的咖啡豆进行研磨，研磨成粉状；
(4)粉状的咖啡豆加入5倍的常温蒸馏水进行混合，混合后用搅拌棒搅拌均匀，形成咖啡浆，然后进行咖啡浆离心，离心后得到棕色的咖啡液体；
(5)将咖啡液体和威士忌酒按比例进行混合，同时在混合酒里面按比例加入白砂糖、红茶、炼奶和柠檬酸，在温度15-30℃下进行贮存，贮存浸泡时间为150天；
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