CN110584063A - 一种连续化固态反应香料的制造方法 - Google Patents

一种连续化固态反应香料的制造方法 Download PDF

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李必金
刘文侠
范磅生
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明公开了一种连续化固态反应香料的制造方法，包含以下原料：肉类提取物、米粉、葡萄糖、氨基酸、木糖、味精、I+G、香辛料、玉米淀粉、抗结剂；各原料重量份数分别为：肉类提取物20份、米粉20份、葡萄糖4份、氨基酸3份、木糖1份、味精2份、I+G1份、香辛料1份、玉米淀粉3份、抗结剂1份；以上物料，搅拌混合，投入到反应器中升温160℃，反应60s，经冷却机冷却后，粉碎，过筛，包装。本发明原料组成简单，各原料科学配比，调味料的味道适中，不浓不淡，烹调时用量极少即可烹饪出色香味俱佳的食物，而且提高了调味料的营养成分，增进食欲，又不影响食材本身的鲜香味。

Description

一种连续化固态反应香料的制造方法
技术领域
本发明属于食品调味料技术领域，具体涉及一种连续化固态反应香料的制造方法。
背景技术
复合调味料是指以两种或两种以上调味料为主要原料，添加或者不添加油脂、天然香精料及动植物食物等成分。但现有的调味料要么就是让人觉得调料味感较淡，在烹调使用时，需要添加大量的调味料才能达到；要么就是使用的原料品种过多、过杂，原料与原料之间的相互作用亦未考虑周全，导致最终做出来的调味料可能并非是各原料作用的集合，相反可能会由于原料之间的作用导致对身体有害。而且过多过杂的原料也会导致调味料的味道过重，反而影响了食材本身的鲜香味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种连续化固态反应香料的制造方法，原料组成简单，各原料科学配比，调味料的味道适中，不浓不淡，烹调时用量极少即可烹饪出色香味俱佳的食物，而且提高了调味料的营养成分，增进食欲，又不影响食材本身的鲜香味。
为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案来实现：一种连续化固态反应香料的制造方法，包含以下原料：肉类提取物、米粉、葡萄糖、氨基酸、木糖、味精、I+G、香辛料、玉米淀粉、抗结剂；
以上物料，搅拌混合，投入到反应器中升温160℃，反应60s，经冷却机冷却后，粉碎，过筛，包装。
本发明一具体实施例中，各原料重量份数分别为：肉类提取物20份、米粉20份、葡萄糖4份、氨基酸3份、木糖1份、味精2份、I+G1份、香辛料1份、玉米淀粉3份、抗结剂1份。
本发明一具体实施例中，搅拌混合的时间为20分钟。
本发明一具体实施例中，过筛为过60目筛。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明原料组成简单，各原料科学配比，调味料的味道适中，不浓不淡，烹调时用量极少即可烹饪出色香味俱佳的食物，而且提高了调味料的营养成分，增进食欲，又不影响食材本身的鲜香味。
具体实施方式
下面详细说明本发明的具体实施方式，其作为本说明书的一部分，通过实施例来说明本发明的原理，本发明的其他方面、特征及其优点通过该详细说明将会变得一目了然。
一种连续化固态反应香料的制造方法，包含以下原料：肉类提取物20份、米粉20份、葡萄糖4份、氨基酸3份、木糖1份、味精2份、I+G1份、香辛料1份、玉米淀粉3份、抗结剂1份；以上物料，搅拌混合20分钟，投入到反应器中升温160℃，反应60s，经冷却机冷却后，粉碎，过60目筛，包装。
本发明用途广泛，主要用于调面、卤肉、烤肉、调汤等。
以上所述是本发明的优选实施方式而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和变动，这些改进和变动也视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种连续化固态反应香料的制造方法，其特征在于，
包含以下原料：肉类提取物、米粉、葡萄糖、氨基酸、木糖、味精、I+G、香辛料、玉米淀粉、抗结剂；
以上物料，搅拌混合，投入到反应器中升温160℃，反应60s，经冷却机冷却后，粉碎，过筛，包装。
2.根据权利要求1所述的连续化固态反应香料的制造方法，其特征在于，
各原料重量份数分别为：肉类提取物20份、米粉20份、葡萄糖4份、氨基酸3份、木糖1份、味精2份、I+G1份、香辛料1份、玉米淀粉3份、抗结剂1份。
3.根据权利要求1所述的连续化固态反应香料的制造方法，其特征在于，搅拌混合的时间为20分钟。
4.根据权利要求1所述的连续化固态反应香料的制造方法，其特征在于，过筛为过60目筛。
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