CN110574769A - 一种海参营养品保健品及制备方法 - Google Patents
一种海参营养品保健品及制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种海参营养品保健品，按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150‑160份、海参80‑100份、白冰糖10‑20份、鸡蛋3‑6份、黄油15‑30份、泡打粉2‑3份、红糖10‑15份、甘草3‑5份、牡蛎15‑25份、山楂3‑5份和苹果5‑8份，一种海参营养品保健品的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料称取；步骤二，海参冻干粉的制备；步骤三，配料粉的制备；步骤四，营养液制备；步骤五，调制面团；步骤六，饼坯成型；步骤七，烘烤成型；该海参营养保健品的成品为一种饼干，使得后期能直接食用，且具有不错的口感，能满足人们日常餐饮食用，且该海参保健品中的材料较为传统常见，后期采办较为方便；且成本较低，制备时间较短，后期制备简单方便，具有均衡全面的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及海参保健品技术领域，具体为一种海参营养品保健品及制备方法。
背景技术
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲；其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地；海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能；研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛；随着现代保健食品的发展，市场上出现了以海参为原料，提取出有效营养成分的保健品，但市场上的海参营养品保健品种类较多，多为粉状、胶状等；不能满足人们日常餐饮食用，更有不错口感，不利于后期的食用，市场上的海参营养保健品加工制备过程较为复杂繁琐，工作量较大，且成本较高，因此提出一种海参营养品保健品及制备方法是很有意义的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种海参营养品保健品及制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种海参营养品保健品，按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份。
一种海参营养品保健品的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料称取；步骤二，海参冻干粉的制备；步骤三，配料粉的制备；步骤四，营养液制备；步骤五，调制面团；步骤六，饼坯成型；步骤七，烘烤成型；
其中上述步骤一中，根据以下组分按重量份数配比选取：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份进行称取原料；
其中上述步骤二中，取用步骤一中选取的海参，对海参进行清洗、去杂后，将海参经过多级酶解、离心、超滤处理后进行真空冷冻干燥，得到海参冻干粉，再在海参冻干粉中加入牛磺酸和维生素E进行均匀混合，其中海参冻干粉、牛磺酸和维生素E的质量比例为18:3:1；
其中上述步骤三中，将步骤一中称取的甘草、牡蛎、山楂和苹果分别放置到烘干机中，通过烘干机对各部分的原料进行烘烤干燥；再将烤干的物料一起加入到打粉机中，通过打粉机对物料进行研磨打粉，打粉后的粉料过筛成60目，得到配料粉并进行保存；
其中上述步骤四中，取步骤一中的鸡蛋，将其打碎调制成蛋液，在取步骤一中的黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入白冰糖、红糖和全蛋液并混匀，然后加热5min，在2000rpm的转速下搅拌10-20min，得到营养液；
其中上述步骤五中，取步骤一中的低筋面粉和泡打粉、步骤二中得到的海参冻干粉、步骤三中得到的配料粉，将海参冻干粉和配料粉加入到低筋面粉中，在将混匀后的面粉和步骤四中的营养液一起加入到和面搅拌机中，通过和面机搅拌调制成面团；
其中上述步骤六中，将步骤五中得到的面团装入到饼干成型模具中，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；
其中上述步骤七中，将步骤六中成型的饼坯摆盘后放入到烤箱中，通过烤箱烘烤25min，取出得到海参营养饼干。
根据上述技术方案，所述步骤五中调制成面团后进行醒发面团，醒发面团的过程为：将面团静置10-20min，恒温温度40-50℃，再取出后再搅打2-4min后挤压成型，室温醒发10-20min得到醒发面团。
根据上述技术方案，所述步骤五中低筋面粉、海参冻干粉和配料粉在和面前过50目筛。
根据上述技术方案，所述步骤七中烤箱烘烤分为两个阶段，第一阶段底火为170℃，面火为200℃，烘烤15min，第二阶段底火为150℃，面火为180℃，烘烤5min。
根据上述技术方案，所述步骤七中烘烤成型后的对海参营养饼干进行包装并密封保存。
根据上述技术方案，所述步骤五中和面搅拌机的搅拌转速为2500rpm。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该发明，海参营养保健品的成品为一种海参营养饼干，使得后期能直接食用，且具有不错的口感，能满足人们日常餐饮食用，且该海参保健品中的材料较为传统常见，后期采办较为方便；相对传统海参保健品而言成本较低，且制备时间较短，后期制备简单方便，具有均衡全面的营养价值，提高了保健效果。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1是本发明制备方法的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在每次做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种海参营养品保健品及制备方法：
实施例1：
一种海参营养品保健品，按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份。
一种海参营养品保健品的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料称取；步骤二，海参冻干粉的制备；步骤三，配料粉的制备；步骤四，营养液制备；步骤五，调制面团；步骤六，饼坯成型；步骤七，烘烤成型；
其中上述步骤一中，根据以下组分按重量份数配比选取：低筋面粉150份、海参80份、白冰糖15份、鸡蛋3份、黄油20份、泡打粉2份、红糖10份、甘草3份、牡蛎20份、山楂4份和苹果6份进行称取原料；
其中上述步骤二中，取用步骤一中选取的海参，对海参进行清洗、去杂后，将海参经过多级酶解、离心、超滤处理后进行真空冷冻干燥，得到海参冻干粉，再在海参冻干粉中加入牛磺酸和维生素E进行均匀混合，其中海参冻干粉、牛磺酸和维生素E的质量比例为18:3:1；
其中上述步骤三中，将步骤一中称取的甘草、牡蛎、山楂和苹果分别放置到烘干机中，通过烘干机对各部分的原料进行烘烤干燥；再将烤干的物料一起加入到打粉机中，通过打粉机对物料进行研磨打粉，打粉后的粉料过筛成60目，得到配料粉并进行保存；
其中上述步骤四中，取步骤一中的鸡蛋，将其打碎调制成蛋液，在取步骤一中的黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入白冰糖、红糖和全蛋液并混匀，然后加热5min，在2000rpm的转速下搅拌10-20min，得到营养液；
其中上述步骤五中，取步骤一中的低筋面粉和泡打粉、步骤二中得到的海参冻干粉、步骤三中得到的配料粉，将海参冻干粉和配料粉加入到低筋面粉中，在将混匀后的面粉和步骤四中的营养液一起加入到和面搅拌机中，通过和面机搅拌调制成面团；
其中上述步骤六中，将步骤五中得到的面团装入到饼干成型模具中，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；
其中上述步骤七中，将步骤六中成型的饼坯摆盘后放入到烤箱中，通过烤箱烘烤25min，取出得到海参营养饼干。
其中，步骤五中调制成面团后进行醒发面团，醒发面团的过程为：将面团静置10-20min，恒温温度40-50℃，再取出后再搅打2-4min后挤压成型，室温醒发10-20min得到醒发面团。
其中，步骤五中低筋面粉、海参冻干粉和配料粉在和面前过50目筛。
其中，步骤七中烤箱烘烤分为两个阶段，第一阶段底火为170℃，面火为200℃，烘烤15min，第二阶段底火为150℃，面火为180℃，烘烤5min。
其中，步骤七中烘烤成型后的对海参营养饼干进行包装并密封保存。
其中，步骤五中和面搅拌机的搅拌转速为2500rpm。
实施例2：
一种海参营养品保健品，按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份。
一种海参营养品保健品的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料称取；步骤二，海参冻干粉的制备；步骤三，配料粉的制备；步骤四，营养液制备；步骤五，调制面团；步骤六，饼坯成型；步骤七，烘烤成型；
其中上述步骤一中，根据以下组分按重量份数配比选取：低筋面粉155份、海参90份、白冰糖15份、鸡蛋5份、黄油20份、泡打粉3份、红糖15份、甘草3份、牡蛎15份、山楂3份和苹果6份进行称取原料；
其中上述步骤二中，取用步骤一中选取的海参，对海参进行清洗、去杂后，将海参经过多级酶解、离心、超滤处理后进行真空冷冻干燥，得到海参冻干粉，再在海参冻干粉中加入牛磺酸和维生素E进行均匀混合，其中海参冻干粉、牛磺酸和维生素E的质量比例为18:3:1；
其中上述步骤三中，将步骤一中称取的甘草、牡蛎、山楂和苹果分别放置到烘干机中，通过烘干机对各部分的原料进行烘烤干燥；再将烤干的物料一起加入到打粉机中，通过打粉机对物料进行研磨打粉，打粉后的粉料过筛成60目，得到配料粉并进行保存；
其中上述步骤四中，取步骤一中的鸡蛋，将其打碎调制成蛋液，在取步骤一中的黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入白冰糖、红糖和全蛋液并混匀，然后加热5min，在2000rpm的转速下搅拌10-20min，得到营养液；
其中上述步骤五中，取步骤一中的低筋面粉和泡打粉、步骤二中得到的海参冻干粉、步骤三中得到的配料粉，将海参冻干粉和配料粉加入到低筋面粉中，在将混匀后的面粉和步骤四中的营养液一起加入到和面搅拌机中，通过和面机搅拌调制成面团；
其中上述步骤六中，将步骤五中得到的面团装入到饼干成型模具中，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；
其中上述步骤七中，将步骤六中成型的饼坯摆盘后放入到烤箱中，通过烤箱烘烤25min，取出得到海参营养饼干。
其中，步骤五中调制成面团后进行醒发面团，醒发面团的过程为：将面团静置10-20min，恒温温度40-50℃，再取出后再搅打2-4min后挤压成型，室温醒发10-20min得到醒发面团。
其中，步骤五中低筋面粉、海参冻干粉和配料粉在和面前过50目筛。
其中，步骤七中烤箱烘烤分为两个阶段，第一阶段底火为170℃，面火为200℃，烘烤15min，第二阶段底火为150℃，面火为180℃，烘烤5min。
其中，步骤七中烘烤成型后的对海参营养饼干进行包装并密封保存。
其中，步骤五中和面搅拌机的搅拌转速为2500rpm。
实施例3：
一种海参营养品保健品，按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份。
一种海参营养品保健品的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料称取；步骤二，海参冻干粉的制备；步骤三，配料粉的制备；步骤四，营养液制备；步骤五，调制面团；步骤六，饼坯成型；步骤七，烘烤成型；
其中上述步骤一中，根据以下组分按重量份数配比选取：低筋面粉160份、海参90份、白冰糖10份、鸡蛋5份、黄油29份、泡打粉2份、红糖14份、甘草3份、牡蛎29份、山楂4份和苹果6份进行称取原料；
其中上述步骤二中，取用步骤一中选取的海参，对海参进行清洗、去杂后，将海参经过多级酶解、离心、超滤处理后进行真空冷冻干燥，得到海参冻干粉，再在海参冻干粉中加入牛磺酸和维生素E进行均匀混合，其中海参冻干粉、牛磺酸和维生素E的质量比例为18:3:1；
其中上述步骤三中，将步骤一中称取的甘草、牡蛎、山楂和苹果分别放置到烘干机中，通过烘干机对各部分的原料进行烘烤干燥；再将烤干的物料一起加入到打粉机中，通过打粉机对物料进行研磨打粉，打粉后的粉料过筛成60目，得到配料粉并进行保存；
其中上述步骤四中，取步骤一中的鸡蛋，将其打碎调制成蛋液，在取步骤一中的黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入白冰糖、红糖和全蛋液并混匀，然后加热5min，在2000rpm的转速下搅拌10-20min，得到营养液；
其中上述步骤五中，取步骤一中的低筋面粉和泡打粉、步骤二中得到的海参冻干粉、步骤三中得到的配料粉，将海参冻干粉和配料粉加入到低筋面粉中，在将混匀后的面粉和步骤四中的营养液一起加入到和面搅拌机中，通过和面机搅拌调制成面团；
其中上述步骤六中，将步骤五中得到的面团装入到饼干成型模具中，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；
其中上述步骤七中，将步骤六中成型的饼坯摆盘后放入到烤箱中，通过烤箱烘烤25min，取出得到海参营养饼干。
其中，步骤五中调制成面团后进行醒发面团，醒发面团的过程为：将面团静置10-20min，恒温温度40-50℃，再取出后再搅打2-4min后挤压成型，室温醒发10-20min得到醒发面团。
其中，步骤五中低筋面粉、海参冻干粉和配料粉在和面前过50目筛。
其中，步骤七中烤箱烘烤分为两个阶段，第一阶段底火为170℃，面火为200℃，烘烤15min，第二阶段底火为150℃，面火为180℃，烘烤5min。
其中，步骤七中烘烤成型后的对海参营养饼干进行包装并密封保存。
其中，步骤五中和面搅拌机的搅拌转速为2500rpm。
各实施例性质对比如下表：
综上所述，本发明实施例的海参营养品保健品中的材料较为传统常见，方便后期采办；相对而言成本较低，且制备时间较短，后期制备简单方便，具有均衡全面的营养价值，提高了保健效果。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括每次明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种海参营养品保健品，其特征在于：按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份。
2.一种海参营养品保健品的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料称取；步骤二，海参冻干粉的制备；步骤三，配料粉的制备；步骤四，营养液制备；步骤五，调制面团；步骤六，饼坯成型；步骤七，烘烤成型；其特征在于：
其中上述步骤一中，根据以下组分按重量份数配比选取：低筋面粉150-160份、海参80-100份、白冰糖10-20份、鸡蛋3-6份、黄油15-30份、泡打粉2-3份、红糖10-15份、甘草3-5份、牡蛎15-25份、山楂3-5份和苹果5-8份进行称取原料；
其中上述步骤二中，取用步骤一中选取的海参，对海参进行清洗、去杂后，将海参经过多级酶解、离心、超滤处理后进行真空冷冻干燥，得到海参冻干粉，再在海参冻干粉中加入牛磺酸和维生素E进行均匀混合，其中海参冻干粉、牛磺酸和维生素E的质量比例为18:3:1；
其中上述步骤三中，将步骤一中称取的甘草、牡蛎、山楂和苹果分别放置到烘干机中，通过烘干机对各部分的原料进行烘烤干燥；再将烤干的物料一起加入到打粉机中，通过打粉机对物料进行研磨打粉，打粉后的粉料过筛成60目，得到配料粉并进行保存；
其中上述步骤四中，取步骤一中的鸡蛋，将其打碎调制成蛋液，在取步骤一中的黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入白冰糖、红糖和全蛋液并混匀，然后加热5min，在2000rpm的转速下搅拌10-20min，得到营养液；
其中上述步骤五中，取步骤一中的低筋面粉和泡打粉、步骤二中得到的海参冻干粉、步骤三中得到的配料粉，将海参冻干粉和配料粉加入到低筋面粉中，在将混匀后的面粉和步骤四中的营养液一起加入到和面搅拌机中，通过和面机搅拌调制成面团；
其中上述步骤六中，将步骤五中得到的面团装入到饼干成型模具中，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；
其中上述步骤七中，将步骤六中成型的饼坯摆盘后放入到烤箱中，通过烤箱烘烤25min，取出得到海参营养饼干。
3.根据权利要求2所述的一种海参营养品保健品的制备方法，其特征在于：所述步骤五中调制成面团后进行醒发面团，醒发面团的过程为：将面团静置10-20min，恒温温度40-50℃，再取出后再搅打2-4min后挤压成型，室温醒发10-20min得到醒发面团。
4.根据权利要求2所述的一种海参营养品保健品的制备方法，其特征在于：所述步骤五中低筋面粉、海参冻干粉和配料粉在和面前过50目筛。
5.根据权利要求2所述的一种海参营养品保健品的制备方法，其特征在于：所述步骤七中烤箱烘烤分为两个阶段，第一阶段底火为170℃，面火为200℃，烘烤15min，第二阶段底火为150℃，面火为180℃，烘烤5min。
6.根据权利要求2所述的一种海参营养品保健品的制备方法，其特征在于：所述步骤七中烘烤成型后的对海参营养饼干进行包装并密封保存。
7.根据权利要求2所述的一种海参营养品保健品的制备方法，其特征在于：所述步骤五中和面搅拌机的搅拌转速为2500rpm。
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