CN110522030A - 一种海参营养咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海参营养咀嚼片及其制备方法，涉及食品生产技术领域。本发明海参营养咀嚼片，主要包括以下重量份的原料组分：海参粉40‑55份，蓝莓粉20‑30份，桑椹粉20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，乳糖5‑10份，葡萄糖2‑8份，薄荷脑0.5‑2份，柠檬酸0.3‑0.5份，桔子香精0.2‑0.3份，聚乙二醇0.4‑0.8份，甲基纤维素1‑2.5份，硬脂酸镁0.1‑0.2份，交联聚维酮0.2‑0.3，磷酸氢钙0.2‑0.3份。本发明的海参营养咀嚼片结合水果和牛奶的口味和营养，具有清爽、甘甜的口味，甜中带酸，口味易被广大人群接受；同时，工艺上通过细胞破碎提出营养，咀嚼后营养成分更容易被人体吸收，具有增强免疫力、补肾益精、滋阴养血、延缓衰老、益肝明目的功效，可改善人的视力，缓解疲劳。
Description
技术领域
本发明属于食品生产技术领域，特别是涉及一种海参营养咀嚼片，及一种海参营养咀嚼片的制备方法。
背景技术
海参是一种棘皮海洋生物，种类较多，广泛分布于世界各海洋。海参营养丰富，含有的多种酸性粘多糖、海参素、不饱和脂肪酸等活性成分，具有增强免疫力、防癌抗癌、延缓衰老等功效。
海参虽然营养价值高，但是常见的海参烹饪复杂，入味难，被很多人望而却步。目前已有的海参制品有多种形式，如“海参酒”、“海参口服液”、“海参罐头”、“海参胶囊”、“海参粉”、“海参乳精”和“海参咀嚼片”等，这些海参制品虽然食用效果有所改进和提高，但服用口感或口味仍然不佳，不能很好的被较多的人群所接受。
另外，传统的海参加工方法通常较为粗糙和复杂，工艺上需要通过反复水煮、高温加热来达到杀菌、制熟的目的。加工过程中，营养损失多；加热不均匀，局部过热会导致海参多糖、海参肽等活性物质发生变性分解。实际上消费者吃到的海参已经损失了50％-90％的营养。同时，由于工艺上的缺陷，海参含有的多种酸性粘多糖、海参素、不饱和脂肪酸等活性成分也不能很好的被人体吸收。
虽然，如“海参咀嚼片”类的海参食品食用方便、便于携带，但是如何使海参咀嚼片口味更好，营养活性成本更容易被人体吸收利用，营养功能更全面，依然是需要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种海参营养咀嚼片及其制备方法，具有清爽、甘甜的口味，具有增强免疫力、补肾益精、滋阴养血、延缓衰老、益肝明目的功效，营养活性成本也更容易被人体吸收。
本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明的一种海参营养咀嚼片，主要包括以下重量份的原料组分：海参粉40-55份，蓝莓粉20-30份，桑椹粉20-30份，脱脂奶粉20-30份，乳糖5-10份，葡萄糖2-8份，薄荷脑0.5-2份，柠檬酸0.3-0.5份，桔子香精0.2-0.3份，聚乙二醇0.4-0.8份，甲基纤维素1-2.5份，硬脂酸镁0.1-0.2份，交联聚维酮0.2-0.3，磷酸氢钙0.2-0.3份。
进一步地，所述海参粉是指粒径在1-10μm的超微海参熟粉。
进一步地，所述蓝莓粉和桑椹粉的粒径在0.25mm以下。
所述的海参营养咀嚼片的制备方法，主要包括以下几个步骤：
制备超微海参熟粉：将海参除去内脏并洗净，经过微波加热制熟后，真空冷冻干燥至含水量在6-10％，再加入粉碎机粉碎得到40目初粉；将初粉真空冷冻干燥至含水量在2-5％，之后将初粉加入气流破壁机进行气流细胞破壁，得到粒径在1-10μm的超微海参熟粉；
原料混合：按比例将海参粉、蓝莓粉、桑椹粉、脱脂奶粉、乳糖、葡萄糖、薄荷脑、柠檬酸、桔子香精、聚乙二醇、甲基纤维素、交联聚维酮、磷酸氢钙混合均匀，加水湿润，再加入85％食用乙醇溶液制软材；
制粒、干燥：将软材过20目筛网，然后以挤压、流化床或滚压、喷雾方式制成颗粒料，再经过50℃硫化干燥至水含量在5％-10％，得到干燥颗粒；
压片：向所述干燥颗粒中添加硬脂酸镁作为润滑剂，混匀后压片制得片状咀嚼片；
灭菌、包装：将片状咀嚼片进行瞬时高温灭菌后，采用多剂量瓶装方式进行包装密封。
进一步地，所述海参粉制备时的真空冷冻干燥的温度在-5℃至-16℃。
在制备海参营养咀嚼片的原料中，经过细胞破碎级别的海参粉，使海参细胞内多种酸性粘多糖、海参素、不饱和脂肪酸等活性成分完全释放出来，更容易被人体吸收，避免了营养物质的流失。蓝莓、桑椹可延缓脑神经衰老，增强记忆力，补血，补肾，益肝，保护眼睛，具有极好的明目作用。
本发明具有以下有益效果：
本发明的海参营养咀嚼片结合水果和牛奶的口味和营养，具有清爽、甘甜的口味，甜中带酸，口味易被广大人群接受；同时，工艺上通过细胞破碎提出营养，咀嚼后营养成分更容易被人体吸收，具有增强免疫力、补肾益精、滋阴养血、延缓衰老、益肝明目的功效，可改善人的视力，缓解疲劳。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明的一种海参营养咀嚼片，主要包括以下重量份的原料组分：海参粉40份，蓝莓粉20份，桑椹粉20份，脱脂奶粉20份，乳糖5份，葡萄糖2份，薄荷脑0.5份，柠檬酸0.3份，桔子香精0.2份，聚乙二醇0.4份，甲基纤维素1份，硬脂酸镁0.1份，交联聚维酮0.2，磷酸氢钙0.2份。
海参营养咀嚼片的制备方法，主要包括以下几个步骤：
制备超微海参熟粉：将海参除去内脏并洗净，经过微波加热制熟后，在-5℃至-16℃下真空冷冻干燥至含水量在6-10％，再加入粉碎机粉碎得到40目初粉；将初粉在-5℃至-16℃下真空冷冻干燥至含水量在2-5％，之后将初粉加入气流破壁机进行气流细胞破壁，得到粒径在1-10μm的超微海参熟粉。
原料混合：按比例将海参粉、蓝莓粉、桑椹粉、脱脂奶粉、乳糖、葡萄糖、薄荷脑、柠檬酸、桔子香精、聚乙二醇、甲基纤维素、交联聚维酮、磷酸氢钙混合均匀，加水湿润，再加入85％食用乙醇溶液制软材。其中，蓝莓粉和桑椹粉的粒径在0.25mm以下；脱脂奶粉的脂肪含量≤2％，水分含量≤5％。
制粒、干燥：将软材过20目筛网，然后以挤压、流化床或滚压、喷雾方式制成颗粒料，再经过50℃硫化干燥至水含量在5％-10％，得到干燥颗粒。
压片：向干燥颗粒中添加硬脂酸镁作为润滑剂，混匀后压片制得片状咀嚼片，压片压力为10-20KN。
灭菌、包装：将片状咀嚼片进行120℃瞬时高温灭菌后，采用多剂量瓶装方式进行包装密封。
实施例二
本发明的一种海参营养咀嚼片，主要包括以下重量份的原料组分：海参粉55份，蓝莓粉30份，桑椹粉30份，脱脂奶粉30份，乳糖10份，葡萄糖8份，薄荷脑2份，柠檬酸0.5份，桔子香精0.3份，聚乙二醇0.8份，甲基纤维素2.5份，硬脂酸镁0.2份，交联聚维酮0.3，磷酸氢钙0.3份。
海参营养咀嚼片的制备方法，主要包括以下几个步骤：
制备超微海参熟粉：将海参除去内脏并洗净，经过微波加热制熟后，在-5℃至-16℃下真空冷冻干燥至含水量在6-10％，再加入粉碎机粉碎得到40目初粉；将初粉在-5℃至-16℃下真空冷冻干燥至含水量在2-5％，之后将初粉加入气流破壁机进行气流细胞破壁，得到粒径在1-10μm的超微海参熟粉。
原料混合：按比例将海参粉、蓝莓粉、桑椹粉、脱脂奶粉、乳糖、葡萄糖、薄荷脑、柠檬酸、桔子香精、聚乙二醇、甲基纤维素、交联聚维酮、磷酸氢钙混合均匀，加水湿润，再加入85％食用乙醇溶液制软材。其中，蓝莓粉和桑椹粉的粒径在0.25mm以下；脱脂奶粉的脂肪含量≤2％，水分含量≤5％。
制粒、干燥：将软材过20目筛网，然后以挤压、流化床或滚压、喷雾方式制成颗粒料，再经过50℃硫化干燥至水含量在5％-10％，得到干燥颗粒。
压片：向干燥颗粒中添加硬脂酸镁作为润滑剂，混匀后压片制得片状咀嚼片，压片压力为10-20KN。
灭菌、包装：将片状咀嚼片进行120℃瞬时高温灭菌后，采用多剂量瓶装方式进行包装密封。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (5)
1.一种海参营养咀嚼片，其特征在于，主要包括以下重量份的原料组分：海参粉40-55份，蓝莓粉20-30份，桑椹粉20-30份，脱脂奶粉20-30份，乳糖5-10份，葡萄糖2-8份，薄荷脑0.5-2份，柠檬酸0.3-0.5份，桔子香精0.2-0.3份，聚乙二醇0.4-0.8份，甲基纤维素1-2.5份，硬脂酸镁0.1-0.2份，交联聚维酮0.2-0.3，磷酸氢钙0.2-0.3份。
2.根据权利要求1所述的一种海参营养咀嚼片，其特征在于，所述海参粉是指粒径在1-10μm的超微海参熟粉。
3.根据权利要求1所述的一种海参营养咀嚼片，其特征在于，所述蓝莓粉和桑椹粉的粒径在0.25mm以下。
4.一种根据权利要求1或2所述的海参营养咀嚼片的制备方法，其特征在于，主要包括以下几个步骤：
制备超微海参熟粉：将海参除去内脏并洗净，经过微波加热制熟后，真空冷冻干燥至含水量在6-10％，再加入粉碎机粉碎得到40目初粉；将初粉真空冷冻干燥至含水量在2-5％，之后将初粉加入气流破壁机进行气流细胞破壁，得到粒径在1-10μm的超微海参熟粉；
原料混合：按比例将海参粉、蓝莓粉、桑椹粉、脱脂奶粉、乳糖、葡萄糖、薄荷脑、柠檬酸、桔子香精、聚乙二醇、甲基纤维素、交联聚维酮、磷酸氢钙混合均匀，加水湿润，再加入85％食用乙醇溶液制软材；
制粒、干燥：将软材过20目筛网，然后以挤压、流化床或滚压、喷雾方式制成颗粒料，再经过50℃硫化干燥至水含量在5％-10％，得到干燥颗粒；
压片：向所述干燥颗粒中添加硬脂酸镁作为润滑剂，混匀后压片制得片状咀嚼片；
灭菌、包装：将片状咀嚼片进行瞬时高温灭菌后，采用多剂量瓶装方式进行包装密封。
5.根据权利要求4所述的一种海参营养咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述海参粉制备时的真空冷冻干燥的温度在-5℃至-16℃。
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