CN110495547A - 可食水珍珠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可食水珍珠及其制备方法，是由水、海藻酸钠、乳酸钙、薄荷食用香精为主要原料制成。本发明有益效果为本发明可食水珍珠，它的质地坚固富有弹性。具有可代替塑料瓶和塑料杯，又可完全生物降解，减少白色污染的特点。既可以撕开小口将水倒出，也可以整滴吞下咬破饮用，珠皮嚼食可清新口气。或可改变人们的饮水方式，由喝水变为“吃”水，有效改善纯净水口感单一的问题。生产成本比塑料更为便宜，节约成本。还可以包裹果汁、咖啡、牛奶，做成“黑珍珠”“白珍珠”“彩色珍珠”增加饮水趣味性，符合人们的消费趋向。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，更确切地说是涉及一种可食水珍珠及其制备方法。
背景技术
人们日常饮水是必不可少的，但因水的流动性大，需用容器盛装，塑料瓶装水具有携带方便，不易破碎、成本低廉等优点。但其使用后的塑料垃圾难于降解给生态环境和景观造成的污染日益严重。有的塑料瓶经过回收再利用对人也是有害的。有报告指出，长期食用被聚乙烯分子污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，甚至贫血。但在我们的日常外出时，总习惯喝这种塑料瓶装水，喝完的塑料瓶只能丢弃，部分人还会随手乱丢。时间一长就造成了污染，大煞风景，让人触目惊心。有时候我们自己都不自觉地成为了白色污染的帮凶。如何杜绝这种污染？一直以来都是困扰我们的一个大问题。因此亟需开发一种便于携带，易于降解的新型液体包装食品。
对比文件201710698751.9就公开了一种液体食品用塑料包装材料及其制备方法，但是该包装具有结构复杂，生产工艺繁琐，生产成本大，不可生物降解，对环境污染大的特点，无法满足人们对环保卫生的要求。对比文件201710977182.1就公开一种可降解包装材料，但是该包装具有韧性差，弹性低，降解时间长的特点。因此，亟需开发一种价格低廉，易于生物降解，卫生环保的液体包装食品。
发明内容
基于此，本发明提供了一种可食水珍珠。本发明携带方便，美观安全，食用口感好，可清新口气，配方合理，强度好，对环境友好，可以减轻对环境造成的压力其制备方法简单，原料成本低，易于大规模推广和使用。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案
一种可食水珍珠，所述的可食水珍珠主要由下述重量百分比的原料制得：以下任取其一(水、牛奶、咖啡)70-93％，食用胶0.5-3％，乳酸钙0.8-5％，甜味剂0-0.1％，薄荷食用香精0-0.12％，食用色素0-0.12％，蜂蜜0-5％，樱花0-6％，以下任取其一(草莓粉、蓝莓粉、黑加仑粉)0-8％。
在其中一些实施例中，所述的可食水珍珠主要由下述重量百分比的原料制得：水87.9％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙4％，蓝莓粉5％，甜味剂0.05％，薄荷食用香精0.05％。
本发明实施例还提供了所述的可食水珍珠的制备方法，主要包括如下步骤：
(1)将海藻酸钠和明胶倒入水中，加入蓝莓粉，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，搅拌后加入甜味剂混合。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入薄荷食用香精搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得可食水珍珠。
本发明的有益效果是
1、本发明携带方便，美观安全，食用口感好，清新口气；
2、配方合理，强度好，对环境友好；
3、可以减轻对环境造成的压力；
4、其制备方法简单，原料成本低，易于大规模推广和使用。
具体实施方式
为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1：
一种可食水珍珠，主要由下述重量百分比的原料制得：水92.95％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙4％，薄荷食用香精0.05％。
所述的可食水珍珠的制备方法，具体步骤为：
(1)将海藻酸钠和明胶倒入水中，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，冷却。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入薄荷食用香精搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得可食水珍珠。
实施例2：
一种可食蜂蜜柠檬水珍珠，主要由下述重量百分比的原料制得：水87.9％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙4％，蜂蜜5％，柠檬食用香精0.05％，薄荷食用香精0.05％。
所述的可食柠檬薄荷水珠的制备方法，具体步骤为：
(1)将海藻酸钠和明胶倒入水中，加入蜂蜜，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，搅拌后加入柠檬食用香精混合。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入薄荷食用香精搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得蜂蜜柠檬水珍珠。
实施例3：
一种可食包含整朵樱花的樱花水珍珠，主要由下述重量百分比的原料制得：水87.9％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙4％，樱花5％，甜味剂0.05％，薄荷食用香精0.05％。
所述的可食包含整朵樱花的樱花味苏打水珍珠的制备方法，具体步骤为：
(1)将盐渍樱花用冷水洗两遍，除去盐分。再用温水泡开。
(2)将海藻酸钠和明胶倒入水中，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，搅拌后加入甜味剂混合。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入薄荷食用香精搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml并包含一朵樱花将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得包含整朵樱花的樱花味苏打水珍珠。
实施例4：
一种可食蓝莓水珍珠，主要由下述重量百分比的原料制得：水87.9％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙 4％，蓝莓粉5％，甜味剂0.05％，薄荷食用香精0.05％。
所述的可食蓝莓水珍珠的制备方法，具体步骤为：
(1)将海藻酸钠和明胶倒入水中，加入蓝莓粉，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，搅拌后加入甜味剂混合。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入薄荷食用香精搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得蓝莓水珍珠。
实施例5：
一种可食牛奶珍珠，主要由下述重量百分比的原料制得：牛奶92.95％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙4％，薄荷食用香精0.05％。
所述的可食牛奶珍珠的制备方法，具体步骤为：
(1)将海藻酸钠和明胶倒入牛奶中，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，冷却。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入薄荷食用香精搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得牛奶珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得可食牛奶珍珠。
实施例6：
一种可食咖啡珍珠，主要由下述重量百分比的原料制得：咖啡93％，海藻酸钠2％，明胶1％，乳酸钙 4％。
所述的可食咖啡珍珠的制备方法，具体步骤为：
(1)将海藻酸钠和明胶倒入咖啡中，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配。
(2)降低调配缸的温度，冷却。
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用。
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，备用。
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中。
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出。
(7)对所得咖啡珍珠进行表面干燥，紫外杀菌。
(8)包装，即得可食咖啡珍珠。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (7)
1.一种可食水珍珠，其特征在于，所述的可食水珍珠主要由下述重量百分比的原料制得：以下任取其一(水、牛奶、咖啡)70-93％，食用胶0.5-3％，乳酸钙0.8-5％，甜味剂0-0.1％，薄荷食用香精0-0.12％，食用色素0-0.12％，蜂蜜0-5％，樱花0-6％，以下任取其一(草莓粉、蓝莓粉、黑加仑粉)0-8％。
2.根据权利要求1所述的可食水珍珠，其特征在于可食水珍珠由双层膜构成。
3.根据权利要求1至2所述的可食水珍珠，其特征在于所述可食水珍珠内层膜由选自海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶、明胶、果胶、羧甲基纤维素(CMC)和刺槐豆胶的食用胶中的一种或多种复配而成。
4.根据权利要求1至2所述的可食水珍珠，其特征在于所述可食水珍珠外层膜由选自乳酸钙、氯化钙、葡萄糖酸钙和磷酸氢钙中的一种或多种添加薄荷食用香精制作而成。
5.根据权利要求1至4所述的可食水珍珠的制备方法，其特征在于，
(1)将食用胶倒入水中，加入果粉，搅拌并加热，过滤后将滤液加入调配缸进行调配；
(2)降低调配缸的温度，搅拌后加入甜味剂混合；
(3)真空脱气，除去溶液中的气泡，备用；
(4)将乳酸钙加入水中，用搅拌器搅拌，加入食用色素和薄荷食用香精搅拌，备用；
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中；
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟，捞出；
(7)对所得水珍珠进行表面干燥，紫外杀菌；
(8)包装，即得可食水珍珠。
6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述(1)中，加热温度为65℃-90℃。
7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述(2)中，调配缸的温度降低至35℃-45℃。
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