CN110396464A - 一种毫酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种毫酒的制备方法，包括如下步骤：（1）复方沉降汁的制备；（2）调香渗漉汁的制备；（3）调配；（4）陈酿。本发明提供了一种毫酒的制备方法，原料搭配合理，制备过程绿色、安全、环保，并且极大的提高了原料的生物利用度，有效的提升了毫酒的保健价值，扩宽了人参、黄精、蛹虫草等的应用范围。

Description

一种毫酒的制备方法
技术领域
本发明属于植物营养成分提取技术领域，具体涉及一种毫酒的制备方法。
背景技术
蛹虫草为子囊菌门，肉座目，麦角菌科、虫草属的模式种。天然野生北冬虫夏草始载于《新华本草纲要》，其“味甘，性平”，有“益肺肾、补精髓，止血化痰”的功效。现代中医学巨著《中华药海》记载：“蛹草，别名北冬虫夏草(吉林)，性味甘、平，入肺、肾二经。功效主治：1.益肾补阳，本品甘平，补肾阳，益精髓，用治肾阳不足，髓海空虚，眩晕耳鸣，健忘不寐，腰膝酸软，阳痿早泄等症。2.止血化痰，本品即补肾阳，有益肺阴，保肺益肾，秘经益气，对肺肾不足、久咳虚喘、劳嗽痰血者有较好疗效”。此外《全国中草药汇编》记载：“蛹虫草的子实体及虫体也可作为冬虫夏草入药”。
人参为多年生草本植物，人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
枸杞，是茄科、枸杞属植物。果实（中药称枸杞子），药用功能与宁夏枸杞同；根皮（中药称地骨皮），有解热止咳之效用。对免疫功能有影响作用。
黄精，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
肉桂是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。入药因部位不同，药材名称不同，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋，果托称桂盅，果实称桂子，初结的果称桂花或桂芽。肉桂有温中补肾、散寒止痛功能，治腰膝冷痛，虚寒胃痛，慢性消化不良，腹痛吐泻，受寒经闭。桂枝有发汗解肌，温通经脉功能，治外感、风寒、肩臂肢节酸痛，桂枝煎剂对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和人型结核杆菌有显著抗菌作用。桂子可治虚寒胃痛。
目前对人参、黄精、蛹虫草等的研究较多，但是还尚未见将其搭配进行综合开发制备毫酒的报道，并且现今对于人参、黄精、蛹虫草等有效成分的利用率非常低，从很大程度上造成资源的浪费。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种毫酒的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种毫酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）复方沉降汁的制备：
a. 称取相应重量百分比的人参16~20%、黄精7~9%、枸杞5~9%、葛根8~10%、茯苓4~6%，余量为蛹虫草共同投入索式提取装置中，以30~40%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5~2.5h后得提取液A；
b. 将操作a中所得的提取液A采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
c. 将操作b中所得的滤液采用真空减压浓缩器进行浓缩，浓缩比为1~1.2:1；
d. 将操作c中真空减压浓缩器浓缩后所得的物料转至醇沉罐，用95%酒精醇沉到55~65%静置22~26h；
e. 用硅藻土过滤机对将操作d中沉降所得的物料进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（2）调香渗漉汁的制备：
a. 将肉桂投入索式提取装置中，以30~40%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5~2.5h后得提取液B；
b. 将操作a中所得的提取液B采用硅藻土过滤机进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（3）调配：
称取相应重量百分比的步骤（1）所得的复方沉降汁700~780份、步骤（2）所得的调香渗漉汁200~240份、白砂糖90~100份、浓香型原酒800~880份共同投入搅拌罐内进行搅拌混匀，然后边搅拌边加入0#原酒和纯净水进行调配，直至调配至酒精度为37.8~38.2%vol，可溶性固形物为2.5~3.5%为止，即得调配酒备用；
（4）陈酿：
a. 将步骤（3）中所得的调配酒直接过滤后进行第一次倒罐处理；
b. 在2d内向操作a中第一次倒罐后所得的酒体内添加型号为YL-303的活性炭混匀后，自然沉降，活性炭处理20~30d后过滤，将滤液进行第二次倒罐处理；
c. 在第二次倒罐5d后进行第三次倒罐，在灌装前一天进行精滤即可。
进一步的，所述步骤（1）操作a中提取溶剂的重量份是蛹虫草、人参、黄精、枸杞、葛根、茯苓总重量份的6~8倍。
进一步的，所述步骤（1）操作c中浓缩时温度控制为20~60℃，真空度控制为-0.1~-0.085MPa。
进一步的，所述步骤（1）操作d中醇沉过程中，酒精的添加匀速，且边添加边搅拌。
进一步的，所述步骤（2）操作a中提取溶剂的重量份为肉桂的6~8倍。
进一步的，所述步骤（3）浓香型原酒是将陈酿2年原酒和陈酿3年的原酒按照重量比为0.9~1.1:0.3~0.5混匀而成的。
进一步的，所述步骤（3）中搅拌的速率为70~90rpm。
进一步的，所述步骤（4）操作a中第一次倒罐后酒体的浊度要求≤8.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作b中活性炭的添加量为酒体的0.5~0.7‰，第二次倒罐后酒体的浊度要求≤4.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作c中第三次倒罐后酒体的浊度要求≤1.0NTU，精滤后酒体的浊度要求≤0.5NTU。
本发明相比现有技术具有以下优点：
本本发明提供的毫酒的制备方法，首先将人参、黄精、枸杞、葛根、茯苓、蛹虫草合理搭配制成复方沉降汁，在复方沉降汁的制备中，首先利用索式提取装置，以合适浓度的酒精作为浸提剂，进行反复回流提取，提高有效成分的提取率，然后经过过滤、浓缩、沉降、再过滤的操作，进一步浓缩纯化得到有效成分含量高的提取物；在调香渗漉汁的制备中，以肉桂为调香组药材，与浸提剂按照合适的重量配比投入索式提取装置中，进行反复回流提取，最终得到高品质的调香渗漉汁；紧接着申请人在大量的实验中选取其他原料，将其进行合适浓度的配比后，进行调配，根据毫酒的保健性和风味口感，严格控制调配酒的的酒精度、可溶性固形物和色度；最后采用三次倒罐的方式进行陈酿，将毫酒的浊度控制在0.5NTU以下。本发明产品生产周期短，生产过程中对原料的生物利用度高，生产过程绿色、安全、环保，本发明的毫酒具有很好的保健价值，并且丰富了人参、黄精、蛹虫草等的产品形式，扩宽了应用范围。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
实施例1
一种毫酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）复方沉降汁的制备：
a. 称取相应重量百分比的人参16%、黄精7%、枸杞5%、葛根8%、茯苓4%，余量为蛹虫草共同投入索式提取装置中，以30%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5h后得提取液A；
b. 将操作a中所得的提取液A采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
c. 将操作b中所得的滤液采用真空减压浓缩器进行浓缩，浓缩比为1:1；
d. 将操作c中真空减压浓缩器浓缩后所得的物料转至醇沉罐，用95%酒精醇沉到55%静置22h；
e. 用硅藻土过滤机对将操作d中沉降所得的物料进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（2）调香渗漉汁的制备：
a. 将肉桂投入索式提取装置中，以30%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5h后得提取液B；
b. 将操作a中所得的提取液B采用硅藻土过滤机进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（3）调配：
称取相应重量百分比的步骤（1）所得的复方沉降汁700份、步骤（2）所得的调香渗漉汁200份、白砂糖90份、浓香型原酒800份共同投入搅拌罐内进行搅拌混匀，然后边搅拌边加入0#原酒和纯净水进行调配，直至调配至酒精度为37.8%vol，可溶性固形物为2.5%为止，即得调配酒备用；
（4）陈酿：
a. 将步骤（3）中所得的调配酒直接过滤后进行第一次倒罐处理；
b. 在2d内向操作a中第一次倒罐后所得的酒体内添加型号为YL-303的活性炭混匀后，自然沉降，活性炭处理20d后过滤，将滤液进行第二次倒罐处理；
c. 在第二次倒罐5d后进行第三次倒罐，在灌装前一天进行精滤即可。
进一步的，所述步骤（1）操作a中提取溶剂的重量份是蛹虫草、人参、黄精、枸杞、葛根、茯苓总重量份的6倍。
进一步的，所述步骤（1）操作c中浓缩时温度控制为20℃，真空度控制为-0.1MPa。
进一步的，所述步骤（1）操作d中醇沉过程中，酒精的添加匀速，且边添加边搅拌。
进一步的，所述步骤（2）操作a中提取溶剂的重量份为肉桂的6倍。
进一步的，所述步骤（3）浓香型原酒是将陈酿2年原酒和陈酿3年的原酒按照重量比为0.9:0.3混匀而成的。
进一步的，所述步骤（3）中搅拌的速率为70rpm。
进一步的，所述步骤（4）操作a中第一次倒罐后酒体的浊度要求≤8.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作b中活性炭的添加量为酒体的0.5‰，第二次倒罐后酒体的浊度要求≤4.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作c中第三次倒罐后酒体的浊度要求≤1.0NTU，精滤后酒体的浊度要求≤0.5NTU。
实施例2
一种毫酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）复方沉降汁的制备：
a. 称取相应重量百分比的人参18%、黄精8%、枸杞7%、葛根9%、茯苓5%，余量为蛹虫草共同投入索式提取装置中，以35%的酒精为提取溶剂，回流提取2h后得提取液A；
b. 将操作a中所得的提取液A采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
c. 将操作b中所得的滤液采用真空减压浓缩器进行浓缩，浓缩比为1.1:1；
d. 将操作c中真空减压浓缩器浓缩后所得的物料转至醇沉罐，用95%酒精醇沉到60%静置24h；
e. 用硅藻土过滤机对将操作d中沉降所得的物料进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（2）调香渗漉汁的制备：
a. 将肉桂投入索式提取装置中，以35%的酒精为提取溶剂，回流提取2h后得提取液B；
b. 将操作a中所得的提取液B采用硅藻土过滤机进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（3）调配：
称取相应重量百分比的步骤（1）所得的复方沉降汁740份、步骤（2）所得的调香渗漉汁220份、白砂糖95份、浓香型原酒800~880份共同投入搅拌罐内进行搅拌混匀，然后边搅拌边加入0#原酒和纯净水进行调配，直至调配至酒精度为38%vol，可溶性固形物为3%为止，即得调配酒备用；
（4）陈酿：
a. 将步骤（3）中所得的调配酒直接过滤后进行第一次倒罐处理；
b. 在2d内向操作a中第一次倒罐后所得的酒体内添加型号为YL-303的活性炭混匀后，自然沉降，活性炭处理25d后过滤，将滤液进行第二次倒罐处理；
c. 在第二次倒罐5d后进行第三次倒罐，在灌装前一天进行精滤即可。
进一步的，所述步骤（1）操作a中提取溶剂的重量份是蛹虫草、人参、黄精、枸杞、葛根、茯苓总重量份的7倍。
进一步的，所述步骤（1）操作c中浓缩时温度控制为40℃，真空度控制为-0.09MPa。
进一步的，所述步骤（1）操作d中醇沉过程中，酒精的添加匀速，且边添加边搅拌。
进一步的，所述步骤（2）操作a中提取溶剂的重量份为肉桂的7倍。
进一步的，所述步骤（3）浓香型原酒是将陈酿2年原酒和陈酿3年的原酒按照重量比为1:0.4混匀而成的。
进一步的，所述步骤（3）中搅拌的速率为80rpm。
进一步的，所述步骤（4）操作a中第一次倒罐后酒体的浊度要求≤8.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作b中活性炭的添加量为酒体的0.6‰，第二次倒罐后酒体的浊度要求≤4.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作c中第三次倒罐后酒体的浊度要求≤1.0NTU，精滤后酒体的浊度要求≤0.5NTU。
实施例3
一种毫酒的制备方法，包括如下步骤：
（1）复方沉降汁的制备：
a. 称取相应重量百分比的人参20%、黄精9%、枸杞9%、葛根10%、茯苓6%，余量为蛹虫草共同投入索式提取装置中，以40%的酒精为提取溶剂，回流提取2.5h后得提取液A；
b. 将操作a中所得的提取液A采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
c. 将操作b中所得的滤液采用真空减压浓缩器进行浓缩，浓缩比为1.2:1；
d. 将操作c中真空减压浓缩器浓缩后所得的物料转至醇沉罐，用95%酒精醇沉到65%静置26h；
e. 用硅藻土过滤机对将操作d中沉降所得的物料进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（2）调香渗漉汁的制备：
a. 将肉桂投入索式提取装置中，以40%的酒精为提取溶剂，回流提取2.5h后得提取液B；
b. 将操作a中所得的提取液B采用硅藻土过滤机进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（3）调配：
称取相应重量百分比的步骤（1）所得的复方沉降汁780份、步骤（2）所得的调香渗漉汁240份、白砂糖100份、浓香型原酒880份共同投入搅拌罐内进行搅拌混匀，然后边搅拌边加入0#原酒和纯净水进行调配，直至调配至酒精度为38.2%vol，可溶性固形物为3.5%为止，即得调配酒备用；
（4）陈酿：
a. 将步骤（3）中所得的调配酒直接过滤后进行第一次倒罐处理；
b. 在2d内向操作a中第一次倒罐后所得的酒体内添加型号为YL-303的活性炭混匀后，自然沉降，活性炭处理30d后过滤，将滤液进行第二次倒罐处理；
c. 在第二次倒罐5d后进行第三次倒罐，在灌装前一天进行精滤即可。
进一步的，所述步骤（1）操作a中提取溶剂的重量份是蛹虫草、人参、黄精、枸杞、葛根、茯苓总重量份的8倍。
进一步的，所述步骤（1）操作c中浓缩时温度控制为60℃，真空度控制为-0.085MPa。
进一步的，所述步骤（1）操作d中醇沉过程中，酒精的添加匀速，且边添加边搅拌。
进一步的，所述步骤（2）操作a中提取溶剂的重量份为肉桂的8倍。
进一步的，所述步骤（3）浓香型原酒是将陈酿2年原酒和陈酿3年的原酒按照重量比为1.1:0.5混匀而成的。
进一步的，所述步骤（3）中搅拌的速率为90rpm。
进一步的，所述步骤（4）操作a中第一次倒罐后酒体的浊度要求≤8.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作b中活性炭的添加量为酒体的0.7‰，第二次倒罐后酒体的浊度要求≤4.0NTU。
进一步的，所述步骤（4）操作c中第三次倒罐后酒体的浊度要求≤1.0NTU，精滤后酒体的浊度要求≤0.5NTU。
对照组
申请号为：201810839834.X公开的一种养生黄精酒及其制备方法。
为了对比本发明效果，本发明从武汉大学动物实验中心购买72只，体质大小近乎完全一致的健康的8周龄的SPF级雄性小鼠进行灌胃实验，具体为：
（1）模型的建立：将买回来的SPF级雄性小鼠在SPF级动物房适应喂养一周后，将它们随机分成6组，每组12只小鼠，其中有1组为空白对照组，1组模型组，其余4组为实验组，同样条件适应喂养1周后，除空白对照组其余各组小鼠均灌胃0.6mL的CTX[40mg/(kg.d)]，空白对照组给等体积生理盐水，给药时间为每天上午10:00-10:30，给药3周后，每组随机选取2只小鼠处死，眼球取血，制备血浆，按照试剂盒说明书方法进行IL-2和IL-4的测定，对比数据确定建模完成，建模期间所有小鼠正常饮食饮水；
（2）灌胃实验：建模成功后，分别按照上述实施例1、实施例2、实施例3对应的方法制备毫酒，按照对照组的方法制备黄精酒，分别加无菌水溶解稀释100倍后，分别对4组实验组小鼠进行灌胃，空白对照组小鼠和模型组小鼠给予等体积的生理盐水进行灌胃，灌胃8周后，禁食12h后处死小鼠，眼球取血置于含有1%肝素钠的离心管中，4℃，5000rpm离心15min，收集血清，按照ELISA试剂盒说明书方法进行IL-2和IL-4的测定，实验期间所有小鼠正常饮食饮水。
具体实验对比数据如下表2所示：
表2
IL-2/（pg.mL<sup>-1</sup>） IL-4/（pg.mL<sup>-1</sup>）
空白对照组 554.21±24.27 46.23±1.89
模型组 467.32±20.48 36.96±1.25
实施例1 519.23±22.31 41.38±1.64
实施例2 534.52±23.62 42.45±1.67
实施例3 532.89±22.79 42.71±1.59
对照组 490.23±20.45 40.01±1.32
由上表2可以看出，与对照组相比，本发明方法所制备的毫酒灌胃的小鼠血清细胞因子IL-2、IL-4水平明显提高，从一定程度山说明本申请的制备方法有效的提高了原料的生物利用度，并且制备过程绿色、安全、环保。

Claims (10)

1.一种毫酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）复方沉降汁的制备：
a. 称取相应重量百分比的人参16~20%、黄精7~9%、枸杞5~9%、葛根8~10%、茯苓4~6%，余量为蛹虫草共同投入索式提取装置中，以30~40%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5~2.5h后得提取液A；
b. 将操作a中所得的提取液A采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
c. 将操作b中所得的滤液采用真空减压浓缩器进行浓缩，浓缩比为1~1.2:1；
d. 将操作c中真空减压浓缩器浓缩后所得的物料转至醇沉罐，用95%酒精醇沉到55~65%静置22~26h；
e. 用硅藻土过滤机对将操作d中沉降所得的物料进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（2）调香渗漉汁的制备：
a. 将肉桂投入索式提取装置中，以30~40%的酒精为提取溶剂，回流提取1.5~2.5h后得提取液B；
b. 将操作a中所得的提取液B采用硅藻土过滤机进行过滤即可，过滤过程中采用单粗土进行过滤；
（3）调配：
称取相应重量百分比的步骤（1）所得的复方沉降汁700~780份、步骤（2）所得的调香渗漉汁200~240份、白砂糖90~100份、浓香型原酒800~880份共同投入搅拌罐内进行搅拌混匀，然后边搅拌边加入0#原酒和纯净水进行调配，直至调配至酒精度为37.8~38.2%vol，可溶性固形物为2.5~3.5%为止，即得调配酒备用；
（4）陈酿：
a. 将步骤（3）中所得的调配酒直接过滤后进行第一次倒罐处理；
b. 在2d内向操作a中第一次倒罐后所得的酒体内添加型号为YL-303的活性炭混匀后，自然沉降，活性炭处理20~30d后过滤，将滤液进行第二次倒罐处理；
c. 在第二次倒罐5d后进行第三次倒罐，在灌装前一天进行精滤即可。
2.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）操作a中提取溶剂的重量份是蛹虫草、人参、黄精、枸杞、葛根、茯苓总重量份的6~8倍。
3.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）操作c中浓缩时温度控制为20~60℃，真空度控制为-0.1~-0.085MPa。
4.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）操作d中醇沉过程中，酒精的添加匀速，且边添加边搅拌。
5.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）操作a中提取溶剂的重量份为肉桂的6~8倍。
6.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）浓香型原酒是将陈酿2年原酒和陈酿3年的原酒按照重量比为0.9~1.1:0.3~0.5混匀而成的。
7.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中搅拌的速率为70~90rpm。
8.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）操作a中第一次倒罐后酒体的浊度要求≤8.0NTU。
9.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）操作b中活性炭的添加量为酒体的0.5~0.7‰，第二次倒罐后酒体的浊度要求≤4.0NTU。
10.根据权利要求1所述一种毫酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）操作c中第三次倒罐后酒体的浊度要求≤1.0NTU，精滤后酒体的浊度要求≤0.5NTU。
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