CN110358656A - 一种阿胶酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种阿胶酒的制备方法。一种阿胶酒的制备方法，阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成；阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶1‑2、人参0.3‑0.6、枸杞0.3‑0.6、桂圆肉0.3‑0.6、黄精0.2‑0.4、黄芪0.2‑0.4、山药0.2‑0.4、党参0.2‑0.4、熟地0.2‑0.4、白术0.1‑0.2、肉桂0.1‑0.2、白酒40‑45；白砂糖3‑5。本发明制备的阿胶酒提高了内在品质和质量；防止了阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质，提高了阿胶酒的澄明度即透光率，还使人们强筋健骨，增强人们的免疫力。

Description

一种阿胶酒的制备方法

技术领域

本发明属于一种药酒的制备方法，特别是属于一种阿胶酒的制备方法。

背景技术

阿胶为中药三宝之一，阿胶的主要成份为胶原蛋白及其水解产物、多肽、氨基酸及人体必需的多种微量元素，阿胶善补血液，血能养筋，也能润滑关节，具有充实骨髓、脊髓的强筋健骨作用；阿胶还具有增强免疫力和抗裒老，耐疲劳的作用。为此人们使用阿胶配伍中药人参、枸杞等中药制备阿胶酒。目前，常规阿胶酒的制备方法是将相应重量份数阿胶粉碎成小块，将小块阿胶和相应重量份数水溶液加入容器中，并对装有小块阿胶和水溶液的容器加热至小块阿胶全部融化，得到液态阿胶液，清除液态阿胶液上浮物和沉淀物并过滤得到阿胶液，并将得到的阿胶液加入相应重量份数的白酒中制得阿胶酒。但是常规制备方法制备的阿胶酒由于阿胶融化水解后明胶朊、骨胶朊、蛋白质、氨基酸及少量尚未融化的驴皮组织碎片的复合体不能和酒水溶液任意比混溶，尽管常规阿胶酒在制备过程中人们采取了各种措施，但常规阿胶酒在保质期内仍会析出上述这些微量物质，在阿胶酒瓶底部出现肉眼可见一层絮状物质影响阿胶酒澄明度即透光率，影响了阿胶酒的外观品质和质量。同时上述制备方法制备阿胶酒，并不能使阿胶的胶原蛋白充分水解得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，造成了阿胶胶原蛋白的流失，影响了阿胶酒对人们的饮用营养功效，影响了阿胶酒内在品质和质量。如何使阿胶胶原蛋白充分水解，得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，防止阿胶胶原蛋白的流失，提高阿胶酒的内在品质和质量；如何防止阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质，提高阿胶酒的澄明度即透光率，提高阿胶酒的外观品质和质量是需要解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种阿胶酒的制备方法。本发明制备的阿胶酒，能使阿胶中的胶原蛋白充分水解得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，防止阿胶胶原蛋白的流失，能提高阿胶酒的内在品质和质量；能防止阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质，提高阿胶酒的澄明度即透光率，提高阿胶酒的外观品质和质量，还能使人们强筋健骨，增强人们的免疫力。

本发明的技术方案为，一种阿胶酒的制备方法，其特征是：所述阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成，该阿胶酒为28度或35度阿胶酒的一种；所述阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶1-2、人参0.3-0.6、枸杞0.3-0.6、桂圆肉0.3-0.6、黄精0.2-0.4、黄芪0.2-0.4、山药0.2-0.4、党参0.2-0.4、熟地0.2-0.4、白术0.1-0.2、肉桂0.1-0.2、白酒40-45；还包括白砂糖3-5；所述白酒为65或68度白酒的一种；

所述阿胶酒基酒制备方法主要包括下述步骤：

A、按照所述的重量份数配比分别称取：阿胶、人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂、65或68度白酒的一种、白砂糖备用；

B、将步骤A配好的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂放置于半开口不锈钢罐内，放置人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂的半开口不锈钢罐内再加入步骤A配好的65或68度白酒的一种浸泡30-35天得药酒浸泡液，取其药酒浸泡液的上清药酒液备用，上清药酒液占药酒浸泡液的80-90％；将药酒浸泡液去除上清药酒液的剩余部分置于电加热夹层锅内，再加药酒浸泡液去除上清药酒液剩余部分重量的3-4倍清洁水并加热至沸，保持温度100-105°，时间1-1.5小时，用120目筛过滤后得粗品中药酒液备用；

C、将步骤A配好的阿胶破碎，将破碎后的阿胶经投料囗投入蒸球化皮机内，再加阿胶重量的5-6倍清洁水后加热加压，温度为120-130°、压力为0.10-0.18MPa、时间为1-1.5小时，连接卧式液:液:固三相离心机后放料离心得粗品阿胶液备用；

D、还包括鸡蛋清，将步骤B制备的粗品中药酒液，将步骤C制备的粗品阿胶液依次加入电加热夹层锅内，加热并按粗品中药酒液、粗品阿胶液合计重量的1-2‰加入所述鸡蛋清，充分搅拌后加热至温度100-105°、时间35-40分钟，用卧式三相离心机离心后得阿胶、中药混合酒液备用；

E、将步骤A配好的白砂糖加白砂糖重量3-5倍清洁水加热溶化后用120目筛过滤得白砂糖溶液备用；

F、将步骤B制备的上清药酒液、步骤D制备的阿胶、中药混合酒液、步骤E制备的白砂糖溶液依次使用目数为300目滤膜抽滤至不锈钢配制罐内得到阿胶酒基酒，将阿胶酒基酒静置密封存放10-15天经质检合格后配制勾兑灌装为28度或35度的阿胶酒。

禁忌：上述方法制备的药酒，每天服用50-100mL。孕妇、阴虚阳亢者禁服、肝肾功能不全及酒精过敏者慎用。

发明人认为：

人参：人参被人们称为“百草之王”人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用；人参能促进大脑对能量物质的利用；人参具有改善心脏功能、降血糖作用、增强机体的免疫功能、抗肿瘤作用、抗氧化作用。人参、阿胶相须为用，增强人体免疫力和抗裒老，耐疲劳的作用显著。

枸杞：性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人，食之最宜。如《本草通玄》记载：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”《本草经疏》中也说：“枸杞子，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。枸杞与人参、阿胶相须为用其提高人体免疫力、抗疲劳、调整人体内分泌系统及补肾益精助阳、益寿延年之功效加强。

桂圆肉：元肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。桂圆肉配伍阿胶其人体营养功效增强。

黄精：黄精具有抗疲劳作用，延缓衰老作用，抗氧化作用：抗病原微生物作用：止血作用：对心血管及抗病毒作用：黄精与阿胶共用，其抗裒老，耐疲劳作用更甚。

黄芪：研究显示，黄芪有降血压的作用，并能减少血栓形成、降低血小板黏附，对血小板聚集也有明显抑制作用。这是由于黄芪所含的成分，具有扩张冠状动脉和外周血管的作用，从而减低血管阻力。因此，黄芪对正气亏虚而血脉不利者，有非常出色的疗效。

山药：现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，特别是铁棍山药中还富含有钙。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩。其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。山药还可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药黄精、阿胶相须为用增强其提高免疫功能，延缓细胞衰之功效。

党参：党参能增强机体增强抵抗力：能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用，党参的主要功效是补中益气，适用于各种气虚不足者，党参补气兼能养血，党参阿胶共用，提高补气、养血功之功效。

熟地：性味归经:熟地甘，微温。归肝、肾经。保健作用:熟地补血，滋阴，生精补髓，保健益寿。

白术：白术具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎之功效。

肉桂：功能主治补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。

本发明的有益效果是：本发明制备阿胶酒，由于在制备过程中使用了对破碎阿胶水解加压的方法；即将破碎后的阿胶经投料囗投入蒸球化皮机内，再加破碎阿胶重量的5-6倍清洁水后加热加压，温度为120-130°、压力为0.10-0.18MPa、时间为1-1.5小时，连接卧式液:液:固三相离心机后放料离心得粗品阿胶液备用。相对应现有技术将相应重量份数阿胶破碎粉碎成小块，将小块阿胶和相应重量份数水溶液加入容器中，并对装有小块阿胶和水溶液的容器加热至小块阿胶全部融化，得到液态阿胶液，清除液态阿胶液上浮物和沉淀物并过滤得到阿胶液的方法实现了将阿胶中的胶原蛋白充分水解得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸的目的，防止了阿胶胶原蛋白的流失，提高了阿胶酒的内在品质和质量。经山东省分析测试中心检测：本发明阿胶酒含有人体所需的十七种氨基酸，而且本发明阿胶酒人体所需的十七水解氨基酸含量达到了1％；同时本发明阿胶酒还富含人体所需的“铁”、“铜”、“锌”、“钙”、“锶”微量元素；其中“铁”微量元素含量达到了0.61mg/L，“钙”微量元素含量达到了39.7mg/L；经有关资料介绍：钙除了是骨骼发育的基本原料，直接影响身高外，还在体内具有其它重要的生理功能。这些功能对维护机体的健康，保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。钙能促进体内某些酶的活动，调节酶的活性作用；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌、血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动也都需要钙。钙还具调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。因此本发明阿胶酒富含的“钙”微量元素对于人们强筋健骨，增强人体免疫力起到了积极的作用。同时本发明阿胶酒在制备过程中，将步骤B制备的粗品中药酒液，将步骤C制备的粗品阿胶液依次加入电加热夹层锅内，加热并按粗品中药酒液、粗品阿胶液合计重量的1-2‰加入所述鸡蛋清，加入1-2‰鸡蛋清后，充分搅拌并加热至温度100-105°、时间35-40分钟，用卧式三相离心机离心后得阿胶酒混合液备用；通过加热方式利用鸡蛋清充分吸附了步骤D混合后的步骤B制备的粗品中药酒液，步骤C制备的粗品阿胶液混合液中的不能和酒水溶液任意比混溶的阿胶融化水解后的明胶朊、骨胶朊、蛋白质、氨基酸及少量尚未融化的驴皮组织碎片的复合体絮状物质，从而提高了本发明阿胶酒澄明度即透光率。经山东省食品发酵工业研究设计院分析测试中心对本发明阿胶酒三个式样进行了检测：式样一“编号为84”透光率(430nm，％)为45.35；式样二“编号为85”透光率(430nm，％)为46.65；式样三“编号为86”透光率(430nm，％)为49.90。本发明阿胶酒经：福地龙泉.阿胶酒国家级白酒专家品鉴会鉴评给出了“金黄透明、酒香、药香复合舒适、醇和圆润、谐调净爽，回味怡畅，具有本品独特风格”鉴评意见。综上所述，本发明制备的阿胶酒，使阿胶中的胶原蛋白充分水解得到了明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，防止了阿胶胶原蛋白的流失，提高了本发明阿胶酒的内在品质和质量；防止了阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质现象发生，提高了本发明阿胶酒的澄明度即透光率，提高了本发明阿胶酒的外观品质和质量。同时本发明制备的阿胶酒，由于在制备过程中将药酒浸泡液去除上清药酒液的剩余部分置于电加热夹层锅内，再加药酒浸泡液去除上清药酒液剩余部分重量的3-4倍清洁水并加热至沸，保持温度100-105°，时间1-1.5小时，用120目筛过滤后得粗品中药酒液备用；使所配置的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂中药组合物的有效成分充分溶解于粗品中药酒液中，防止了所配置的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂中药组合物有效成分的流失，有效发挥了人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂中药组合物药理药效作用，阿胶配伍人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂中药组合物其增强人体免疫力和抗裒老，耐疲劳的功效更甚，对人体营养功效增强。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明；

说明书附图1-4是由山东省分析测试中心出具的﹙对本发明阿胶酒检验检测报告﹚图；

说明书附图5-7是由山东省食品发酵工业研究设计院分析测试中心出具的﹙对本发明阿胶酒式样一“编号为84”测试报告﹚图；

说明书附图8-10是由山东省食品发酵工业研究设计院分析测试中心出具的﹙对本发明阿胶酒式样二“编号为85”测试报告﹚图；

说明书附图11-13是由山东省食品发酵工业研究设计院分析测试中心出具的﹙对本发明阿胶酒式样三“编号为86”测试报告﹚图；

说明书附图14是福地龙泉.阿胶酒国家级白酒专家品鉴会鉴评意见图；

具体实施方式

本发明具体实施方式是：

实施例1，

一种阿胶酒的制备方法，其特征是：所述阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成，该阿胶酒为28度阿胶酒；所述阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶1、人参0.3、枸杞0.3、桂圆肉0.3、黄精0.2、黄芪0.2、山药0.2、党参0.2、熟地0.2、白术0.1、肉桂0.1、白酒40；还包括白砂糖3；所述白酒为65度白酒；

所述阿胶酒基酒制备方法主要包括下述步骤：

A、按照所述的重量份数配比分别称取：阿胶、人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂、65度白酒、白砂糖备用；

B、将步骤A配好的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂放置于半开口不锈钢罐内，放置人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂的半开口不锈钢罐内再加入步骤A配好的65度白酒浸泡30-35天得药酒浸泡液，取其药酒浸泡液的上清药酒液备用，上清药酒液占药酒浸泡液的80％；将药酒浸泡液去除上清药酒液的剩余部分置于电加热夹层锅内，再加药酒浸泡液去除上清药酒液剩余部分重量的3倍清洁水并加热至沸，保持温度100°，时间1小时，用120目筛过滤后得粗品中药酒液备用；

C、将步骤A配好的阿胶破碎，将破碎后的阿胶经投料囗投入蒸球化皮机内，再加阿胶重量的5倍清洁水后加热加压，温度为120°、压力为0.10MPa、时间为1小时，连接卧式液:液:固三相离心机后放料离心得粗品阿胶液备用；

D、还包括鸡蛋清，将步骤B制备的粗品中药酒液，将步骤C制备的粗品阿胶液依次加入电加热夹层锅内，加热并按粗品中药酒液、粗品阿胶液合计重量的1‰加入所述鸡蛋清，充分搅拌后加热至温度100°、时间35分钟，用卧式三相离心机离心后得阿胶、中药混合酒液备用；

E、将步骤A配好的白砂糖加白砂糖重量3倍清洁水加热溶化后用120目筛过滤得白砂糖溶液备用；

F、将步骤B制备的上清药酒液、步骤D制备的阿胶、中药混合酒液、步骤E制备的白砂糖溶液依次使用目数为300目滤膜抽滤至不锈钢配制罐内得到阿胶酒基酒，将阿胶酒基酒静置密封存放10天经质检合格后配制勾兑灌装为28度阿胶酒。

实施例2，

一种阿胶酒的制备方法，其特征是：所述阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成，该阿胶酒为35度阿胶酒；所述阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶2、人参0.6、枸杞0.6、桂圆肉0.6、黄精0.4、黄芪0.4、山药0.4、党参0.4、熟地0.4、白术0.2、肉桂0.2、白酒45；还包括白砂糖5；所述白酒为68度白酒；

所述阿胶酒基酒制备方法主要包括下述步骤：

A、按照所述的重量份数配比分别称取：阿胶、人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂、68度白酒、白砂糖备用；

B、将步骤A配好的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂放置于半开口不锈钢罐内，放置人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂的半开口不锈钢罐内再加入步骤A配好的68度白酒浸泡35天得药酒浸泡液，取其药酒浸泡液的上清药酒液备用，上清药酒液占药酒浸泡液的90％；将药酒浸泡液去除上清药酒液的剩余部分置于电加热夹层锅内，再加药酒浸泡液去除上清药酒液剩余部分重量的4倍清洁水并加热至沸，保持温度105°，时间1.5小时，用120目筛过滤后得粗品中药酒液备用；

C、将步骤A配好的阿胶破碎，将破碎后的阿胶经投料囗投入蒸球化皮机内，再加阿胶重量的6倍清洁水后加热加压，温度为130°、压力为0.18MPa、时间为1.5小时，连接卧式液:液:固三相离心机后放料离心得粗品阿胶液备用；

D、还包括鸡蛋清，将步骤B制备的粗品中药酒液，将步骤C制备的粗品阿胶液依次加入电加热夹层锅内，加热并按粗品中药酒液、粗品阿胶液合计重量的2‰加入所述鸡蛋清，充分搅拌后加热至温度105°、时间40分钟，用卧式三相离心机离心后得阿胶、中药混合酒液备用；

E、将步骤A配好的白砂糖加白砂糖重量5倍清洁水加热溶化后用120目筛过滤得白砂糖溶液备用；

F、将步骤B制备的上清药酒液、步骤D制备的阿胶、中药混合酒液、步骤E制备的白砂糖溶液依次使用目数为300目滤膜抽滤至不锈钢配制罐内得到阿胶酒基酒，将阿胶酒基酒静置密封存放15天经质检合格后配制勾兑灌装为35度的阿胶酒。

通过上述的说明内容，本领域技术人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改都在本发明的保护范围之内。本发明的未尽事宜，属于本领域技术人员的公知常识。

Claims (1)

1.一种阿胶酒的制备方法，其特征是：所述阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成，该阿胶酒为28度或35度阿胶酒的一种；所述阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶1-2、人参0.3-0.6、枸杞0.3-0.6、桂圆肉0.3-0.6、黄精0.2-0.4、黄芪0.2-0.4、山药0.2-0.4、党参0.2-0.4、熟地0.2-0.4、白术0.1-0.2、肉桂0.1-0.2、白酒40-45；还包括白砂糖3-5；所述白酒为65或68度白酒的一种；

所述阿胶酒基酒制备方法主要包括下述步骤：

A、按照所述的重量份数配比分别称取：阿胶、人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂、65或68度白酒的一种、白砂糖备用；

B、将步骤A配好的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂放置于半开口不锈钢罐内，放置人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂的半开口不锈钢罐内再加入步骤A配好的65或68度白酒的一种浸泡30-35天得药酒浸泡液，取其药酒浸泡液的上清药酒液备用，上清药酒液占药酒浸泡液的80-90％；将药酒浸泡液去除上清药酒液的剩余部分置于电加热夹层锅内，再加药酒浸泡液去除上清药酒液剩余部分重量的3-4倍清洁水并加热至沸，保持温度100-105°，时间1-1.5小时，用120目筛过滤后得粗品中药酒液备用；

C、将步骤A配好的阿胶破碎，将破碎后的阿胶经投料囗投入蒸球化皮机内，再加阿胶重量的5-6倍清洁水后加热加压，温度为120-130°、压力为0.10-0.18MPa、时间为1-1.5小时，连接卧式液:液:固三相离心机后放料离心得粗品阿胶液备用；

D、还包括鸡蛋清，将步骤B制备的粗品中药酒液，将步骤C制备的粗品阿胶液依次加入电加热夹层锅内，加热并按粗品中药酒液、粗品阿胶液合计重量的1-2‰加入所述鸡蛋清，充分搅拌后加热至温度100-105°、时间35-40分钟，用卧式三相离心机离心后得阿胶、中药混合酒液备用；

E、将步骤A配好的白砂糖加白砂糖重量3-5倍清洁水加热溶化后用120目筛过滤得白砂糖溶液备用；

F、将步骤B制备的上清药酒液、步骤D制备的阿胶、中药混合酒液、步骤E制备的白砂糖溶液依次使用目数为300目滤膜抽滤至不锈钢配制罐内得到阿胶酒基酒，将阿胶酒基酒静置密封存放10-15天经质检合格后配制勾兑灌装为28度或35度的阿胶酒。