CN110313495A - 一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法，包括存料装置、滑动装置、搅拌装置和成型装置，所述存料装置包括料桶，料桶正面的上部固定连通有进料口，料桶的上方通过锁扣扣合连接有上盖，上盖上表面的中部开设有长条孔。该软皮月饼皮成型设备及其制备方法，通过设置电热丝，能通过电热丝发热从而对电热箱内部的物料进行烘烤成型，使成型的月饼皮更能简化月饼的加工流程，从而达到简化月饼制作工序和制作设备的目的，通过设置小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜、葡萄糖、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠物料相混合，配合烘烤工艺，使该月饼色、香、味俱全，且营养清淡不油腻。

Description

一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法

技术领域

本发明涉及月饼技术领域，具体为一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法。

背景技术

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

现有月饼皮多采用油与面团直接混合，随着人们生活水平提高，这种传统多油的月饼皮已被大多数人摒弃，且现有的月饼皮由于直接采用面加油的混合组合方式，这种组合方式营养不全面口感不好，且这种面团不预先烘烤，而是直接放置于月饼烘烤炉内与其面一起烘烤，这种传统的月饼皮制作工艺筋性不好且延展性较差，为此我们提出一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法，解决了现有月饼皮多油，筋性和延展性不好的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种软皮月饼皮成型设备，包括存料装置、滑动装置、搅拌装置和成型装置，所述存料装置包括料桶，所述料桶正面的上部固定连通有进料口，所述料桶的上方通过锁扣扣合连接有上盖，所述上盖上表面的中部开设有长条孔，所述上盖的上表面固定连接有滑动装置，所述滑动装置包括两个相对称的立板，两个所述立板相互靠近的一侧面均开设有第一滑槽，每个所述第一滑槽的内部均卡接有与第一滑槽相适配的第一滑块，两个所述立板之间设置有搅拌装置，且搅拌装置包括电机箱，所述上盖上表面的一侧面固定连接有电动推杆，且电动推杆的输出端与电机箱的外侧面固定连接，两个所述第一滑块相互靠近的一侧面均与电机箱的外侧面固定连接。

所述电机箱的内部转动连接有正反螺纹杆，所述电机箱外侧面的上部固定连接有正反转电机，且正反转电机的输出端与正反螺纹杆的一端固定连接，所述正反螺纹杆的外表面螺纹连接有与正反螺纹杆相适配的螺环，两个所述螺环的底端均铰接有支撑杆，所述电机箱的内部设置有活动板，且两个支撑杆的另一端均与活动板的顶端相铰接，所述活动板底面的中部固定连接有旋转电机，所述旋转电机的输出端固定连接有搅拌轴，且搅拌轴的底端依次贯穿电机箱和长条孔并延伸至料桶的内部，所述搅拌轴的外表面固定连接有搅拌杆，且搅拌杆位于料桶的内部。

所述料桶的底端设置有成型装置，所述成型装置包括顶端开口的电热箱，所述料桶的下方设置有电热箱，所述电热箱的内部设置有电热丝，所述电热箱的上表面固定连接有弹簧，所述电热箱的上表面固定连接有两个相对称的滑杆，两个所述滑杆的顶端均贯穿料桶的底面并延伸至料桶的内部，所述料桶的内部设置有盖板，且两个滑杆的上表面均与盖板的底面固定连接，所述料桶底面的中部固定连通有出料筒，且出料筒位于电热箱开口的正上方。

作为上述技术方案的进一步描述，所述电热箱的底面开设有等距离排列的沥水孔，所述电热箱的下方放置有盛放箱，且盛放箱位于沥水孔的正下方，能避免电热箱内部物料在烘烤进其水分流入外部，导致污染环境。

作为上述技术方案的进一步描述，所述电机箱内侧壁的中部固定连通有两个相对称的第二滑槽，每个所述第二滑槽的内部均滑动连接有与第二滑槽相适配的第二滑块，两个所述第二滑块相互靠近的一侧面分别与活动板的左右两侧面固定连接，能使活动板始终保持水平，避免了该装置产生晃动的现象发生。

作为上述技术方案的进一步描述，所述电热箱的正面固定铰接有取料门，方便将电热箱内部的物料取出。

作为上述技术方案的进一步描述，所述料桶的正面固定镶嵌有透明观察窗，且透明观察窗位于进料口的下方，方便使用者查看料桶内部物料积存情况。

作为上述技术方案的进一步描述，所述电机箱的顶端固定铰接有检修盖板，且电机箱的左右两侧面均开设有散热孔，方便对电机箱内部零部件进行检修，且利于其内部散热。

本发明还公开了一种软皮月饼皮的制备方法：所述月饼皮的配备步骤包括：

S1、按照一下质量份数称取所述月饼皮配料：小麦面粉1000，白砂糖100～350，植物油200～500，蜂蜜5～150，葡萄糖5～160，奶粉10～80，鸡蛋3～10，食用盐1～8，水30～120，山梨糖醇20～120，小苏打2～18，碱水1～5，无铝泡打粉0.5～5，山梨酸钾0.4～1，脱氢乙酸钠0.4～1；

S2、将小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜、葡萄糖、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口投入料桶的内部；

S3、启动电动推杆、正反转电机和旋转电机，对料桶内部的物料进行搅拌；

S4、搅拌完成后，使搅拌杆停在高处后，停止电动推杆、正反转电机和旋转电机，且同时向上推电热箱，两个磁环在推力作用下分离，且弹簧同时受压，此时料桶内部的物料通过出料套筒进入电热箱的内部；

S5、启动电热丝，此时电热丝产生热量对电热箱内部的混合料进行加热烘干，而料中夹杂的水分通过沥水孔进入盛放箱的内部。

注意，月饼皮配料可以根据皮的软硬程度喜好配置不定量的水，根据口味喜好，可以调节各种配料比例。

作为上述技术方案的进一步描述，所述蜂蜜和葡萄糖可任用一种或用其混合物，小苏打和碱水可任用一种或用其混合物，能根据不同地区气候条件，水质的酸碱度不同，利用二者的互补性进行适当搭配，充分发挥各自的功效，让产品更具特色。

(三)有益效果

本发明提供了一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法，具备以下有益效果：

(1)该软皮月饼皮成型设备及其制备方法，通过设置电动推杆，能通过电动推杆输出端的伸缩来实现对搅拌装置的左右移动，从而可实现对料桶内部物料左右搅拌的目的，通过设置正反转电机，在正反螺纹杆和支撑杆的作用下，能使搅拌轴和搅拌杆实现升降，从而可实现对料桶内部物料上下搅拌的目的，该装置能对月饼皮进行充分搅拌，避免月饼皮搅拌不均匀的现象发生，且通过充分搅拌为月饼皮良好的延展性打下基础。

(2)该软皮月饼皮成型设备及其制备方法，通过设置弹簧，在磁环的作用下，能使料桶内部物料等量的流入电热箱的内部，且当电热箱内部物料达到所需求量时，电热箱带动顶部磁环进入底部磁环的吸合范围，从而可使一对磁环吸合，达到自动匀量添加物料的目的。

(3)该软皮月饼皮成型设备，通过设置电热丝，能通过电热丝发热从而对电热箱内部的物料进行烘烤成型，使成型的月饼皮更能简化月饼的加工流程，从而达到简化月饼制作工序和制作设备的目的，通过设置小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜、葡萄糖、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠物料相混合，由于该配方成份的独特性，且采用半乳化方式制作出性质特殊的面团，使该月饼面皮延展性适中，配合烘烤工艺，使该月饼色、香、味俱全，且营养清淡不油腻。

附图说明

图1为本发明正视图的剖视图；

图2为本发明滑动装置左视图；

图3为本发明电机箱正视图的剖视图；

图4为本发明成型装置正视图的剖视示意图；

图5为本发明正视图。

图中：1存料装置、101料桶、102上盖、103长条孔、104进料口、105观察窗、2滑动装置、201电动推杆、202立板、203第一滑槽、204第一滑块、3搅拌装置、301电机箱、302正反螺纹杆、303螺环、304正反转电机、305支撑杆、306第二滑槽、307第二滑块、308活动板、309旋转电机、310搅拌轴、311搅拌杆、4成型装置、401盖板、402磁环、403出料套筒、404滑杆、405弹簧、406电热箱、407电热丝、408沥水孔、409取料门、5盛放箱。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-5，本发明提供一种技术方案：一种软皮月饼皮成型设备，包括存料装置1、滑动装置2、搅拌装置3和成型装置4，存料装置1包括料桶101，料桶101正面的上部固定连通有进料口104，料桶101的上方通过锁扣扣合连接有上盖102，上盖102上表面的中部开设有长条孔103，上盖102的上表面固定连接有滑动装置2，滑动装置2包括两个相对称的立板202，两个立板202相互靠近的一侧面均开设有第一滑槽203，每个第一滑槽203的内部均卡接有与第一滑槽203相适配的第一滑块204，两个立板202之间设置有搅拌装置3，且搅拌装置3包括电机箱301，电机箱301的顶端固定铰接有检修盖板，且电机箱301的左右两侧面均开设有散热孔，方便对电机箱301内部零部件进行检修，且利于其内部散热，上盖102上表面的一侧面固定连接有电动推杆201，且电动推杆201的输出端与电机箱301的外侧面固定连接，两个第一滑块204相互靠近的一侧面均与电机箱301的外侧面固定连接，料桶101的正面固定镶嵌有透明观察窗105，且透明观察窗105位于进料口104的下方，方便使用者查看料桶101内部物料积存情况。

电机箱301的内部转动连接有正反螺纹杆302，电机箱301外侧面的上部固定连接有正反转电机304，且正反转电机304的输出端与正反螺纹杆302的一端固定连接，正反螺纹杆302的外表面螺纹连接有与正反螺纹杆302相适配的螺环303，两个螺环303的底端均铰接有支撑杆305，电机箱301的内部设置有活动板308，且两个支撑杆305的另一端均与活动板308的顶端相铰接，活动板308底面的中部固定连接有旋转电机309，旋转电机309的输出端固定连接有搅拌轴310，且搅拌轴310的底端依次贯穿电机箱301和长条孔103并延伸至料桶101的内部，搅拌轴310的外表面固定连接有搅拌杆311，且搅拌杆311位于料桶101的内部，电机箱301内侧壁的中部固定连通有两个相对称的第二滑槽306，每个第二滑槽306的内部均滑动连接有与第二滑槽306相适配的第二滑块307，两个第二滑块307相互靠近的一侧面分别与活动板308的左右两侧面固定连接，能使活动板308始终保持水平，避免了该装置产生晃动的现象发生。

料桶101的底端设置有成型装置4，成型装置4包括顶端开口的电热箱406，料桶101的下方设置有电热箱406，电热箱406的内部设置有电热丝407，电热箱406的上表面固定连接有弹簧405，电热箱406的上表面固定连接有两个相对称的滑杆404，两个滑杆404的顶端均贯穿料桶101的底面并延伸至料桶101的内部，料桶101的内部设置有盖板401，且两个滑杆404的上表面均与盖板401的底面固定连接，料桶101底面的中部固定连通有出料筒403，且出料筒403位于电热箱406开口的正上方，电热箱406的底面开设有等距离排列的沥水孔408，电热箱406的下方放置有盛放箱5，且盛放箱5位于沥水孔408的正下方，能避免电热箱406内部物料在烘烤进其水分流入外部，导致污染环境，电热箱406的正面固定铰接有取料门409，方便将电热箱406内部的物料取出。

实施例1：

月饼皮的配备步骤包括：

S1、按照一下质量份数称取所述月饼皮配料：小麦面粉1000g，白砂糖100g，植物油200g，蜂蜜与葡萄糖的混合物100g，奶粉10g，鸡蛋3个，食用盐1g，水30g，山梨糖醇20g，小苏打2g，碱水1g，无铝泡打粉0.5g，山梨酸钾0.4g，脱氢乙酸钠0.4g；

S2、将小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜与葡萄糖的混合物、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口104投入料桶101的内部。

S3、启动电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，对料桶101内部的物料进行搅拌。

S4、搅拌完成后，使搅拌杆311停在高处后，停止电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，且同时向上推电热箱406，两个磁环402在推力作用下分离，且弹簧405同时受压，此时料桶101内部的物料通过出料套筒403进入电热箱406的内部。

S5、启动电热丝407，此时电热丝407产生热量对电热箱406内部的混合料进行加热烘干，而料中夹杂的水分通过沥水孔408进入盛放箱5的内部。

实施例2：

月饼皮的配备步骤包括：

S1、按照一下质量份数称取所述月饼皮配料：小麦面粉1000g，白砂糖200g，植物油350g，蜂蜜5g,葡萄糖5g，奶粉50g，鸡蛋5个，食用盐4g，水80g，山梨糖醇80g，小苏打与碱水混合物15g，无铝泡打粉3g，山梨酸钾0.6g，脱氢乙酸钠0.6g；

S2、将小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜、葡萄糖、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打与碱水混合物、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口104投入料桶101的内部。

S3、启动电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，对料桶101内部的物料进行搅拌。

S4、搅拌完成后，使搅拌杆311停在高处后，停止电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，且同时向上推电热箱406，两个磁环402在推力作用下分离，且弹簧405同时受压，此时料桶101内部的物料通过出料套筒403进入电热箱406的内部。

S5、启动电热丝407，此时电热丝407产生热量对电热箱406内部的混合料进行加热烘干，而料中夹杂的水分通过沥水孔408进入盛放箱5的内部。

实施例3：

月饼皮的配备步骤包括：

S1、按照一下质量份数称取所述月饼皮配料：小麦面粉1000g，白砂糖350g，植物油500g，蜂蜜与葡萄糖混合物300g，奶粉80g，鸡蛋10个，食用盐8g，水120g，山梨糖醇120g，小苏打与碱水混合物20g，无铝泡打粉5g，山梨酸钾1g，脱氢乙酸钠1g；

S2、将小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜与葡萄糖混合物、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打与碱水混合物、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口104投入料桶101的内部。

S3、启动电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，对料桶101内部的物料进行搅拌。

S4、搅拌完成后，使搅拌杆311停在高处后，停止电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，且同时向上推电热箱406，两个磁环402在推力作用下分离，且弹簧405同时受压，此时料桶101内部的物料通过出料套筒403进入电热箱406的内部。

S5、启动电热丝407，此时电热丝407产生热量对电热箱406内部的混合料进行加热烘干，而料中夹杂的水分通过沥水孔408进入盛放箱5的内部。

这里，对月饼皮配料不做过多限制，根据实际口味，可以调配偏甜和偏淡。根据对皮的软硬程度要求不同可以调配液体配料的比例。配方中根据不同气候条件，水质酸碱度的差异，巧妙搭配，制作出更具特色的产品。

操作时，将电动推杆201、正反转电机304、旋转电机309和电热丝407均与市政电源电连接，将小麦面粉、白砂糖、葡萄糖、植物油、蜂蜜、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口104投入料桶101的内部，启动电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，旋转电机309带动搅拌轴310和搅拌杆311旋转，从而搅拌杆311旋转可对料桶101内部的物料进行搅拌，当正反转电机304正反转的同时，能使两个螺环303在正反螺纹杆302的作用下相互运动，从而可使活动板308带动旋转电机309、搅拌轴310和搅拌杆311升降，从而起到对料桶101内部物料上下搅拌的目的，与此同时，通过电动推杆201输出端的推出和收缩，能使搅拌装置3整体左右移动，从而完成对料桶101内部物料左右搅拌的目的，搅拌完成后，使搅拌杆311停在高处后，停止电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，且同时向上推电热箱406，两个磁环402在推力作用下分离，且弹簧405同时受压，此时料桶101内部的物料通过出料套筒403进入电热箱406的内部，启动电热丝407，此时电热丝407产生热量对电热箱406内部的混合料进行加热烘干，而面中夹杂的水分通过沥水孔408进入盛放箱5的内部。

需要说明的是电热箱406被向上推以及恢复，具体是通过电控实现的，这里对电控部分及电路的技术方案不再进行过多赘述，现有技术中有相关说明。当然如果将该电控部分改为通过人工机械控制属于本领域技术人员的公知常识也在本申请文件的保护范围之内。

另外，盛放箱5为可拆卸结构，过程完结以后可拆下盛放箱5进行清洗，电热箱406侧面铰接有门结构(图中未示出)，可以将物料从门中取出。这里对盛放箱5的拆卸结构以及电热箱406的门结构并非本申请文件的创新点，在此，不做过多说明。

Claims (10)

1.一种软皮月饼皮成型设备，包括存料装置(1)、滑动装置(2)、搅拌装置(3)和成型装置(4)，其特征在于：所述存料装置(1)包括料桶(101)，所述料桶(101)正面的上部固定连通有进料口(104)，所述料桶(101)的上方通过锁扣扣合连接有上盖(102)，所述上盖(102)上表面的中部开设有长条孔(103)，所述上盖(102)的上表面固定连接有滑动装置(2)，所述滑动装置(2)包括两个相对称的立板(202)，两个所述立板(202)相互靠近的一侧面均开设有第一滑槽(203)，每个所述第一滑槽(203)的内部均卡接有与第一滑槽(203)相适配的第一滑块(204)，两个所述立板(202)之间设置有搅拌装置(3)，且搅拌装置(3)包括电机箱(301)，所述上盖(102)上表面的一侧面固定连接有电动推杆(201)，且电动推杆(201)的输出端与电机箱(301)的外侧面固定连接，两个所述第一滑块(204)相互靠近的一侧面均与电机箱(301)的外侧面固定连接。

2.根据权利要求1所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述电机箱(301)的内部转动连接有正反螺纹杆(302)，所述电机箱(301)外侧面的上部固定连接有正反转电机(304)，且正反转电机(304)的输出端与正反螺纹杆(302)的一端固定连接，所述正反螺纹杆(302)的外表面螺纹连接有与正反螺纹杆(302)相适配的螺环(303)，两个所述螺环(303)的底端均铰接有支撑杆(305)，所述电机箱(301)的内部设置有活动板(308)，且两个支撑杆(305)的另一端均与活动板(308)的顶端相铰接，所述活动板(308)底面的中部固定连接有旋转电机(309)，所述旋转电机(309)的输出端固定连接有搅拌轴(310)，且搅拌轴(310)的底端依次贯穿电机箱(301)和长条孔(103)并延伸至料桶(101)的内部，所述搅拌轴(310)的外表面固定连接有搅拌杆(311)，且搅拌杆(311)位于料桶(101)的内部。

3.根据权利要求2所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述料桶(101)的底端设置有成型装置(4)，所述成型装置(4)包括顶端开口的电热箱(406)，所述料桶(101)的下方设置有电热箱(406)，所述电热箱(406)的内部设置有电热丝(407)，所述电热箱(406)的上表面固定连接有弹簧(405)，所述电热箱(406)的上表面固定连接有两个相对称的滑杆(404)，两个所述滑杆(404)的顶端均贯穿料桶(101)的底面并延伸至料桶(101)的内部，所述料桶(101)的内部设置有盖板(401)，且两个滑杆(404)的上表面均与盖板(401)的底面固定连接，所述料桶(101)底面的中部固定连通有出料筒(403)，且出料筒(403)位于电热箱(406)开口的正上方。

4.根据权利要求3所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述电热箱(406)的底面开设有等距离排列的沥水孔(408)，所述电热箱(406)的下方放置有盛放箱(5)，且盛放箱(5)位于沥水孔(408)的正下方。

5.根据权利要求4所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述电机箱(301)内侧壁的中部固定连通有两个相对称的第二滑槽(306)，每个所述第二滑槽(306)的内部均滑动连接有与第二滑槽(306)相适配的第二滑块(307)，两个所述第二滑块(307)相互靠近的一侧面分别与活动板(308)的左右两侧面固定连接。

6.根据权利要求5所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述电热箱(406)的正面固定铰接有取料门(409)。

7.根据权利要求6所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述料桶(101)的正面固定镶嵌有透明观察窗(105)，且透明观察窗(105)位于进料口(104)的下方。

8.根据权利要求7所述的一种软皮月饼皮成型设备，其特征在于：所述电机箱(301)的顶端固定铰接有检修盖板，且电机箱(301)的左右两侧面均开设有散热孔。

9.一种软皮月饼皮的制备方法，其特征在于：所述月饼皮的配备步骤包括：

S1、按照一下质量份数称取所述月饼皮配料：小麦面粉1000，白砂糖100～350，植物油200～500，蜂蜜5～150，葡萄糖5～160，奶粉10～80，鸡蛋3～10，食用盐1～8，水30～120，山梨糖醇20～120，小苏打2～18，碱水1～5，无铝泡打粉0.5～5，山梨酸钾0.4～1，脱氢乙酸钠0.4～1；

S2、将小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜、葡萄糖、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口(104)投入料桶(101)的内部；

S3、启动电动推杆(201)、正反转电机(304)和旋转电机(309)，对料桶(101)内部的物料进行搅拌；

S4、搅拌完成后，使搅拌杆(311)停在高处后，停止电动推杆(201)、正反转电机(304)和旋转电机(309)，且同时向上推电热箱(406)，两个磁环(402)在推力作用下分离，且弹簧(405)同时受压，此时料桶(101)内部的物料通过出料套筒(403)进入电热箱(406)的内部；

S5、启动电热丝(407)，此时电热丝(407)产生热量对电热箱(406)内部的混合料进行加热烘干，而料中夹杂的水分通过沥水孔(408)进入盛放箱(5)的内部。

10.根据权利要求9所述的一种软皮月饼皮的制备方法，其特征在于：所述蜂蜜和葡萄糖可任用一种或用其混合物，小苏打和碱水可任用一种或用其混合物。