CN1100753A - 枣子拐枣酒及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及枣子拐枣酒及其生产方法，主要步骤 包括：将陈化蒸馏酒分别与枣子拐枣和冰糖、陈皮枸 杞等搅拌浸泡，过滤后合并，得到清沏透明的茶黄色 浸泡酒，当蒸馏酒酒度为50—55度，甲醇含量为 0.04—2.0g/100ml时，所得枣子拐枣酒酒度为30— 40度，甲醇含量小于0.02g/100ml。经实验发现拐 枣和枣子中存在某类不明的活性物质可选择性地吸 附掉蒸馏酒中的甲醇，使得甲醇浓度大幅降低，对保 障消费者身体健康有明显的积极效果。

Description

本发明属于供人饮用的枣子拐枣酒及其生产方法。

在现有的蒸馏酒中，由于生产工艺和所用原料的差异较大，控制不严，往往会出现杂质含量超标等问题，尤其是对人体极其有害的甲醇含量有时超过上百倍，即使有国家规定的产品标准，但由于执法和管理上的漏洞，高甲醇含量的酒在市场上仍然大量存在，极大地危害着人民群众的身体健康。甲醇含量高的问题是一个长期难以彻底解决的问题。

本发明的目的在于提出一种利用枣子拐枣去选择性吸附甲醇，从而将它除去的方法，同时将这种植物的营养成分泡浸在酒中制备出枣子拐枣酒。

本发明的目的是这样实现的：

1、先将甲醇含量在0.04-2g/100ml，酒度50-60度的蒸馏酒陈化0.5-2年以上;

2、将新鲜的枣子和拐枣用温开水清洗干净晾去吸附在表面的水分，枣子尚需进一步晒1-2天使其表皮微见褶纹后待用;

3、将占总量60-75%的蒸馏酒，8-12%的冰糖，20%的拐枣和枣子以及适量的陈皮，枸杞和食用香精按下一步骤进行浸泡处理;

4、将陈化后蒸馏酒分成两部分，其中大部分约占60-70%，与上述枣子拐枣搅拌浸泡48-72小时，另一部分约占30-40%与冰糖、陈皮、枸杞和食用香精等搅拌30-50分钟，使冰糖完全溶解;

5、将上一步骤获得的浸泡酒分别进行固液分离，除去固体沉积物后合并，得到一种清沏透明的茶黄色液体酒，其味道醇香回甜，酒度为30-40度，甲醇含量小于0.02g/100ml，其余指标符合GB2757-81。

以上各步骤提到的蒸馏酒包括谷子酒、高梁酒，包谷酒和木署酒等，枣子最好是小圆枣，第五步骤的固液分离最好用高压过滤机来实现。

本发明经多次实验，发现枣子和拐枣存在着某类不明的活性物质，能选择性地将蒸馏酒中的甲醇等有害成分吸附掉，也可能存在着某种不明的化合或分解反应，使得甲醇含量大幅度降低，最高可从2g/100ml降到0.02g/ml以下。因此对保障广大的酒类消费者的身体健康有明显的积极效果。其次枣子和拐枣含有大量的果糖，氨基酸，维生素等营养成分，适量饮用这种酒既安全，又能起到疏筋活血，滋阴补阳，调理气血的作用。

实施例：

以蒸馏酒占71.5%，冰糖8%、枣子11%，拐枣9%，枸杞、陈皮和香精0.5%的比例按前述步骤和要求搅拌浸泡并用高压过滤机过滤，当蒸馏酒为1年的高梁陈酒，酒度为50-55度（即体积百分浓度为50-55%，本文上下同此），甲醇含量为0.9-2.0g/100ml时，所得到的枣子拐枣酒酒度为37±1度，甲醇含量为0.011-0.018g/100ml，其余指标符合GB2757-81，颜色为茶黄色，清沏透明无沉淀，口感醇香回甜。

Claims (3)

1、一种枣子拐枣酒，由酒度为50-60度的蒸馏酒浸泡枣子、拐枣和冰糖而成，其特征在于：

a、乙醇含量为：30-40%(V/V)

b、甲醇含量＜0.02g/100ml

c、Pb、Mn和杂醇油含量符合GB2757-81规定

d、颜色为茶黄色、味道醇正回甜。

2、一种枣子拐枣酒的生产方法，其特征包括如下步骤：

a、先将甲醇含量在0.04-2g/100ml的蒸溜酒陈化0.5-2年以上;

b、将新鲜的枣子和拐枣用温开水清洗干净晾去吸附在表面的水份，拐枣还需进一步晒1-2天，使其表面微见褶皮后待用;

c、将占总量69-75%的蒸馏酒，8-12%的冰糖和20%的拐枣和枣子以及适量的陈皮、枸杞和食用香精按下一步骤进行浸泡加工和勾兑;

d、将陈化后的上述蒸馏酒分成两部分，其中大部分约占60-70%与上述枣子、拐枣搅拌浸泡48-72小时，另一部分约占30-40%加入冰糖、枸杞、陈皮和食用香精搅拌使冰糖完全溶解;

e、将上述得到的浸泡酒分别过滤后合并，获得一种清沏透明的茶黄色液体，其味道醇香回甜，其酒度为35-40度，甲醇含量＜0.02g/100ml，其它指标符合GB2757-81。

3、按权利要求2所述的枣子拐枣酒的生产方法，其特征在于配制中蒸馏酒的比例最好为71%、冰糖8%、拐枣8%、枣子11%，其余1%，搅拌浸泡后的酒液用高压过滤机过滤。