CN1088753C - 枣子拐枣酒 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及枣子拐枣酒及其生产方法，主要步骤包括：将陈化蒸馏酒分别与枣子拐枣和冰糖、陈皮枸杞等搅拌浸泡，过滤后合并，得到清沏透明的茶黄色浸泡酒，当蒸馏酒酒度为50-55度，甲醇含量为0.04-2.0g/100ml时，所得枣子拐枣酒酒度为30-40度，甲醇含量小于0.02g/100ml。经实验发现拐枣和枣子中存在某类不明的活性物质可选择性地吸附掉蒸馏酒中的甲醇，使得甲醇浓度大幅度降低，对保障消费者身体健康有明显的积极效果。
Description
本发明属于供人饮用的枣子拐枣酒。
在现有的蒸馏酒中，由于生产工艺和所用原料的差异较大，控制不严，往往会出现杂质含量超标等问题，尤其是对人体极其有害的甲醇含量有时超过上百倍，即使有国家规定的产品标准，但由于执法和管理上的漏洞，高甲醇含量的酒在市场上仍然大量存在，极大地危害着人民群众的身体健康。甲醇含量高的问题是一个长期难以彻底解决的问题。
本发明的目的在于提出一种利用枣子拐枣去选择性吸附甲醇，从而将它除去的方法，同时将这种植物的营养成分泡浸在酒中制备出枣子拐枣酒。
本发明提出的这种枣子拐枣酒，其特征在于：
a、它由酒度为50-60度的蒸馏酒浸泡枣子、拐枣和冰糖而成；
b、乙醇含量为：30-40％(V/V)；
c、甲醇含量＜0.02g/100ml；
d、颜色为茶黄色、味道醇香回甜。
这种枣子拐枣酒的另一特征在于：在浸泡枣子、拐枣和冰糖的同时，
可加入陈皮、枸杞和食用香精。以改善口感。
本发明提出的这种枣子拐枣洒可这样实现：
1、先将甲醇含量在0.04-2g/100ml，酒度50-60度的蒸馏酒陈化0.5-2年以上；
2、将新鲜的枣子和拐枣用温开水清洗干净晾去吸附在表面的水分，枣子尚需进一步晒1-2天使其表皮微见褶纹后待用；
3、将占总量60-75％的蒸馏酒，8-12％的冰糖，20％的拐枣和枣子以及适量的陈皮，枸杞和食用香精按下一步骤进行浸泡处理；
4、将陈化后蒸馏酒分成两部分，其中大部分约占60-70％与上述枣子拐枣搅拌浸泡48-72小时，另一部分约占30-40％与冰糖、陈皮、枸杞和食用香精等搅拌30-50分钟，使冰糖完全溶解；
5、将上一步骤获得的浸泡酒分别进行固液分离，除去固体沉积物后合并得到一种清沏透明的茶黄色液体酒，其味道醇香回甜，酒度为30-40度，甲醇含量小于0.02g/100ml，其余指标符合GB2757-81。
以上各步骤提到的蒸馏酒包括谷子酒、高梁酒，包谷酒和木署酒等，枣子最好是小圆枣，第五步骤的固液分离最好用高压过滤机来实现。
本发明经多次实验，发现枣子和拐枣存在着某类不明的活性物质，能选择性地将蒸馏酒中的甲醇等有害成分吸附掉，也可能存在着某种不明的化合或分解反应，使得甲醇含量大幅度降低，最高可从2g/100m1降到0.02g/ml以下。因此对保障广大的酒类消费者的身体健康有明显的积极效果。其次枣子和拐枣含有大量的果糖，氨基酸，维生素等营养成分，适量饮用这种酒既安全，又能起到疏筋活血，滋阴补阳，调理气血的作用。
实施例：
以蒸馏酒占71.5％，冰糖8％、枣子11％，拐枣9％，枸杞、陈皮和香精0.5％的比例按前述步骤和要求搅拌浸泡并用高压过滤机过滤，当蒸馏酒为1年的高梁陈酒，酒度为50-55度(即体积百分浓度为50-55％，本文上下同此)，甲醇含量为0.9-2.0g/100ml时，所得到的枣子拐枣酒酒度为37±1度，甲醇含量为0.011-0.018g/100ml，其余指标符合GB2757-81，颜色为茶黄色，清沏透明无沉淀，口感醇香回甜。
Claims (2)
1、一种枣子拐枣酒，其特征在于：
a、它由酒度为50-60度的蒸馏酒浸泡枣子、拐枣和冰糖而成；
b、乙醇含量为：30-40％(V/V)；
c、甲醇含量＜0.02g/100ml；
d、颜色为茶黄色、味道醇香回甜。
2、一种枣子拐枣酒，其特征在于：
a、它由酒度为50-60度的蒸馏酒浸泡枣子、拐枣、冰糖、陈皮、枸杞和食用香精而成；
b、乙醇含量为：30-40％(V/V)；
c、甲醇含量＜0.02g/100ml；
d、颜色为茶黄色、味道醇香回甜。
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