CN110037234A - 一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品领域，具体地说是一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉。挑选果肉圆润饱满的不老莓果实，在的水中漂烫后将果皮和果肉分离，将果皮打碎后加入纤维素酶，超声波提取后离心收集上清液待用；将不老莓的果肉碾碎成泥加入上清液，采用高压脉冲电场杀菌，杀菌后加入枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，再将果泥平铺在密封罐中，在果泥的上表面和下表面均铺上一层糖，再在最上层铺上一层蜂蜜以保证密封；将沙棘洗净榨汁，过滤除去渣滓后得到沙棘原浆，过滤冷冻干燥，再粉碎成粉；得沙棘粉待用；将沙棘粉放入发酵果泥中，拌匀后烘干粉碎，真空包装即可。代餐粉可以补充人体所需，其营养成分高，可以起到对心血管疾病的防治作用，口感好，可长期服用。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体地说是一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉。
背景技术
随着生活水平的不断提高，人民的生活节奏也在变快，人民没有时间放在饮食上，常常忙碌了一天，吃些外卖，这样会导致营养的流失也速度越来越快，造成现在的年轻人均处于亚健康状态，各方面机能下降、免疫力和抵抗力降低、各种疾病也越来越多。因此，提供一种新型的全营养代餐粉，以满足通过代餐粉保证营养的补充。
发明内容
针对上述问题，为了解决现有技术中存在的不足，本发明提供一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉。
本发明技术方案如下：
一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉，其制备方法如下：
A)挑选果肉圆润饱满的不老莓果实，在80℃-85℃的水中漂烫10-15秒，果皮和果肉分离，将果皮打碎后加入果皮质量1-2％纤维素酶，超声波提取后离心收集上清液待用；
B)将不老莓的果肉碾碎成泥加入步骤A)的上清液，采用高压脉冲电场杀菌，杀菌后按果泥总质量的0.5-1.5％加入枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，混合均匀，再将果泥平铺在密封罐中，在果泥的上表面和下表面均铺上一层糖，再在最上层铺上一层蜂蜜，其中果泥厚度为3-5cm，糖的用量为果泥质量的0.5-3％，蜂蜜的厚度为5-8cm以保证密封20-30天；得发酵果泥待用；
C)将沙棘洗净榨汁，过滤除去渣滓后得到沙棘原浆，过滤后真空度为2-10Pa下冷冻干燥，再粉碎成粉；得沙棘粉待用；
D)将沙棘粉放入发酵果泥中，拌匀后烘干粉碎，真空包装即可。
所述枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌的比例为3-5∶10。
所述沙棘和不老莓的原料比为2-3∶7-8。
本发明的主要优点是：本产品代餐粉可以补充人体所需，其营养成分高，可以起到对心血管疾病的防治作用，同时能够延缓衰老，改善血液循环，抑制血压水平，口感好，可长期服用。真空包装可有效延长保存期，完全可以满足工业化生产的需求。
具体实施方式
下面通过实施例详述本发明。
实施例1
一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉，准备原料沙棘200斤不老莓700斤。其制备方法如下：
A)挑选果肉圆润饱满的不老莓果实，在80℃的水中漂烫15秒，果皮和果肉分离，将果皮打碎后加入果皮质量1纤维素酶，超声波提取后离心收集上清液待用；
B)将不老莓的果肉碾碎成泥加入步骤A)的上清液，采用高压脉冲电场杀菌，杀菌后按果泥总质量的1％加入枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌的比例为5∶10，混合均匀，再将果泥平铺在密封罐中，在果泥的上表面和下表面均铺上一层糖，再在最上层铺上一层蜂蜜，其中果泥厚度为3cm，糖的用量为果泥质量的2％，蜂蜜的厚度为6cm以保证密封30天；得发酵果泥待用；
C)将沙棘洗净榨汁，过滤除去渣滓后得到沙棘原浆，过滤后真空度为5Pa下冷冻干燥，再粉碎成粉；得沙棘粉待用；
D)将沙棘粉放入发酵果泥中，拌匀后烘干粉碎，真空包装即可。
实施例2
准备原来沙棘200斤和不老莓800斤，制备沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉，方法如下：
A)挑选果肉圆润饱满的不老莓果实，在85℃的水中漂烫10秒，果皮和果肉分离，将果皮打碎后加入果皮质量1.5％纤维素酶，超声波提取后离心收集上清液待用；
B)将不老莓的果肉碾碎成泥加入步骤A)的上清液，采用高压脉冲电场杀菌，杀菌后按果泥总质量的1.5％加入枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌的比例为3∶10，混合均匀，再将果泥平铺在密封罐中，在果泥的上表面和下表面均铺上一层糖，再在最上层铺上一层蜂蜜，其中果泥厚度为4cm，糖的用量为果泥质量的2％，蜂蜜的厚度为8cm以保证密封30天；得发酵果泥待用；
C)将沙棘洗净榨汁，过滤除去渣滓后得到沙棘原浆，过滤后真空度为2-10Pa下冷冻干燥，再粉碎成粉；得沙棘粉待用；
D)将沙棘粉放入发酵果泥中，拌匀后烘干粉碎，真空包装即可。
Claims (3)
1.一种沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉，其特征在于：其制备方法如下：
A)挑选果肉圆润饱满的不老莓果实，在80℃-85℃的水中漂烫10-15秒，果皮和果肉分离，将果皮打碎后加入果皮质量1-2％纤维素酶，超声波提取后离心收集上清液待用；
B)将不老莓的果肉碾碎成泥加入步骤A)的上清液，采用高压脉冲电场杀菌，杀菌后按果泥总质量的0.5-1.5％加入枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌，混合均匀，再将果泥平铺在密封罐中，在果泥的上表面和下表面均铺上一层糖，再在最上层铺上一层蜂蜜，其中果泥厚度为3-5cm，糖的用量为果泥质量的0.5-3％，蜂蜜的厚度为5-8cm以保证密封20-30天；得发酵果泥待用；
C)将沙棘洗净榨汁，过滤除去渣滓后得到沙棘原浆，过滤后真空度为2-10Pa下冷冻干燥，再粉碎成粉；得沙棘粉待用；
D)将沙棘粉放入发酵果泥中，拌匀后烘干粉碎，真空包装即可。
2.根据权利要求1所述沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉，其特征在于：所述枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌的比例为3-5∶10。
3.根据权利要求1所述沙棘及不老莓全果粉营养代餐粉，其特征在于：所述沙棘和不老莓的原料比为2-3∶7-8。
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