CN109971542B - 一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精及方法 - Google Patents

Abstract

发明涉及一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精及方法，属于香精香料技术领域。该烟用酒香香精主要由以下成分组成：乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸香叶酯、康酿克油、杂醇油、异丁醇、异戊醇、丙酸、丁酸、乙缩醛、丁二酮、辛癸酸甘油酯、汾酒酒香精提物、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯。本发明配方中添加蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯经1000‑3000r/min高速搅拌形成乳化体系，具备更长的留香时间。本发明以中国国内清香型白酒香气化合物为基础，结合自制汾酒酒香精提物，调配更加天然的具有地方特色的烟用酒香香精，具有增补卷烟酒香香气，提升卷烟清甜津润、舒适绵长的吸味感受。

Description

一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精及方法

技术领域

本发明属于香精香料技术领域，具体涉及一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精及方法。

背景技术

传统烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是小众的斗烟、水烟及旱烟，所赋予人的生理享受，即生理强度、香味和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶本身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香吃味，掩盖杂气，减少刺激性和辛辣感，卷烟生产制造过程中会广泛应用加香加料技术，并且会把这项技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

酒香香型的香精作为一类独特的香气类型，近年来在卷烟加香过程中获得了广泛的应用，贵州中烟贵烟系列的国酒香，四川中烟娇子系列和重庆中烟天子系列的五粮香是酒香香精应用的最好例证。

汾酒酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌，饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡，享誉千载而盛名不衰。汾酒作为清香型白酒中的一个代表，可以作为酒香型香精开发的一个非常好的切入点。

常规的酒香香精因成份香气阈值低且极易挥发，在卷烟加香过程中往往损耗非常高，加工难度大，如何增加酒香香精在卷烟中的留香时间也一直是存在的固有问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精及方法，该香精是基于汾酒的特征开发的，并且通过乳化技术手段提高香精留香时间。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基70-90%，汾酒酒香精提物5-10%，乳化稳定剂5-20%，总计100%。

进一步，优选的是，所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基85%，汾酒酒香精提物7%，乳化稳定剂8%。

进一步，优选的是，所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯1-30%、丁酸乙酯0.1-0.5%、庚酸乙酯0.1-0.5%、己酸乙酯0.1-1%、辛酸乙酯0.1-0.5%、乳酸乙酯1-20%、乙酸香叶酯0.01-0.02%、康酿克油0.1-0.5%、杂醇油0.1-1%、异丁醇0.1-0.5%、异戊醇0.1-0.5%、丙酸0.01-0.1%、丁酸0.01-0.1%、乙缩醛0.1-0.5%、丁二酮0.01-0.02%、辛癸酸甘油酯余量，总计100%。

进一步，优选的是，所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯20%、丁酸乙酯0.2%、庚酸乙酯0.1%、己酸乙酯0.5%、辛酸乙酯0.2%、乳酸乙酯11%、乙酸香叶酯0.01%、康酿克油0.3%、杂醇油0.5%、异丁醇0.2%、异戊醇0.3%、丙酸0.02%、丁酸0.03%、乙缩醛0.3%、丁二酮0.01%、辛癸酸甘油酯66.33%，总计100%。

进一步，优选的是，所述的汾酒酒香精提物制备方法为：将汾酒通过超临界萃取方法萃取即可获得，获得的为汾酒中的香气精华成分。

本发明对于超临界萃取方法没有特殊限制，按照本技术领域内的常规操作进行即可。

本技术领域内的常规操作方法流程通常为：在超临界流体萃取设备储料罐中加入汾酒原料，在较低温度下通入二氧化碳并对其进行加压液化，持续搅拌过程中，汾酒内的醇类、酯类、醛类、酚类等低沸点高挥发性致香成分能够很好的融入临界二氧化碳中，再经过分离减压之后，二氧化碳自然挥发，留下的具有香气的液体即为制得的汾酒酒香精提物。

进一步，优选的是，所述的乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比制成。

进一步，优选的是，所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精制备方法包括以下步骤：

A.水浴加热：按照配方比例称量各组分加入洁净容器中，以30-50℃进行水浴加热；

B.高速搅拌：使用高速搅拌器以1000-3000r/min的速度对步骤A中的物料进行搅拌，时间20-30min，当容器中的物料呈乳状均匀流质状态时即为制得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精。

进一步，优选的是，制备汾酒酒香精提物所采用的汾酒产出年份为1-30年。

本发明同时提供一种增补卷烟酒香香气的方法，采用上述任意一项所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精进行增补。

具体的增补方法包括但不限于：在卷烟叶组、卷烟纸、卷烟过滤嘴、卷烟滤棒成形纸、卷烟水松纸上进行施加。本发明对于施加量没有具体限制，添加量的多少按照本领域内产品的具体需要进行添加皆可。

如未做特殊说明，本发明所述组分原料均可以经市场购买途径获得。

本发明与现有技术相比，其有益效果为：

（1）根据清香型白酒中原有的主要香气挥发性物质，按照本发明的特定比例拟定配方并添加了重要的辅助成分汾酒酒香精提物，从而配制出具有天然汾酒香气的烟用酒香香精；

（2）本发明采用了香精乳化技术，在增强香精稳定性的同时，提高了酒香香精的留香时间；

（3）本发明调配的一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，香气柔和、饱满醇厚、品质稳定、风味自然，接近汾酒的天然香气，添加该香精能显著提高烟草制品烟气的香型感受。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。

本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用材料或设备未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。

实施例1：以下以生产10Kg一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精为例，对本发明作进一步的描述，由下列组份按照质量百分数组成：清香型白酒酒香香基85%，汾酒酒香精提物7%，乳化稳定剂8%。其中：所述的乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比制成；清香型白酒酒香香基如表1所示：

表1 清香型白酒酒香香基

其生产过程是：将如表1所述的成分，按比例生产8.5kg清香型白酒酒香香基，在常温(10～30℃)条件下，加入到不锈钢水浴夹层储罐中于密封状态下常规搅拌至均匀混合；称量汾酒酒香精提物0.7kg加入上述组分中；蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比配制0.8kg加入上述组分中，以50℃进行水浴加热，使用高速搅拌器以1500r/min的速度对上述混匀的物料进行搅拌，时间30min，此时容器中的物料呈乳状均匀流质状态时即为制得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精。取样检验合格后分装入库。

对比例1-1：将实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成变为：清香型白酒酒香香基提升为88.5%，汾酒酒香精提物降低至3.5%，乳化稳定剂8%不变。清香型白酒酒香香基配方比例不变，其余等同于实施例1。

对比例1-2：将实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成变为：清香型白酒酒香香基提升为92%，汾酒酒香精提物降低至0%，乳化稳定剂8%不变。清香型白酒酒香香基配方比例不变，其余等同于实施例1。

对比例1-3：将实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成变为：清香型白酒酒香香基降低至78%，汾酒酒香精提物提升为14%，乳化稳定剂8%不变。清香型白酒酒香香基配方比例不变，其余等同于实施例1。

对比例2-1：将实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成变为：清香型白酒酒香香基提升为89%，汾酒酒香精提物7%不变，乳化稳定剂降低至4%。清香型白酒酒香香基配方比例不变，其余等同于实施例1。

对比例2-2：将实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成变为：清香型白酒酒香香基降低至65%，汾酒酒香精提物7%不变，乳化稳定剂提升为28%。清香型白酒酒香香基配方比例不变，其余等同于实施例1。

对比例3-1：实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成不变，其中清香型白酒酒香香基配方变为：乙酸乙酯提升为35%，乳酸乙酯提升为25%，其余不变，溶剂辛癸酸甘油酯补齐至100%。其余等同于实施例1。

对比例3-2：实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成不变，其中清香型白酒酒香香基配方变为：乙酸乙酯提升为35%，乳酸乙酯10%不变，乙酸香叶酯降低至0.001%，其余不变，溶剂辛癸酸甘油酯补齐至100%。其余等同于实施例1。

对比例3-3：实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成不变，其中清香型白酒酒香香基配方变为：乙酸乙酯降低至0.5%，乳酸乙酯10%不变，乙酸香叶酯降低至0.001%，其余不变，溶剂辛癸酸甘油酯补齐至100%。其余等同于实施例1。

对比例3-4：实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成不变，其中清香型白酒酒香香基配方变为：乙酸乙酯降低至0.5%，乳酸乙酯降低至0.5%，乙酸香叶酯0.02%不变，其余不变，溶剂辛癸酸甘油酯补齐至100%。其余等同于实施例1。

对比例4-1：实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成不变，加工过程中用高速搅拌器转速降低至500r/min对上述混匀的物料进行搅拌，其余等同于实施例1。

对比例4-2：实施例1中增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精质量份数组成不变，加工过程中用高速搅拌器转速提升为5000r/min对上述混匀的物料进行搅拌，其余等同于实施例1。

实验1：

将上述实施例1和所有的对比例进行香气检测，利用评香师进行香气评价，依据《中式卷烟感官评价方法》，请10位专家进行感官评价，给出评分。

感官评价具体方法为：

样品制备：

1、对照样，指的是制作汾酒酒香精提物对应的汾酒原料；

2、实施例1样品；

3、上述对比例样品；

采用卷烟滤棒直接加香法制作样品烟，以微量进样器分别取上述实施例1和所有的对比例制得的香精20μL以线性形式注射进卷烟滤棒中，常温密封避光平衡1小时后进行卷烟感官评吸，让感官评价员根据实施例样品和对比例样品的香气与对照样(汾酒)的酒香香气接近程度，在1～9分范围内进行打分，与 对照样（汾酒）越接近分数越高，有异味、香气尖锐或香气平淡则分数低。最后对10名评价员给出的相同实施例或对比例样品评价分数进行统计，对异常值采用Q检验法进行分析剔除，对评价分数进行取平均值。获得如下结果(见表2)。根据表2得知：实施例1具有明显的天然汾酒酒香香气风格特征，感官评价值最高；对实施例1中的成分稍做改变，汾酒的特征风味有所缺失，且天然感明显有降低；乳化稳定剂的过多加入，对汾酒的天然感稍有负面作用。因此，本发明实施例1所得的香精具有风味自然、香味非常接近天然汾酒的优点。

表2 感官评价结果（均值）

实验2：

将上述实施例1和所有的对比例所得香精进行品质稳定的实验：

方法：将按照上述实验1制得的样品烟在室温(25-35℃)、阴凉避光且密封条件下，贮藏180天后，对其香气进行感官评价，确定其品质稳定性试验。感官评价方法同实验1。获得如下结果(见表3)，由表3可得出，本发明实施例1配方获得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精具有良好的品质稳定性，优于所有对比例。

表3 品质稳定感官评价结果（均值）

对比表2和表3，在长期储存过程中，本发明实施例1制备的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精其香气与稳定性均为最优。

实施例2

一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基70%，汾酒酒香精提物10%，乳化稳定剂20%，总计100%。

所述的乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比制成。

实施例3

一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基90%，汾酒酒香精提物5%，乳化稳定剂5%，总计100%。

所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯1-%、丁酸乙酯0.1%、庚酸乙酯0.1%、己酸乙酯0.1%、辛酸乙酯0.1%、乳酸乙酯1%、乙酸香叶酯0.01%、康酿克油0.1%、杂醇油0.1%、异丁醇0.1-0.5%、异戊醇0.1%、丙酸0.01%、丁酸0.01%、乙缩醛0.1%、丁二酮0.01%、辛癸酸甘油酯余量，总计100%。

所述的乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比制成。

所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精制备方法，包括以下步骤：

A.水浴加热：按照配方比例称量各组分加入洁净容器中，以30℃进行水浴加热；

B.高速搅拌：使用高速搅拌器以1000r/min的速度对步骤A中的物料进行搅拌，时间20min，此时容器中的物料呈乳状均匀流质状态时即为制得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精。

制备汾酒酒香精提物所采用的汾酒产出年份为1年。

实施例4

一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基85%，汾酒酒香精提物7%，乳化稳定剂8%。

所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯30%、丁酸乙酯0.5%、庚酸乙酯0.5%、己酸乙酯1%、辛酸乙酯0.5%、乳酸乙酯20%、乙酸香叶酯0.02%、康酿克油0.5%、杂醇油1%、异丁醇0.5%、异戊醇0.5%、丙酸0.1%、丁酸0.1%、乙缩醛0.5%、丁二酮0.02%、辛癸酸甘油酯余量，总计100%。

所述的汾酒酒香精提物制备方法为：将汾酒通过超临界萃取方法萃取即可获得。

所述的乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比制成。

所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精制备方法，包括以下步骤：

A.水浴加热：按照配方比例称量各组分加入洁净容器中，以50℃进行水浴加热；

B.高速搅拌：使用高速搅拌器以3000r/min的速度对步骤A中的物料进行搅拌，时间30min，此时容器中的物料呈乳状均匀流质状态时即为制得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精。

制备汾酒酒香精提物所采用的汾酒产出年份为30年。

实施例5

一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基80%，汾酒酒香精提物7%，乳化稳定剂13%，总计100%。

所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯20%、丁酸乙酯0.2%、庚酸乙酯0.1%、己酸乙酯0.5%、辛酸乙酯0.2%、乳酸乙酯11%、乙酸香叶酯0.01%、康酿克油0.3%、杂醇油0.5%、异丁醇0.2%、异戊醇0.3%、丙酸0.02%、丁酸0.03%、乙缩醛0.3%、丁二酮0.01%、辛癸酸甘油酯66.33%，总计100%。

所述的汾酒酒香精提物制备方法为：将汾酒通过超临界萃取方法萃取即可获得。

所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精制备方法，包括以下步骤：

A.水浴加热：按照配方比例称量各组分加入洁净容器中，以40℃进行水浴加热；

B.高速搅拌：使用高速搅拌器以2000r/min的速度对步骤A中的物料进行搅拌，时间25min，此时容器中的物料呈乳状均匀流质状态时即为制得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精。

制备汾酒酒香精提物所采用的汾酒产出年份为10年。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，其特征在于，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基70-90%，汾酒酒香精提物5-10%，乳化稳定剂5-20%，总计100%；

所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯1-30%、丁酸乙酯0.1-0.5%、庚酸乙酯0.1-0.5%、己酸乙酯0.1-1%、辛酸乙酯0.1-0.5%、乳酸乙酯1-20%、乙酸香叶酯0.01-0.02%、康酿克油0.1-0.5%、杂醇油0.1-1%、异丁醇0.1-0.5%、异戊醇0.1-0.5%、丙酸0.01-0.1%、丁酸0.01-0.1%、乙缩醛0.1-0.5%、丁二酮0.01-0.02%、辛癸酸甘油酯余量，总计100%；

所述的汾酒酒香精提物制备方法为：将汾酒通过超临界萃取方法萃取即可获得；

所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精制备方法包括以下步骤：

A.水浴加热：按照配方比例称量各组分加入洁净容器中，以30-50℃进行水浴加热；

B.高速搅拌：使用高速搅拌器以1000-3000r/min的速度对步骤A中的物料进行搅拌，时间20-30min，当容器中的物料呈乳状均匀流质状态时即为制得的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精；

制备汾酒酒香精提物所采用的汾酒产出年份为1-30年；

所述的乳化稳定剂由蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸聚烃氧40酯以1:2的质量配比制成。

2.根据权利要求1所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，其特征在于，由按照质量百分数计的如下组分组成：

清香型白酒酒香香基85%，汾酒酒香精提物7%，乳化稳定剂8%。

3.根据权利要求1所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精，其特征在于，所述的清香型白酒酒香香基按照质量百分数计的如下组分制成：乙酸乙酯20%、丁酸乙酯0.2%、庚酸乙酯0.1%、己酸乙酯0.5%、辛酸乙酯0.2%、乳酸乙酯11%、乙酸香叶酯0.01%、康酿克油0.3%、杂醇油0.5%、异丁醇0.2%、异戊醇0.3%、丙酸0.02%、丁酸0.03%、乙缩醛0.3%、丁二酮0.01%、辛癸酸甘油酯66.33%，总计100%。

4.一种增补卷烟酒香香气的方法，采用权利要求1~3任意一项所述的增补卷烟酒香香气的烟用酒香香精进行增补。