CN105747272B - 一种卷烟烟丝 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种卷烟烟丝,含有神秘果提取液,神秘果提取液的制备方法包括以下步骤:原料预处理:将神秘果清洗干净后沥干,然后在‑36~‑18℃条件下冻藏;果汁果肉分离:将冻藏的神秘果与水混合后,搅拌至果肉与果核分离,将搅拌液离心分离,所得果汁清液采用柠檬酸水溶液将pH调至酸性,所得沉淀过滤得到果肉浆;乙醇浸提:将果肉浆与乙醇水溶液混合,然后采用柠檬酸水溶液将混合液的pH调至酸性,离心分离后过滤,所得滤液与果汁清液合并;真空干燥浓缩:合并后的混合溶液低温真空干燥浓缩,得到所述神秘果提取液。本发明提供了一种神秘果提取液的制备方法,制备得到的神秘果提取液应用至卷烟中,能够改善卷烟的余味舒适度。
Description
技术领域
本发明涉及烟用香料技术领域,具体涉及一种神秘果提取液及其制备方法和应用。
背景技术
神秘果是典型的热带常绿灌木,原产地在西非、加纳、刚果一带。我国于60年代引入种植,在海南、云南、广西等热带亚热带地区生长良好。
神秘果含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素),虽然并不能真正地改变食物的味道,但可以改变人的味觉。当食用神秘果后,其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜上,在中性pH的环境下时,在神秘果素上的甜味接受蛋白,不会与甜味按受部位结合,因此神秘果素不具甜味;但在酸性pH的环境下时,在神秘果素上的甜味接受蛋白,会与甜味按受部位结合,此时口腔会感觉到甜味。因此,神秘果改变味觉的功能,是一种天然而安全的变化。
然而,神秘果由于个小肉少,神秘果素在室温和中碱性条件下易失活,而且神秘素本身难溶于水,与神秘果体内多种成分紧密相连,增加了其提取难度。
神秘果目前较多应用于功能食品、保健食品和饮料中,作为一种功能性物质添加,但是用于改善卷烟的余味舒适度,目前尚未见相关报道。
发明内容
本发明提供了一种神秘果提取液的制备方法,制备得到的神秘果提取液应用至卷烟中,能够改善卷烟的余味舒适度。
一种神秘果提取液的制备方法,包括以下步骤:
(1)原料预处理:将神秘果清洗干净后沥干,然后在-36~-18℃条件下冻藏;
(2)果汁果肉分离:将冻藏的神秘果与水混合后,搅拌至果肉与果核分离,将搅拌液离心分离,所得果汁清液采用柠檬酸水溶液将pH调至酸性,所得沉淀过滤得到果肉浆;
(3)乙醇浸提:将果肉浆与乙醇水溶液混合,然后采用柠檬酸水溶液将混合液的pH调至酸性,离心分离后过滤,所得滤液与果汁清液合并;
(4)真空干燥浓缩:合并后的混合溶液低温真空干燥浓缩,得到所述神秘果提取液。
步骤(1)中将采摘的新鲜神秘果除去叶梗后,用无菌水清洗沥干水分,放入冰箱-36~-18℃冻藏。
作为优选,各步骤在10℃以下的操作环境中进行,所采用的原料以及试剂的温度均在10℃以下。步骤(2)中,将果汁清液的pH调节至3.3~3.4;步骤(3)中,将混合液的的pH调节至3.3~3.4。
步骤(2)和步骤(3)中采用质量分数为8~10%的柠檬酸水溶液调节pH值。
本发明将提取液操作均设置在10℃以下低温操作,并将提取液的pH值调整至酸性条件下,极大的保留了神秘果改变味觉的功能。
作为优选,步骤(2)中,(无菌)水的温度为1~4℃,冻藏的神秘果与水的质量比为1:3~6。
作为优选,步骤(3)中,乙醇水溶液的温度为1~4℃,果肉浆与乙醇水溶液的质量比为1:3~5。
为了保证果汁与果肉的充分分离,优选地,步骤(3)中,将混合液的pH值调节至酸性后,搅拌均匀静置30~40min。步骤(3)中,离心分离的时间为20~30min,离心力为8000×g~12000×g。
作为优选,步骤(4)中,在5℃真空干燥浓缩。真空干燥浓缩至溶液体积比为20%的浓缩液。
本发明提供了一种神秘果提取液,采用所述的制备方法提取得到。
本发明还提供了一种卷烟烟丝,含有所述的神秘果提取液,神秘果提取液的质量占卷烟烟丝质量的0.03~0.06%。
经过品质分析鉴定,将神秘果提取液添加到卷烟配方中后,其感质量表现如下:烟香较对照样果香微有增加,甜香稍有提高,烟香丰富性和质感变化差异不大,余味舒适度显著提升。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步说明,但并不限制本发明。
实施例1
一种神秘果提取液的制备方法,包括以下步骤:
原料预处理:将采摘的新鲜神秘果除去叶梗,用无菌水清洗干净沥干水分,放入冰箱-20℃冻藏。
果汁果肉分离:将冻藏的神秘果果实放入搅拌机内,然后加入3倍果实质量的4℃无菌水,搅拌至果肉与核脱离;离心分离,上清液为果汁清液,采用质量分数为10%的柠檬酸水溶液将果汁清液pH值调至3.3,搅拌均匀备用;离心分离除上清液的其余部分经抽滤得到滤渣为果肉浆。
乙醇浸提:取4℃质量分数为90%的乙醇水溶液加入果肉浆中,乙醇水溶液的质量为果肉浆质量的3倍,采用质量分数为10%的柠檬酸水溶液将混合物pH值调至3.3,搅拌均匀,浸泡30min;离心分离,离心力为8000×g,离心时间为30min,过滤残渣,获得滤液,与(2)中获得的果汁清液合并,得混合溶液。
真空干燥浓缩:混合溶液经过5℃下真空干燥浓缩,获得溶液体积比为20%的浓缩液(浓缩后溶液体积与浓缩前溶液体积的比为20%)。
实施例2
一种神秘果提取液的制备方法,包括以下步骤:
原料预处理:将采摘的新鲜神秘果除去叶梗,用无菌水清洗干净沥干水分,放入冰箱-20℃冻藏。
果汁果肉分离:将冻藏的神秘果果实放入搅拌机内,然后加入6倍果实质量的4℃无菌水,搅拌至果肉与核脱离;离心分离,上清液为果汁清液,采用质量分数为10%柠檬酸水溶液将果汁清液pH值调至3.4,搅拌均匀备用;离心分离除上清液的其余部分经抽滤得到滤渣为果肉浆。
乙醇浸提:取4℃质量分数为90%的乙醇水溶液加入果肉浆中,乙醇水溶液的质量为果肉浆质量的5倍,采用质量分数为10%柠檬酸水溶液将混合物pH值调至3.4,搅拌均匀,浸泡30min;离心分离,离心力为12000×g,时间为30min,过滤残渣,获得滤液,与(2)中获得的果汁清液合并,得混合溶液。
真空干燥浓缩:混合溶液经过5℃下真空干燥浓缩,获得溶液体积比为20%的浓缩液。
应用例1~3
称取一定量的实施例1制备得到的神秘果提取液,分别按0.03%、0.04%、0.05%的施加量加入到一类卷烟配方模块(即神秘果提取液分别占卷烟烟丝质量的0.03%、0.04%、0.05%)中,调整烟丝水分为12.5%,卷制成烟支,放入温度为22℃±1、相对湿度为60%±2%的恒温恒湿箱内平衡48h,请评吸小组进行评吸。
在同样条件下,用同样叶组配方喷加70%酒精,卷制成烟支作为空白对照。评吸结果见表1。
表1
应用例4~6
称取一定量实施例2制备的神秘果提取液,分别按0.03%、0.04%、0.05%的施加量加入到三类卷烟配方模块中,调整烟丝水分为12.5%,卷制成烟支,放入温度为22℃±1、相对湿度为60%±2%的恒温恒湿箱内平衡48h,请评吸小组进行评吸。在同样条件下,用同样叶组配方喷加70%酒精,卷制成烟支作为空白对照。评吸结果见表2。
表2
应用例1~6表明:本发明的神秘果提取液既能显著改善口腔舒适度,又能起到增加烟香甜香、圆润细腻烟气的作用。
本发明参考各种实施例和示例予以说明,但是本发明不限于这些实施例和示例。
Claims (4)
1.一种卷烟烟丝,其特征在于,含有神秘果提取液,神秘果提取液的质量占卷烟烟丝质量的0.03~0.06%;所述神秘果提取液有如下方法制备:
(1)原料预处理:将神秘果清洗干净后沥干,然后在-36~-18℃条件下冻藏;
(2)果汁果肉分离:将冻藏的神秘果与水混合后,搅拌至果肉与果核分离,将搅拌液离心分离,所得果汁清液采用柠檬酸水溶液将pH调至3.3~3.4,所得沉淀过滤得到果肉浆;
(3)乙醇浸提:将果肉浆与乙醇水溶液混合,然后采用柠檬酸水溶液将混合液的pH调至3.3~3.4,搅拌均匀静置30~40min,离心分离后过滤,所得滤液与果汁清液合并;离心分离的时间为20~30min,离心力为8000×g~12000×g;
(4)真空干燥浓缩:合并后的混合溶液在5℃真空干燥浓缩,得到所述神秘果提取液。
2.如权利要求1所述的卷烟烟丝,其特征在于,各步骤在10℃以下的操作环境中进行,所采用的原料以及试剂的温度均在10℃以下。
3.如权利要求1所述的卷烟烟丝,其特征在于,步骤(2)中,水的温度为1~4℃,冻藏的神秘果与水的质量比为1:3~6。
4.如权利要求1所述的卷烟烟丝,其特征在于,步骤(3)中,乙醇水溶液的温度为1~4℃,果肉浆与乙醇水溶液的质量比为1:3~5。
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