CN109892619A - 炒货、干杂、食品纯天然香酥脆花生果加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种炒货、干杂、食品纯天然香酥脆花生果加工方法。先将花生果放进烤箱或烘房烘烤，一般用烤箱效果更佳，因为烤箱6‑7层，加适量的温度，生产时一层一层不断的往下放要煮的花生果全部温度都要40度至42度一致的温度才能把花生仁内部产生一定的破裂，给后面再生产打下最佳的效果；另外用烘房也可以，比较难，烘烤时要人工翻4‑5遍，而且每次都要翻均匀。

Description

炒货、干杂、食品纯天然香酥脆花生果加工方法

技术领域

属于干货干杂食品的炒制加工方法，特别是把花生果加工成酥香脆花生果的炒货加工方法。

背景技术

把花生果加工成酥香脆的加工方法中，存在把花生果霉烂和来自天然的晒存不当的杂质进行筛选，煮入花生果仁中，同时加入很多种调料、添加剂(糖精、香精等)，使加工出来的产品硬邦邦的，酥香脆不均，食用后不便于吸收，对健康不利。

发明内容

提供一种快速加工，又不用任何添加剂，只需要微量的调料就能加工成纯天然好口味炒货干杂食品，花生果的加工方法。

本发明的内容如下：

炒货干杂食品纯天然食品酥脆花生果加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1、首先精选花生果、除杂质、筛选需要大小的花生果，另外还要把不光亮和畸形果，挑出来，只有这样才能保证加工后产品熟度一致。

2、先将花生果放进烤箱或烘房烘烤，一般用烤箱效果更佳，因为烤箱6-7层，加适量的温度，生产时一层一层不断的往下放要煮的花生果全部温度都要40度至42 度一致的温度才能把花生仁内部产生一定的破裂，给后面再生产打下最佳的效果；另外用烘房也可以，比较难，烘烤时要人工翻4-5遍，而且每次都要翻均匀。

3、煮熟：用适量的水，100斤花生果，加小茴香1斤，水沸30分钟，加盐10-12 斤，待盐完全融化后，再加入烘烤过的花生果，及时快速翻均3-4遍，待水沸20分钟后，再一次2-3遍的翻均匀，后面间隔20分钟，再两次翻均匀后，盐味均匀就可以取出，等水分掉干，才可以进行烘烤。

4、烘烤时用适量的温度，必须3次才能完成，第一次熟度40％，第二次80％，第三次就能99-100％的熟度花生仁入口一咬粉碎，酥香宜人、老少皆宜，只能这样全部产品达到一致，才能体现出花生仁本身极佳的品味，才能生产纯天然最佳极质的产品；

5、烘烤时如图，隔板拉手1分前后，当温度达到一定时拉动图1中的前拉手1，放完后再搬回原位置，再加上货物，以此类推，不断的往返过程如图3；大池烘烤时，需要人工3-4次，每次一定要翻均匀，当熟脆度到97-98％时，停止供温，避免有些产品过于超热，盖上保温布，90-120分钟后自然速度均匀；当产品微热再风筛一遍，保证产品更加干净，及时分装。

本发明的优点：首先是将筛选好的花生果熟处理，使用花生仁内部产生一定的破裂，用的调料独特极少，不用任何添加剂，特别突出小茴香温和，盐味和花生仁本身的油脂清香味道，使本产品达到最佳品味，老少皆宜，容易人体吸收，更利于健康。

附图说明

图1是烤箱俯视图、图1中的拉手1；图2是正面图、图2中的进温口2；图3是左侧视图、图3中的拉手1；图4是烘烤箱、图4中的进温口1。

具体实施方式

炒货干杂食品纯天然食品酥脆花生果加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1、首先精选花生果、除杂质、筛选需要大小的花生果，另外还要把不光亮和畸形果，挑出来，只有这样才能保证加工后产品熟度一致。

2、先将花生果放进烤箱或烘房烘烤，一般用烤箱效果更佳，因为烤箱6-7层，加适量的温度，生产时一层一层不断的往下放要煮的花生果全部温度都要40度至42 度一致的温度才能把花生仁内部产生一定的破裂，给后面再生产打下最佳的效果；另外用烘房也可以，比较难，烘烤时要人工翻4-5遍，而且每次都要翻均匀。

3、煮熟：用适量的水，100斤花生果，加小茴香1斤，水沸30分钟，加盐10-12 斤，待盐完全融化后，再加入烘烤过的花生果，及时快速翻均3-4遍，待水沸20分钟后，再一次2-3遍的翻均匀，后面间隔20分钟，再两次翻均匀后，盐味均匀就可以取出，等水分掉干，才可以进行烘烤。

4、烘烤时用适量的温度，必须3次才能完成，第一次熟度40％，第二次80％，第三次就能99-100％的熟度花生仁入口一咬粉碎，酥香宜人、老少皆宜，只能这样全部产品达到一致，才能体现出花生仁本身极佳的品味，才能生产纯天然最佳极质的产品；

5、烘烤时如图，中隔板拉手1分前后，当温度达到一定时拉动前拉手图1中的 1，放完后再搬回原位置，再加上货物，以此类推，不断的往返过程如图3；大池烘烤时，需要人工3-4次，每次一定要翻均匀，当熟脆度到97-98％时，停止供温，避免有些产品过于超热，盖上保温布，90-120分钟后自然速度均匀；当产品微热再风筛一遍，保证产品更加干净，及时分装。

Claims (5)

1.首先精选花生果、除杂质、筛选需要大小的花生果，另外还要把不光亮和畸形果，挑出来，只有这样才能保证加工后产品熟度一致。

2.先将花生果放进烤箱或烘房烘烤，一般用烤箱效果更佳，因为烤箱6-7层，加适量的温度，生产时一层一层不断的往下放要煮的花生果全部温度都要40度至42度一致的温度才能把花生仁内部产生一定的破裂，给后面再生产打下最佳的效果；另外用烘房也可以，比较难，烘烤时要人工翻4-5遍，而且每次都要翻均匀。

3.煮熟：用适量的水，100斤花生果，加小茴香1斤，水沸30分钟，加盐10-12斤，待盐完全融化后，再加入烘烤过的花生果，及时快速翻均3-4遍，待水沸20分钟后，再一次2-3遍的翻均匀，后面间隔20分钟，再两次翻均匀后，盐味均匀就可以取出，等水分掉干，才可以进行烘烤。

4.烘烤时用适量的温度，必须3次才能完成，第一次熟度40％，第二次80％，第三次就能99-100％的熟度花生仁入口一咬粉碎，酥香宜人、老少皆宜，只能这样全部产品达到一致，才能体现出花生仁本身极佳的品味，才能生产纯天然最佳极质的产品。

5.烘烤时如图，隔板拉手1分前后，当温度达到一定时拉动图1中的前拉手1，放完后再搬回原位置，再加上货物，以此类推，不断的往返过程如图3；大池烘烤时，需要人工3-4次，每次一定要翻均匀，当熟脆度到97-98％时，停止供温，避免有些产品过于超热，盖上保温布，90-120分钟后自然速度均匀；当产品微热再风筛一遍，保证产品更加干净，及时分装。