CN101438838A - 节能型水煮咸干花生果的生产方法 - Google Patents

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CN101438838A CNA2007101147056A CN200710114705A CN101438838A CN 101438838 A CN101438838 A CN 101438838A CN A2007101147056 A CNA2007101147056 A CN A2007101147056A CN 200710114705 A CN200710114705 A CN 200710114705A CN 101438838 A CN101438838 A CN 101438838A
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Inventor
王明磊
胡玉忠
刘长虹
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DONGSHENG GROUP Co Ltd QINGDAO
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DONGSHENG GROUP Co Ltd QINGDAO
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Abstract

本发明涉及一种节能型水煮咸干花生果的生产方法,包括去杂质、浸泡、蒸煮、烘烤、选别、包装等步骤,其特征是:花生果经清洗精选后,放于有调味剂的水中浸泡5-10分钟后,进行蒸煮5-10分钟,再送入调温烘箱内先在90±3℃的温度烘烤5-10小时,再在60±3℃的温度烘烤5-10小时,最后在90±3℃的温度烘烤5-10小时。经过本发明生产的水煮咸干花生果外形是浅灰黄色,里面花生仁口感香脆不腻,具有佐料的味道。本生产方法具有产量高、能耗少、制作方法简单易行;生产的花生制品口感好,选取不同的佐料,就会有不同的味道,宜于储存,保质、保鲜时间长。

Description

节能型水煮咸干花生果的生产方法
1、 技术领域:
本发明涉及一种花生深加工技术,尤其是涉及一种花生果蒸煮浸泡 后再进行烘烤生产制品的方法。
2、 背景技术:
现有的咸干花生果制品加工技术是花生浸泡后在60 — 7(TC的烤箱 内烘烤70小时,不仅浪费大量的能源,而且设备产量低,每次烘烤花
生1吨左右,生产出的花生制品发硬,吃时咀嚼费力,口感不佳。
3、 技术方案:
本发明的目的在于克服以上加工技术的不足之处,提供一种新的节 能型水煮咸干花生果的生产方法。
本发明的技术解决方案是:经去杂、分级的花生果放于有调味剂的 水中浸泡5-10分钟后,蒸煮5-10分钟,再送入调温烘箱内先在90土3 'C的温度烘烤5-10小时,后在60土3。C的温度烘烤5-10小时,最后在 90士3"C的温度烘烤5-10小时,在经选别、检测、称重、脱氧包装即可。
花生果优选浸泡时间为6-8分钟,优选蒸煮时间为6-8分钟,花生
果调温烘烤优选烘烤温度依次为9o士rc、 60土rc和90士rc,每段优
选烘烤时间为6-8小时。
本发明节能型水煮咸干花生果的生产方法花生烘烤时间短,耗能 少,通过分时间和温度段烘烤生产的花生制品香、酥、脆,口感好,宜 于储存,保质期长。
4、 附图说明:
图l是本发明所述节能型水煮咸干花生果的生产方法工艺流程图。5、具体实施方式:
参照图1,本发明所述节能型水煮咸干花生果的生产方法包括如下
工序:
原料一去杂一分级一洗果一精选一调味一浸泡5-10分钟一蒸煮 5-10分钟一烘烤90±3°C5-10小时一烘烤60±3°C5-10小时一烘烤90 ±3°C5-10小时一选别一检测一称重一脱氧包装一打印日期一包装成品 实施例1:
(1)称取花生果26吨,经过去杂、精选后,除去其中l吨左右的 杂质,经洗果、浸泡9分钟后,再蒸煮9分钟,花生果重量达62吨左 右。
(2)花生果送入烘箱后,经过不同温度、不同时间的烘烤,首先在 90士rC的温度下烘烤9小时,其次在60士rC的温度下烘烤9小时,最 后在90土rC的温度下烘烤9小时,花生果重量达23.5吨左右。将花生 果进行挑选去杂0. 5吨左右后,剩余23吨左右花生果即为成品进行包 装。
实施例2:
(1)称取花生果20吨,经过去杂、精选后,除去其中0.75吨左 右的杂质后,经洗果、浸泡7分钟后,再蒸煮7分钟,花生果重量达47. 9 吨左右。
(2)花生果送入烘箱后,经过不同温度、不同时间的烘烤,首先在
9rc的温度下烘烤7小时,其次在erc的温度下烘烤7小时,最后在
9rC的温度下烘烤7小时,花生果重量达18.08吨左右。将花生果进行 挑选去杂0. 38吨左右后,剩余17. 9吨左右花生果即为成品进行包装。 实施例3:
4(1)称取花生果30吨,经过去杂、精选后,除去其中1. 15吨左 右的杂质后,经洗果、浸泡5分钟后,再蒸煮5分钟,花生果重量71.5 吨。
(2)花生果送入烘箱后,经过不同温度、不同时间的烘烤,首先在 92'C的温度下烘烤5小时,在62t:的温度下烘烤5小时,在92t:的温 度下烘烤5小时,花生果重量达27. 1吨左右。将花生果进行挑选去杂 0. 57吨左右后,剩余26. 53吨左右花生果即为成品进行包装。

Claims (4)

1、一种节能型水煮咸干花生果的生产方法,包括去杂质、浸泡、蒸煮、烘烤、选别、包装等步骤,其特征是:花生果经清洗精选后,放于有调味剂的水中浸泡5-10分钟后,进行蒸煮5-10分钟,再送入调温烘箱内先在90±3℃的温度烘烤5-10小时,再在60±3℃的温度烘烤5-10小时,最后在90±3℃的温度烘烤5-10小时。
2、按照权利1要求所述的节能型水煮咸干花生果的生产方法,其 特征是:花生果优选浸泡时间为6-8分钟。
3、 按照权利1或2要求所述的节能型水煮咸干花生果的生产方法, 其特征是:花生果优选蒸煮时间为6-8分钟。
4、 按照权利1或2要求所述的节能型水煮咸干花生果的生产方法,其特征是:花生果优选烘烤温度依次为9o士rc、 6o士rc和9o士rc,每段优选烘烤时间为6-8小时。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101889698A (zh) * 2010-06-21 2010-11-24 衢州市衢天食品有限公司 一种栝楼籽加工方法
CN104172305A (zh) * 2014-07-03 2014-12-03 湖北红福食品工贸有限公司 一种咸干花生的制备工艺
CN104983042A (zh) * 2015-06-03 2015-10-21 上海交通大学 一种花生烘烤方法

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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