CN109793088A - 一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，涉及一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括亚麻籽油、乳矿物盐、明胶、甘油、醋酸酯淀粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、山楂粉、食用酵母粉、蘑菇粉、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、单，双甘油脂肪酸酯、焦糖色、二氧化钛、海藻糖、鸡内金粉和茯苓粉，分别采用分步混合法制备糖胶液和夹心液，再压丸、定型、干燥和抛光得到糖果产品。本发明制备得到的糖果中钙、锌和维生素D的含量高，促进钙吸收；分步法制备的糖胶液粘度适中，不会聚集，压制得到的糖果稳定性好，能够长期保存。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，涉及一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，具体为一种低糖初乳碱性蛋白凝胶糖果。
背景技术
钙是人体内最普遍的元素之一，被称为“生命中的钢筋混凝土”，人体中钙的含量占总体重的1.5-2％，其中骨骼和牙齿约占99％。体液和软组织占1％。对于人体代谢、细胞功能、神经系统运作、蛋白激素合成等起到至关重要的作用。钙是促进儿童骨骼发育生长的关键元素，能维持骨密度，参与人体的许多生理功能。
目前市场上儿童补钙产品较丰富多样，多数功能比较单一，促进骨骼生长发育的效果一般。中国专利CN108617834A公开了一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果，其芯材是以乳矿物盐、核桃油、亚麻籽油、单，双甘油脂肪酸酯、木糖醇和磷脂为原料制成；壁材以水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液、海藻糖、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素为原料制成。该糖果中的钙含量高，同时能促进智力和视力发育；但是仅指出糖果中的钙吸收好，并未涉及糖果中的钙含量，以及糖果的产品稳定性，制备过程中过多地使用了微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素之类的辅料。
中国专利CN107969705A公开了一种初乳碱性蛋白乳钙片，由乳矿物盐与复硒米粉混合，加水制粒，干燥；将山梨糖醇、羊乳粉、胶原蛋白粉、α-乳白蛋白、初乳碱性蛋白、维生素D3、木糖醇和硬脂酸镁加至颗粒中，混合，压片，消毒，包装即得。该乳钙片的钙吸收效果好，补钙养骨，具备奶香味。但是钙吸收效果仅是由羊乳粉、初乳碱性蛋白和胶原蛋白粉一起产生的作用，原料成本高，且片剂不适合儿童服用。
现有的糖果在长期保存过程中易出现形变、黏连等现象，产品稳定性差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，该糖果的钙、锌和维生素D的含量高，吸收好，营养丰富，能促进儿童的骨骼发育；同时产品的稳定性好，易于存储。
具体来说，针对现有技术的不足，本发明提供了如下技术方案：
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，以重量份计，制备所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的原料包括：亚麻籽油40-60、乳矿物盐15-20.8、明胶10-30、甘油3-10、醋酸酯淀粉2-5、山梨糖醇0.5-2.0、麦芽糖醇0.5-2.0、山楂粉1-3、食用酵母粉5-10、蘑菇粉1-3、水解蛋黄粉0.5-1.0、初乳碱性蛋白0.3-0.8、单，双甘油脂肪酸酯1-3、焦糖色1-3、二氧化钛1-3、海藻糖1-4、鸡内金粉0.1-0.5和茯苓粉0.1-0.5。
乳矿物盐、初乳碱性蛋白和水解蛋黄粉协同作用，糖果中的钙含量高，氨基酸的吸收好，促进骨骼的发育。亚麻籽油、山楂粉、食用酵母粉、蘑菇粉、鸡内金粉和茯苓粉协同作用，制备得到的糖果中钙、锌和维生素D的含量高，同时能够营养脑细胞，促进儿童的生长。由此可见，本发明提供的促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的配方科学合理、营养丰富，促进儿童骨骼发育，山梨糖醇和麦芽糖醇的使用能有效避免龋齿的发生。
优选地，制备所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的方法包括以下步骤：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加水，搅拌并加热至70-75℃，加入配方量的明胶，继续搅拌20-30min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌30-60min，得到明胶溶液；
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后加水搅拌，然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌15-30min，得到糖溶液；醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌10-20min，得到混合物1；
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以60-80r/min搅拌30-50min，抽真空，放罐，得糖胶液，静置2-4h后备用；
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用；
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合10-15min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D；
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以60-70r/min搅拌20-30min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用；
S7.将糖胶液和夹心液加至软胶囊机中压丸、定型，干燥、抛光，挑选出合格的糖果。
整个制备过程中，采用分步混合、溶解，制备得到粘度适中的糖胶液，焦糖色与二氧化钛配合使用，使得糖果的色泽均一，稳定性好。采用逐步混合法制备夹心液，提高了各组分的分散性，得到的糖果含量差异小。
优选地，步骤S1中，加入的水体积为明胶质量的两倍，搅拌的速度为60-70r/min。
优选地，步骤S2中，山梨糖醇和麦芽糖醇混合后加水搅拌的时间为15-30min，搅拌速度为50-80r/min，加入的水体积为山梨糖醇和麦芽糖醇总质量的5-10倍。
优选地，步骤S3中，在放罐之前，先取样检测糖胶液的粘度，粘度达到30000-40000Pa·s时，放罐。
优选地，所述放罐的方法为，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入保温桶内。
优选地，步骤S7中，糖胶液与夹心液按照重量比0.4-0.6:1投入至软胶囊机中。
优选地，步骤S7中，最终得到的糖果的胶皮含水量在8.0-11.0％。
优选地，所述合格的糖果的规格为1.4g/粒。
优选地，所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的钙吸收率超过93.5％。
与现有技术相比，本发明的效果和益处在于：
1.乳矿物盐、初乳碱性蛋白和水解蛋黄粉协同作用，糖果中的钙含量高，氨基酸的吸收好，促进骨骼的发育。亚麻籽油的营养丰富，尤其α-亚麻酸含量高，具备营养脑细胞的作用，而且在夹心液的制备过程中，亚麻籽油还是良好的溶剂，能与各种物料很好的混合，相容性好。配方中还有山楂粉、食用酵母粉、蘑菇粉、鸡内金粉和茯苓粉，各组分协同作用，制备得到的糖果中钙、锌和维生素D的含量高，促进钙的吸收，利于骨骼生长；同时还能增加食欲，促进生长发育。
2.甘油水溶液在70-75℃、搅拌条件下加入明胶，能加速明胶的溶解，海藻糖的加入进一步提高了明胶溶液的均一性，以及对混合物和其他原料的溶解性，得到的糖胶液粘度适中，不聚集、制备得到的糖果稳定性好。
3.预先制备糖溶液、醋酸酯淀粉糊化物，将醋酸酯淀粉糊化物、糖溶液及焦糖色混合，使得几种组分混合均匀，再与二氧化钛一同加入明胶溶液中，能得到粘度适中的糖胶液，二氧化钛与焦糖色配合使用，制备得到的糖果色泽均一，稳定性好。
4.采用逐步混合法制备得到混合粉D，提高了混合粉D中各组分的分散均匀性，进而提高了夹心液中各组分的分散性，提高糖果中组分的均匀性。
综上，采用本发明提供的方法制备得到的凝胶糖果能够补锌、补钙，促进骨骼发育；该糖果的稳定性好，长期存放也不会出现黏连、渗漏等现象。
具体实施方式
本发明提供了一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，以重量份计，其制备原料包括：亚麻籽油40-60、乳矿物盐15-20.8、明胶10-30、甘油3-10、醋酸酯淀粉2-5、山梨糖醇0.5-2.0、麦芽糖醇0.5-2.0、山楂粉1-3、食用酵母粉5-10、蘑菇粉1-3、水解蛋黄粉0.5-1.0、初乳碱性蛋白0.3-0.8、单，双甘油脂肪酸酯1-3、焦糖色1-3、二氧化钛1-3、海藻糖1-4、鸡内金粉0.1-0.5和茯苓粉0.1-0.5。
具体制备步骤包括：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加水，加入的水体积为配方量明胶质量的2倍，以60-70r/min搅拌并加热至70-75℃，搅拌下加入配方量的明胶，继续搅拌20-30min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌30-60min，得到明胶溶液；
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后加水搅拌，加入的水体积为山梨糖醇和麦芽糖醇总质量的5-10倍，搅拌条件为以50-80r/min搅拌15-30min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌15-30min，得到糖溶液；醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌10-20min，得到混合物1；
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以60-80r/min搅拌30-50min，抽真空至-0.08Mpa并维持10-20min，取样检测糖胶液的粘度，粘度达到30000-40000Pa·s时，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温60-70℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液须静置2-4h后备用；
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用；
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合10-15min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D；
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以60-70r/min搅拌20-30min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用；
S7.将糖胶液和夹心液按照重量比0.4-0.6:1加至软胶囊机中压丸、定型，干燥、抛光，挑选出合格的糖果。合格的糖果中胶皮含水量在8.0-11.0％，糖果的规格为1.4g/粒。其中，压丸的条件为：模具转速1-3r/min，喷体温度保持38-42℃，胶皮厚度为0.55-0.80mm；压丸结束后，在18-26℃，相对湿度≤40％，转笼干燥定型2-4h；然后置于15-25℃，相对湿度≤30％的环境中干燥18-22h。
本发明涉及的醋酸酯淀粉糊化物，是指醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明得到的糊化物，具体制备方法为：取醋酸酯淀粉，加入其2倍量的水，置于90℃水浴上加热，并不断搅拌，糊化过程中根据需要分次加入适量的水，总用水量为醋酸酯淀粉总重量的2.5倍；一直加热、搅拌直至得到透明的糊状物。
挑选出合格糖果的方法为，将抛光处理后的糖果置于灯检台上，拣除大小丸、异形丸、明显网印丸、漏丸、瘪丸、薄壁丸和气泡丸。
采用多功能勃氏粘度测试仪H28372(北京恒奥德仪器仪表有限公司)测定糖胶液的粘度，采用梅特勒水分测定仪测定糖果胶皮的含水量。
本发明中涉及的原料、试剂和设备均为市售，且各原料、试剂符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、或者《中华人民共和国药典》2015年版的规定。
单，双甘油脂肪酸酯购自广州美晨集团股份有限公司。
下面以具体的实例来进一步说明本发明。
实施例1
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括：亚麻籽油40kg、乳矿物盐15kg、明胶10kg、甘油3kg、醋酸酯淀粉2kg、山梨糖醇0.5kg、麦芽糖醇0.5kg、山楂粉1kg、食用酵母粉5kg、蘑菇粉1kg、水解蛋黄粉0.5kg、初乳碱性蛋白0.3kg、单，双甘油脂肪酸酯1kg、焦糖色1kg、二氧化钛1kg、海藻糖1kg、鸡内金粉0.1kg和茯苓粉0.1kg。具体制备步骤包括：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入20L水，以60r/min搅拌并加热至70℃，搅拌下加入配方量的明胶，继续搅拌20min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌30min，得到明胶溶液。
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入5L水，以50r/min搅拌15min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌15min，得到糖溶液，醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌10min，得到混合物1。
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以60r/min搅拌30min，抽真空至-0.08Mpa并维持10min，取样检测糖胶液的粘度为30000Pa·s，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温60℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液静置2h后备用。
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用。
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合10min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D。
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以60r/min搅拌20min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用。
S7.将糖胶液和夹心液按照重量比0.4:1加至软胶囊机中压丸，干燥、抛光，挑选出合格的规格为1.4g/粒的糖果，该糖果中胶皮含水量在8.0％。
压丸的条件为：模具转速1r/min，喷体温度保持38℃，胶皮厚度为0.55-0.65mm；压丸结束后，在18℃，相对湿度≤40％，转笼干燥定型2h；然后置于15℃，相对湿度≤30％的环境中干燥20h。
实施例2
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括：亚麻籽油50kg、乳矿物盐16kg、明胶20kg、甘油6.5kg、醋酸酯淀粉3.5kg、山梨糖醇1.0kg、麦芽糖醇0.8kg、山楂粉2kg、食用酵母粉6kg、蘑菇粉2kg、水解蛋黄粉0.7kg、初乳碱性蛋白0.6kg、单，双甘油脂肪酸酯2kg、焦糖色2kg、二氧化钛2kg、海藻糖2kg、鸡内金粉0.3kg和茯苓粉0.3kg。具体制备步骤包括：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入40L水，以65r/min搅拌并加热至72℃，搅拌下加入配方量的明胶，继续搅拌25min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌45min，得到明胶溶液。
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入10.8L水，以65r/min搅拌20min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌20min，得到糖溶液，醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌15min，得到混合物1。
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以70r/min搅拌40min，抽真空至-0.08Mpa并维持15min，取样检测糖胶液的粘度为33000Pa·s，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温65℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液静置4h后备用。
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用。
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合12min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D。
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以65r/min搅拌25min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用。
S7.将糖胶液和夹心液按照重量比0.5:1加至软胶囊机中压丸，干燥、抛光，挑选出合格的规格为1.4g/粒的糖果，该糖果中胶皮含水量在10.0％。
压丸的条件为：模具转速2r/min，喷体温度保持40℃，胶皮厚度为0.75-0.80mm；压丸结束后，在23℃，相对湿度≤40％，转笼干燥定型3h；然后置于20℃，相对湿度≤30％的环境中干燥20h。
实施例3
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括：亚麻籽油60kg、乳矿物盐20.8kg、明胶30kg、甘油10kg、醋酸酯淀粉5kg、山梨糖醇2.0kg、麦芽糖醇2.0kg、山楂粉3kg、食用酵母粉10kg、蘑菇粉3kg、水解蛋黄粉1.0kg、初乳碱性蛋白0.8kg、单，双甘油脂肪酸酯3kg、焦糖色3kg、二氧化钛3kg、海藻糖4kg、鸡内金粉0.5kg和茯苓粉0.5kg。
具体制备步骤包括：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入60L水，以70r/min搅拌并加热至75℃，搅拌下加入配方量的明胶，加毕，继续搅拌30min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌60min，得到明胶溶液。
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入40L水，以80r/min搅拌30min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌30min，得到糖溶液，醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌20min，得到混合物1。
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以80r/min搅拌50min，抽真空至-0.08Mpa并维持20min，取样检测糖胶液的粘度为40000Pa·s，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温70℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液静置4h后备用。
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用。
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合15min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D。
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以70r/min搅拌30min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用。
S7.将糖胶液和夹心液按照重量比0.6:1加至软胶囊机中压丸，干燥、抛光，挑选出合格的规格为1.4g/粒的糖果，该糖果中胶皮含水量在11.0％。
压丸的条件为：模具转速3r/min，喷体温度保持42℃，胶皮厚度为0.65-0.70mm；压丸结束后，在26℃，相对湿度≤40％，转笼干燥定型4h；然后置于25℃，相对湿度≤30％的环境中干燥22h。
实施例4
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括：亚麻籽油60kg、乳矿物盐17kg、明胶25kg、甘油8kg、醋酸酯淀粉4kg、山梨糖醇2.0kg、麦芽糖醇1.0kg、山楂粉2.5kg、食用酵母粉8kg、蘑菇粉2.5kg、水解蛋黄粉0.8kg、初乳碱性蛋白0.6kg、单，双甘油脂肪酸酯2.2kg、焦糖色2.3kg、二氧化钛3kg、海藻糖1.5kg、鸡内金粉0.4kg和茯苓粉0.3kg。
其具体制备步骤包括：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入50L水，以65r/min搅拌并加热至75℃，搅拌下加入配方量的明胶，继续搅拌26min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌50min，得到明胶溶液。
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入24L水，以55r/min搅拌30min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌22min，得到糖溶液，醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌12min，得到混合物1。
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以65r/min搅拌45min，抽真空至-0.08Mpa并维持18min，取样检测糖胶液的粘度达到36000Pa·s，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温68℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液静置3h后备用。
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用。
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合11min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D。
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以70r/min搅拌20min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用。
S7.将糖胶液和夹心液按照重量比0.5:1加至软胶囊机中压丸，干燥、抛光，挑选出合格的规格为1.4g/粒的糖果，该糖果中胶皮含水量在8.5％。
压丸的条件为：模具转速3/min，喷体温度保持40℃，胶皮厚度为0.55-0.65mm；压丸结束后，在25℃，相对湿度≤40％，转笼干燥定型3h；然后置于22℃，相对湿度≤30％的环境中干燥18h。
实施例5
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料包括：亚麻籽油45kg、乳矿物盐20.8kg、明胶15kg、甘油10kg、醋酸酯淀粉4kg、山梨糖醇0.5kg、麦芽糖醇2.0kg、山楂粉2.0kg、食用酵母粉9kg、蘑菇粉3kg、水解蛋黄粉0.5kg、初乳碱性蛋白0.6kg、单，双甘油脂肪酸酯2.8kg、焦糖色2.6kg、二氧化钛1.8kg、海藻糖2.9kg、鸡内金粉0.5kg和茯苓粉0.4kg。其具体制备步骤如下：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入30L水，以63r/min搅拌并加热至75℃，搅拌下加入配方量的明胶，继续搅拌26min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌60min，得到明胶溶液。
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入25L水，以75r/min搅拌25min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌26min，得到糖溶液，醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌20min，得到混合物1。
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以80r/min搅拌35min，抽真空至-0.08Mpa并维持20min，取样检测糖胶液的粘度为38000Pa·s，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温70℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液静置2h后备用。
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用。
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合13min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D。
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以70r/min搅拌22min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用。
S7.将糖胶液和夹心液按照重量比0.6:1加至软胶囊机中压丸，干燥、抛光，挑选出合格的规格为1.4g/粒的糖果，该糖果中胶皮含水量在9.2％。
压丸的条件为：模具转速2r/min，喷体温度保持41℃，胶皮厚度为0.62-0.71mm；压丸结束后，在26℃，相对湿度≤40％，转笼干燥定型2h；然后置于24℃，相对湿度≤30％的环境中干燥20h。
对比例1
本对比例与实施例1的区别在于，配方中没有水解蛋黄粉，其余与实施例1相同，制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
对比例2
本对比例与实施例1的区别在于，配方中没有鸡内金粉，其余与实施例1相同，制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
对比例3
本对比例与实施例1的区别在于，配方中没有食用酵母粉，其余与实施例1相同，制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
对比例4
本对比例与实施例1的区别在于，步骤S1，将配方量的甘油和明胶加至化胶罐内，然后加入20L水，以60r/min搅拌1h，得到明胶溶液；步骤S2，取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入5L水，以50r/min搅拌15min；然后加入配方量的海藻糖，继续搅拌30min，得到糖溶液，醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌10min，得到混合物1。
其余同实施例1，制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
对比例5
本对比例与实施例1的区别在于，步骤S1，加入了配方量的海藻糖；步骤S2，没有添加海藻糖；其余与实施例1相同，制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
对比例6
本对比例与实施例3的区别在于，其制备工艺步骤如下：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入60L水，以70r/min搅拌并加热至75℃，搅拌下加入配方量的明胶，加毕，继续搅拌30min，加入配方量山梨糖醇、麦芽糖醇、海藻糖、焦糖色、醋酸酯淀粉糊化物和二氧化钛，继续搅拌1h，抽真空至-0.08Mpa并维持20min，取样检测化胶罐内液体的粘度为20000Pa·s，再次抽真空至-0.08Mpa并维持20min，再次取样检测化胶罐内液体的粘度为30000Pa·s，打开化胶罐的阀门，采用实施例3相同的方法放罐，得到糖胶液。采用与实施例3中步骤S4-S7中相同的方法制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
显然，采用往明胶溶液中一次性加入其它的原料，得到的糖胶液的粘度难以达到规定的范围内，需反复抽真空后才能使粘度满足规定条件。
对比例7
本对比例与实施例3的区别在于，制备夹心液的方法为，取配方量单，双甘油脂肪酸酯加亚麻籽油混合后，加入乳矿物盐、初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉、山楂粉、蘑菇粉、鸡内金粉、茯苓粉和食用酵母粉，混合均匀，得到夹心液；其余同实施例3，制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
对比例8
一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其制备原料与实施例1的制备原料相同，其具体制备步骤如下：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加入20L水，以60r/min搅拌并加热至70℃，搅拌下加入配方量的明胶，继续搅拌20min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌30min，得到明胶溶液。
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后，加入5L水，以50r/min搅拌15min；然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌15min，得到糖溶液，备用。
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的糖溶液和配方量的二氧化钛、焦糖色，以及醋酸酯淀粉糊化物，以60r/min搅拌30min，抽真空至-0.08Mpa并维持10min，取样检测糖胶液的粘度为15000Pa·s，再次抽真空至-0.08Mpa并维持30min，取样检测糖胶液的粘度为30000Pa·s，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入夹层保温60℃的保温桶内，实现放罐；放罐得到的糖胶液静置2h后备用。
然后采用与实施例1中步骤S4-S7相同的方法制备得到规格为1.4g/粒的糖果。
显然，步骤S2仅制备糖溶液，没有预先制备混合物1，而是将糖溶液、二氧化钛、焦糖色及醋酸酯淀粉糊化物一起加入明胶溶液中，导致糖胶液的粘度难以达到规定的范围内，需反复抽真空后才能使粘度满足规定条件。
对比例9
本对比例与实施例1的区别在于，步骤S7中，糖胶液与夹心液按照重量比1:1投入至软胶囊机中，制备规格为1.4g/粒的糖果，其余与实施例1相同。
对比例10
本对比例与实施例1的区别在于，步骤S3中，抽真空至-0.08Mpa并维持5min，取样检测糖胶液的粘度为28000Pa·s，就打开阀门，放罐，得到的糖胶液在静置2h后，出现严重分层，该糖胶液的粘度不均匀，无法用于压丸制备糖果。
对比例11
本对比例与实施例1的区别在于，步骤S2中，制备混合物1时，直接将糖溶液、焦糖色和醋酸酯淀粉混合，没有先制备醋酸酯淀粉糊化物，结果得到的混合物1结团，在按照实施例1中步骤S3的方法加入明胶溶液中以后，取样测定糖胶液的粘度时发现，糖胶液中有团块，分布非常不均匀，无法用于压丸制备糖果。
测试例1
测定各实施例和对比例制备得到的凝胶糖果中的维生素D、钙和锌含量，维生素D的测定方法为2015版中华人民共和国药典第四部中0722规定的维生素D测定法中的第一法测定；钙含量测定方法为EDTA络合滴定法；锌含量测定方法为中华人民共和国国家标准GB12285-90中规定的水果、蔬菜及制品锌含量的测定。每个批次的产品测定10粒，记录最小值、最大值，测定结果见表1。各组分的含量是以100g凝胶糖果内容物(夹心液)中的含量表示的。
表1.糖果中的组分含量
从表1的数据可见，各实施例制备得到的凝胶糖果中维生素D、钙和锌的含量高，且各粒之间的含量差异小。相比之下，对比例1制备的凝胶糖果中的钙含量低，对比例2的维生素D含量低、锌含量低，对比例3的锌含量低，由此可见，本发明所述凝胶糖果配方中的水解蛋黄粉、鸡内金粉和食用酵母粉均会影响产品中的组分含量，本发明提供的配合科学合理，得到的产品中各组分高。对比例4-8制备的凝胶糖果中各组分的含量不均，每粒产品之间的组分含量差异大，说明海藻糖会影响明胶溶液和糖胶液的均一性，糖胶液制备过程中的分步加料、夹心液制备过程中的混料方式，以及是否先制备好混合物1，均会影响各粒产品之间的含量。对比例9在压丸过程中使用的糖胶液过多，导致制备得到的凝胶糖果中各组分含量低。
综上，本发明提供的促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的配方组分相互作用，使得产品中的维生素D、钙和锌的含量高，而制备步骤中的糖胶液制备、夹心液制备方法使得产品之间的含量差异小。
测试例2
测定实施例制备的糖果中的钙吸收率，测定方法如下：
本产品适用于儿童食用，本实验以儿童服用量设计，儿童的推荐服用量为1.4g/天，以体重30kg计算，推荐量为0.046g/kg BW，按照1.0g/kg BW的剂量进行试验，具体用量根据动物的体重折算，另设定碳酸钙对照组和葡萄糖酸钙对照组，对照组中的钙水平与试验组1(实施例1制备的糖果)中的钙水平相同。
实验动物：出生4周左右的断乳大鼠，体重约60-80g，雄性，根据体重随机分成7组(实施例1-实施例5、碳酸钙对照组，葡萄糖酸钙对照组)，每组8只，共56只。大鼠平衡饲养后，按照前述剂量将糖果的内容物(夹心液)掺入饲料中进行饲养，预饲养一周后，分别收集每只受试动物的粪便3天，以测定钙含量。摄入钙、粪钙按原子吸收分光光度法测定。试验结果如表2所示。
按下式计算：
摄入钙(g/d)＝饲料中钙含量(g/g)×饲料消耗量(g/d)
粪钙(g/d)＝粪便中钙含量(g/g)×粪便排出量(g/d)
钙吸收率(％)＝(摄入钙－粪钙)/摄入钙×100％
表2.钙吸收率(平均值)
| 摄入钙(mg/d) | 粪钙(mg/d) | 钙吸收率(％) | |
| 实施例1 | 92.3 | 5.62 | 93.91 |
| 实施例2 | 92.5 | 4.43 | 95.21 |
| 实施例3 | 93.1 | 4.98 | 94.65 |
| 实施例4 | 93.4 | 5.37 | 94.25 |
| 实施例5 | 92.9 | 5.29 | 94.31 |
| 碳酸钙对照组 | 92.6 | 10.63 | 88.52 |
| 葡萄糖酸钙对照组 | 92.8 | 9.15 | 90.14 |
由表2的数据可见，本发明提供的促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果中的钙吸收率高于常见的碳酸钙和葡萄糖酸钙中的钙吸收率，本品的补钙效果好，能促进儿童骨骼发育。
测试例3
将各实施例和对比例制备的促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果(采用药用铝塑泡罩包装)置于40±2℃，相对湿度75％±5％的条件下连续进行6个月的稳定性考察，考察指标包括：性状和微生物限度，考察结果见表3-7。
从表3-7可见，保存2个月时，糖果的性状和微生物限度没有出现变化。到第3个月时，对比例4、对比例5、对比例6、对比例8和9的糖果胶皮质量下降，存在出现色斑、黏连或者渗漏的现象；到第6个月时，实施例制备的糖果质量基本没有变化，稳定性好；对比例1-3和对比例7制备的糖果内容物出现聚集，对比例4-6和对比例8-9制备的糖果中胶皮均出现不同程度的质量问题，包括色斑、黏连和渗漏；说明夹心液的配方组成、糖胶液的制备步骤、夹心液的制备步骤会影响凝胶糖果的稳定性，而本发明提供的配方组成及制备方法得到的凝胶糖果稳定性好。
表3.第0个月
表4.第1个月
表5.第2个月
表6.第3个月
表7.第6个月
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，以重量份计，制备所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的原料包括：亚麻籽油40-60、乳矿物盐15-20.8、明胶10-30、甘油3-10、醋酸酯淀粉2-5、山梨糖醇0.5-2.0、麦芽糖醇0.5-2.0、山楂粉1-3、食用酵母粉5-10、蘑菇粉1-3、水解蛋黄粉0.5-1.0、初乳碱性蛋白0.3-0.8、单，双甘油脂肪酸酯1-3、焦糖色1-3、二氧化钛1-3、海藻糖1-4、鸡内金粉0.1-0.5和茯苓粉0.1-0.5。
2.如权利要求1所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，制备所述促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果的方法包括以下步骤：
S1.取配方量甘油加入化胶罐内，加水，搅拌并加热至70-75℃，加入配方量的明胶，继续搅拌20-30min后，加入配方量一半的海藻糖，继续搅拌30-60min，得到明胶溶液；
S2.取配方量的山梨糖醇和麦芽糖醇，混合后加水搅拌，然后加入剩余的海藻糖，继续搅拌15-30min，得到糖溶液；醋酸酯淀粉加水加热糊化至透明，加入配方量的焦糖色和糖溶液，继续搅拌10-20min，得到混合物1；
S3.往步骤S1制备的明胶溶液中加入步骤S2制备的混合物1和配方量的二氧化钛，以60-80r/min搅拌30-50min，抽真空，放罐，得糖胶液，静置2-4h后备用；
S4.取配方量的乳矿物盐和初乳碱性蛋白，采用等量递增法混合，得到混合粉A，继续采用等量递增法将混合粉A与水解蛋黄粉混合，得到混合粉B，备用；
S5.取配方量的山楂粉和蘑菇粉混合，加入预先制备的鸡内金粉和茯苓粉的混合粉，混合均匀后，加入食用酵母粉，继续混合10-15min，得到混合粉C，再加入步骤S4制备的混合粉B，混合得到混合粉D；
S6.配方量单，双甘油脂肪酸酯与亚麻籽油混合后，加入混合粉D，以60-70r/min搅拌20-30min，体系均匀后抽真空去除气泡，得到夹心液，备用；
S7.将糖胶液和夹心液加至软胶囊机中压丸、定型，干燥、抛光，挑选出合格的糖果。
3.如权利要求2所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，步骤S1中，加入的水体积为配方量明胶质量的两倍，搅拌的速度为60-70r/min。
4.如权利要求2所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，步骤S2中，山梨糖醇和麦芽糖醇混合后加水搅拌的时间为15-30min，搅拌速度为50-80r/min，加入的水体积为山梨糖醇和麦芽糖醇总质量的5-10倍。
5.如权利要求2所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，步骤S3中，在放罐之前，先取样检测糖胶液的粘度，粘度达到30000-40000Pa·s时，放罐。
6.如权利要求5所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，所述放罐的方法为，打开化胶罐的阀门，化胶罐内的糖胶液经由150目的过滤袋进入保温桶内。
7.如权利要求1-6任一项所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，步骤S7中，糖胶液与夹心液按照重量比0.4-0.6:1投入至软胶囊机中。
8.如权利要求7所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，步骤S7中，最终得到的糖果的胶皮含水量在8.0-11.0％。
9.如权利要求8所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，所述合格的糖果的规格为1.4g/粒。
10.如权利要求9所述的一种促进儿童骨骼生长发育的凝胶糖果，其特征在于，所述凝胶糖果的钙吸收率超过93.5％。
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