CN109757629A - 一种复合雪莲果液体饮食组合物及其制备和使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种复合雪莲果液体饮食组合物及其制备和使用方法，所述组合物包括原辅料：蔬果、中药材、食品添加剂；所述蔬果包括雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、紫甘薯；所述中药材包括牛大力、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、陈皮、茯苓、生姜、甘草；本发明各组分科学配比，主辅佐引添协同使具有强筋活络、调整肠胃、协助消化的中药液融入富含膳食纤维、花青素的液体饮品中，以及空腹携水饮用接着食用水性食物的饮食组合，启动肠道蠕动，清肠排毒、祛除肠道有害菌，同时补充花青素、植物蛋白、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等营养成分，清肠效果快又好，清通调补兼具，没有类似病理性腹泻或诸如空落感等肠道不适，质量稳定。

Description

一种复合雪莲果液体饮食组合物及其制备和使用方法

技术领域

本发明涉及复合雪莲果液体饮食组合物技术领域，尤其涉及一种清通调补兼具的复合雪莲果液体饮食组合物及其制备和使用方法。

背景技术

熊贤平等人在《食品研究与开发》2015年11月第36卷第22期《雪莲果柠檬复合饮料工艺的研究》述及：雪莲果(Smallanthus sonchifolius)又名雪莲薯、亚贡、亚龙果等，为菊科向日葵族黑足菊亚族属多年生草本植物，原产南美洲安第斯高原，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。近十年来已在我国云南、福建、海南、贵州、湖南等省引种栽培成功。雪莲果中含有丰富的低聚果糖，20种人体必需氨基酸和多种维生素及矿物质，具有很高的营养价值和保健、药用功效。雪莲果中的碳水化合物不为人体吸收，属低热量食品，非常适合糖尿病人及减肥者食用，还能降低血糖和血脂，清理肠胃并治疗高血压。这种复合饮料的最佳配方为：雪莲果汁与柠檬汁配比4∶1(体积比)，添加白砂糖12％，海藻酸钠为0.3％。产品的色泽为淡黄色，口感清爽细腻，酸甜可口，具有良好的稳定性，色香味俱佳。

刘宗利等人在《中国食品添加剂》2016年第10期《低聚果糖的理化特性、生理功效及其应用》述及：低聚果糖是一种典型的益生元,是一种符合当代健康理念的新型糖源。研究显示,动物或人体摄食低聚果糖,可增殖肠道中的双歧杆菌,改善肠道菌群；润肠通便,缓解便秘症状。

赵晶晶等人在《慢性病学杂志》2016年第3期《口服低聚果糖通便作用的试验效果评价》述及：随机抽取307例功能性便秘人员,分为试食组(低聚果糖组)和对照组,观察试食后两组人员通便情况。结果试食组的受试者试食前后比较,试食组试食后平均每天排便次数从0.35次增加为0.70次，试食后粪便的含水率从62.18％上升为74.00％，试食后试食组与对照组的组间比较,试食组排便次数和粪便含水量明显高于对照组。

孙靓在《宜春学院学报》2009年第S1期《科学吃水果能有效预防和治疗便秘》述及：低聚果糖作为一种膳食纤维对于便秘的预防及治疗都有很大的益处。水果够刺激大肠蠕动,推进排便,大约6～8小时内即可使粪便软化。

周禄生等人在《中国果业信息》2012年第09期《红肉火龙果在赣中引试表现及栽培技术》述及：火龙果正式中文名量天尺,亦称仙蜜果,是仙人掌科量天尺属植物,原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。其果实性凉、味甘、清淡、气清香,有清热、润肺、止咳之功效,含有的植物性白蛋白可防止重金属中毒,富含花青素(尤其红肉火龙果含量更高)可抗氧化和抗衰老,丰富的水溶性膳食纤维具有减肥、降血糖、防便秘、排毒养颜和美白皮肤等作用；近10年在海南、广东、广西、福建等省(区)兴起。

王彬等人在《江苏农业科学》2012年第03期《不同品种(系)火龙果果实中氨基酸含量及组成分析》述及：采用盐酸水解法,分析了7个火龙果品种(系)的氨基酸含量及组成。结果表明:7个火龙果品种中都含有17种氨基酸,总氨基酸含量在5.71～9.42g/kg,平均7.79g/kg,其中以红肉3号总氨基酸含量最高,晶红龙总氨基酸含量最低。

廉之在《健身科学》2005年第10期《德国葛森医生的治癌之道——对付症状不如营养自身》述及：德国葛森医生Dr·Gerson Strous，致力于以饮食习惯及营养来控制退化性疾病，葛森医师疗法以大量新鲜果菜汁，经胃流过肾脏，清洗患病的身体，同时胆管会排出旧的有毒物质，包括癌症的研究，用这种独特方法，治好了许多相信他的癌症病人。

朱利容在《医药卫生》2018年第04月03《咖啡灌肠在亚健康人群中的应用及推广》述及：对40例亚健康患者给予咖啡灌肠治疗，并相应护理，饮食护理为灌肠前后饮食葛森医师疗法的蔬果汁。7天为一个疗程，共治4个疗程。结果：本组显效32例(80％)，有效6例(15％)，无效4例(1％)。结论：咖啡灌肠能有效治疗和缓解患者的亚健康状态，临床效果确切灌肠期间需加强护理。此法存在操作繁琐，亚健康患者配合不佳，耗时过长，治疗效果不理想的情况。

现有蔬果清肠产品存在操作繁琐，亚健康患者配合不佳，耗时过长，治疗效果不理想的情况，而含有雪莲果的复合饮品清肠效果也不够理想，配方过于简单，急需一种新饮品，解决上述技术问题。

发明内容

鉴以此，本发明提出一种复合雪莲果液体饮食组合物及其制备和使用方法，解决上述技术问题。

所述组合物按照主、辅、佐、引、添的配料原则，以富含水溶性膳食纤维低聚果糖的雪莲果和富含花青素的火龙果为主，辅以强筋活络的牛大力和调整肠胃的番木瓜、柠檬、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、紫甘薯，佐以协助消化的陈皮、茯苓等食药同源物质，生姜、甘草做引导，采取榨汁、或浓缩、冻干，提取以及加入适宜食品添加剂，复合配制而成液体饮品；所述液体饮品在空腹时饮用，或液体饮品兑水空腹时喝完，接着饮常温水，再食用软质饮食、半流质饮食、流质饮食、水性果蔬等，饮食后站立、走动或坐着，大部分食物仍会暂时滞留在胃中占据胃容，而被稀释的液体饮品在重力作用下就大部分流进肠道，启动肠道轻微蠕动，肠蠕动力增强，融和稀释宿便，重力感应致稀释便液迅速排出，显著降低了钠的摄入；具有清肠排毒、祛除肠道有害菌，同时又能补充花青素、植物蛋白、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等营养成分，清肠效果快又好，清通调补兼具，没有类似病理性腹泻或诸如空落感等肠道不适，质量稳定。

本发明的技术方案是这样实现的：一种复合雪莲果液体饮食组合物，包括以下原料：蔬果、中药材、食品添加剂；所述蔬果包括雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、紫甘薯；所述中药材由以下原料药组成：牛大力、石斛、肉苁蓉、金银花、陈皮、茯苓、生姜、甘草；

制备每升复合雪莲果液体饮食组合物的原料的添加量为：雪莲果67～168g、火龙果66～156g、番木瓜60～150g、柠檬3～20g、牛大力5～20g、石斛2～18g、肉苁蓉3～15g、金银花0.5～5g、陈皮3～12g、茯苓2～7g、生姜3～15g、甘草1～5g、紫甘薯5～100g。

进一步的，制备每升复合雪莲果液体饮食组合物的原料的添加量为：雪莲果80～120g、火龙果70～105g、番木瓜60～120g、柠檬6～10g、牛大力10～20g、石斛10～18g、肉苁蓉8～15g、金银花3～5g、陈皮7～12g、茯苓3～7g、生姜8～15g、甘草3～5g、紫甘薯25～50g。

进一步的，制备每升复合雪莲果液体饮食组合物的原料的添加量为：雪莲果80g、火龙果70g、番木瓜120g、柠檬7g、牛大力10g、石斛10g、肉苁蓉8g、金银花3g、陈皮7g、茯苓3g、生姜8g、甘草3g、紫甘薯25g。

进一步的，制得每升的所述饮品的原辅料还包括食品添加剂低聚果糖50～69g、三氯蔗糖0.15～0.25g、阿斯巴甜0.3～0.6g、甜菊糖苷0.1～0.2g的至少两种和磷酸40.6～69.8g、氢氧化钠8～30.3g。

本发明还包括一种复合雪莲果液体饮品和饮食组合物的制备方法，包括以下步骤:

(1)所述一种复合雪莲果液体饮品的具体配置步骤为：按上述重量要求称取原辅料，取雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、生姜和紫甘薯，挑选、洗净、切除或弃除残次杂质，切片，加水，搅匀，浸泡3～8分钟后，用水洗脱并压榨2～5分钟，制成蔬果混合液，直接使用，或将蔬果蒸发水分、膜浓缩制成成蔬果浓缩液；或雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、生姜和紫甘薯中一种或多种经清洗、切片后，冷冻干燥、粉碎得蔬果冻干粉，加50℃～70℃热水搅拌溶解、过滤，滤液加到上述蔬果液中；以上蔬果混合液或蔬果浓缩液或蔬果冻干粉水溶液，加入磷酸，搅匀，即得复合雪莲果液体备用液。

(2)所述中药液的具体配置步骤为：按上述重量要求称取中药材，加水没过中药植物牛大力、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、陈皮、茯苓、甘草的药材液面，浸润0.3～0.8h，沸水煎2～3次，制得中药液，备用。

(3)所述加入食品添加剂的具体配置步骤为：混合步骤(1)、(2)的备用液，搅拌，加入低聚果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷至少两种，加入氢氧化钠调pH值为4.0～5.0，搅匀，加水定容，过200目筛网，再用0.45μm微孔滤膜过滤，得复合雪莲果液体饮品。

本发明还包括一种复合雪莲果液体饮食组合物的使用方法，包括以下步骤：

(1)空腹5小时以上，在1～2分钟内喝完1瓶复合雪莲果液体饮品，或1瓶复合雪莲果液体饮品兑水喝完，接着尽可能多饮水，再食用水性食物，全部饮食保持常温，饮食后站立、走动或坐着。

(2)约20分钟～1小时便意来临，等待5分钟内后如厕后再蹲5分钟，让上部肠道的便液移至下部肠道，排尽。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明以雪莲果和火龙果为主，辅以牛大力、番木瓜、柠檬、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、紫甘薯，佐以陈皮、茯苓等食药两用物质，生姜、甘草做引导，采取榨汁、或浓缩、冻干，提取以及加入适宜食品添加剂，复合配得成品。各组分科学配比，相互协同作用，使具有强筋活络、调整肠胃、协助消化的中药液融入富含膳食纤维、花青素的果蔬混合液中，添加食品添加剂，在空腹携水饮用接着食用水性食物的饮食的同时，启动肠道蠕动，清肠排毒、祛除肠道有害菌，同时又能补充花青素、植物蛋白、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等营养成分，起到清通调补兼具的作用。

具体实施方式

为了更好理解本发明技术内容，以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。

本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

实施例1

一种复合雪莲果液体饮品，制备每升复合雪莲果液体饮品原辅料的添加量如下：

实施例2

一种复合雪莲果液体饮品，制备每升复合雪莲果液体饮品原辅料的添加量如下：

实施例3

一种复合雪莲果液体饮品，制备每升复合雪莲果液体饮品的原辅料的添加量如下：

实施例4

一种复合雪莲果液体饮品，制备每升复合雪莲果液体饮品原辅料的添加量如下：

实施例5

一种复合雪莲果液体饮品，制备每升复合雪莲果液体饮品原辅料的添加量如下：

上述实施例1～5复合雪莲果液体饮品及其制备和使用方法，包括以下步骤：

1、一种复合雪莲果液体饮品及其制备

(1)取雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、生姜和紫甘薯，榨汁直接使用，或浓缩成浓缩液使用，或冷冻干燥、磨粉，得蔬果冻干粉使用；合并蔬果水浸泡液、或蔬果冻干粉水溶解液和多次所榨蔬果浓缩液，加入磷酸，搅匀，即得复合雪莲果液体备用液，备用。

(2)加水没过中药植物牛大力、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、陈皮、茯苓、甘草的药材液面，提取药材浸润0.3～0.8h，水煎2～3次制得中药液，备用。

(3)混合步骤(1)、(2)的备用液，搅拌，加入低聚果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷至少两种，加入氢氧化钠调pH值为4.0～5.0，加水搅匀，过200目筛网，再用0.45μm微孔滤膜过滤，灌装得复合雪莲果液体饮品。

2、一种复合雪莲果液体饮食组合物的使用方法

(1)复合雪莲果液体饮食组合物使用前的准备：复合雪莲果液体饮品1瓶，白开水、矿泉水或纯净水足够量，水性食物适量(如面糊1碗、汤面1碗、汤粉1碗、八宝粥1罐或约400克的梨)。

(2)空腹5小时以上，在1～2分钟内喝完1瓶复合雪莲果液体饮品，或1瓶复合雪莲果液体饮品兑水后喝完，接着饮水，再食水性食物，全部饮食保持常温，饮食后站立、走动或坐着。

(3)约20分钟～1小时便意来临，等待5～10分钟如厕排便，再蹲5分钟，让上部肠道的便液移至下部肠道，排尽。

将本发明的实施例4制得的一种复合雪莲果液体饮品与对照品进行比较效果测试，测试结果如下：

一、试验方法与过程：

受试品：实施例4条件下的一种复合雪莲果液体饮品【净含量230ml/瓶】，批号编号1号、2号、3号三批，效果及安全性试验选用上述受试品批号1号一批，稳定性试验选用上述受试品批号编号1号、2号、3号三批。

对照品：XX医学XX有限公司配制的XX雪莲果汁饮料【净含量30ml/袋】，批号编号1号一批。

其他食材与器具：5L矿泉水、360g桂圆莲子八宝粥、1000ml加厚玻璃带刻度量杯、40ml具塞有刻度一次性大便采样杯。

(4)试验人员：年龄18～60岁，男女不限，身体健康，分为2组，每组随机组合各50名，共100名，每人胸前正面贴有分组编号。

(5)试验者条件：全部试验者空腹5小时或以上，可饮用少量白开水。

(6)配套食材、器具：一组50份230ml受试品，5L矿泉水、360g桂圆莲子八宝粥；一组50份2*30ml袋对照品，5L矿泉水、360g桂圆莲子八宝粥，全部饮食保持常温。

(7)试验过程：分别将受试品或对照品2袋倒入加厚玻璃带刻度量杯中，加矿泉水至800ml刻度稀释，已经稀释的受试品或对照品液体分次在1～2分钟内喝完，接着进食360g桂圆莲子八宝粥，进食在3分钟内完成，饮食后站立、走动或坐着，约20分钟～1小时，试验者将如厕排便，再等待5分钟第2次排出的水样便接入已编号的40ml具塞有刻度大便采样杯。

(8)记录和评判：根据试验者编号以半小时内、1小时内为界统计如厕前后下腹部感受情况和如厕时间，服后如厕排便人数和搜集接入排出水样便采样杯以测定便液含水率，以及应试者肠道适应性感受。

二、效果和大便含水数据分析：

受试品和对照品使用起效情况调查和大便含水数据表如下：

数据统计表明，受试品饮食后半小时内排便有效率为98％，1小时内排便有效率达到100％；而对照品饮食后半小时内排便有效率仅为4％，1小时内排便有效率为22％，对照品饮食后实际排便在1小时后，受试品饮食后和对照品饮食后对比，清肠效果有显著差异；受试品饮食后接入第2次排出水样便平均含水率为95.1％，对照品饮食后接入第2次排出水样便平均含水率为77.3％，受试品应试者饮食后至排便时没有病理性腹泻和空落感等肠道不适，而对照品饮食后至排便时有部分即20％应试者有腹胀和空落感等肠道不适现象

三、产品质量稳定性研究

参照国家药品标准药物稳定性试验指导原则，对受试品(批号1号、2号、3号)进行6个月加速试验和1年长期试验，以固形物、低聚果糖总含量、PH值作为理化指标，同时检测微生物细菌总数，微生物细菌总数为符合食品卫生标准，固形物指标、低聚果糖总含量、PH值在合格范围；以后每隔3、6、9和1年的长期留样试验检测结果为固形物指标、低聚果糖总含量、PH值、微生物细菌总数等关键指标均无明显变化并在合格范围为判断标准，表明产品质量稳定，饮品保质期可定为1年。6个月加速试验已经完成，长期留样试验已进行到6个月仍在继续进行中，根据稳定性试验结果趋势分析，受试品可以符合国家保健食品和食品饮料标准要求。

综上所述，采用本发明所提供的一种复合雪莲果液体饮食组合物及其制备和使用方法，所述组合物按照祖国传统的主、辅、佐、引、添的配料原则，以富含水溶性膳食纤维低聚果糖的雪莲果和富含花青素的红肉火龙果为主，辅以强筋活络的牛大力和调整肠胃的番木瓜、柠檬、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、紫甘薯，佐以协助消化的陈皮、茯苓等食药两用物质，生姜、甘草做引导，采取榨汁、或浓缩、冻干，提取以及加入适宜食品添加剂，复合配制而成，质量稳定。所述组合物在空腹饮用时，采用空腹携水饮用再接着食用水性食物，水性食物占据着胃容，稀释的组合物液体进入肠道，肠蠕动力增强，蠕动融和宿便冲刷而出的同时补充了花青素、植物白蛋白、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等营养成分，清通调补兼具，清肠效果快又好，没有类似病理性腹泻或诸如空落感等肠道不适，质量稳定。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种复合雪莲果液体饮食组合物，其特征在于：制备所述复合雪莲果液体饮品的原辅料包括：蔬果、中药材、食品添加剂；所述蔬果包括雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、紫甘薯；所述中药材由以下原辅料组成：牛大力、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、陈皮、茯苓、生姜、甘草；

制备每升复合雪莲果液体饮品的原辅料的添加量为：雪莲果67～168g、火龙果66～156g、番木瓜60～150g、柠檬3～20g、牛大力5～20g、石斛2～18g、肉苁蓉3～15g、金银花或山银花0.5～5g、陈皮3～12g、茯苓2～7g、生姜3～15g、甘草1～5g、紫甘薯5～100g。

2.如权利要求1所述的一种复合雪莲果液体饮品，其特征在于，制备每升复合雪莲果液体饮品的原辅料的添加量为：雪莲果80～120g、火龙果70～105g、番木瓜60～120g、柠檬6～10g、牛大力10～20g、石斛10～18g、肉苁蓉8～15g、金银花或山银花3～5g、陈皮7～12g、茯苓3～7g、生姜8～15g、甘草3～5g、紫甘薯25～50g。

3.如权利要求1所述的一种复合雪莲果液体饮品，其特征在于：制备每升复合雪莲果液体饮品的原辅料的添加量为：雪莲果80g、火龙果70g、番木瓜120g、柠檬7g、牛大力10g、石斛10g、肉苁蓉8g、金银花或山银花3g、陈皮7g、茯苓3g、5g、生姜8g、甘草3g、紫甘薯25g。

4.根据权利要求1所述的复合雪莲果液体饮品，特征在于，所述食品添加剂为低聚果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷中至少两种和磷酸；制备每升复合雪莲果液体饮品的添加剂的添加量为：低聚果糖50～69g、三氯蔗糖0.15～0.25g、阿斯巴甜0.3～0.6g、甜菊糖苷0.1～0.2g、磷酸40.6～69.8g、。

5.如权利要求1所述的一种复合雪莲果液体饮品，所述火龙果为红肉火龙果。

6.如权利要求1～5所任一项所述的复合雪莲果液体饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、复合雪莲果液体饮品的制备：

取雪莲果、火龙果、番木瓜、柠檬、生姜和紫甘薯，制成混合液，并加入磷酸，搅匀，即得复合雪莲果液体备用液，备用；

S2、中药液的配制：

加水没过牛大力、石斛、肉苁蓉、金银花或山银花、陈皮、茯苓、甘草的中药材液面，浸润0.3～0.8h，水煎2～3次制得中药液，备用；

S3、加入食品添加剂：

混合步骤S1、S2的备用液，加入食品添加剂，使用氢氧化钠调pH值为4.0～5.0，加水搅匀，过筛、过滤得复合雪莲果液体饮品。

7.根据权利要求6所述的复合雪莲果液体饮品的制备方法，特征在于，步骤S1中，所述复合雪莲果液体包括以下步骤制成：按上述重量要求称取原辅料，取蔬果浸泡3～8分钟后，用水洗脱并压榨2～5次，得蔬果汁，并加入磷酸，搅匀，即得复合雪莲果液体备用液。

8.根据权利要求6所述的复合雪莲果液体饮品的制备方法，特征在于，步骤S1中，所述复合雪莲果液体包括以下步骤制成：按上述重量要求称取原辅料，取蔬果蒸发水分，通过膜浓缩成蔬果浓缩液并加入磷酸，搅匀，即得复合雪莲果液体备用液。

9.根据权利要求6所述的复合雪莲果液体饮品的制备方法，特征在于，步骤S1中，所述复合雪莲果液体包括以下步骤制成：按上述重量要求称取原辅料，蔬果清洗、切片后，冷冻干燥、粉碎得蔬果冻干粉，加50℃～70℃热水搅拌溶解，得蔬果冻干粉水溶液，并加入磷酸，搅匀，即得复合雪莲果液体备用液。

10.如权利要求6所述的复合雪莲果液体饮食组合物的使用方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、空腹5小时以上，在1～2分钟内喝完复合雪莲果液体饮品1瓶，或将其兑水喝完，接着尽可能多饮水，再食用水性食物，全部饮食保持常温，饮食后站立、走动或坐着；

S2、约20分钟～1小时便意来临，等待5～10分钟如厕后再蹲5分钟，让上部肠道的便液移至下部肠道，排尽。