CN109706024A - 一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及白酒工艺技术领域，尤其涉及一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法；采用包括高粱、高粱皮、营养素辅料和矿物质辅料；所述高粱、所述高粱皮、所述营养素辅料和所述矿物质辅料之间的比例为15:10:2:2；以及白酒制备所必要的固态酒曲和山泉水；本发明中所添加的营养素辅料和矿物质辅料能够补充人体内所需的营养素以及矿物质，进而提升白酒的食用价值。
Description
技术领域
本发明涉及白酒工艺技术领域，尤其涉及一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法。
背景技术
酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。
然而药酒虽然功效甚好，但是只适合一些特殊群体引用，而并非大众均可饮用，故急需研究出一种适用于各种群体，且富含多种营养素和矿物质的白酒。
发明内容
本发明所要解决的技术问题，是针对上述存在的技术不足，提供了一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法，采用包括高粱、高粱皮、营养素辅料和矿物质辅料；所述高粱、所述高粱皮、所述营养素辅料和所述矿物质辅料之间的比例为15:10:2:2；以及白酒制备所必要的固态酒曲和山泉水；本发明中所添加的营养素辅料和矿物质辅料能够补充人体内所需的营养素以及矿物质，进而提升白酒的食用价值。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：包括高粱、高粱皮、营养素辅料和矿物质辅料；所述高粱、所述高粱皮、所述营养素辅料和所述矿物质辅料之间的比例为15:10:2:2；以及白酒制备所必要的固态酒曲和山泉水。
进一步优化本技术方案，所述营养素辅料为银杏叶、牛蒡和香菇中的至少一种。
进一步优化本技术方案，所述矿物质辅料为落葵叶、干酵母和牡蛎中的至少一种。
进一步优化本技术方案，所述白酒包括高粱37.5%、高粱皮25%、营养素辅料5%、矿物质辅料5%、固态酒曲5%和山泉水22.5%。
进一步优化本技术方案，所述一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法，其特征在于：步骤包括：
(1) 原料粉碎：将高粱、营养素辅料和矿物质辅料去除杂质，然后分别经由磨粉机进行磨粉，从而获得粒度不高于80目的高粱粉、营养素辅料粉和矿物质辅料粉；
(2) 酒醅制备：将上述制得的高粱粉、营养素辅料粉和矿物质辅料粉与高粱皮和山泉水按所述比例进行混合，然后投入高速混合机进行混合，从而得到酒醅；
(3) 酒醅蒸煮：将上述制得的酒醅呈蓬松状装入蒸料甑，然后在125-130℃下连续蒸15-20分钟后，关闭蒸汽，对酒醅进行闷煮20-25分钟，然后再复蒸40-45分钟，然后出甑至凉床上；
(4) 冷却下曲：将酒醅均匀摊铺在凉床上，待酒醅温度降至35-30℃时，将固态酒曲均匀地撒入酒醅，并与酒醅混合均匀；
(5) 糖化培菌：将下曲后的酒醅装入培菌箱，控制培菌箱的温度在30-33℃，待酒醅表面附有菌丝时，即完成糖化培菌；
(6) 入罐发酵：将糖化培菌后的酒醅装入窖池，然后采用恒温发酵，发酵温度为33-34℃，发酵26-27天，即完成入罐发酵；
(7) 出罐蒸酒：将发酵好的酒醅呈疏松状装入蒸馏甑中，令酒醅占蒸馏甑总容量的六分之五，采用水蒸气蒸馏，蒸馏过程中采用掐头去尾的方法，收集中间馏液，然后储于陶瓷酒缸之中，自然催熟陈酿，陈酿时间不少于8个月；
(8) 调配罐装：将陈酿好的酒，按照DB53/T92的标准对各项指标进行调整，直至合格后，然后按照不同规格的产品包装对合格后的陈酿进行罐装后即得到所述白酒。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
1、本发明中营养素辅料中所添加的银杏叶，能够使得本白酒具有活血化瘀、通络止痛的功效；
2、本发明营养素辅料中所添加的牛蒡，能够使得本白酒具有促进人体筋骨发达、增强体质的功效；
3、本发明中矿物质辅料中所添加的落葵叶，能够使得本白酒具有散热、利尿通便的功效；
4、本发明中矿物质辅料中所添加的牡蛎，能够使得本白酒富含人体所需的锌、铁、铜、碘、硒等对人体有益的微量元素。
附图说明
图1为一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法的。
图2为一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法的。
图3为一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法的。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式并参照附图，对本发明进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
实施例
本发明提供的一种富含多种矿物质的白酒如下：
包括高粱、高粱皮、营养素辅料和矿物质辅料；所述高粱、所述高粱皮、所述营养素辅料和所述矿物质辅料之间的比例为15:10:2:2；以及白酒制备所必要的固态酒曲和山泉水。
所述营养素辅料为银杏叶、牛蒡和香菇中的至少一种。
所述白酒包括高粱37.5%、高粱皮25%、营养素辅料5%、矿物质辅料5%、固态酒曲5%和山泉水22.5%。
本发明提供的一种富含多种矿物质的白酒的制造方法如下：步骤包括：
(1) 原料粉碎：将高粱、营养素辅料和矿物质辅料去除杂质，然后分别经由磨粉机进行磨粉，从而获得粒度不高于80目的高粱粉、营养素辅料粉和矿物质辅料粉；
(2) 酒醅制备：将上述制得的高粱粉、营养素辅料粉和矿物质辅料粉与高粱皮和山泉水按所述比例进行混合，然后投入高速混合机进行混合，从而得到酒醅；
(3) 酒醅蒸煮：将上述制得的酒醅呈蓬松状装入蒸料甑，然后在125-130℃下连续蒸15-20分钟后，关闭蒸汽，对酒醅进行闷煮20-25分钟，然后再复蒸40-45分钟，然后出甑至凉床上；
(4) 冷却下曲：将酒醅均匀摊铺在凉床上，待酒醅温度降至35-30℃时，将固态酒曲均匀地撒入酒醅，并与酒醅混合均匀；
(5) 糖化培菌：将下曲后的酒醅装入培菌箱，控制培菌箱的温度在30-33℃，待酒醅表面附有菌丝时，即完成糖化培菌；
(6) 入罐发酵：将糖化培菌后的酒醅装入窖池，然后采用恒温发酵，发酵温度为33-34℃，发酵26-27天，即完成入罐发酵；
(7) 出罐蒸酒：将发酵好的酒醅呈疏松状装入蒸馏甑中，令酒醅占蒸馏甑总容量的六分之五，采用水蒸气蒸馏，蒸馏过程中采用掐头去尾的方法，收集中间馏液，然后储于陶瓷酒缸之中，自然催熟陈酿，陈酿时间不少于8个月；
(8) 调配罐装：将陈酿好的酒，按照DB53/T92的标准对各项指标进行调整，直至合格后，然后按照不同规格的产品包装对合格后的陈酿进行罐装后即得到所述白酒。
性能检验
随机选取20名专业品酒人士对实施例所制备的白酒和市售等价位白酒进行品鉴，并进行评分，取所有人评分的平均值进行记录，如图1所示，可以得出本白酒的各项指标均优于市售等价位白酒；
对本实施例所制备的白酒和市售等价位白酒中的黄酮量进行检测，如图2所示，可以得出本白酒的黄酮量远远高于市售等价位白酒；
对本实施例所制备的白酒和市售等价位白酒进行矿物质含量检测，如图3所示，可以得出本白酒的矿物质含量要远远高于市售等价位白酒。
应当理解的是，本发明的上述具体实施方式仅仅用于示例性说明或解释本发明的原理，而不构成对本发明的限制。因此，在不偏离本发明的精神和范围的情况下所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。此外，本发明所附权利要求旨在涵盖落入所附权利要求范围和边界、或者这种范围和边界的等同形式内的全部变化和修改例。
Claims (5)
1.一种富含多种矿物质的白酒，其特征在于：包括高粱、高粱皮、营养素辅料和矿物质辅料；所述高粱、所述高粱皮、所述营养素辅料和所述矿物质辅料之间的比例为15:10:2:2；以及白酒制备所必要的固态酒曲和山泉水。
2.根据权利要求1所述的一种富含多种矿物质的白酒，其特征在于：所述营养素辅料为银杏叶、牛蒡和香菇中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种富含多种矿物质的白酒，其特征在于：所述矿物质辅料为落葵叶、干酵母和牡蛎中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种富含多种矿物质的白酒，其特征在于：所述白酒包括高粱37.5%、高粱皮25%、营养素辅料5%、矿物质辅料5%、固态酒曲5%和山泉水22.5%。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种富含多种矿物质的白酒及其制造方法，其特征在于：步骤包括：
（1）原料粉碎：将高粱、营养素辅料和矿物质辅料去除杂质，然后分别经由磨粉机进行磨粉，从而获得粒度不高于80目的高粱粉、营养素辅料粉和矿物质辅料粉；
（2）酒醅制备：将上述制得的高粱粉、营养素辅料粉和矿物质辅料粉与高粱皮和山泉水按所述比例进行混合，然后投入高速混合机进行混合，从而得到酒醅；
（3）酒醅蒸煮：将上述制得的酒醅呈蓬松状装入蒸料甑，然后在125-130℃下连续蒸15-20分钟后，关闭蒸汽，对酒醅进行闷煮20-25分钟，然后再复蒸40-45分钟，然后出甑至凉床上；
（4）冷却下曲：将酒醅均匀摊铺在凉床上，待酒醅温度降至35-30℃时，将固态酒曲均匀地撒入酒醅，并与酒醅混合均匀；
（5）糖化培菌：将下曲后的酒醅装入培菌箱，控制培菌箱的温度在30-33℃，待酒醅表面附有菌丝时，即完成糖化培菌；
（6）入罐发酵：将糖化培菌后的酒醅装入窖池，然后采用恒温发酵，发酵温度为33-34℃，发酵26-27天，即完成入罐发酵；
（7）出罐蒸酒：将发酵好的酒醅呈疏松状装入蒸馏甑中，令酒醅占蒸馏甑总容量的六分之五，采用水蒸气蒸馏，蒸馏过程中采用掐头去尾的方法，收集中间馏液，然后储于陶瓷酒缸之中，自然催熟陈酿，陈酿时间不少于8个月；
（8）调配罐装：将陈酿好的酒，按照DB53/T92的标准对各项指标进行调整，直至合格后，然后按照不同规格的产品包装对合格后的陈酿进行罐装后即得到所述白酒。
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| CN101696379A (zh) * | 2009-09-22 | 2010-04-21 | 郭凌云 | 一种白酒的生产方法 |
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