CN109694773A - 一种原生态油茶籽的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种原生态油茶籽的加工工艺，包括如下步骤：(1)晾晒、储存；(2)清理分级；(3)脱壳；(4)冷榨；(5)油渣分离；(6)结晶养晶。本发明提高了原料油茶籽品质，保证了原料油茶籽的质量；避免了色泽深的油茶籽壳影响产品色泽；避免了霉变的品质差的油茶籽原料进入生产工艺中，保证了压榨毛油质量；避免了高温而导致的茶油深、糊味；经多重过滤、低温过滤精炼工艺，避免了常规精炼工艺中化学物质与茶油直接接触及二次污染；同时还避免了传纺真空干燥、真空脱色、高温高真空脱臭时茶籽油香味的损失，有效保留了油茶籽中的有生育酚、角鲨烯等有效成分。

Description

一种原生态油茶籽的加工工艺

技术领域

本发明涉及一种原生态油茶籽的加工工艺。

背景技术

传统的低温压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是最好的；山茶油对原料的要求很高，茶籽要晾晒到一定干度，在普通的晒场晒干要三到四天的时间，花费的时间长，人力成本也是增加了，确定有没有晒干一要听，茶籽捏在耳边摇，如果有茶仁摇晃的声音就表示晒干了；二是剥开看，如果里面的仁呈白色说明没干，如果呈黄色则说明干了。要求茶籽新鲜，酸价、过氧化值低，压榨山茶油成本是高于浸出山茶油，纯度比浸出法生产的茶油高。油茶籽没有经过分级处进，颗粒大小不一，不利于脱壳。脱壳的效率也不高。压榨一般农村油房的是“物理压榨法”，工艺简单、虽然营养价值高但是出油率极低。入榨的温度过高，引起茶籽没的颜色变深，有效成分损失。由于茶籽没的黏度大，含胶质多，油渣分离比较困难，工人的劳动强度大。

发明内容

为克服现有技术的不足之处，本发明提供一种原生态油茶籽的加工工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种原生态油茶籽的加工工艺，包括如下步骤：

(1)晾晒、储存：将采集后的油茶果在特制的晒场晒干、破壳、取出油茶籽再晒干，经低温环境贮存，利用植物种子后熟生化的原理，促进油茶籽后熟；

(2)清理分级：宜先用装有两层筛板的吸风振动平筛，这样即保证了油茶籽的清理效果，又降低了清筛次数；

(3)脱壳：采用茶籽脱壳机脱壳时，只要把油茶籽轧破即可，不要轧碎，仁中含壳保特在8-11％即可；

(4)冷榨：采用专用的冷榨机，入榨温度在70—80℃，有效避免成分损失；

(5)油渣分离：毛油中一般含渣8％-10％，在进入精炼车间前充迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留的时间越长则酸值越高，颜色越深；

(6)结晶养晶：由于茶籽油中含有蜡质，既影响茶籽油的风味，又影响其透明度；因此，必须对茶籽油进行脱蜡，首先采用冷媒将茶籽油冷却到8-10℃，并在结晶罐中充分结晶，以13-15r/min的速度缓慢搅拌，同时加入适量助滤剂，在低温环境中进行多道过滤，除去了蜡质和细小杂质。

本发明的有益效果是：本发明提高了原料油茶籽品质，保证了原料油茶籽的质量；避免了色泽深的油茶籽壳影响产品色泽；避免了霉变的品质差的油茶籽原料进入生产工艺中，保证了压榨毛油质量；避免了高温而导致的茶油深、糊味；经多重过滤、低温过滤精炼工艺，避免了常规精炼工艺中化学物质与茶油直接接触及二次污染；同时还避免了传纺真空干燥、真空脱色、高温高真空脱臭时茶籽油香味的损失，有效保留了油茶籽中的有生育酚、角鲨烯等有效成分。

具体实施方式

下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1

一种原生态油茶籽的加工工艺，包括如下步骤：

(1)晾晒、储存：将采集后的油茶果在特制的晒场晒干、破壳、取出油茶籽再晒干，经低温环境贮存，利用植物种子后熟生化的原理，促进油茶籽后熟；

(2)清理分级：宜先用装有两层筛板的吸风振动平筛，这样即保证了油茶籽的清理效果，又降低了清筛次数；

(3)脱壳：采用茶籽脱壳机脱壳时，只要把油茶籽轧破即可，不要轧碎，仁中含壳保特在8-11％即可；

(4)冷榨：采用专用的冷榨机，入榨温度在70℃，有效避免成分损失；

(5)油渣分离：毛油中一般含渣8％，在进入精炼车间前充迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留的时间越长则酸值越高，颜色越深；

(6)结晶养晶：由于茶籽油中含有蜡质，既影响茶籽油的风味，又影响其透明度；因此，必须对茶籽油进行脱蜡，首先采用冷媒将茶籽油冷却到8℃，并在结晶罐中充分结晶，以13r/min的速度缓慢搅拌，同时加入适量助滤剂，在低温环境中进行多道过滤，除去了蜡质和细小杂质。

实施例2

一种原生态油茶籽的加工工艺，包括如下步骤：

(1)晾晒、储存：将采集后的油茶果在特制的晒场晒干、破壳、取出油茶籽再晒干，经低温环境贮存，利用植物种子后熟生化的原理，促进油茶籽后熟；

(2)清理分级：宜先用装有两层筛板的吸风振动平筛，这样即保证了油茶籽的清理效果，又降低了清筛次数；

(3)脱壳：采用茶籽脱壳机脱壳时，只要把油茶籽轧破即可，不要轧碎，仁中含壳保特在11％即可；

(4)冷榨：采用专用的冷榨机，入榨温度在80℃，有效避免成分损失；

(5)油渣分离：毛油中一般含渣10％，在进入精炼车间前充迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留的时间越长则酸值越高，颜色越深；

(6)结晶养晶：由于茶籽油中含有蜡质，既影响茶籽油的风味，又影响其透明度；因此，必须对茶籽油进行脱蜡，首先采用冷媒将茶籽油冷却到10℃，并在结晶罐中充分结晶，以13-15r/min的速度缓慢搅拌，同时加入适量助滤剂，在低温环境中进行多道过滤，除去了蜡质和细小杂质。

实施例3

一种原生态油茶籽的加工工艺，包括如下步骤：

(1)晾晒、储存：将采集后的油茶果在特制的晒场晒干、破壳、取出油茶籽再晒干，经低温环境贮存，利用植物种子后熟生化的原理，促进油茶籽后熟；

(2)清理分级：宜先用装有两层筛板的吸风振动平筛，这样即保证了油茶籽的清理效果，又降低了清筛次数；

(3)脱壳：采用茶籽脱壳机脱壳时，只要把油茶籽轧破即可，不要轧碎，仁中含壳保特在10％即可；

(4)冷榨：采用专用的冷榨机，入榨温度在75℃，有效避免成分损失；

(5)油渣分离：毛油中一般含渣9％，在进入精炼车间前充迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留的时间越长则酸值越高，颜色越深；

(6)结晶养晶：由于茶籽油中含有蜡质，既影响茶籽油的风味，又影响其透明度；因此，必须对茶籽油进行脱蜡，首先采用冷媒将茶籽油冷却到8-10℃，并在结晶罐中充分结晶，以13-15r/min的速度缓慢搅拌，同时加入适量助滤剂，在低温环境中进行多道过滤，除去了蜡质和细小杂质。

Claims (1)

1.一种原生态油茶籽的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)晾晒、储存：将采集后的油茶果在特制的晒场晒干、破壳、取出油茶籽再晒干，经低温环境贮存，利用植物种子后熟生化的原理，促进油茶籽后熟；

(2)清理分级：宜先用装有两层筛板的吸风振动平筛，这样即保证了油茶籽的清理效果，又降低了清筛次数；

(3)脱壳：采用茶籽脱壳机脱壳时，只要把油茶籽轧破即可，不要轧碎，仁中含壳保特在8-11％即可；

(4)冷榨：采用专用的冷榨机，入榨温度在70—80℃，有效避免成分损失；

(5)油渣分离：毛油中一般含渣8％-10％，在进入精炼车间前充迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留的时间越长则酸值越高，颜色越深；

(6)结晶养晶：由于茶籽油中含有蜡质，既影响茶籽油的风味，又影响其透明度；因此，必须对茶籽油进行脱蜡，首先采用冷媒将茶籽油冷却到8-10℃，并在结晶罐中充分结晶，以13-15r/min的速度缓慢搅拌，同时加入适量助滤剂，在低温环境中进行多道过滤，除去了蜡质和细小杂质。