CN109662218A - 银杏果雪菊复合饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种银杏果雪菊复合饮料的制备方法，包含以下步骤：（1）银杏果汁的制备；（2）雪菊提取液的制备；（3）调配：将银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠混合，搅拌，得到液体浆料；（4）调酸：在搅拌状态下，向液体浆料中滴加加入柠檬酸溶液；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次；（6）灌装、杀菌。本发明提供的饮料成淡黄色，风味浓郁，组织状态均匀，口感好，营养丰富，微量元素含量高，具有助消化、美容养颜的功效。
Description
技术领域
本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种银杏果雪菊复合饮料的制备方法。
背景技术
银杏果含有多种营养元素，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
雪菊富含黄酮类物质、有机酸等多种天然活性成分，能够有效地降低血压、血脂，具有很好的清肝明目、益肝补阴、美容养颜、润肠通便特性。
随着现在人们生活质量的提高，对饮料的需求，已经不是仅仅局限于生津止渴的功效，更关注的是其原料的健康、功效、营养成分的含量等方面，而现有的饮料大部分素色含量高、添加剂含量多，无法满足人们的需求。
发明内容
针对现有技术的缺陷，本发明提供一种杏果雪菊复合饮料的制备方法。
银杏果雪菊复合饮料的制备方法，包含以下步骤：
（1）银杏果汁的制备：将银杏果烘干干燥，去壳，得到银杏果仁，然后将银杏果仁在100℃的水中浸泡20-25min，取出后沥干水分，去皮，然后加入10倍质量的氯化钠溶液中，打浆，离心，得到银杏果汁；
（2）雪菊提取液的制备：将雪菊粉碎，加入10倍质量的水中，同时加入维生素C，先在40-55℃下浸提40-50min，然后在85-95℃下浸提40-50min，过100目网筛，得到的滤液为雪菊提取液；
（3）调配：将银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在2000rpm的转速下搅拌15-20min，得到液体浆料；
（4）调酸：在搅拌状态下，向液体浆料中滴加加入5%体积的柠檬酸溶液；
（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次；
（6）灌装、杀菌。
优选地，步骤（1）中所述烘干干燥的条件为：温度80-90℃、时间3-4h。
优选地，步骤（1）中所述氯化钠溶液的浓度为0.4-0.9g/L。
优选地，步骤（1）中所述离心的条件为：转速4000rpm、时间20-30min。
优选地，步骤（2）中所述雪菊和维生素C的质量比为100：（0.1-0.3）。
优选地，步骤（3）中所述银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为60：（40-50）：（20-30）：（0.02-0.04）：（0.004-0.006）。
优选地，步骤（4）中所述柠檬酸溶液的浓度为0.4-0.8g/L。
优选地，所述高压均质化的压力为20MPa。
本发明的优点：
本发明提供的饮料成淡黄色，风味浓郁，组织状态均匀，口感好，营养丰富，微量元素含量高，具有助消化、美容养颜的功效。
具体实施方式
实施例1
银杏果雪菊复合饮料的制备方法，包含以下步骤：
（1）银杏果汁的制备：将银杏果在80℃下烘干干燥4h，去壳，得到银杏果仁，然后将银杏果仁在100℃的水中浸泡20min，取出后沥干水分，去皮，然后加入10倍质量的浓度为0.4g/L的氯化钠溶液中，打浆，在转速4000rpm的条件下离心20min，得到银杏果汁；
（2）雪菊提取液的制备：将雪菊粉碎，加入10倍质量的水中，同时加入维生素C，先在40℃下浸提50min，然后在85℃下浸提50min，过100目网筛，得到的滤液为雪菊提取液；所述雪菊和维生素C的质量比为100：0.1；
（3）调配：按照质量比为60：40：20：0.02： 0.004，将银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在2000rpm的转速下搅拌15min，得到液体浆料；
（4）调酸：在搅拌状态下，向液体浆料中滴加加入5%体积的柠檬酸溶液，所述柠檬酸溶液的浓度为0.4g/L；
（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为20MPa；
（6）灌装、杀菌。
实施例2
银杏果雪菊复合饮料的制备方法，包含以下步骤：
（1）银杏果汁的制备：将银杏果在90℃下烘干干燥3h，去壳，得到银杏果仁，然后将银杏果仁在100℃的水中浸泡25min，取出后沥干水分，去皮，然后加入10倍质量的浓度为0.9g/L的氯化钠溶液中，打浆，在转速4000rpm的条件下离心30min，得到银杏果汁；
（2）雪菊提取液的制备：将雪菊粉碎，加入10倍质量的水中，同时加入维生素C，先在55℃下浸提40min，然后在95℃下浸提40min，过100目网筛，得到的滤液为雪菊提取液；所述雪菊和维生素C的质量比为100：0.3；
（3）调配：按照质量比为60：50：30：0.04：0.006，将银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在2000rpm的转速下搅拌20min，得到液体浆料；
（4）调酸：在搅拌状态下，向液体浆料中滴加加入5%体积的柠檬酸溶液，所述柠檬酸溶液的浓度为0.8g/L；
（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为20MPa；
（6）灌装、杀菌。
实施例3
银杏果雪菊复合饮料的制备方法，包含以下步骤：
（1）银杏果汁的制备：将银杏果在85℃下烘干干燥3.5h，去壳，得到银杏果仁，然后将银杏果仁在100℃的水中浸泡23min，取出后沥干水分，去皮，然后加入10倍质量的浓度为0.6g/L的氯化钠溶液中，打浆，在转速4000rpm的条件下离心25min，得到银杏果汁；
（2）雪菊提取液的制备：将雪菊粉碎，加入10倍质量的水中，同时加入维生素C，先在45℃下浸提45min，然后在90℃下浸提45min，过100目网筛，得到的滤液为雪菊提取液；所述雪菊和维生素C的质量比为100：0.2；
（3）调配：按照质量比为60：45：26：0.03：0.005，将银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在2000rpm的转速下搅拌17min，得到液体浆料；
（4）调酸：在搅拌状态下，向液体浆料中滴加加入5%体积的柠檬酸溶液，所述柠檬酸溶液的浓度为0.6g/L；
（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为20MPa；
（6）灌装、杀菌。
Claims (8)
1.银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：
（1）银杏果汁的制备：将银杏果烘干干燥，去壳，得到银杏果仁，然后将银杏果仁在100℃的水中浸泡20-25min，取出后沥干水分，去皮，然后加入10倍质量的氯化钠溶液中，打浆，离心，得到银杏果汁；
（2）雪菊提取液的制备：将雪菊粉碎，加入10倍质量的水中，同时加入维生素C，先在40-55℃下浸提40-50min，然后在85-95℃下浸提40-50min，过100目网筛，得到的滤液为雪菊提取液；
（3）调配：将银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在2000rpm的转速下搅拌15-20min，得到液体浆料；
（4）调酸：在搅拌状态下，向液体浆料中滴加加入5%体积的柠檬酸溶液；
（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次；
（6）灌装、杀菌。
2.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述烘干干燥的条件为：温度80-90℃、时间3-4h。
3.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述氯化钠溶液的浓度为0.4-0.9g/L。
4.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述离心的条件为：转速4000rpm、时间20-30min。
5.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述雪菊和维生素C的质量比为100：（0.1-0.3）。
6.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述银杏果汁、雪菊提取液、白砂糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为60：（40-50）：（20-30）：（0.02-0.04）：（0.004-0.006）。
7.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述柠檬酸溶液的浓度为0.4-0.8g/L。
8.根据权利要求1所述银杏果雪菊复合饮料的制备方法，其特征在于：所述高压均质化的压力为20MPa。
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| CN114766574A (zh) * | 2022-04-15 | 2022-07-22 | 江苏农牧科技职业学院 | 一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法 |
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2018
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| CN114766574B (zh) * | 2022-04-15 | 2023-12-26 | 江苏农牧科技职业学院 | 一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法 |
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