CN109536321A - 一种保健葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出了一种保健葡萄酒，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1000‑1500份、竹叶黄酮30‑50份、辅酶Q10 10‑15份、鱼腥草15‑20份、虎杖10‑15份、丹参10‑15份、地骨皮5‑10份、知母7‑12份、白术10‑14份、玄参5‑10份和金银花5‑10份。本发明在制作过程中将竹叶黄酮、辅酶Q10等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。

Description

一种保健葡萄酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及葡萄酒技术领域，具体涉及一种保健葡萄酒。
背景技术
红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80％以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10％至30％，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
竹叶黄酮是是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生。所谓黄酮糖苷，是指黄酮木核的某些位置上链接了糖基所形成的化合物，它分为碳苷黄酮和氧苷黄酮两种，所谓碳苷黄酮，是指其中的糖基是通过-C-C-键与黄酮母核相连，它结构稳定，不易被降解；能深入病灶部位，直接发挥疗效；亲水性强。
目前市场上的葡萄酒参差不齐，主要缺点在于口感较差或者没有其他功效，因此，需要开发一种具有好的口感兼具保健功能的红酒以满足市场需求。
发明内容
为了解决上述的技术问题，本发明提供一种保健葡萄酒及其制备方法，其目的在于，提供一种保健葡萄酒，通过将竹叶黄酮、辅酶Q10等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。
本发明提供一种保健葡萄酒，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1000-1500份、竹叶黄酮30-50份、辅酶Q10 10-15份、鱼腥草15-20份、虎杖10-15份、丹参10-15份、地骨皮5-10份、知母7-12份、白术10-14份、玄参5-10份和金银花5-10份。
作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1200-1300份、竹叶黄酮35-45份、辅酶Q10 12-14份、鱼腥草16-19份、虎杖12-14份、丹参12-15份、地骨皮7-9份、知母9-11份、白术11-13份、玄参6-8份和金银花7-9份。
作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1250份、竹叶黄酮40份、辅酶Q10 13份、鱼腥草17份、虎杖13份、丹参14份、地骨皮8份、知母10份、白术12份、玄参7份和金银花8份。
本发明进一步保护一种上述保健葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，粉碎，过筛，装入双层无纺布包，置于容器中，加入一定量的清水，煎熬3-5h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.3-1.5的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，低温静置，离心，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，封口，包装，制得成品。
作为本发明进一步的改进，步骤S1中所述干燥温度为105℃，时间为30-60min。
作为本发明进一步的改进，步骤S1中所述过筛过程的筛网为60目。
作为本发明进一步的改进，步骤S1中所述清水的质量为中药材的200-300倍。
作为本发明进一步的改进，步骤S2中所述低温为0-4℃。
作为本发明进一步的改进，步骤S2中所述离心转速为7000-10000r/min。
作为本发明进一步的改进，步骤S3中所述惰性气体为氮气或者氩气。
本发明具有如下有益效果：本发明在制作过程中将竹叶黄酮、辅酶Q10等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所述的实施例只是本发明的部分具有代表性的实施例，而不是全部实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他所有实施例都属于本发明的保护范围。
实施例1
原料组成(重量份)：葡萄酒1000份、竹叶黄酮30份、辅酶Q10 10份、鱼腥草15份、虎杖10份、丹参10份、地骨皮5份、知母7份、白术10份、玄参5份和金银花5份。
一种保健葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，干燥温度为105℃，时间为30min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药材的200倍，煎熬3h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.3的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，0℃低温静置，离心，离心转速为7000r/min，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，所述惰性气体为氮气，封口，包装，制得成品。
实施例2
原料组成(重量份)：葡萄酒1500份、竹叶黄酮50份、辅酶Q10 15份、鱼腥草20份、虎杖15份、丹参15份、地骨皮10份、知母12份、白术14份、玄参10份和金银花10份。
一种保健葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，干燥温度为105℃，时间为60min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药材的300倍，煎熬5h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.5的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，4℃低温静置，离心，离心转速为10000r/min，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，所述惰性气体为氮气，封口，包装，制得成品。
实施例3
原料组成(重量份)：葡萄酒1200份、竹叶黄酮35份、辅酶Q10 12份、鱼腥草16份、虎杖12份、丹参12份、地骨皮7份、知母9份、白术11份、玄参6份和金银花7份。
一种保健葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，干燥温度为105℃，时间为35min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药材的220倍，煎熬3h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.35的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，1℃低温静置，离心，离心转速为8000r/min，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，所述惰性气体为氩气，封口，包装，制得成品。
实施例4
原料组成(重量份)：葡萄酒1300份、竹叶黄酮35份、辅酶Q10 12份、鱼腥草16份、虎杖12份、丹参12份、地骨皮7份、知母9份、白术11份、玄参6份和金银花7份。
一种保健葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，干燥温度为105℃，时间为55min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药材的280倍，煎熬3h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.45的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，3℃低温静置，离心，离心转速为9000r/min，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，所述惰性气体为氩气，封口，包装，制得成品。
实施例5
原料组成(重量份)：葡萄酒1250份、竹叶黄酮40份、辅酶Q10 13份、鱼腥草17份、虎杖13份、丹参14份、地骨皮8份、知母10份、白术12份、玄参7份和金银花8份。
一种保健葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，干燥温度为105℃，时间为45min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药材的250倍，煎熬4h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.4的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，3℃低温静置，离心，离心转速为8500r/min，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，所述惰性气体为氮气，封口，包装，制得成品。
测试例1口味调查试验
在25-60岁年龄段随机挑选100人对本发明所述保健葡萄酒和市售某红酒进行评价、打分，结果见表1。
表1口感评价
由表1可知，不同年龄段的人群对本发明所述保健葡萄酒评价较高，受认可程度远高于市售某红酒产品。
与现有技术相比，本发明在制作过程中将竹叶黄酮、辅酶Q10等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。
本领域的技术人员在不脱离权利要求书确定的本发明的精神和范围的条件下，还可以对以上内容进行各种各样的修改。因此本发明的范围并不仅限于以上的说明，而是由权利要求书的范围来确定的。

Claims (10)

1.一种保健葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1000-1500份、竹叶黄酮30-50份、辅酶Q10 10-15份、鱼腥草15-20份、虎杖10-15份、丹参10-15份、地骨皮5-10份、知母7-12份、白术10-14份、玄参5-10份和金银花5-10份。
2.根据权利要求1所述一种保健葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1200-1300份、竹叶黄酮35-45份、辅酶Q10 12-14份、鱼腥草16-19份、虎杖12-14份、丹参12-15份、地骨皮7-9份、知母9-11份、白术11-13份、玄参6-8份和金银花7-9份。
3.根据权利要求2所述一种保健葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄酒1250份、竹叶黄酮40份、辅酶Q10 13份、鱼腥草17份、虎杖13份、丹参14份、地骨皮8份、知母10份、白术12份、玄参7份和金银花8份。
4.根据权利要求1-3任一权利要求所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，按照以下方法制备：
S1.中药材的熬制：按比例称取鱼腥草、虎杖、丹参、地骨皮、知母、白术、玄参和金银花，干燥，粉碎，过筛，装入双层无纺布包，置于容器中，加入一定量的清水，煎熬3-5h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.3-1.5的中药膏，留用；
S2.配制：将中药膏、竹叶黄酮和辅酶Q10混合，加入葡萄酒中，20℃恒温搅拌均匀，灭菌，低温静置，离心，弃除沉淀，留用；
S3.装桶：将调配好的葡萄酒装入橡木桶，充惰性气体，封口，包装，制得成品。
5.根据权利要求4所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述干燥温度为105℃，时间为30-60min。
6.根据权利要求4所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述过筛过程的筛网为60目。
7.根据权利要求4所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述清水的质量为中药材的200-300倍。
8.根据权利要求4所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述低温为0-4℃。
9.根据权利要求4所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述离心转速为7000-10000r/min。
10.根据权利要求4所述一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述惰性气体为氮气或者氩气。
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