CN1095245A

CN1095245A - 一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺

Info

Publication number: CN1095245A
Application number: CN 93120528
Authority: CN
Inventors: 蔡定彪; 周文化; 刘芳菲
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-12-08
Filing date: 1993-12-08
Publication date: 1994-11-23

Abstract

本发明涉及一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺，包括提取绞股蓝原液和制作绞股蓝茶罐装饮料。所述提取绞股蓝原液是将一定量绞股蓝叶、藤清洗后碎解，加水煮沸，温浸2—3小时，过滤，高速离心脱膻，再科学配料后均质、脱氧、灭菌，灌装制成罐装饮料。本发明的优点是既可除去绞股蓝中的苦涩味、青臭味，又可高比例的提取其有效成分，绞股蓝中的营养成分不易破坏，工艺先进、可靠，生产的产品质高味爽。

Description

本发明涉及一种饮料的制备工艺，尤其是绞股蓝茶罐装饮料。

绞股蓝名“七叶参”，又称“南方人参”，经有关专家鉴定，其六种主要成分的人参皂甙含量是人参的三倍，且含有丰富的氨基酸，维生素及人体所必须的微量元素，具有防癌、抗衰老、降血脂、消炎清热、消食健胃、镇静安神等功效，经临床验证，对肝炎、支气管炎、高血压、心脏病、神经衰弱、消化不良等有独特的防治作用，因而开发绞股蓝系列产品，将绞股蓝丰富的皂甙药理保健作用贡献给人类是我们热心的焦点。现有市场上绞股蓝产品均有不同程度的青臭味与苦涩味，中国专利CN89103598.2公开了一种绞股蓝浓缩液的制取方法，它是将干碎的绞股蓝原料，用水或乙醇为提取溶剂，经加热过滤提取，用盐酸或磷酸酸化、碳酸钠中和，达到除去大部分苦涩味、青臭味的目的，其缺陷是添加非饮用原料多，易破坏绞股蓝原液中的营养成分，且制备过程繁琐，沾染细菌的机会较多。

本发明的目的是提供一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺，用此工艺制作的饮料无青臭味，无苦涩味，可高比例的保持绞股蓝中的营养成分，且饮用方便。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：包括绞股蓝原液的制备及绞股蓝茶罐装饮料的制作。所述绞股蓝原液的制备工艺包括：将一定量的绞股蓝叶、藤清洗后碎解放入高真空蒸煮锅中，加5-6倍水煮沸，温浸2-3小时，过滤，滤渣再加水1-2倍煮沸，重复温浸，过滤，将滤液常压煮沸，放入高速离心机中高速离心脱膻，得绞股蓝原液，绞股蓝茶罐装饮料制作：在绞股蓝原液中加入0.1-0.15%的维生素A和E及适量甜味剂与酸味剂，同时添入植物性增稠剂，在高压均质机中均质，工作压力为250-6000Kg/cm²，流量：10-15000L/h，再在高效脱氧机中脱氧，真空度为650-720汞柱，灭菌后装入罐中，密封后在高短杀菌机中高短杀菌。

本发明使用设备中，高速离心机可使胶状物、部分脂肪与原液分离，沉淀折出;灭菌机能将产品中的酶处理，使其失活;高短杀菌机则可在瞬间杀灭该产品中的各细菌群体。

实施例1：

1、取50kg绞股蓝的叶、藤，清洗后、碎解放入高真空蒸煮锅中，加250kg水;

2、煮沸后温浸2-3小时，过滤;

3、滤渣加水100kg，重复步骤2;

4、重复步骤3;

5、将上述三次滤液合并，常压煮沸;

6、将上述液用高速离心机在4000转/分以上高速离心条件下使胶状物、部分脂肪与原汁分离，真空度为88-91kPa，温度135℃。

7、滤去胶状物、部分脂肪，得绞股蓝原液。

8、加入0.45kg维生素A和E，再添入适量植物性增稠剂、甜味剂、酸味剂，减压蒸煮;

9、在高压均质机内高压均质处理，工作压力为250-6000kg/cm²，流量为10-15000L/h;

10、用高效脱氧机在真空度为650-720汞柱条件下脱氧;

11、用灭菌机杀菌，分装入罐，密封;

12、用高短杀菌机杀菌，温度保证在100-135℃。

用以上工艺制得绞股蓝茶罐装饮料。

实施例2

如实施例1中步骤1-9所述，再做如下处理：脱氧、灭菌，分装入镍铬软包装盒，密封，高短杀菌，可制成绞股蓝茶软所装饮料。

实施例3

如实施例1中步骤1-7所述得绞股蓝原液后再做如下处理：沉降、粗滤、活性碳过滤，超滤、反渗透，阴阳离子混混床前处理，臭氧强化杀菌，灌装、密封，可得绞股蓝矿泉水饮料。

实施例4

如实施例1中步骤1-7所述得绞股蓝原液后再做如下处理：加新鲜果汁，调制、脱气，均质杀菌，包装得绞股蓝果茶饮料。

本发明的优点是：

1、用本发明制取的产品无青臭味，无苦涩味，口味纯正，爽口。

2、由于采用了先进的机械设备加工，母需加入非饮用物品，因而可保持原液中的营养成分不被破坏，且高比例的提取有效成分。

3、本发明工艺简单，可实现机械化一条龙生产，因而感染细菌机会少，生产出高质量的产品。

4、本发明生产的产品，降血脂，防癌。

Claims

1、一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺，其特征在于它包括：提取绞股蓝原液和制作绞胶蓝茶罐装饮料，所述的提取绞股蓝原液的制备工艺：将一定量的绞股蓝叶、藤清洗后碎解放入高真空蒸煮锅中，加5-6倍水煮沸，温浸2-3小时，过滤，滤渣再加水1-2倍煮沸，重复温浸，过滤，将滤液常压煮沸，放入高速离心机中高速离心脱膻，得绞股蓝原液，所述的绞股蓝茶罐装饮料制备工艺是在绞股蓝原液中加入0.1-0.15%的维生素A和E及适量甜味剂与酸味剂，同时添入植物性增稠剂，在高压均质机中均质，再在高效脱氧机中脱氧，灭菌后罐装，密封，高短杀菌，喷淋冷却得成品。

2、如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：高速离心机工作速度为4000转/分以上，真空度88-91KPa，温度为135℃。

3、如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：高压均质机中工作压力为250-6000kg/cm²，流量为10-15000L/h。

4、如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：高效脱氧机中真空度为650-720汞柱。