CN109511904A - 一种驴肉干及其制作方法 - Google Patents
一种驴肉干及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109511904A CN109511904A CN201811241157.8A CN201811241157A CN109511904A CN 109511904 A CN109511904 A CN 109511904A CN 201811241157 A CN201811241157 A CN 201811241157A CN 109511904 A CN109511904 A CN 109511904A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- donkey meat
- donkey
- meat
- dry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 title claims abstract description 116
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 111
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 6
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 24
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 18
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000008227 Illicium verum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 11
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 6
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 18
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 claims description 6
- 230000004087 circulation Effects 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 6
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 6
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract description 3
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 abstract 1
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 18
- 241000212314 Foeniculum Species 0.000 description 13
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 13
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种驴肉干及其制作方法。本发明包括以下重量份原料：驴肉90～100份、辣椒粉4～6份、花生油35～40份、食盐12～14份、芝麻5～8份、料酒6～8份、茴香3～5份、花椒3～5份、白砂糖5～7份、八角2～3份、陈皮4～6份、生姜6～8份。本发明驴肉经过腌制、油炸、烘干、水煮和灭菌等步骤，有效提高了驴肉的整体食用口感；用生姜和料酒混合腌制6～8h，可以有效去除驴肉腥味；在熬制过程中加入辣椒粉、芝麻、茴香、八角、陈皮、食盐和白砂糖等作为辅料，可以有效提升驴肉干的口感和风味；经紫外线灭菌，真空包装的驴肉干可保存9个月不变质。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种驴肉干及其制作方法。
背景技术
肉类食品一直是人们较为喜爱的食品之一，其脱水干制是人们对肉类最早的加工和贮藏方法，特别是我国传统工艺制备的肉脯、肉干、肉松具有加工方法简单、易于储藏和运输、食用方便等优点，是一种适于长途运输和长期保存的肉制品。
驴肉素有“天上龙肉,地下驴肉”之美誉。中医认为，驴肉味甘、性凉、无毒，有补气、养血安神之功效。著名的阿胶制品就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血、护肤、养颜功效.现代医学认为，驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪的含量却很低，是理想的高蛋白低脂肪健康食品。
目前，市场上驴肉干存在口感较差、保质期较短、辅料入味不均匀等问题。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种驴肉干及其制作方法。
一种驴肉干，包括以下重量份原料：驴肉90～100份、辣椒粉4～6份、花生油35～40份、食盐12～14份、芝麻5～8份、料酒6～8份、茴香3～5份、花椒3～5份、白砂糖5～7份、八角2～3份、陈皮4～6份、生姜6～8份。
优选的，包括以下重量份原料：驴肉95份、辣椒粉4份、花生油36份、食盐12份、芝麻7份、料酒8份、茴香4份、花椒3份、白砂糖5份、八角2份、陈皮5份、生姜8份。
一种驴肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、选取无病驴屠宰、色泽呈暗红色、无异味的新鲜驴肉作为原料肉，将原料去除皮、淤血、脂肪和血管等得到纯净瘦驴肉备用；
b、生姜洗净后切成片状，放入纯净瘦驴肉中并加入料酒，搅拌均匀，腌制6～8h，在腌制过程中每隔开25～30min将驴肉翻动一次，腌制结束后洗净沥干表面水分并切成500g左右的块状；
c、将花生油加热至110～120℃后并在此温度下保持25～30s，加入腌制后的块状驴肉，油炸3～5min后捞出自然冷却，切成厚度1～1.2cm片状；
d、把辣椒粉、芝麻、茴香、八角和陈皮放入少量花生油中炒制70～85s，在炒制后的辣椒粉、芝麻等辅料中加入适量冷水，加热至水开后将油炸后的片状驴肉加入锅中，并加入食盐和白砂糖搅拌均匀后熬制3～3.5h，熬制过程中每隔开10～12min搅拌一次；
e、熬制结束的片状驴肉取出自然冷却、沥干表面水分后放入40～45℃热风循环式烘箱中烘干12～15h，取出冷却后即得初品驴肉干；
f、初品驴肉干经紫外线消毒、真空包装后即得成品驴肉干。
优选的，所述炒制温度为90～95℃，炒制过程中不断翻动。
优选的，所述片状驴肉每片质量为25～30g。
优选的，所述紫外线消毒由1000W紫外线灯照射12～15min完成，紫外线灯波长为245～265nm。
优选的，所述成品驴肉干水分含量为5～8％。
本发明的有益效果是：
1、本发明驴肉经过腌制、油炸、烘干、水煮和灭菌等步骤，有效提高了驴肉的整体食用口感；用生姜和料酒混合腌制6～8h，可以有效去除驴肉腥味；在熬制过程中加入辣椒粉、芝麻、茴香、八角、陈皮、食盐和白砂糖等作为辅料，可以有效提升驴肉干的口感和风味；经紫外线灭菌，真空包装的驴肉干可保存9个月不变质。
2、本发明在水煮过程中将驴肉干加工为厚度1～1.2cm片状，有利于熬制过程中辅料均匀入味，减少熬制时间。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
步骤一、准备以下重量份原料：驴肉95份、辣椒粉4份、花生油36份、食盐12份、芝麻7份、料酒8份、茴香4份、花椒3份、白砂糖5份、八角2份、陈皮5份、生姜8份；
步骤二、选取无病驴屠宰、色泽呈暗红色、无异味的新鲜驴肉作为原料肉，将原料去除皮、淤血、脂肪和血管等得到纯净瘦驴肉备用；
步骤三、生姜洗净后切成片状，放入纯净瘦驴肉中并加入料酒，搅拌均匀，腌制6h，在腌制过程中每隔开26min将驴肉翻动一次，腌制结束后洗净沥干表面水分并切成500g左右的块状；
步骤四、将花生油加热至115℃后并在此温度下保持28s，加入腌制后的块状驴肉，油炸4min后捞出自然冷却，切成厚度1cm片状；
步骤五、把辣椒粉、芝麻、茴香、八角和陈皮放入少量花生油中炒制75s，在炒制后的辣椒粉、芝麻等辅料中加入适量冷水，加热至水开后将油炸后的片状驴肉加入锅中，并加入食盐和白砂糖搅拌均匀后熬制3.2h，熬制过程中每隔开10min搅拌一次；
步骤六、熬制结束的片状驴肉取出自然冷却、沥干表面水分后放入44℃热风循环式烘箱中烘干13h，取出冷却后即得初品驴肉干；
步骤七、初品驴肉干经紫外线消毒、真空包装后即得成品驴肉干。
实施例2
步骤一、准备以下重量份原料：驴肉94份、辣椒粉6份、花生油36份、食盐13份、芝麻6份、料酒8份、茴香4份、花椒3份、白砂糖6份、八角2份、陈皮5份、生姜6份；
步骤二、选取无病驴屠宰、色泽呈暗红色、无异味的新鲜驴肉作为原料肉，将原料去除皮、淤血、脂肪和血管等得到纯净瘦驴肉备用；
步骤三、生姜洗净后切成片状，放入纯净瘦驴肉中并加入料酒，搅拌均匀，腌制8h，在腌制过程中每隔开28min将驴肉翻动一次，腌制结束后洗净沥干表面水分并切成500g左右的块状；
步骤四、将花生油加热至112℃后并在此温度下保持27s，加入腌制后的块状驴肉，油炸4min后捞出自然冷却，切成厚度1.2cm片状；
步骤五、把辣椒粉、芝麻、茴香、八角和陈皮放入少量花生油中炒制74s，在炒制后的辣椒粉、芝麻等辅料中加入适量冷水，加热至水开后将油炸后的片状驴肉加入锅中，并加入食盐和白砂糖搅拌均匀后熬制3.1h，熬制过程中每隔开12min搅拌一次；
步骤六、熬制结束的片状驴肉取出自然冷却、沥干表面水分后放入42℃热风循环式烘箱中烘干15h，取出冷却后即得初品驴肉干；
步骤七、初品驴肉干经紫外线消毒、真空包装后即得成品驴肉干。
实施例3
步骤一、准备以下重量份原料：驴肉98份、辣椒粉6份、花生油36份、食盐12份、芝麻6份、料酒6份、茴香5份、花椒3份、白砂糖6份、八角2份、陈皮5份、生姜7份；
步骤二、选取无病驴屠宰、色泽呈暗红色、无异味的新鲜驴肉作为原料肉，将原料去除皮、淤血、脂肪和血管等得到纯净瘦驴肉备用；
步骤三、生姜洗净后切成片状，放入纯净瘦驴肉中并加入料酒，搅拌均匀，腌制6h，在腌制过程中每隔开25min将驴肉翻动一次，腌制结束后洗净沥干表面水分并切成500g左右的块状；
步骤四、将花生油加热至110℃后并在此温度下保持28s，加入腌制后的块状驴肉，油炸4min后捞出自然冷却，切成厚度1cm片状；
步骤五、把辣椒粉、芝麻、茴香、八角和陈皮放入少量花生油中炒制80s，在炒制后的辣椒粉、芝麻等辅料中加入适量冷水，加热至水开后将油炸后的片状驴肉加入锅中，并加入食盐和白砂糖搅拌均匀后熬制3.2h，熬制过程中每隔开10min搅拌一次；
步骤六、熬制结束的片状驴肉取出自然冷却、沥干表面水分后放入44℃热风循环式烘箱中烘干13h，取出冷却后即得初品驴肉干；
步骤七、初品驴肉干经紫外线消毒、真空包装后即得成品驴肉干。
实施例4
步骤一、准备以下重量份原料：驴肉100份、辣椒粉6份、花生油40份、食盐13份、芝麻7份、料酒7份、茴香3份、花椒4份、白砂糖5份、八角2份、陈皮5份、生姜8份；
步骤二、选取无病驴屠宰、色泽呈暗红色、无异味的新鲜驴肉作为原料肉，将原料去除皮、淤血、脂肪和血管等得到纯净瘦驴肉备用；
步骤三、生姜洗净后切成片状，放入纯净瘦驴肉中并加入料酒，搅拌均匀，腌制8h，在腌制过程中每隔开26min将驴肉翻动一次，腌制结束后洗净沥干表面水分并切成500g左右的块状；
步骤四、将花生油加热至120℃后并在此温度下保持28s，加入腌制后的块状驴肉，油炸3min后捞出自然冷却，切成厚度1.2cm片状；
步骤五、把辣椒粉、芝麻、茴香、八角和陈皮放入少量花生油中炒制85s，在炒制后的辣椒粉、芝麻等辅料中加入适量冷水，加热至水开后将油炸后的片状驴肉加入锅中，并加入食盐和白砂糖搅拌均匀后熬制3.5h，熬制过程中每隔开11min搅拌一次；
步骤六、熬制结束的片状驴肉取出自然冷却、沥干表面水分后放入41℃热风循环式烘箱中烘干12h，取出冷却后即得初品驴肉干；
步骤七、初品驴肉干经紫外线消毒、真空包装后即得成品驴肉干。
本发明驴肉经过腌制、油炸、烘干、水煮和灭菌等步骤，有效提高了驴肉的整体食用口感；用生姜和料酒混合腌制6～8h，可以有效去除驴肉腥味；在熬制过程中加入辣椒粉、芝麻、茴香、八角、陈皮、食盐和白砂糖等作为辅料，可以有效提升驴肉干的口感和风味；经紫外线灭菌，真空包装的驴肉干可保存9个月不变质。
本发明在水煮过程中将驴肉干加工为厚度1～1.2cm片状，有利于熬制过程中辅料均匀入味，减少熬制时间。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (7)
1.一种驴肉干，其特征在于，包括以下重量份原料：驴肉90～100份、辣椒粉4～6份、花生油35～40份、食盐12～14份、芝麻5～8份、料酒6～8份、茴香3～5份、花椒3～5份、白砂糖5～7份、八角2～3份、陈皮4～6份、生姜6～8份。
2.根据权利要求1所述的一种驴肉干，其特征在于，包括以下重量份原料：驴肉95份、辣椒粉4份、花生油36份、食盐12份、芝麻7份、料酒8份、茴香4份、花椒3份、白砂糖5份、八角2份、陈皮5份、生姜8份。
3.一种驴肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、选取无病驴屠宰、色泽呈暗红色、无异味的新鲜驴肉作为原料肉，将原料去除皮、淤血、脂肪和血管等得到纯净瘦驴肉备用；
b、生姜洗净后切成片状，放入纯净瘦驴肉中并加入料酒，搅拌均匀，腌制6～8h，在腌制过程中每隔开25～30min将驴肉翻动一次，腌制结束后洗净沥干表面水分并切成500g左右的块状；
c、将花生油加热至110～120℃后并在此温度下保持25～30s，加入腌制后的块状驴肉，油炸3～5min后捞出自然冷却，切成厚度1～1.2cm片状；
d、把辣椒粉、芝麻、茴香、八角和陈皮放入少量花生油中炒制70～85s，在炒制后的辣椒粉、芝麻等辅料中加入适量冷水，加热至水开后将油炸后的片状驴肉加入锅中，并加入食盐和白砂糖搅拌均匀后熬制3～3.5h，熬制过程中每隔开10～12min搅拌一次；
e、熬制结束的片状驴肉取出自然冷却、沥干表面水分后放入40～45℃热风循环式烘箱中烘干12～15h，取出冷却后即得初品驴肉干；
f、初品驴肉干经紫外线消毒、真空包装后即得成品驴肉干。
4.根据权利要求3所述的一种驴肉干的制作方法，其特征在于，所述炒制温度为90～95℃，炒制过程中不断翻动。
5.根据权利要求3所述的一种驴肉干的制作方法，其特征在于，所述片状驴肉每片质量为25～30g。
6.根据权利要求3所述的一种驴肉干的制作方法，其特征在于，所述紫外线消毒由1000W紫外线灯照射12～15min完成，紫外线灯波长为245～265nm。
7.根据权利要求3所述的一种驴肉干的制作方法，其特征在于，所述成品驴肉干水分含量为5～8％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811241157.8A CN109511904A (zh) | 2018-10-24 | 2018-10-24 | 一种驴肉干及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811241157.8A CN109511904A (zh) | 2018-10-24 | 2018-10-24 | 一种驴肉干及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109511904A true CN109511904A (zh) | 2019-03-26 |
Family
ID=65773021
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811241157.8A Pending CN109511904A (zh) | 2018-10-24 | 2018-10-24 | 一种驴肉干及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109511904A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111067037A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-04-28 | 莒南瀚德食品有限公司 | 一种酱香驴肉及其制备方法 |
-
2018
- 2018-10-24 CN CN201811241157.8A patent/CN109511904A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111067037A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-04-28 | 莒南瀚德食品有限公司 | 一种酱香驴肉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103610100B (zh) | 一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法 | |
| CN104642559A (zh) | 一种香辣豆干休闲食品 | |
| CN102960753B (zh) | 一种腌制猪头肉的方法 | |
| CN106174084A (zh) | 一种虎皮凤爪休闲食品及其制作方法 | |
| CN106942617A (zh) | 一种茶香风味牛干巴及其制作方法 | |
| CN107410929A (zh) | 一种卤牛肉制作方法及所用注射腌制装置 | |
| CN103238864B (zh) | 清香型烤牛肉加工工艺 | |
| CN105054104A (zh) | 一种酱卤鸡肉的加工方法 | |
| CN104957664B (zh) | 一种鱼肉鱼冻及其制备方法 | |
| CN104544182A (zh) | 一种制造牛肉干的配料以及制备工艺 | |
| CN102273652B (zh) | 一种玉竹腐乳蛋的制备方法 | |
| CN109511904A (zh) | 一种驴肉干及其制作方法 | |
| CN106174061A (zh) | 一种玫瑰美容养颜牛肉干及其制备方法 | |
| CN1923043A (zh) | 人参猪蹄制品及其制作方法 | |
| CN106107549A (zh) | 满族大豆酱的制备方法 | |
| CN109123437A (zh) | 麻辣乳鸽肉干的制作方法 | |
| CN108782687A (zh) | 一种肉夹馍及其制作方法 | |
| CN107647348A (zh) | 木姜子香辣酱菜及其制备方法 | |
| CN107114711A (zh) | 一种风干带鱼调理食品及加工技术 | |
| CN107125705A (zh) | 一种竹香海带牛肉辣椒酱及其制备方法 | |
| CN106174059A (zh) | 一种银耳滋阴润肺牛肉干及其制备方法 | |
| CN109924434A (zh) | 一种促进肠胃消化的卤蛋及制作方法 | |
| CN105767708A (zh) | 一种泡椒味竹笋加工方法 | |
| CN108576724A (zh) | 一种什锦菜及其制作方法 | |
| CN109123449A (zh) | 盐焗乳鸽肉丁的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190326 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |