CN109417998A - 鸡枞菌栽培方法 - Google Patents

Abstract

鸡枞菌栽培方法，包括发菌培养：将菌包送进培养室，控制培养室温度保持在20—25摄氏度，相对湿度控制在55%—65%;覆土：转入出菇房后，将菌包的菌袋去掉，取出菌棒，将取出的菌棒放好，上面覆土并将其盖严，然后用水浇透；最后再覆盖一层2‑4厘米厚的草炭土，使土壤PH保持在5.5—7;出菇管理：出菇前，出菇室内的温度控制在20—30摄氏度，昼夜温差控制在8—10摄氏度；本发明的有益效果为从温度和昼夜温差和土壤方面模拟鸡枞菌的野生生活环境，使得生产出来的产品质量和野生的质量十分相似，而且使得广品的生广周期缩短了90天左右，提尚的广品广业化的经济效益。

Description

鸡枞菌栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌技术领域，更具体地说是鸡枞菌栽培方法。

背景技术

鸡枞菌俗称“菌中之冠”。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产，因其野生产量低而价格较高。鸡枞菌不仅是具有丰富的营养价值，同时也具有很高的药用价值，具有益胃、清神、治痔及降血脂等作用，还具有养血润燥、健脾和胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症，是我国传统的药用真菌之一。

由于鸡枞菌和绝大多数野生菌类的生长机理有极大差异，鸡枞菌与白蚁营共生生活，离开了白蚁的分泌物鸡枞菌就难以生存，两者互惠互利，此种生态环境造成了鸡枞菌对生长条件的特殊要求。由于鸡枞菌的这种对环境的特殊要求，使得其人工栽培技术一直是研究的重点和难点。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供了一种模拟鸡枞菌野生生活环境，使得产品质量和野生产品质量非常接近的鸡枞菌栽培方法；

本发明鸡枞菌的栽培方法包括如下步骤：

(1).发菌培养:将菌包送进培养室，控制培养室温度保持在20—25摄氏度，相对湿度控制在55%—65%，每天定时通风，当菌丝长满菌包后，将菌包转入出菇房内进行下一步骤；

(2).覆土:转入出菇房后，将菌包的菌袋去掉，取出菌棒，将取出的菌棒放好，上面覆土并将其盖严，然后用水浇透;最后再覆盖一层2-4厘米厚的草炭土，使土壤PH保持在5.5—7，进入出菇管理阶段；

(3).出菇管理：出菇前，出菇室内的温度控制在20—30摄氏度，昼夜温差控制在8—10摄氏度，空气湿度控制在90%—95%，光照强度控制在250—300勒克斯；出菇后，出菇室内的温度保持在20—30摄氏度，昼夜温差保持在8-10摄氏度，空气湿度控制在85%—95%，光照控制在100—300勒克斯，即进入采收阶段；

(4).采收：当菌盖直径达到2-5厘米时即可采收。

进一步的，所述菌包的制作步骤包括:将液态菌种在无菌的条件下接种到接种袋中；所述接种袋包括培养料和装有培养料的菌袋。

进一步的，所述的接种袋的制作步骤为：

(1).培养料:将百分比分别为45%棉子壳、22%麸皮、18%木肩、7%玉米芯、5%玉米粉和3%豆柏的原料在搅拌机中加水搅拌，含水量控制在60%—65%;

(2).装袋:将搅拌好的培养料装入菌袋中，用透气防潮的塑料盖封口；

(3).灭菌:将封好口的菌袋，转移到高温灭菌器里，进行灭菌处理。

进一步的，液态菌种的制作步骤为：

(1).配制液态培养基：先把马铃薯煮后提取上清液，然后配制含有3%葡萄糖、1%玉米粉、0.1%硫酸镁和0.15%磷酸二氢钾的溶液，将马铃薯上清液和上述溶液混合；

(2).摇瓶振荡培养:将液体培养基配制好后，装入三角烧瓶中，并加入小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮纸密封，在1.5千克/平方厘米压强下灭菌30分钟；然后投入斜面菌种，置于23-25摄氏度下静置培养24小时；待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养，振荡频率为每分钟80〜100次，振幅为6〜10厘米;摇床室的温度控制在24°C〜25°C，培养时间为4-6天。

进一步的，所述的液态菌种的制作步骤为：

(1).配制液态培养基:先把马铃薯煮熟后提取上清液，然后配制含有3%葡萄糖、1%玉米粉、0.1%硫酸镁和0.15%磷酸二氢钾的溶液，将马铃薯上清液和上述溶液混合；

(2).摇瓶振荡培养:装入容量为500毫升的三角烧瓶中，每瓶装入100毫升，并加入小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮纸密封，在1.5千克/平方厘米压强下灭菌30分钟;然后投入的斜面菌种，置于23°C〜25°C下静置培养24小时;待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养，振荡频率为每分钟80〜100次，振幅为6〜10厘米;摇床室的温度控制在24°C〜25°C，培养时间4-6天；

(3).液体种子罐发酵:在火圈的保护下，将上述步骤(2)中的菌种迅速倒入液体菌种培养罐，关闭罐口进行培养，在无菌条件下安装通气管，使罐内压力在0.02MPa-0.04MPa，用输氧机通入适量氧气后培养48-72小时。

进一步的，所述液体菌种培养罐中盛有含量为3%玉米粉、3%葡萄糖、2%麸皮、0.3%蛋白胨、0.1%硫酸镁、0.15%磷酸二氢钾、0.05%维生素B和0.3%硝酸钠的溶液，该溶液的PH值为6。

进一步的，所述接种工艺包括将接种枪用多层纱布裹好，外包一层牛皮纸，困扎好;把接种枪和接种管放入灭菌锅内，灭菌40分钟;将灭菌后的接种管，在酒精灯火焰的保护下，快速接到液体菌种培养罐接种阀上，打开接种阀，把接种枪放在酒精灯的火焰下消毒，然后用接种枪往接种袋内接种。

本发明的有益效果为从温度和昼夜温差和土壤方面模拟鸡枞菌的野生生活环境，使得生产出来的产品质量和野生的质量十分相似，而且使得产品的生产周期缩短了90天左右，提高的产品产业化的经济效益。

附图说明

附图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

结合附图1和下面实施例进一步阐明本发明的内容，以便公众更好地掌握本发明的实施方法;具体工艺步骤为：

1、接种袋的制作：

所选原料均为新鲜、无霉变的优质原料，符合黑皮鸡枞菌生产技术各项营养要求。经过各项技术检测，均符合出菇生产要求。

(1).培养料:各原料的百分比分别为:45%棉子壳、22%麸皮、18%木肩、7%玉米芯、5%

玉米粉、3%豆柏;将检测合格的原料，按照上述配比要求加入自动搅拌机，加水进行搅拌，含水量控制在60%_63%左右。

(2).装袋:将搅拌好的培养料，通过自动传输带，送到自动装袋机处，操作人员将

菌袋套在自动装袋机上(菌袋可选用聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，选用宽17厘米，长33厘米，厚0.05毫米），装完后称量每个菌袋，确保每个菌袋在1.2-1.4千克左右;操作人员用透气防潮的塑料盖封口。

(3).灭菌:将封好口的菌袋，转移到高温灭菌器里，进行灭菌处理;将菌袋装入高温灭菌器后，将高温灭菌器完全封闭，然后再开始加热，在加热3个小时后，使得灭菌室的压力达到0.15Mpa，温度达到121摄氏度时就可以了；加热完成后不要马上打开灭菌锅，等待30分钟后再打开，经冷却后就能够接种了。

2、液态菌种制作：

(1).配制液体培养基：先把马铃薯煮熟提取上清液，然后配制含有3%葡萄糖、1%玉米粉、0.1%硫酸镁和0.15%磷酸二氢钾的溶液，最后将马铃薯上清液和上述溶液及水混合即可。本液态培养基适用于多种食用菌菌种的培养。

(2).摇瓶振荡培养:液态培养基配制好后，装入容量为500毫升的三角烧瓶中，每瓶装入100毫升，并加入小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮纸密封，在1.5千克/平方厘米压强下灭菌30分钟；然后投入一块约2平方厘米的斜面菌种，于23°C〜25°C下静置培养24小时；待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养，振荡频率为每分钟80〜100次，振幅为6〜10厘米;摇床室的温度控制在24°C〜25°C，培养时间一般在4-6天左右。本步骤培养的菌种可以直接进行接种，也可以进入下一步骤进行再次培养。

(3).液体种子罐发酵:在火圈的保护下，将步骤(2)培养的菌种迅速倒入液体菌种培养罐，关闭罐口进行培养;在无菌条件下安装通气管，使罐内压力在0.02MPa-0.04MPa，用输氧机通入适量氧气后培养48-72小时。培养结束的标准:培养液清澈透明，其中悬浮着大量小菌丝球，并伴有菇类特有的清香味。

液体菌种培养罐内的培养基为含有3%玉米粉、3%葡萄糖、2%麸皮、0.3%蛋白胨、0.1%硫酸镁、0.15%磷酸二氢钾、0.05%维生素B、0.3%硝酸钠的溶液，该溶液的PH值为6。

在液体菌种培养罐进行新的菌种生产前，必须用流动的清水，反复冲刷罐的内壁，用特定的长柄铁丝刷，刷去罐壁上的菌皮，料液等污物。对罐的罐口垫，接种阀，进气阀，控制柜等各部分零件进行检查，如果有故障，需要及时排除。先加水到视镜的中线处，扣紧接种盖，关闭进气阀，打开启动开关，按加热键，进入灭菌状态，当温度达到100摄氏度，持续20分钟，消毒结束，把水放掉。

3、接种

在无菌的接种间内接种，并且工作人员要穿着经过消毒的工作服，将接种枪用多层纱布裹好，外包一层牛皮纸，在用线绳等困扎好;把接种枪和接种管放入灭菌锅内，把锅盖盖好，灭菌40分钟;将灭菌后的接种管，在酒精灯火焰的保护下，快速接到液体菌种培养罐接种阀上，打开接种阀，把接种枪放在酒精灯的火焰下消毒，让后用接种枪往冷却好的接种袋内接种，每袋接种量在35-40ml。

4、发菌培养

将接好菌种的菌包经传送带进入培养室;按照进入时间，整齐摆放在架子上，做好入库记录;培养室内温度保持在20-25摄氏度，相对湿度在55%—65%。每天定时通风，早晚各一次，每次不超过半个小时；发菌期间，管理人员定期检查培养袋，如果发现有杂菌感染的菌袋要及时清理出培养室，以防感染其它菌袋;当菌丝长满菌袋后，将菌袋转入出菇房内。5、上架覆土

转入后，将菌包的菌袋去掉，把菌棒取出，将菌棒竖立摆放在出菇架内，菌棒与菌棒的间隔为5厘米，上面覆土，直到将菌棒盖严，覆土厚度约为1-3厘米，覆土完后用水浇透；最后，再覆上一层2-4厘米厚的草炭土使土壤的PH值保持在5.5-7之间，草炭土具有透气吸水的作用，草炭土用于模拟鸡枞菌的野外土壤。为了更好的利用空间，出菇架采用角铁制作，宽度为：中间的140cm，靠墙的70cm，高度为70cm，具体可根据实际宽度、高度制作。

6、出菇管理

出菇前，出菇室内温度控制在20-30摄氏度之间，昼夜温差控制在8—10摄氏度，料温控制在25-27摄氏度之间，空气湿度保持在90%左右，使用灰色光带，给予鸡枞菌一定的散射光照，光照强度控制在300勒克斯左右。定时通风，保持出菇室内空气清新。

出菇后，要加强管理，提高产量，提升质量。出菇时期的出菇室温度要保持在20-30摄氏度，昼夜温差保持在8--10摄氏度，在8-10摄氏度的温差刺激下，有利于子实体的快速分化，料温控制在25摄氏度左右，空气湿度控制在85%-95%，加强通风。出菇时鸡枞菌需要一定的散光照射，光照强度应该控制在100-300勒克斯。

7、采收

出菇5天左右，当菌盖直径长到2-5厘米时，即可采收第一茬菇;采收要及时，在上菌盖未完全张开前采收;一共可采收三茬菇左右，每茬菇的间隔10天左右。采收时手握菌柄，轻轻旋扭，连根一同拔起，放入采收筐内。鸡枞菌采收完成后还要对床面进行处理，每茬菇采完以后，床面上留下的菇根和死菇都应及时清理干净，以免引起腐烂，造成杂菌感染。及时补充湿润的细土，保持床面平整。

本发明栽培的鸡枞菌与野生鸡枞菌的营养成分含量对比如下：

本发明生产的鸡枞菌:每100克含水92.61%，干物质7.39%;

野生鸡枞菌:每100克鲜鸡枞菌含水92.43%，干物质7.57%;

其中：干物质的成分如下：

本发明生产的鸡枞菌

含粗蛋白34.94%;

粗脂肪5.40%;

粗纤维14.91%;

可溶性糖4.5%;

水解糖9.59%;

灰分7.73%;

都含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

从上述数据能够看出，本发明栽培的鸡枞菌与野生鸡枞菌相比，其多项营养成分已达到或超过野生鸡枞菌。

Claims (4)

1.鸡枞菌栽培方法，其特征在于包括如下步骤：

(1).发菌培养:将菌包送进培养室，控制培养室温度保持在20—25摄氏度，相对湿度控制在55%—65%，每天定时通风，当菌丝长满菌包后，将菌包转入出菇房内进行下一步骤；

(2).覆土:转入出菇房后，将菌包的菌袋去掉，取出菌棒，将取出的菌棒放好，上面覆土并将其盖严，然后用水浇透;最后再覆盖一层2-4厘米厚的草炭土，使土壤PH保持在5.5—7，进入出菇管理阶段；

(3).出菇管理：出菇前，出菇室内的温度控制在20—30摄氏度，昼夜温差控制在8—10摄氏度，空气湿度控制在90%—95%，光照强度控制在250—300勒克斯；出菇后，出菇室内的温度保持在20—30摄氏度，昼夜温差保持在8-10摄氏度，空气湿度控制在85%—95%，光照控制在100—300勒克斯，即进入采收阶段；

(4).采收：当菌盖直径达到2-5厘米时，即可采收。

2.根据权利要求1所述的鸡枞菌栽培方法，其特征在于所述菌包的制作步骤包括:将液态菌种在无菌的条件下接种到接种袋中；所述接种袋包括培养料和装有培养料的菌袋。

3.根据权利要求2所述的鸡枞菌栽培方法，其特征在于所述的接种袋的制作步骤为：

(1).培养料:将百分比分别为45%棉子壳、22%麸皮、18%木肩、7%玉米芯、5%玉米粉和3%豆柏的原料在搅拌机中加水搅拌，含水量控制在60%—65%;

(2).装袋:将搅拌好的培养料装入菌袋中，用透气防潮的塑料盖封口；

(3).灭菌:将封好口的菌袋，转移到高温灭菌器里，进行灭菌处理。

4.根据权利要求2所述的鸡枞菌栽培方法，其特征在于液态菌种的制作步骤为：

(1).配制液态培养基：先把马铃薯煮后提取上清液，然后配制含有3%葡萄糖、1%玉米粉、0.1%硫酸镁和0.15%磷酸二氢钾的溶液，将马铃薯上清液和上述溶液混合；

(2).摇瓶振荡培养:将液体培养基配制好后，装入三角烧瓶中，并加入小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮纸密封，在1.5千克/平方厘米压强下灭菌30分钟；然后投入斜面菌种，置于23-25摄氏度下静置培养24小时；待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养，振荡频率为每分钟80〜100次，振幅为6〜10厘米;摇床室的温度控制在24°C〜25°C，培养时间为4-6天。