CN109363226A - 一种低强度熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种低强度熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶制备方法，该方法包括：密封处理、水果发酵、再造烟叶切丝、低强度熏蒸加香和干燥。本发明简洁高效、可操作性强，所制备的功能型造纸法再造烟叶水果香气特征明显。本发明的工艺简单，全程无需添加化学试剂；得到的再造烟叶留香时间更加持久，可达到5‑6天；不仅水果香气特征明显，还降低了杂气量，提高了卷烟的舒适性和协调性。
Description
技术领域
本发明涉及一种再造烟叶，尤其是一种低强度熏蒸加香延长的留香时间，还涉及该再造烟叶制备方法，属于再造烟叶领域。
背景技术
众所周知，水果类香精香料应用于卷烟后可以起到改善口感、改善余味、降低杂气、湿润烟气、提高香气品质等增香保润方面的作用，也有利于凸显中式卷烟风格特色，增强其竞争力。
利用生物技术对水果中含有的果胶和蛋白质等进行酶解并制成水果提取物、通过对水果果肉进行自然发酵制成复合水果酊剂等方面的研究已见报道，在解决烟草制品刺激、干燥，增加烟草自然甜感、提高香气品质等方面具有广阔的应用前景，然而，现有的加香方法工艺复杂，成本较高，香味不能够满足消费者需求，还会不可避免的引入一些化学试剂，而且留香时间不持久。
作为中医外治法的重要组成部分，熏蒸有着悠久的历史，疗效也较为显著。但目前多是使用精油进行熏蒸，而且并未运用到再造烟叶加香过程中，我们尝试借鉴熏蒸方法的优势来解决现有技术存在的问题。
发明内容
为了解决现有技术存在的问题，本发明提供一种低强度熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶及其制备方法，具体方案如下：
一种低强度熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶制备方法，包括如下步骤：
步骤（1）、密封处理
称取香气浓郁的成熟带皮水果，将水果放置于密封袋中，再将密封袋中空气排尽，其中，带皮水果的质量是300g-800g；
步骤（2）、水果发酵
将步骤（1）的密封袋放置于25-35℃的恒温箱中，自然发酵2-6天；
步骤（3）、再造烟叶切丝
取15-30g水分含量为10-13%的再造烟叶成品进行切丝，并放置于培养皿；
步骤（4）、低强度熏蒸加香
将步骤（2）的密封袋从恒温箱取出，取出发酵的水果，并快速将盛放了再造烟叶丝的培养皿放置于密封袋内，并密封好，将恒温箱温度调整至40-50℃，并在此条件下对再造烟叶熏蒸2-3天，使得再造烟叶丝充分吸收水果发酵过程释放的水份和香气；
步骤（5）、干燥
将步骤（4）得到的再造烟叶进行常温干燥，即得到水果香气特征明显的再造烟叶。
进一步地，步骤（1）中的水果包括香气浓郁的菠萝、芒果和黄皮苹果的其中一种或多种。菠萝可以放2个，芒果可以放4-6个，黄皮苹果可以放4-6个，各种水果组合时，质量在前述的范围之内即可。
进一步地，步骤（3）中，切丝宽度0.8-1.0mm，长度为1.5-4cm。
进一步地，步骤（5）中，常温干燥后，再造烟叶的水份为11-13%。
本发明还涉及的上述的再造烟叶制备方法制得的延长留香时间的再造烟叶。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
（1）本发明的工艺简单，全程无需添加化学试剂。
（2）本发明采用密封发酵，发酵的时间为 2-6天，温度略高于常温，这样的处理强度使得水果恰好释放香味，且不会有酸腐的气味产生，使得香味得到最大程度的释放。
（3）本发明选用水分含量为10-13%的再造烟叶成品进行切丝，这样的水分含量和尺寸有利于再造烟丝最大程度且均匀的吸收香味。
（4）本发明通过在密封环境下的低强度熏蒸加香，使得再造烟叶丝充分吸收水果发酵过程释放的水份和香气，相对于现有的停留在再造烟叶表面的留香方式，本发明的再造烟叶留香时间更加持久，可达到5-6天。
（5）本发明得到的再造烟叶不仅水果香气特征明显，还降低了杂气量，提高了卷烟的舒适性和协调性。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是对本发明一部分实例，而不是全部的实例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。所有实施例的感官评价皆按照GB5606.4-2005进行。
实施例1
本实施例的低强度熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶制备方法，包括如下步骤：
步骤（1）、密封处理
称取香气浓郁的成熟水果，将水果放置于密封袋中，再将密封袋中空气排尽。水果为4个芒果。
步骤（2）、水果发酵
将步骤（1）的密封袋放置于33℃的恒温箱中，密封自然发酵6天；
步骤（3）、再造烟叶切丝
取20g水分含量为11%以下的再造烟叶成品进行切丝，切丝宽度0.8mm，长度为2cm，并放置于培养皿；
步骤（4）、低强度熏蒸加香
将步骤（2）的密封袋从恒温箱取出，取出发酵的水果，并快速将盛放了再造烟叶丝的培养皿放置于密封袋内，并密封好，将恒温箱温度调整至40℃，并在此条件下对再造烟叶熏蒸2天，使得再造烟叶丝充分吸收水果发酵过程释放的水份和香气；
步骤（5）、干燥
将步骤（4）得到的再造烟叶进行常温干燥，使得再造烟叶水份为11%，即得到水果香气特征明显的再造烟叶。
作为对照样，将现有的芒果味添加剂按最大添加量喷洒到同样的再造烟叶上，其留香时间如表1所示，将对照样和实施例1的再造烟叶按现有工艺制成卷烟，进行感官评吸，结果如表1所示。
实施例2
本实施例的熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶制备方法，包括如下步骤：
步骤（1）、密封处理
称取香气浓郁的成熟水果，将水果放置于密封袋中，再将密封袋中空气排尽。水果为3个芒果和1个菠萝。
步骤（2）、水果发酵
将步骤（1）的密封袋放置于26℃的恒温箱中，密封自然发酵4天；
步骤（3）、再造烟叶切丝
取28g水分含量为11%以下的再造烟叶成品进行切丝，切丝宽度1.0mm，长度为4cm，并放置于培养皿；
步骤（4）、低强度熏蒸加香
将步骤（2）的密封袋从恒温箱取出，取出发酵的水果，并快速将盛放了再造烟叶丝的培养皿放置于密封袋内，并密封好，将恒温箱温度调整至43℃，并在此条件下对再造烟叶熏蒸3天，使得再造烟叶丝充分吸收水果发酵过程释放的水份和香气；
步骤（5）、干燥
将步骤（4）得到的再造烟叶进行常温干燥，使得再造烟叶水份为11%，即得到水果香气特征明显的再造烟叶。
将实施例2的再造烟叶按现有工艺制成卷烟，进行感官评吸，结果如表1所示。
实施例3
本实施例的熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶制备方法，包括如下步骤：
步骤（1）、密封处理
称取香气浓郁的成熟水果，将水果放置于密封袋中，再将密封袋中空气排尽。水果为2个芒果和4个黄皮苹果。
步骤（2）、水果发酵
将步骤（1）的密封袋放置于30℃的恒温箱中，密封自然发酵5天；
步骤（3）、再造烟叶切丝
取15g水分含量为11%以下的再造烟叶成品进行切丝，切丝宽度1.0mm，长度为1.5cm，并放置于培养皿；
步骤（4）、熏蒸加香
将步骤（2）的密封袋从恒温箱取出，取出发酵的水果，并快速将盛放了再造烟叶丝的培养皿放置于密封袋内，并密封好，将恒温箱温度调整至50℃，并在此条件下对再造烟叶熏蒸3天，使得再造烟叶丝充分吸收水果发酵过程释放的水份和香气；
步骤（5）、干燥
将步骤（4）得到的再造烟叶进行常温干燥，使得再造烟叶水份为11%，即得到水果香气特征明显的再造烟叶。
将实施例2的再造烟叶按现有工艺制成卷烟，进行感官评吸，结果如表1所示。
表1实施例1-3中感官评吸结果和留香时间
由表1可见，对照样在香气、协调、杂气、刺激性和余味方面的表现均不如实施例1-3，在刺激性方面，实施例的优秀表现可能是低强度熏蒸加香导致，在再造烟叶的留香时间方面，对照样只能保持两天，而实施例1-3可以保持5-6天。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种低强度熏蒸加香延长留香时间的再造烟叶制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤（1）、密封处理
称取香气浓郁的成熟带皮水果，将水果放置于密封袋中，再将密封袋中空气排尽，其中，带皮水果的质量是300g-800g；
步骤（2）、水果发酵
将步骤（1）的密封袋放置于25-35℃的恒温箱中，自然发酵2-6天；
步骤（3）、再造烟叶切丝
取15-30g水分含量为10-13%的再造烟叶成品进行切丝，并放置于培养皿；
步骤（4）、低强度熏蒸加香
将步骤（2）的密封袋从恒温箱取出，取出发酵的水果，并快速将盛放了再造烟叶丝的培养皿放置于密封袋内，并密封好，将恒温箱温度调整至40-50℃，并在此条件下对再造烟叶熏蒸2-3天，使得再造烟叶丝充分吸收水果发酵过程释放的水份和香气；
步骤（5）、干燥
将步骤（4）得到的再造烟叶进行常温干燥，即得到水果香气特征明显的再造烟叶。
2.根据权利要求1所述的再造烟叶制备方法，其特征在于：步骤（1）中的水果包括香气浓郁的菠萝、芒果和黄皮苹果的其中一种或多种。
3.根据权利要求1所述的再造烟叶制备方法，其特征在于：步骤（3）中，切丝宽度0.8-1.0mm，长度为1.5-4cm。
4.根据权利要求1所述的再造烟叶制备方法，其特征在于：步骤（5）中，常温干燥后，再造烟叶的水份为11-13%。
5.权利要求1-4之一的再造烟叶制备方法制得的延长留香时间的再造烟叶。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20190222 |