CN102499427A - 一种掺配香叶天竺葵的烟草烘烤调香方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种掺配香叶天竺葵的烟草烘烤调香方法。将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后在烟叶烘烤变黄期将香叶天竺葵叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；香叶天竺葵叶片与烟叶的重量配比为1∶2667。本发明独辟蹊径，利用香叶天竺葵与烟叶同炉烘烤，在温、湿度的作用下烟叶细胞对香叶天竺葵挥发性香气物质的呼吸吸收，使香叶天竺葵的致香成分能够很好地固化在烟叶中，达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，使烟叶香气丰满，富有甜韵感和香叶天竺葵特殊怡人的气息，降低烟气刺激，使烟叶具有独有的吸味风格，能满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
Description
技术领域
本发明属于烟草生产技术领域，具体涉及一种掺配香叶天竺葵的烟草烘烤调香方法。
背景技术
烟草品质的优劣，很大程度上取决于烟叶中的香味。烟叶的致香成分，虽然大多物质含量很少，但对烟叶的香味有较大的影响，进而影响烟叶的评吸质量。而烘烤是烤烟致香物质形成的重要环节，烟叶只有经过烘烤后才能表现出其特有的香气，在这个复杂的生理生化过程中，伴随水分的大量丧失，烟叶内大分子有机物质在呼吸酶、水解酶、氧化还原酶等一系列酶作用下不断分解转化和消耗，小分子有机物质不断积累，烤烟特有的香气和吸味、劲头性状逐渐形成。现有技术中，田间采收到的新鲜烟叶一般先要由农户进行简单烘烤。但这种烘烤后的烟叶在品质上存在着不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、不纯净、烟气粗糙不舒适、香味未能显露等缺点。因此，卷烟生产企业在卷制前还必须要经过进行一系列复杂工艺处理，包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷烟香气和吸味品质达到最佳效果。如果能在田间烘烤时，就对烟叶进行有针对性的调香处理，应该可以对烟叶香气质量和吸食口感有积极改善作用，从而有利于后期烟叶的醇化和加工。但现有技术中尚未见有成功的报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种掺配香叶天竺葵的烟草烘烤调香方法，在烟叶田间烘烤阶段通过加入特定的植物香料，来改善烟叶的香气质量和口感。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
本发明的技术方案主要基于以下认识：香叶天竺葵(Pelargoniumgraveolens L.Her)系牻牛儿科多年生亚灌木。具有很高的经济价值。在医药领域，香叶天竺葵以茎叶部分入药，味辛性温。具有祛风除湿、行气止痛、杀虫抗菌等功效，常用于治疗风湿痹痛、疝气、疥癣等症，其提取物还有清除自由基、抗氧化及抗肿瘤等作用。在工业上，香叶天竺葵精油是香料工业最重要的精油之一，并常用作玫瑰、风信子、紫罗兰等香精及烟草工业香精的配方，同时还被用作室内空气清洁剂以及卫生害虫驱避剂。
本发明人经过研究后发现，香叶天竺葵中的多种致香成分能够改善烟草吸味品质，这些致香成分主要包括：①链状单萜类化合物，有香叶醇、香茅醇、芳樟醇等，香茅醇存在于香茅油、玫瑰油等多种植物的挥发油中，香叶醇又称“牦牛儿醇″，是香叶油、玫瑰油、柠檬草油和香茅油等的主要成分，具有似玫瑰的香气，香樟醇，是一种重要的香料物质，其本身的香气颇佳，属于“头香香料”，能够较好地与烟香协调，提高烟香品质；②挥发性酮类物质如薄荷酮、异薄荷酮等，酮类物质是烟草和烟气中的重要物质，可丰富烟香，增加香气丰富度和细腻度；③甲酸香茅酯、甲酸香叶酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯，具有芳香的气味，一方面能产生酸性物质，抑制烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸碱平衡适度，降低刺激性，产生令人满意的吃味；另一方面，在烟支燃吸过程中，可单独热解形成多种特殊的香气物质。
进一步研究表明，在烟叶田间烘烤时添加天然香叶天竺葵，能够使烟叶在工业使用前就吸收香叶天竺葵中的天然香气，并且上述致香成分能够更好地固化在烟叶中，与工业中加香加料相比，具有香料用量小、加香效率高、加香均匀、促进醇化、高安全性等特点。
一种掺配香叶天竺葵的烟草烘烤调香方法，其特征在于：按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后在烟叶烘烤变黄期将香叶天竺葵叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；香叶天竺葵叶片与烟叶的重量配比为1∶2667。
相对于现有技术，本发明具有以下优点：本发明独辟蹊径，利用植物香叶天竺葵与烟叶同炉烘烤，使烟叶在工业使用前就添加入天然的植物香原料香叶天竺葵。在温、湿度的作用下烟叶细胞对香叶天竺葵挥发性香气物质的呼吸吸收，使香叶天竺葵的致香成分能够很好地固化在烟叶中，进一步提高烟叶品质，从而达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，使烟叶香气丰满，富有甜韵感和香叶天竺葵特殊怡人的气息，降低烟气刺激，使烟叶具有独有的吸味风格，能满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明技术方案的限定。基于本发明教导所做出的任何变换，均落入本发明的保护范围。
实施例1
称取香叶天竺葵3000g分置于6个竹篮中，挂于距底台烟叶3～5cm处，按照烤烟常规三段式烘烤方法与烟叶共同烘烤调制，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。实验在四个阶段放入后的效果：1.装烟时，在装烟完毕后，点火前放入烤房内；2.变黄期，烘烤24小时左右，烤房温度达到38℃时放入烤房内；3.定色期，烘烤约72小时，烤房温度达到50℃时放入烤房内；4.干筋期，烘烤约96小时，烤房温度达到60℃时放入烤房内。烘烤结束后取出烟叶制成烟支，和未加香叶天竺葵烘烤的烟叶进行对比评吸比较，结果见表1。
表1 不同时期加入香叶天竺葵后烟叶香感官质量评价
通过评吸表明，加入植物香原料香叶天竺葵后，烟叶烟气醇厚细腻感增加，烟气中富有香叶天竺葵特殊怡人气息，香气透发性好，甜韵感强，烟叶青杂气明显下降，刺激性、口腔残留减少。四个时期中，在变黄期加入香叶天竺葵效果最为明显。
从表2可知，四个烤烟不同时期加入香叶天竺葵均明显提高了烟叶与香叶天竺葵致香物质中共同的两种致香物质胡薄荷酮、芳樟醇的含量，其中在变黄期加入香叶天竺葵对芳樟醇物质含量提高效果最为明显。
表2 不同时期加入香叶天竺葵的烟叶与烟叶特定致香物质对比
| 致香物质 | 装烟时 | 变黄期 | 定色期 | 干筋期 | 对照 |
| 胡薄荷酮 | 0.22 | 0.20 | 0.24 | 0.17 | 0.16 |
| 芳樟醇 | 0.18 | 0.35 | 0.17 | 0.23 | 0.14 |
发明人还对不同时期加入香叶天竺葵与未加入香叶天竺葵样品其它致香物质含量进行了比较，比较结果见表3。
表3 不同时期加入香叶天竺葵与对照部分致香物质含量对比(微克)
| 致香物质类型 | 装烟时 | 变黄期 | 定色期 | 干筋期 | 对照 |
| β-胡萝卜素降解产物 | 5.45 | 4.92 | 4.81 | 4.69 | 4.32 |
| 叶黄素降解产物 | 21.75 | 17.87 | 20.60 | 19.16 | 17.65 |
| 醛类 | 5.93 | 6.02 | 3.99 | 4.72 | 5.39 |
| 酯类 | 10.28 | 14.62 | 13.66 | 9.40 | 9.28 |
| 酚类 | 1.67 | 1.82 | 1.77 | 1.42 | 1.63 |
| 酸类 | 11.41 | 19.09 | 18.17 | 11.61 | 10.19 |
| 酮类 | 23.57 | 25.57 | 23.76 | 20.68 | 22.40 |
| 醇类 | 24.04 | 29.81 | 29.49 | 24.06 | 23.12 |
| 杂环化合物 | 4.24 | 4.13 | 3.70 | 3.95 | 3.36 |
| 其它 | 7.86 | 7.41 | 6.77 | 6.49 | 7.13 |
| 合计(除去新植二烯) | 116.19 | 131.26 | 126.71 | 106.18 | 104.47 |
由表3可知，在烘烤不同时期加入香叶天竺葵后，对烟叶致香物质总量均较对照有提高，变黄期致香物质总量最高。四个时期的β-胡萝卜素降解产物、杂环化合物含量均较对照有提高，酯类、酸类、醇类明显提高。说明加入香叶天竺葵后，能够使其致香成分固化在烟叶中，提高烟叶致香物质含量。四个时期中，在变黄期加入香叶天竺葵后的烟叶致香物质含量除叶黄素降解产物外，其它各类物质含量明显高于对照样品和在其他时期加香原料的烟叶；定色期加入香叶天竺葵致香物质除酯类、酚类、酸类含量较变黄期稍高外，其他含量不及变黄期。
综合表2，表3与感官评吸结果，在变黄期时加入香叶天竺葵对提高烟叶致香物质含量效果最好。
实施例2
分别称取1000g、2000g、3000g、4000g的香叶天竺葵，在装烟时分别放入不同烤房内与烟叶共同烘烤调制，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。在烤房内挂置于距底台烟叶3～5cm处的竹篮中，烘烤结束后取出的烟叶制成烟支，和对照，未加香叶天竺葵料烘烤的烟叶进行对比评吸比较，结果见表4。
表4 在装烟时加入不同重量香叶天竺葵后烟叶香感官质量评价
通过评吸表明，加入植物香原料香叶天竺葵后，烟叶烟气更加醇厚细腻，有香叶天竺葵特殊怡人气息，烟气透发性好，烟香与香叶天竺葵协调性好，青杂气明显下降，刺激性、口腔残留减少。随着香叶天竺葵量从1000g增至3000g，烟气细腻度逐渐增加，烟气中的杂气减少，刺激性降低、天竺葵香气逐渐显露并与烟香协调，口腔残留减少，回甜感加强；但香叶天竺葵从3000g增加至4000g，烟气中香叶天竺葵特殊香气浓郁，并逐渐掩盖了烟草本香，使香叶天竺葵味与烟气协调性降低，口腔残留加重。
由表5可知，烟叶与香叶天竺葵致香物质中共同的两种致香物质胡薄荷酮、芳樟醇对比，加入不同量的香叶天竺葵，均提高了烟叶中胡薄荷酮、芳樟醇的含量，香叶天竺葵量从1000g～4000g，两种致香物质随香叶天竺葵量的增加而增加；香叶天竺葵量为4000g时，胡薄荷酮与芳樟醇含量最高。
表5 加入不同量香叶天竺葵烟叶与烟叶特定致香物质对比
| 致香物质 | 1000g | 2000g | 3000g | 4000g | 对照 |
| 胡薄荷酮 | 0.21 | 0.24 | 0.27 | 0.28 | 0.16 |
| 芳樟醇 | 0.15 | 0.17 | 0.17 | 0.19 | 0.14 |
对加入不同量香叶天竺葵样品其它致香物质含量进行了比较，比较结果见表6.
表6 加入不同量香叶天竺葵烟叶与对照部分致香物质含量对比(微克)
| 致香物质类型 | 1000g | 2000g | 3000g | 4000g | 对照 |
| β-胡萝卜素降解产物 | 4.07 | 4.81 | 4.92 | 5.80 | 4.32 |
| 叶黄素降解产物 | 17.69 | 20.60 | 17.87 | 20.69 | 17.65 |
| 醛类 | 4.04 | 3.99 | 6.02 | 5.80 | 5.39 |
| 酯类 | 11.57 | 13.66 | 14.62 | 14.31 | 9.28 |
| 酚类 | 1.79 | 1.77 | 1.82 | 2.20 | 1.63 |
| 酸类 | 18.45 | 18.17 | 19.09 | 19.06 | 10.19 |
| 酮类 | 20.19 | 23.76 | 25.57 | 31.34 | 22.40 |
| 醇类 | 27.24 | 29.49 | 29.81 | 29.82 | 23.12 |
| 杂环化合物 | 3.31 | 3.70 | 4.13 | 4.64 | 3.36 |
| 其它 | 5.03 | 6.77 | 7.41 | 10.08 | 7.13 |
| 合计(除去新植二烯) | 113.37 | 126.71 | 131.26 | 143.74 | 104.47 |
由表6可知，随着香叶天竺葵量的增加，各类致香物质含量较对照均有不同程度增加，香叶天竺葵量从1000g～3000g，β-胡萝卜素降解产物、醛类、酯类、酚类、酸类、酮类、杂环化合物及其他物质含量呈不断增加趋势；香叶天竺葵量从3000g～4000g，β-胡萝卜素、叶黄素降解产物、酚类、酮类、杂环化合物及其他物质含量略有上升，酯类、酸类、与醇类变化不明显。说明一味增加香叶天竺葵的量并不能使烟叶致香物质成分不断增高。
综合表5，表6与感官评吸结果，一味加大香叶天竺葵的量并不能使烟叶致香物质成分不断增高，反而会使香叶天竺葵的特殊香气掩盖住烟草本香，使其与烟香协调性变差，鼻腔刺激增大，在变黄期时加入3000g香叶天竺葵对提高烟叶致香物质含量效果最好。
结论：用植物香原料香叶天竺葵与烟叶进行同炉烘烤，能在提高烟叶的香气质量、吸食口感等方面改善烟叶品质。与香叶天竺葵同炉烘烤后的烟叶，具有烟叶固有的特征、香气，同时使烟叶香气更加丰满、醇和，具有香叶天竺哭特有的怡人气息，降低烟气的刺激性，提高烟叶甜润度，形成独特的吸味风格，能满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
Claims (1)
1.一种掺配香叶天竺葵的烟草烘烤调香方法，其特征在于：按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后在烟叶烘烤变黄期将香叶天竺葵叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；香叶天竺葵叶片与烟叶的重量配比为1∶2667。
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