CN102499437A - 一种掺配薰衣草的烟草烘烤调香方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种掺配薰衣草的烟草烘烤调香方法。按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后将薰衣草叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；薰衣草叶片与烟叶的重量配比为1∶2667。本发明独辟蹊径，使烟叶在工业使用前就吸收薰衣草的香气，使薰衣草特殊的致香成分能够很好地固化在烟叶中，达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，降低烟气的刺激性，提高甜润度的效果，从而进一步提高烟叶品质。使其具有独有的吸味风格，满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
Description
技术领域
本发明属于烟草生产技术领域，具体涉及一种掺配薰衣草的烟草烘烤调香方法。
背景技术
烟草品质的优劣，很大程度上取决于烟叶中的香味。烟叶的致香成分，虽然大多物质含量很少，但对烟叶的香味有较大的影响，进而影响烟叶的评吸质量。而烘烤是烤烟致香物质形成的重要环节，烟叶只有经过烘烤后才能表现出其特有的香气，在这个复杂的生理生化过程中，伴随水分的大量丧失，烟叶内大分子有机物质在呼吸酶、水解酶、氧化还原酶等一系列酶作用下不断分解转化和消耗，小分子有机物质不断积累，烤烟特有的香气和吸味、劲头性状逐渐形成。现有技术中，田间采收到的新鲜烟叶一般先要由农户进行简单烘烤。但这种烘烤后的烟叶在品质上存在着不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、不纯净、烟气粗糙不舒适、香味未能显露等缺点。因此，卷烟生产企业在卷制前还必须要经过进行一系列复杂工艺处理，包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷烟香气和吸味品质达到最佳效果。如果能在田间烘烤时，就对烟叶进行有针对性的调香处理，应该可以对烟叶香气质量和吸食口感有积极改善作用，从而有利于后期烟叶的醇化和加工。但现有技术中尚未见有成功的报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种掺配薰衣草的烟草烘烤调香方法，在烟叶田间烘烤阶段通过加入特定的植物香料，来改善烟叶的香气质量和口感。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
本发明的技术方案主要基于以下认识：薰衣草(Lavandula angustifoliaMill.)系唇形科多年生草本植物。原产于地中海沿岸，法国、中国、俄罗斯、澳大利亚等均有分布，具有悠久的种植和应用历史。我国各地多有栽培，主要分布于新疆、陕西、江苏等地。薰衣草的药用功效主要有镇静、止痛、消炎、抗菌、抗痉挛、抗病毒、祛肠胃胀气、增进细胞活动等，从而被广泛应用于医药、化妆品、食品、烟草工业香精等行业，很受人们的青睐。
本发明人经过研究后发现，薰衣草中的一些挥发性化学物质能够改善烟草吸味品质，其中包括芳樟醇、乙酸芳樟酯，4-甲基-1-(1-异丙基)-3-环己烯-1醇，乙酸薰衣草酯等。其中芳樟醇是一种重要的香料物质，其本身的香气颇佳，属于“头香香料”，能够较好地与烟香协调，提高烟香品质；乙酸芳樟酯，乙酸薰衣草酯具有芳香的气味，一方面能产生酸性物质，抑制烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸碱平衡适度，降低刺激性，产生令人满意的吃味；另一方面，在烟支燃吸过程中，可单独热解形成多种香气物质和薰衣草特殊的香味。
进一步研究表明，在烟叶田间烘烤时添加天然薰衣草，能够使烟叶在工业使用前就吸收薰衣草中的天然香气，并且上述致香成分能够更好地固化在烟叶中，与工业中加香加料相比，具有香料用量小、加香效率高、加香均匀、促进醇化、高安全性等特点。
一种掺配薰衣草烟草烘烤调香方法，其特征在于：按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后将薰衣草叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；薰衣草叶片与烟叶的重量配比为1∶2667。
相对于现有技术，本发明具有以下优点：本发明独辟蹊径，利用植物薰衣草与烟叶同炉烘烤，使烟叶在工业使用前就添加入天然的植物香原料薰衣草，在温、湿度的作用下烟叶细胞对薰衣草挥发性香气物质的呼吸吸收，使薰衣草特殊的致香成分能够很好地固化在烟叶中，达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，降低烟气的刺激性，提高甜润度的效果，从而进一步提高烟叶品质。使其具有独有的吸味风格，满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明技术方案的限定。基于本发明教导所做出的任何变换，均落入本发明的保护范围。
实施例1
称取薰衣草3000g分置于6个竹篮中，挂于距底台烟叶3～5cm处，按照烤烟常规三段式烘烤方法与烟叶共同烘烤调制，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。实验在四个阶段放入后的效果：1.装烟时，在装烟完毕后，点火前放入烤房内；2.变黄期，烘烤24小时左右，烤房温度达到38℃时放入烤房内；3.定色期，烘烤约72小时，烤房温度达到50℃时放入烤房内；4.干筋期，烘烤约96小时，烤房温度达到60℃时放入烤房内。烘烤结束后取出烟叶制成烟支，和未加薰衣草烘烤的烟叶进行对比评吸比较，结果见表1。
表1不同时期加入薰衣草后烟叶香感官质量评价
通过评吸表明，加入植物香原料薰衣草后，烟叶烟气更加柔和细腻，丰富性增加，透发性好，青杂气明显下降，烟气中有薰衣草特有的香味，烟香与薰衣草协调性好，刺激性、口腔残留减少。其中在装烟时加入薰衣草效果最为明显。
从烟叶与薰衣草致香物质中共同的致香物质芳樟醇分析可知(表2)：四个烤烟不同时期加入薰衣草，均提高了烟叶中芳樟醇的含量，其中在装烟时加入薰衣草对芳樟醇含量提高效果最为明显。
表2不同时期加入薰衣草的烟叶与烟叶特定致香物质对比
| 致香物质 | 装烟时 | 变黄期 | 定色期 | 干筋期 | 对照 |
| 芳樟醇 | 0.23 | 0.19 | 0.17 | 0.17 | 0.14 |
发明人还对不同时期加入薰衣草与未加入薰衣草样品其它致香物质含量进行了比较，比较结果见表3。
表3不同时期加入薰衣草与对照部分致香物质含量对比(微克)
| 致香物质类型 | 装烟时 | 变黄期 | 定色期 | 干筋期 | 对照 |
| β-胡萝卜素降解产物 | 5.56 | 3.58 | 4.01 | 4.83 | 4.32 |
| 叶黄素降解产物 | 22.00 | 18.66 | 14.96 | 16.75 | 17.65 |
| 醛类 | 6.74 | 6.64 | 4.78 | 4.34 | 5.39 |
| 酯类 | 13.15 | 12.98 | 11.03 | 10.33 | 9.28 |
| 酚类 | 1.88 | 1.86 | 1.72 | 1.64 | 1.63 |
| 酸类 | 16.71 | 10.05 | 9.71 | 10.91 | 10.19 |
| 酮类 | 28.17 | 21.24 | 24.05 | 21.23 | 22.40 |
| 醇类 | 27.38 | 23.22 | 26.04 | 24.43 | 23.12 |
| 杂环化合物 | 4.91 | 3.96 | 3.44 | 3.64 | 3.36 |
| 其它 | 10.62 | 7.06 | 4.89 | 7.28 | 7.13 |
| 合计(除去新植二烯) | 137.13 | 108.25 | 104.63 | 105.17 | 104.47 |
由表3可知，在烘烤不同时期加入薰衣草后，对烟叶部分致香物质都不同程度的提高，不同时期加入薰衣草后，酯类、酚类、醇类以及杂环化合物含量均较对照有提高，其中醇类、酯类与对照相比提高明显。四个时期中，装烟时、变黄期致香物质总量高于对照，在装烟时烟叶致香物质含量最高，说明加入薰衣草后，能够使其致香成分固化在烟叶中，提高烟叶致香物质含量，在装烟时加入薰衣草效果最好。
实施例2
分别称取2000g、3000g、4000g、5000g的薰衣草，在装烟时分别放入不同烤房内与烟叶共同烘烤调制，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。在烤房内挂置于距底台烟叶3～5cm处的竹篮中，烘烤结束后取出的烟叶制成烟支，和对照，未加薰衣草料烘烤的烟叶进行对比评吸比较，结果见表4。
表4在装烟时加入不同重量薰衣草后烟叶香感官质量评价
通过评吸表明，加入植物香原料薰衣草后，烟叶烟气更加柔和细腻，丰富性增加，透发性好，青杂气明显下降，烟气中有薰衣草特有香味，烟香与薰衣草协调性好，刺激性、口腔残留减少。但随着薰衣草量的增加，烟气中薰衣草味加重，与烟香气协调性降低，口腔残留加重。
在对烟叶与薰衣草致香物质中共同的致香物质芳樟醇分析中(表5)，可知，加入不同量的薰衣草，均提高了烟叶中芳樟醇的含量，薰衣草量从2000g～5000g，芳樟醇随薰衣草量的增加而增加明显，薰衣草量为5000g时，芳樟醇增加最多，但其评吸结果表明，加大薰衣草的量导致烟气中薰衣草味重、薰衣草味与烟香协调性变差，鼻腔刺激增大。薰衣草量为3000g时，烟叶评吸感官质量最好。
表5加入不同量薰衣草烟叶与烟叶特定致香物质对比
| 致香物质 | 2000g | 3000g | 4000g | 5000g | 对照 |
| 芳樟醇 | 0.23 | 0.25 | 0.26 | 0.27 | 0.14 |
对加入不同量薰衣草样品其它致香物质含量进行了比较，比较结果见表6。
表6加入不同量薰衣草烟叶与对照部分致香物质含量对比(微克)
| 致香物质类型 | 2000g | 3000g | 4000g | 5000g | 对照 |
| β-胡萝卜素降解产物 | 5.37 | 5.56 | 4.54 | 4.82 | 4.32 |
| 叶黄素降解产物 | 20.56 | 22.00 | 16.37 | 22.25 | 17.65 |
| 醛类 | 6.57 | 6.74 | 5.31 | 6.23 | 5.39 |
| 酯类 | 10.27 | 13.15 | 11.33 | 18.86 | 9.28 |
| 酚类 | 1.51 | 1.88 | 1.73 | 1.38 | 1.63 |
| 酸类 | 8.36 | 16.71 | 16.13 | 16.07 | 10.19 |
| 酮类 | 27.42 | 28.17 | 26.53 | 26.40 | 22.40 |
| 醇类 | 24.89 | 27.38 | 27.05 | 27.34 | 23.12 |
| 杂环化合物 | 4.26 | 4.91 | 4.20 | 4.63 | 3.36 |
| 其它 | 6.49 | 10.62 | 10.92 | 10.44 | 7.13 |
| 合计(除去新植二烯) | 115.71 | 137.13 | 124.10 | 130.42 | 104.47 |
由表6可知，随着薰衣草量的增加，各类致香物质含量较对照均有不同程度增加，薰衣草量从2000g～3000g，酯类、酸类、醇类、酮类与杂环化合物上升明显，从3000～5000g，上述物质含量变化差异不大；薰衣草量从3000～5000g，β-胡萝卜素降解产物、叶黄素降解产物、醛类等其他物质变化不明显。说明一味增加薰衣草的量并不能使烟叶致香物质成分不断增高，3000g用量较为适宜。
结论：用植物香原料薰衣草与烟叶进行同炉烘烤，能在提高烟叶的香气质量、吸食口感等方面改善烟叶品质。与薰衣草同炉烘烤后的烟叶，不仅具有烟叶固有的特征、香气，同时还有薰衣草特殊的香味，使烟叶香气更加丰满、醇和，降低烟气的干燥、刺激感，甜润度得到提高，形成独特的吸味风格，满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
Claims (1)
1.一种掺配薰衣草的烟草烘烤调香方法，其特征在于：按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后将薰衣草叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；薰衣草叶片与烟叶的重量配比为1∶2667。
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