CN109362906A - 黑茶提香方法 - Google Patents
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Abstract
黑茶提香方法，涉及一种黑茶加工方法。先将待提香茶叶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在50‑60℃，热风速度在1‑2m/s，去湿至含水率在6‑8%；然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.3‑0.6m/s，热风温度控制在90－180℃，提香时间3‑15min，提香至含水率5%以内。提香速度比传统提香方法至少提高6‑12倍，香气浓厚而又纯正，不含任何异味，所生产的产品香气口感显著提升，产品质量至少提高一个档次，且生产效率提高10倍以上，提香成本降低50‑70%，能满足黑茶生产的规模化和程序化需要。
Description
技术领域
本发明涉及一种黑茶加工方法。
背景技术
传统黑茶不是以香气为特点。随着黑茶消费群体的扩大，人们对黑茶的香气也越来越有要求。于是人们在加工黑茶时把提高黑茶香气作为一个研究重点。
现有黑茶提香方法主要采用七星灶无烟烘焙提香和烘篓木炭火提香。这种提香方法有几个缺陷，一是温度难以提高，温度高了引起火星上升，容易造成茶叶燃烧，引发火灾；二是会多少存在烤焦味，造成香气不正；三是消耗木材，不利于生态保护；四是无论是燃料成本，还是人工成本都很高；五是每烘一焙，需要3-6小时，生产效率低，不利于规模化连续化生产。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术缺陷，公开一种提香速度快，香气纯正，生产效率高，提香成本低，有利于规模化连续化生产的黑茶提香方法。
本发明的技术解决方案是：黑茶提香方法，先将待提香茶叶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在50-60℃，热风速度在1-2m/s，去湿至含水率在6-8%；然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.3-0.6m/s，热风温度控制在90－180℃，提香时间3-15min，提香至含水率5%以内。
进一步地，所述提香，一级黑毛茶提香的热风温度控制在90－110℃，提香时间3－5min;二级黑毛茶提香的热风温度控制在120－150℃，提香时间5－10min;三级黑毛茶提香的热风温度控制在160－180℃,提香时间10－15min。
本发明由于采用了以上方案，提香速度比传统提香方法至少提高6-12倍，香气浓厚而又纯正，不含任何异味，所生产的产品香气口感显著提升，产品质量至少提高一个档次，且生产效率提高10倍以上，提香成本降低50-70%，能满足黑茶生产的规模化和程序化需要。
具体实施方式
为了更清楚地理解本发明，下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施方式：黑茶提香方法，先将待提香茶叶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在50-60℃，温度过高或过低，影响下步的提香效果。热风速度在1-2m/s，主要是加速异味和湿气的散去。去湿至含水率在6-8%，含水率过高过低都会影响下步骤香气的提长升。不如不进行去湿步骤，提香出的茶时香气欠纯正，香气浓度也欠佳。然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.5-0.6m/s，热风温度控制在90－180℃，提香时间3-15min，提香至含水率5%以内。进一步地，所述提香，一级黑毛茶提香的热风温度控制在90－110℃，优选95-100℃，提香时间4min。二级黑毛茶提香的热风温度控制在120－150℃，优选125-145℃，120-140℃，135℃，提香时间5－10min，优选6-9min，8min;三级黑毛茶提香的热风温度控制在160－180℃,优选165－175℃,170℃,提香时间10－15min，优选11－14min，12－13min。热风温度控制在以上范围效果最佳，过低会降低香气浓度，过高会产生焦香味。提香时间过短会降低提香浓度，过长会降低产品香气的持久性。
实施例1：黑茶提香方法，先将待提香的一级黑毛茶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在50℃，热风速度在1m/s，去湿至含水率在8%；然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.3m/s，热风温度控制在90－100℃，提香时间5min，提香至含水率2%。果香浓厚持久，香气纯正，生产效率比烘笼烘提高12倍，提香成本降低65%。
实施例2：黑茶提香方法，先将待提香的二级黑毛茶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在55℃，热风速度在1.5m/s，去湿至含水率在7%；然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.5m/s，热风温度控制在120－150℃，提香时间10min，提香至含水率3%。栗香深厚持久，香气纯正，生产效率比七星烘提高10倍，提香成本降低55%。
实施例3：黑茶提香方法，先将待提香的三级黑毛茶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在60℃，热风速度在2m/s，去湿至含水率在6%；然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.6m/s，热风温度控制在160－180℃，提香时间15min，提香至含水率4%。栗香浓厚持久，香气纯正，生产效率比七星烘提高8-9倍，提香成本降低50%左右。
以上实施例燃气茶叶烘干机采用长沙湘丰智能设备股份有限公司生产的6CHG-30B/Q茶叶烘干机。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.黑茶提香方法，其特征在于：先将待提香茶叶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在50-60℃，热风速度在1-2m/s，去湿至含水率在6-8%；然后将去湿后的茶叶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.3-0.6m/s，热风温度控制在90－180℃，提香时间3-15min，提香至含水率5%以内。
2.根据要求1所述的黑茶提香方法，其特征在于：先将待提香的一级黑毛茶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在50-53℃，热风速度在1-1.2m/s，去湿至含水率在6-6.5%；然后将去湿后的一级黑毛茶茶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.3-0.4m/s，热风温度控制在90－100℃，提香时间3-5min，提香至含水率3%以内。
3.根据要求2所述的黑茶提香方法，其特征在于：去湿后的提香热风温度控制在95℃，提香时间4min。
4.根据要求1所述的黑茶提香方法，其特征在于：先将待提香的二级黑毛茶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在55-56℃，热风速度在1.3-1.6m/s，去湿至含水率在6.5-7%；然后将去湿后的二级黑毛茶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.4-0.5m/s，热风温度控制在120－150℃，提香时间5-10min，提香至含水率4%以内。
5.根据要求4所述的黑茶提香方法，其特征在于：去湿后的提香热风温度控制在125-145℃，提香时间6-9min。
6.根据要求5所述的黑茶提香方法，其特征在于：去湿后的提香热风温度控制在130-140℃，提香时间7-8min。
7.根据要求6所述的黑茶提香方法，其特征在于：去湿后的提香热风温度控制在135℃。
8.根据要求1所述的黑茶提香方法，其特征在于：先将待提香的三级黑毛茶用燃气茶叶烘干机去湿，热风温度控制在56-60℃，热风速度在1.6-2m/s，去湿至含水率在7-8%；然后将去湿后的三级黑毛茶用燃气茶叶烘干机提香，热风速度控制在0.5-0.6m/s，热风温度控制在160－180℃，提香时间10-15min，提香至含水率4%以内。
9.根据要求8所述的黑茶提香方法，其特征在于：去湿后的提香热风温度控制在165-175℃，提香时间11-14min。
10.根据要求9所述的黑茶提香方法，其特征在于：去湿后的提香热风温度控制在170℃，提香时间12-13min。
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