CN109042972A - 一种红茶的微波联合烘干方法 - Google Patents

一种红茶的微波联合烘干方法 Download PDF

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夏昌雷
黄竞
王静静
柏炜
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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

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Abstract

本发明提出了一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：（1）将发酵完毕的红茶先用微波机快速灭酶，微波功率15‑18kw，时间1.5‑2min；（2）然后再用烘焙机进行热风干燥，时间20‑30min，温度105‑110℃进行足干，至含水量5‑7%，同时提高茶叶的香气。本发明利用微波热风联合干燥工艺制作的红茶香气甜香浓、滋味醇厚、汤色红亮、品质优良，优于传统的热风干燥的红茶。

Description

一种红茶的微波联合烘干方法
技术领域
本发明涉及一种红茶的微波联合烘干方法。
背景技术
现行红茶生产工艺为： 鲜叶—萎凋— 揉捻—发酵—干燥， 其中干燥是红茶初加工中失去绝大部分水分的工序，通过该工序后 即可以继续发展茶叶的香气又可达到便于贮藏、运输的目的。传统红茶烘干方法，采用烘干机毛火、足火两道烘干，毛火控制温度110℃-120℃，10分钟；足火85℃-95℃，15分钟。这种烘干方法，虽然时间短，但是茶叶在热风烘干的过程中，茶叶升温的时间长造成灭酶不及时继而影响到茶叶的滋味鲜爽程度。
发明内容
为了提高红茶生产色、香、味品质俱佳，本发明提出一种红茶的微波联合烘干方法。
为此，本发明的技术方案为：一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：
（1）将发酵完毕的红茶先用微波机快速灭酶，微波功率15-18kw，时间1.5-2min；
（2）然后再用烘焙机进行热风干燥，时间20-30min，温度105-110℃进行足干，至含水量5-7%，同时提高茶叶的香气。
有益效果：本发明利用微波热风联合干燥工艺制作的红茶香气甜香浓、滋味醇厚、汤色红亮、品质优良，优于传统的热风干燥的红茶。
具体实施方式
实施例1
一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：
（1）将发酵完毕的红茶放入到微波机中，以微波功16kw，2min进行干燥；
（2）然后放入烘焙机中，110℃进行足干20-22min，至含水量5-6%。
本发明的一个实施例已公开如上，并且技术方案比较简单，但其并不仅仅限于此；对于本领域的技术人员而言，在不背离权利要求及等同范围所限定下，都应是本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：
（1）将发酵完毕的红茶先用微波机快速灭酶，微波功率15-18kw，时间1.5-2min；
（2）然后再用烘焙机进行热风干燥，时间20-30min，温度105-110℃进行足干，至含水量5-7%，同时提高茶叶的香气。
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