CN103932375B - 一种烤烟散叶烘烤九步曲工艺 - Google Patents

一种烤烟散叶烘烤九步曲工艺 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种烤烟散叶烘烤九步曲工艺,属于烤烟烘烤方法。该工艺是将散叶烘烤过程分为九个期:即预热期、引黄期、叶黄期、脉白期、筋白期、生香期、干叶期、缩筋期、干筋期,简称“九步曲”,按照九步曲工艺的烘烤曲线进行烘烤。本工艺具有以下优点:①烟叶含青率可得到有效控制;②烟叶基本无挂灰现象;③烟叶无渥坏、玻璃叶;④烟叶基本无生筋现象;⑤烟叶成熟度好,无硬黄、光滑叶;⑥烟叶色泽均匀、饱满,根尖一致;⑦烟叶色彩鲜艳,光泽强,商品眼球效应好;⑧烟叶厚度较挂杆厚,单叶重高于挂杆;⑨节省用工成本;⑩比挂杆装烟量大。本发明完善了烤烟整套散叶烘烤工艺,实现了烘烤过程的精确控制,适用于烤烟的烘烤过程。

Description

一种烤烟散叶烘烤九步曲工艺
技术领域
[0001] 本发明属于烤烟的烤制方法。
背景技术
[0002] 烤烟是我国的重要经济作物,年种植面积在100万公顷以上。烤烟的烤制是烤烟 生产的重要环节。目前烤烟的烤制有密集烘烤房和普通烤房两种,而密集烘烤又分为普通 的挂叶烘烤与散叶烘烤两种方式。
[0003] 烤烟烘烤有许多工艺方法,申请专利的技术有:200710077916. 7号《散叶密集式 烤房烘烤工艺》,属于低湿烘烤法;201110406197. 5号《烤烟三段五步式密集烘烤工艺》,用 于普通的挂叶烘烤;201210327964. 8号《烤烟散叶烘烤"三阶梯七步法"》将烤烟过程分为 三阶段七步进行。这些技术在烤烟生产中各有作用,但随着标准密集烤房和散叶烘烤技术 的推广,烘烤工艺所需装置与仪器的完善,烘烤过程的精确控制势在必行。
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种烤烟散叶烘烤九步曲工艺,不仅充分发挥散叶烘烤的优 点,还通过相对较高湿度烘烤使烟叶含青率得到有效的精确控制,以改善烘烤后烤烟烟叶 的内、外质量。
[0005] 发明人所采用的技术方案是:将散叶烘烤过程分为九个时期:即预热期、引黄期、 叶黄期、脉白期、筋白期、生香期、干叶期、缩筋期、干筋期,简称"九步曲",各期的操作技术 如下:
[0006] ⑴预热期:升火后,依据装炕烟叶的成熟程度,在32°C~34°C顿火,温湿同步,关 闭进风口,开强风使烟叶在该顿火点预热7~10h。
[0007] ⑵引黄期:烟叶预热后,按1°C /h的升温速度,将温度升至36°C顿火,温湿同步,关 闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火8~12h,使烟叶叶尖部IOcm达到变黄;对下部叶、 雨水条件下生长成熟的烟叶,顿火不超过5h,不能使叶尖变黄;
[0008] ⑶叶黄期:烟叶叶尖部黄后,按1°C /h的升温速度,将温度升至38°C顿火:对下部 叶,在升温过程中仪表温度现38°C后,即行降湿排湿,使烟叶叶片黄达七成;中部叶,先温 湿同步,关闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火使烟叶叶片黄达八成,即行降湿排湿;上 部叶,先温湿同步,关闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火使烟叶叶片黄达十成,即行降 湿排湿;各部位烟叶在降湿排湿过程中必须达到稳温排湿,使湿度降至34°C,底楼烟叶尖 部现缩水迹象;
[0009] ⑷脉白期:叶黄达标后,以8~12h升温至42°C,顿火,继续稳温排湿降湿,使底 楼叶脉发白达九成以上,叶片青色断尽,叶面显干燥,湿度降至32°C~33°C时,进入下一阶 段;
[0010] (5)筋白期:脉白达标后,以5~9h升温至46 °C~48 °C,顿火,继续稳温排湿降湿, 使二楼烟叶主筋发白达九成以上,叶面显干燥,叶耳青色断尽,湿度在33°C~34°C时,进入 下一阶段;
[0011] (6)生香期:筋白达标后,以TC /h的速度升温至50°C~52°C,湿度保持34°C~ 35°C,使烟叶香气生出,主筋青色断尽,进入下一阶段;
[0012] (7)干叶期:香气生出后,以I. 5°C /h的速度升温至55°C~58°C,顿火并适当延长 时间,稳温排湿使烟叶全面失水干燥定色;
[0013] ⑶缩筋期:定色后,以I. 5°C /h的速度升温至62°C,顿火稳温,调高湿度将进风口 缩小,将烟主筋烤至萎缩;
[0014] (9)干筋期:主筋烤缩后,以I. 5°C /h的速度升温至68°C,顿火稳温,调高湿度将进 风口关闭,将烟主筋烤干。
[0015] 上述工艺中,对于田间成熟度达八成黄以上且较一致的下、中、上部叶,可将预热、 引黄两步合并执行为34°C、35 °C、36 °C,顿火15h、18h、2 Ih,间隙3~5h。
[0016] 上述第(3)期中,中上部叶如混炕成熟度差距大,在保湿变黄过程中当部份烟叶 尖部先达发白亮水时,采取少量排湿,边排湿边变黄,俗称"排湿吊黄",防止发白部份变黑。
[0017] 发明人说明:所谓顿火,即是维持温度稳定的加热方式;所述湿度是由干、湿球温 度计的读数,单位°〇。
[0018] 本发明工艺与挂杆烘烤相比具有以下优点:①烟叶含青率可得到有效控制;②烟 叶基本无挂灰现象;挂杆上部叶难杜绝;③烟叶无渥坏、玻璃叶;挂杆少有;④烟叶基本无 生筋现象;挂杆少有;⑤烟叶成熟度好,无硬黄、光滑叶;挂杆上部较多;⑥烟叶色泽均匀、 饱满,根尖一致;挂杆尖深根浅,尖厚根薄;⑦烟叶色彩鲜艳,光泽强,商品眼球效应好;挂 杆色弱,光泽较暗淡;⑧烟叶厚度较挂杆厚,单叶重高于挂杆;⑨节省用工成本,上炕比挂 杆每炕节省4~5个工,烘烤用煤实现干烟:煤=1 : 1,挂杆为1 : 1.3;⑩比挂杆装烟量 可增大20%,可节省烤房1/5。
[0019] 本发明的工艺完善了烤烟整套散叶烘烤工艺,实现了烘烤过程的精确控制,不仅 充分发挥了散叶烘烤的优点,还通过相对较高湿度烘烤使烟叶含青率得到有效控制,改善 了烘烤后烟叶的内、外质量,增加了烟叶上等烟的比例。适用于烤烟的烘烤过程。
附图说明
[0020] 图1为烤烟散叶烘烤九步曲工艺的烘烤曲线图。
具体实施方式
[0021] 实施例:实施本发明方法的基本条件:
[0022] ①设备条件:烘烤设备正常的大型密集烤房,规格8X2. 7m,附属设备为海帝升风 机功率2. 2kW、海帝升I. 5kW、黄金叶I. 5kW、旭创力I. 5kW、智联I. 5kW的成套配套智能烘烤 设备;
[0023] ②烤房条件:确保烤房墙身(除出风口外)不漏气,层间不现洞、缝,使循环风短 路,确保分风均匀一致;
[0024] ③烟叶条件:在38°C能正常变黄烤烟,无论下、中、上部,或干旱、雨水条件下生长 成熟的烟叶,或混成熟度、混部位同炕烟叶;
[0025] ④装炕要求:用木制或竹块分风板作装烟底板,从烤房烧火墙头端始装。先将三 楼装满后,一、二楼同时装出;每楼开头用小捆稻草或小捆麻片靠墙与分风板放成75°~ 80° "斜三角",将烟叶叶柄对齐后,在叶尖端朝中1/3地方用双手紧扣握成抱,使烟叶叶柄 端分离开,尖部缩拢后,叶柄朝下成"斜三角"直立放下,由此依次叠放,每放一抱烟后用手 将烟尖部朝前斜赶,使烟抱放置一直成75°~80°斜面,将烤房全部按此标准装满抵门, 务必使装入散叶均匀一致,烘烤中不现漏气洞、缝,倒伏后均匀一致;
[0026] ⑤煤、电要求:燃烧值达5000kal/kg块煤,稳定220V、50Hz电力。
[0027] 在符合上述基本条件之后,开始烤烟散叶烘烤。
[0028] 将散叶烘烤过程分为九个期:即预热期、引黄期、叶黄期、脉白期、筋白期、生香期、 干叶期、缩筋期、干筋期,按照附图1的"九步曲"工艺的烘烤曲线进行烘烤。
[0029] 具体执行的九步曲工艺条件列于下表:
[0030] 散叶烘烤九步曲烘烤工艺条件
Figure CN103932375BD00051
[0032] 每一步的操作为:
[0033] ⑴预热期:升火后,依据装炕烟叶的成熟程度,在32°C~34°C顿火,温湿同步,关 闭进风口,开强风使烟叶在该顿火点预热7~IOh ;
[0034] ⑵引黄期:烟叶预热后,按1°C /h的升温速度,将温度升至36°C顿火,温湿同步,关 闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火8~12h,使烟叶叶尖部IOcm达到变黄;对下部叶、 雨水条件下生长成熟的烟叶,顿火5h之内,不能使叶尖变黄;
[0035] ⑶叶黄期:烟叶叶尖部黄后,按1°C /h的升温速度,将温度升至38°C顿火:对下部 叶,在升温过程中仪表温度现38°C后,即行降湿排湿,使烟叶叶片黄达七成;中部叶,先温 湿同步,关闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火使烟叶叶片黄达八成,即行降湿排湿;上 部叶,先温湿同步,关闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火使烟叶叶片黄达十成,即行降 湿排湿;各部位烟叶在降湿排湿过程中必须达到稳温排湿,使湿度降至34°C,底楼烟叶尖 部现缩水迹象;
[0036] ⑷脉白期:叶黄达标后,以8~12h升温至42°C,顿火,继续稳温排湿降湿,使底 楼叶脉发白达九成以上,叶片青色断尽,叶面显干燥,湿度降至32°C~33°C时,进入下一阶 段;
[0037] (5)筋白期:脉白达标后,以5~9h升温至46 °C~48 °C,顿火,继续稳温排湿降湿, 使二楼烟叶主筋发白达九成以上,叶面显干燥,叶耳青色断尽,湿度在33°C~34°C时,进入 下一阶段;
[0038] (6)生香期:筋白达标后,以TC /h的速度升温至50°C~52°C,湿度保持34°C~ 35°C,使烟叶香气生出,主筋青色断尽,进入下一阶段;
[0039] (7)干叶期:香气生出后,以I. 5°C /h的速度升温至55°C~58°C,顿火并适当延长 时间,稳温排湿使烟叶全面失水干燥定色;
[0040] ⑶缩筋期:定色后,以I. 5°C /h的速度升温至62°C,顿火稳温,调高湿度将进风口 缩小,将烟主筋烤至萎缩;
[0041] ⑶干筋期:主筋烤缩后,以I. 5°C /h的速度升温至68°C,顿火稳温,调高湿度将进 风口关闭,将烟主筋烤干。

Claims (3)

1. 一种烤烟散叶烘烤九步曲工艺,其特征在于将散叶烘烤过程分为九个期:即预热 期、引黄期、叶黄期、脉白期、筋白期、生香期、干叶期、缩筋期、干筋期,简称"九步曲",各期 的操作技术如下: ⑴预热期:升火后,依据装炕烟叶的成熟程度,在32°c~34°C顿火,温湿同步,关闭进 风口,开强风使烟叶在该顿火点预热7~10h ; ⑵引黄期:烟叶预热后,按1°C/h的升温速度,将温度升至36°C顿火,温湿同步,关闭进 风口,开强风使烟叶在该温度顿火8~12h,使烟叶叶尖部10cm达到变黄;对下部叶、雨水 条件下生长成熟的烟叶,顿火不超过5h,不能使叶尖变黄; ⑶叶黄期:烟叶叶尖部黄后,按1°C /h的升温速度,将温度升至38°C顿火:对下部叶, 在升温过程中仪表温度现38°C后,即行降湿排湿,使烟叶叶片黄达七成;中部叶,先温湿同 步,关闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火使烟叶叶片黄达八成,即行降湿排湿;上部叶, 先温湿同步,关闭进风口,开强风使烟叶在该温度顿火使烟叶叶片黄达十成,即行降湿排 湿;各部位烟叶在降湿排湿过程中必须达到稳温排湿,使湿度降至34°C,底楼烟叶尖部现 缩水迹象; ⑷脉白期:叶黄达标后,以8~12h升温至42°C,顿火,继续稳温排湿降湿,使底楼叶脉 发白达九成以上,叶片青色断尽,叶面显干燥,湿度降至32°C~33°C时,进入下一阶段; (5) 筋白期:脉白达标后,以5~9h升温至46°C~48°C,顿火,继续稳温排湿降湿,使二 楼烟叶主筋发白达九成以上,叶面显干燥,叶耳青色断尽,湿度在33°C~34°C时,进入下一 阶段; (6) 生香期:筋白达标后,以1°C /h的速度升温至50°C~52°C,湿度保持34°C~35°C, 使烟叶香气生出,主筋青色断尽,进入下一阶段; (7) 干叶期:香气生出后,以1. 5°C /h的速度升温至55°C~58°C,顿火并适当延长时间, 稳温排湿使烟叶全面失水干燥定色; ⑶缩筋期:定色后,以1. 5°C/h的速度升温至62°C,顿火稳温,调高湿度将进风口缩小, 将烟主筋烤至萎缩; ⑶干筋期:主筋烤缩后,以1. 5°C /h的速度升温至68°C,顿火稳温,调高湿度将进风口 关闭,将烟主筋烤干。
2. 如权利要求1所述的工艺,其特征在于工艺中,对于田间成熟度达八成黄以上且 较一致的下、中、上部叶,可将预热、引黄两步合并执行为34°(:、35°(:、36°(:,顿火151 1、1811、 21h,间隙3~5h。
3. 如权利要求1所述的工艺,其特征在于叶黄期中,中上部叶如混炕成熟度差距大,在 保湿变黄过程中当部份烟叶尖部先达发白亮水时,采取少量排湿,边排湿边变黄,防止发白 部份变黑。
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