CN109362890A - 一种开胃通便固体饮料 - Google Patents

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万蓓
吕佳昀
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Abstract

本发明公开了一种开胃通便固体饮料，其原料包括：抗性淀粉、低聚果糖、低聚木糖、速溶紫薯粉、奶粉、蜂蜜。本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其配方科学，营养均衡且风味独特，具有良好的开胃通便效果，同时还具有提高机体免疫力、延缓衰老、调节血脂等保健功能，适于长期服用。

Description

一种开胃通便固体饮料
技术领域
本发明涉及固体饮料技术领域，尤其涉及一种开胃通便固体饮料。
背景技术
随着人们生活质量的提高以及对健康意识的增强，消费者对饮料的要求已不再满足于单纯的消渴及口感要求，更多的关注于其具有的保健功效。固体饮料是由液体饮料除去水分而制成，其包装简单，冲调便利且易于存放。目前市场上所售具有开胃通便功能的固体饮料品种较少，其口感风味差，保健效果一般，不利于长期服用。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种开胃通便固体饮料，其配方科学，营养均衡且风味独特，具有良好的开胃通便效果，同时还具有提高机体免疫力、延缓衰老、调节血脂等保健功能，适于长期服用。
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料包括：抗性淀粉、低聚果糖、低聚木糖、速溶紫薯粉、奶粉、蜂蜜。
优选地，其原料按重量份包括：抗性淀粉50-70份、低聚果糖20-30份、低聚木糖10-15份、速溶紫薯粉2-3份、奶粉1-2份、蜂蜜1-1.5份。
具体实施方式中，抗性淀粉的重量份还可以为52、55、58、60、62、65、68份，低聚果糖的重量份还可以为21、23、25、26、28份，低聚木糖份的重量份还可以为11、12、12.5、13、14份，速溶紫薯粉的重量份还可以为2.2、2.4、2.5、2.6、2.8份，奶粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，蜂蜜的重量份还可以为1.1、1.2、1.3、1.4份。
优选地，原料按重量份还包括0.4-0.8份增稠剂。
优选地，增稠剂由海藻酸钠、果胶、黄原胶、食品级羟甲基纤维素钠中的至少一种组成。
优选地，原料按重量份还包括2.5-4份干膏粉。
优选地，干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、将决明子、郁李仁、青皮、甘草清洗后干燥，粉碎，加水煎煮，过滤，真空干燥，粉碎过筛，得到物料A；
S2、将沙棘果、刺玫果清洗，打浆，酶解发酵，然后灭酶，过筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B混合，得到干膏粉。
优选地，S1中，按重量份将10-20份决明子、6-12份郁李仁、4-8份青皮、2-5份甘草清洗后干燥，粉碎，加水煎煮28-35min，过滤，在40-45℃真空干燥，粉碎过120-150目筛，得到物料A。
优选地，S1中，加水煎煮中，料液比为1:6-8。
优选地，S2中，按重量份将4-8份沙棘果、3-5份刺玫果清洗，均浆，加入浆料总重量的0.02-0.04％的果胶酶，酶解发酵4-5h，然后灭酶，过60-70目筛，经喷雾干燥，得到物料B。
优选地，S3中，物料A、物料B之间的重量比为10:4-6。
本发明产品采用常规制备工艺制得。
本发明中通过优化配方，得到的固体饮料安全健康、配方科学、营养均衡、风味独特，不仅有益肠道健康，开胃通便效果良好，而且有利于提高机体免疫力、延缓衰老、调节血脂等保健功能，同时携带方便、冲调便利且易于存放，适于长期服用。其中，以抗性淀粉、低聚果糖、低聚木糖为主料，三者配合具有维持消化道的内环境平衡、抑制肠道腐败菌和致病菌、激活肠功能以及刺激免疫响应等功效，其中，通过改善肠道健康，可防止结肠直肠癌、憩室炎、便秘、炎性肠病和溃疡性结肠炎，通过改善血脂，可防止心血管疾病，通过促进微量营养素的吸收，改善人体体质，同时三者配合作为益生元，不易被胃和小肠中吸收，有助于减肥瘦身，配合干膏粉进一步促进肠道蠕动，抗性淀粉、低聚果糖和低聚木糖持续朝向结肠末端的能力增强，减少三者在小肠中的消耗，从而有效防治结肠末端区段引发的消化系统疾病；配合加入速溶紫薯粉、奶粉和蜂蜜，使本发明产品富含花青素、多种维生素、膳食纤维及硒、铁、锌等矿物质，有效丰富本发明产品口感及营养，进一步提高其保健效果；再通过优化干膏粉的制备工艺，有效提取各中草药中营养物质及活性成分，其中，决明子具有清热明目、润肠通便等功效，其含有的蒽醌作用于大肠，并在大肠中被水解，有效刺激大肠神经从而加强肠道蠕动；郁李仁具有润燥滑肠，行滞气等功效；青皮具有消积化滞等功效；甘草具有补脾益气、清热解毒，缓和药性以及调和诸药等功效；沙棘果具有降血糖、补脾健胃、清热止泻、增强免疫力等功效；刺玫果具有抗衰老、抗疲劳、健脑增智、延年益寿等功效；干膏粉中各中草药配合，配伍性好，不仅丰富了本发明产品营养还增强其保健效果，具有提高机体免疫力、增强肠胃功能及延缓衰老功效，同时有效维护结肠末端前消化道的健康，与抗性淀粉、低聚果糖和低聚木糖配合，从而实现保护肠道健康，防治消化系统疾病的效果；再合理添加增稠剂，其与原料中其他各组分间相容性好，使本发明产品冲调后质地均匀细腻，水析出较少，不分层，进一步改善本发明产品品质。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉55份、低聚果糖30份、低聚木糖10份、速溶紫薯粉3份、奶粉1份、蜂蜜1份。
实施例2
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉60份、低聚果糖25份、低聚木糖10份、速溶紫薯粉2份、奶粉1.5份、蜂蜜1.5份。
实施例3
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉60份、低聚果糖20份、低聚木糖15份、速溶紫薯粉2.8份、奶粉1份、蜂蜜1.2份。
实施例4
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉50份、低聚果糖22份、低聚木糖11份、速溶紫薯粉2-3份、奶粉1-2份、蜂蜜1-1.5份、增稠剂0.4份、干膏粉3.2份。
其中，增稠剂由果胶、食品级羟甲基纤维素钠按重量比为1:1.5组成；
干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、将决明子、郁李仁、青皮、甘草清洗后干燥，粉碎，加水煎煮，过滤，真空干燥，粉碎过筛，得到物料A；
S2、将沙棘果、刺玫果清洗，打浆，酶解发酵，然后灭酶，过筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B混合，得到干膏粉。
实施例5
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉70份、低聚果糖28份、低聚木糖12份、速溶紫薯粉2.2份、奶粉1.2份、蜂蜜1.2份、增稠剂0.8份、干膏粉3.6份。
其中，增稠剂由海藻酸钠、黄原胶、食品级羟甲基纤维素钠按重量比为2:1:1组成；
干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、按重量份将10份决明子、6份郁李仁、8份青皮、2份甘草清洗后干燥，粉碎过10目筛，加水煎煮35min，料液比为1:8，过滤，在40℃真空干燥，粉碎过120目筛，得到物料A；
S2、按重量份将8份沙棘果、5份刺玫果清洗，均浆，加入浆料总重量的0.04％的果胶酶，酶解发酵4h，然后灭酶，过60目筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B以重量比为10:4混合，得到干膏粉。
实施例6
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉55份、低聚果糖22份、低聚木糖11份、速溶紫薯粉2.2份、奶粉1.2份、蜂蜜1.2份、果胶0.5份、干膏粉2.5份。
其中，干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、按重量份将20份决明子、12份郁李仁、4份青皮、5份甘草清洗后干燥，粉碎过20目筛，加水煎煮28min，料液比为1:6，过滤，在40-45℃真空干燥，粉碎过150目筛，得到物料A；
S2、按重量份将4份沙棘果、3份刺玫果清洗，均浆，加入浆料总重量的0.02％的果胶酶，酶解发酵5h，然后灭酶，过70目筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B以重量比为10:6混合，得到干膏粉。
实施例7
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉68份、低聚果糖22份、低聚木糖14份、速溶紫薯粉2.7份、奶粉1.6份、蜂蜜1.3份、黄原胶0.6份、干膏粉4份。
其中，干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、按重量份将16份决明子、10份郁李仁、6份青皮、4份甘草清洗后干燥，粉碎过15目筛，加水煎煮32min，料液比为1:7，过滤，在42℃真空干燥，粉碎过140目筛，得到物料A；
S2、按重量份将6份沙棘果、4份刺玫果清洗，均浆，加入浆料总重量的0.03％的果胶酶，酶解发酵4.5h，然后灭酶，过60目筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B以重量比为10:5混合，得到干膏粉。
实施例8
本发明提出的一种开胃通便固体饮料，其原料按重量份包括：抗性淀粉64份、低聚果糖27份、低聚木糖12份、速溶紫薯粉2.6份、奶粉1.7份、蜂蜜1.2份、海藻酸钠0.7份、干膏粉3份。
其中，干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、按重量份将12份决明子、10份郁李仁、5份青皮、3份甘草清洗后干燥，粉碎过20目筛，加水煎煮30min，料液比为1:6.5，过滤，在44℃真空干燥，粉碎过130目筛，得到物料A；
S2、按重量份将5份沙棘果、4份刺玫果清洗，均浆，加入浆料总重量的0.03％的果胶酶，酶解发酵4.2h，然后灭酶，过65目筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B以重量比为10:5.5混合，得到干膏粉。
试验分析：
将本发明实施例1-3中提出的开胃通便固体饮料食用2周，每天10克，评价感受如下表所示：
由上表可知，本发明提出的开胃通便固体饮料具有良好的开胃以及润肠通便效果，适于推广使用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种开胃通便固体饮料，其特征在于，其原料包括：抗性淀粉、低聚果糖、低聚木糖、速溶紫薯粉、奶粉、蜂蜜。
2.根据权利要求1所述开胃通便固体饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：抗性淀粉50-70份、低聚果糖20-30份、低聚木糖10-15份、速溶紫薯粉2-3份、奶粉1-2份、蜂蜜1-1.5份。
3.根据权利要求1或2所述开胃通便固体饮料，其特征在于，原料按重量份还包括0.4-0.8份增稠剂。
4.根据权利要求1-3中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，增稠剂由海藻酸钠、果胶、黄原胶、食品级羟甲基纤维素钠中的至少一种组成。
5.根据权利要求1-4中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，原料按重量份还包括2.5-4份干膏粉。
6.根据权利要求1-5中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，干膏粉按以下工艺进行制备：
S1、将决明子、郁李仁、青皮、甘草清洗后干燥，粉碎，加水煎煮，过滤，真空干燥，粉碎过筛，得到物料A；
S2、将沙棘果、刺玫果清洗，打浆，酶解发酵，然后灭酶，过筛，经喷雾干燥，得到物料B；
S3、将物料A、物料B混合，得到干膏粉。
7.根据权利要求1-6中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，S1中，按重量份将10-20份决明子、6-12份郁李仁、4-8份青皮、2-5份甘草清洗后干燥，粉碎，加水煎煮28-35min，过滤，在40-45℃真空干燥，粉碎过120-150目筛，得到物料A。
8.根据权利要求1-7中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，S1中，加水煎煮中，料液比为1:6-8。
9.根据权利要求1-8中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，S2中，按重量份将4-8份沙棘果、3-5份刺玫果清洗，均浆，加入浆料总重量的0.02-0.04％的果胶酶，酶解发酵4-5h，然后灭酶，过60-70目筛，经喷雾干燥，得到物料B。
10.根据权利要求1-9中任一项所述开胃通便固体饮料，其特征在于，S3中，物料A、物料B之间的重量比为10:4-6。
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