CN109329684A - 保健饮料枸杞汁及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种保健饮料枸杞汁,其原料按重量份计为:枸杞汁15~50份,柠檬酸0.1~0.5份,甜菊糖和/或三氯蔗糖0.01~0.05份,黄原胶和/或魔芋胶0.01~0.08份,纯化水49~85份,每15~20份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。本发明是以枸杞为主要原料应用枸杞多糖的功效作用,辅助D~异抗坏血酸钠、柠檬酸、甜菊糖或三氯蔗糖、黄原胶或魔芋胶以及纯化水,将原辅料经清洗、榨汁、过滤、调配、均质、真空脱气、超高温瞬时杀菌、冷却、热灌装生产的一种、保健饮料枸杞汁。该枸杞汁具有“缓解体力疲劳、增强免疫力”的保健功效,消费者容易携带,口感好,有利于改进现代社会亚健康人群的亚健康状态。

Description

保健饮料枸杞汁及其制备方法
技术领域
本发明涉及枸杞汁加工领域,特别涉及一种保健饮料枸杞汁及其制备方法。
背景技术
当今社会,无论上班一族、创业一族还是企业家一族,都面临着紧张而又快节奏的生活,在应对工作及各种社会交际的过程中,因此不可避免的出现透支身体、透支精力的情况,使得身体处于一种容易疲劳、容易生病的免疫力低下状态。
枸杞富含枸杞多糖等功效成份,枸杞多糖具有缓解体力疲劳、提高人体免疫、抗肿瘤、辅助降血糖血脂等多种功效作用。将枸杞制备成饮品,方便饮用,适合各类人群日常保健。
发明内容
针对上述问题,本发明的目的在于,制作一种富含枸杞多糖,具有缓解体力疲劳、增强免疫力、抗肿瘤、辅助降血糖血脂等功效的保健饮料枸杞汁。
为此,本发明提供了一种保健饮料枸杞汁,其原料按重量份计为:枸杞汁15~50份,柠檬酸0.1~0.5份,甜菊糖和/或三氯蔗糖0.01~0.05份,黄原胶和/或魔芋胶0.01~0.08份,纯化水49~85份,每15~20份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。
优选的,保健饮料枸杞汁的原料按重量份计为:枸杞汁15份,柠檬酸0.15份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.015份,黄原胶0.02份,魔芋胶0.01份,纯化水85份,每15份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。
优选的,保健饮料枸杞汁中枸杞多糖含量为60~250mg/100ml。
优选的,所述甜菊糖以200倍蔗糖甜度计。
优选的,保健饮料枸杞汁通过以下步骤制备:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁,泵入冷热罐中,添加柠檬酸,甜菊糖和/或三氯蔗糖,添加黄原胶和/或魔芋胶,搅拌均匀,补充纯化水,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;其中,所添加的魔芋胶富含可溶性膳食纤维葡甘露聚糖。
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至3.0%~20.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至3.5~5.0;
h.均质:将枸杞汁预热到50~60℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;此方法可以促进枸杞浆中天然果胶的渗出,从而达到果胶和果汁亲和,防止果胶出现分层和沉淀现象。
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度40~45℃,真空度60~90Kpa;此方法可以降低果汁中的VC受破坏度,从而对果汁的颜色及品质起到保护作用。
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,135~138℃3~8秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;此方法可以减少营养素的损失。
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至80~90℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度80~90℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
本发明还公开了一种保健饮料枸杞汁的制备方法,包括以下步骤:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,按照每15~20重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.01重量份的量,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁15~50重量份,泵入冷热罐中,添加柠檬酸0.1~0.5份,甜菊糖和/或三氯蔗糖0.01~0.05份,添加黄原胶和/或魔芋胶0.01~0.08份,搅拌均匀,补充纯化水至100份,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至3.0%~20.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至3.5~5.0;
h.均质:将枸杞汁预热到50~60℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度40~45℃,真空度60~90Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,135~138℃3~8秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至80~90℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度80~90℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
优选的,步骤c中每15重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.01重量份。
优选的,步骤e中原料按重量份计为:枸杞汁15份,柠檬酸0.15份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.015份,黄原胶0.02份,魔芋胶0.01份,纯化水85份。
枸杞富含多种营养素及功效成分,其中最为突出的功效成分之一是“枸杞多糖”,是植物成分中少有的含蛋白质多糖,其具有提高人体免疫力,抗肿瘤、缓解体力疲劳、辅助降血糖血脂等作用。
魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,其主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,能够促进肠道有益菌增殖,提高人体吸收能力。
本发明是以枸杞为主要原料应用枸杞多糖的功效作用,辅助D~异抗坏血酸钠、柠檬酸、甜菊糖或三氯蔗糖、黄原胶或魔芋胶以及纯化水,将原辅料经清洗、榨汁、过滤、调配、均质、真空脱气、超高温瞬时杀菌、冷却、热灌装生产一种的保健饮料枸杞汁。该枸杞汁具有“缓解体力疲劳、增强免疫力”的保健功效,消费者容易携带,口感好,有利于改现代社会进亚健康人群的亚健康状态。
具体实施方式
针对本发明的保健饮料枸杞汁及制备方法的具体实施例如下:
实施例1:
本实施例的保健饮料枸杞汁,其原料按重量份计为:枸杞汁15份,柠檬酸0.15份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.015份,黄原胶0.02份,魔芋胶0.01份,纯化水85份,每15份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。所述甜菊糖以200倍蔗糖甜度计,该保健饮料枸杞汁中枸杞多糖含量为60~250mg/100ml。
本实施例的保健饮料枸杞汁,通过以下步骤制备:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,按照每15重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.01重量份的量,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁15重量份,泵入冷热罐中,按重量份添加柠檬酸0.15份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.015份,添加黄原胶0.02份,魔芋胶0.01份,搅拌均匀,补充纯化水至100份,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至3.0%~20.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至3.5~5.0;
h.均质:将枸杞汁预热到50~60℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度40~45℃,真空度60~90Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,135~138℃3~8秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至80~90℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度80~90℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
实施例2:
本实施例的保健饮料枸杞汁,其原料按重量份计为:枸杞汁20份,柠檬酸0.15份,甜菊糖0.04份,黄原胶0.08份,纯化水80份,每20份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。所述甜菊糖以200倍蔗糖甜度计,该保健饮料枸杞汁中枸杞多糖含量为60~250mg/100ml。
本实施例的保健饮料枸杞汁,通过以下步骤制备:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,按照每20重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.01重量份的量,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁20重量份,泵入冷热罐中,按重量份添加柠檬酸0.15份,甜菊糖0.04份,添加黄原胶0.08份,搅拌均匀,补充纯化水至100份,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至3~10.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至3.5~4.0;
h.均质:将枸杞汁预热到50~55℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度40~43℃,真空度60~70Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,135~136℃3~5秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至80~83℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度80~83℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
实施例3:
本实施例的保健饮料枸杞汁,其原料按重量份计为:枸杞汁35份,柠檬酸0.25份,三氯蔗糖0.025份,黄原胶0.04份,魔芋胶0.02份,纯化水65份,每35份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.02份。所述甜菊糖以200倍蔗糖甜度计,该保健饮料枸杞汁中枸杞多糖含量为60~250mg/100ml。
本实施例的保健饮料枸杞汁,通过以下步骤制备:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,按照每35重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.02重量份的量,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁35重量份,泵入冷热罐中,按重量份添加柠檬酸0.25份,三氯蔗糖0.025份,添加黄原胶0.04份,魔芋胶0.02份,搅拌均匀,补充纯化水至100份,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至10~15%之间。
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至4.0~4.5;
h.均质:将枸杞汁预热到55~60℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度42~45℃,真空度70~80Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,136~137℃下,4~7秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至85~88℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度85~88℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
实施例4:
本实施例的保健饮料枸杞汁,其原料按重量份计为:枸杞汁50份,柠檬酸0.4份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.025份,魔芋胶0.03份,纯化水49份,每50份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.025份。所述甜菊糖以200倍蔗糖甜度计,该保健饮料枸杞汁中枸杞多糖含量为60~250mg/100ml。
本实施例的保健饮料枸杞汁,通过以下步骤制备:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,按照每50重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.025重量份的量,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁50重量份,泵入冷热罐中,按重量份添加柠檬酸0.4份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.025份,添加魔芋胶0.03份,搅拌均匀,补充纯化水至100份,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至15.0%~20.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至4.5~5.0;
h.均质:将枸杞汁预热到53~58℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度41~44℃,真空度80~90Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,137~138℃5~8秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至87~90℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度87~90℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
上述对本发明的实施方式作了详细说明,但是本发明并不限于上述实施方式,在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内,还可以对其作出种种变化。

Claims (8)

1.一种保健饮料枸杞汁,其特征在于,其原料按重量份计为:枸杞汁15~50份,柠檬酸0.1~0.5份,甜菊糖和/或三氯蔗糖0.01~0.05份,黄原胶和/或魔芋胶0.01~0.08份,纯化水49~85份,每15~20份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。
2.根据权利要求1所述的保健饮料枸杞汁,其特征在于,其原料按重量份计为:枸杞汁15份,柠檬酸0.15份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.015份,黄原胶0.02份,魔芋胶0.01份,纯化水85份,每15份所述枸杞汁中含有D—异抗坏血酸钠0.01份。
3.根据权利要求1或2所述的保健饮料枸杞汁,其特征在于,枸杞多糖含量为60~250mg/100ml。
4.根据权利要求1或2所述的保健饮料枸杞汁,其特征在于,所述甜菊糖以200倍蔗糖甜度计。
5.根据权利要求1或2所述的保健饮料枸杞汁,其特征在于,通过以下步骤制备:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁,泵入冷热罐中,添加柠檬酸,甜菊糖和/或三氯蔗糖,添加黄原胶和/或魔芋胶,搅拌均匀,补充纯化水,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至3.0%~20.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至3.5~5.0;
h.均质:将枸杞汁预热到50~60℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度40~45℃,真空度60~90Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,135~138℃3~8秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至80~90℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度80~90℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
6.一种保健饮料枸杞汁的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
a.原料验收:选取充分成熟,无病虫害、无霉变、不腐烂、无果柄果叶的枸杞鲜果或枸杞干果;
b.原料清洗:将枸杞鲜果或者用18~20℃的纯化水浸泡3~8分钟的枸杞干果,用流动纯化水洗去枸杞表面的泥沙杂质,沥去表面水分;
c.榨汁:将步骤b所得的枸杞果投入榨汁机中进行榨汁,排出果渣及籽,将枸杞汁收集于缓冲罐,同时将D—异抗坏血酸钠用纯化水溶解,按照每15~20重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.01重量份的量,将D—异抗坏血酸钠加入缓冲罐中,搅拌均匀;
d.过滤:采用三足式离心机,用300目尼龙绒作为过滤介质将步骤c所得枸杞汁进行过滤;
e.调配:取步骤d制得的枸杞汁15~50重量份,泵入冷热罐中,按重量份添加柠檬酸0.1~0.5份,甜菊糖和/或三氯蔗糖0.01~0.05份,添加黄原胶和/或魔芋胶0.01~0.08份,搅拌均匀,补充纯化水至100份,将配好的料液经300目过滤网排出原料本身投料过程中带入固体杂质;
f.控制可溶性固形物:将枸杞汁的可溶性固形物含量调控至3.0%~20.0%;
g.调节酸度:通过添加柠檬酸将枸杞汁PH值调节至3.5~5.0;
h.均质:将枸杞汁预热到50~60℃,在均质机中控制40MPa压力进行均质处理;
i.真空脱气:采用真空脱气机对枸杞汁进行真空脱气处理,脱气温度40~45℃,真空度60~90Kpa;
g.超高温瞬间杀菌:用泵将枸杞汁泵入超高温瞬间杀菌机内,135~138℃3~8秒对枸杞汁进行瞬时高温灭菌,以达到灌装料液无菌目的;
k.冷却:采用板式换热器,将枸杞汁冷却至80~90℃,泵入无菌罐暂贮;
l.灌装:在洁净车间,灌装温度80~90℃下将枸杞汁进行无菌软包装。
7.根据权利要求6所述的保健饮料枸杞汁的制备方法,其特征在于:步骤c中每15重量份枸杞汁中添加D—异抗坏血酸钠0.01重量份。
8.根据权利要求6所述的保健饮料枸杞汁的制备方法,其特征在于:步骤e中原料按重量份计为:枸杞汁15份,柠檬酸0.15份,甜菊糖0.02份,三氯蔗糖0.015份,黄原胶0.02份,魔芋胶0.01份,纯化水85份。
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