CN109315637A - 一种新型柠檬味葡萄糖水配方及生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种新型柠檬味葡萄糖水配方及生产工艺，每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110‑140kg，浓缩柠檬汁1.5‑5kg，山梨酸钾0.15‑0.25kg，维生素C 0.15‑0.25kg，葡萄糖酸锌0.02‑0.04kg，柠檬香精0.5‑0.7kg，纯净水850‑890kg；一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，它包括以下步骤：1、对原料进行称重；2、将葡萄糖加入到热水中，溶解保温；3、溶解山梨酸钾；4、溶解维生素C和葡萄糖酸锌；5、降温调配葡萄糖溶液，加入溶解液；6、加入浓缩柠檬汁；7、加入香精；8、对葡萄糖水进行瞬时超高温灭菌；9、对瓶子、瓶盖进行消毒，完成灌装、喷码、贴管、检验、装箱、入库；本发明具有吸收效果好、口感舒适、生产工艺简单、成本低廉的优点。
Description
技术领域
本发明属于食品饮料技术领域，具体涉及一种新型柠檬味葡萄糖水配方及生产工艺。
背景技术
葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质，它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源，由于葡萄糖很容易被吸收进入血液中，所以医院人员、运动爱好者以及平常人们常常使用它当作强而有力的快速能量补充，但目前很多生产厂家为了提高葡萄糖的味道和口感，在葡萄糖中加入大量的添加剂，以葡萄糖为原料的葡萄糖水得到稀释，从而大幅度降低了葡萄糖的功效，并且由于生产厂家的不同，各个厂家的生产工艺也参差不齐，许多厂家的生产工艺成本较高，并且生产的葡萄糖水纯度较低、口感差，不能有效改善使用者的能量状况；因此，提供一种吸收效果好、口感舒适、生产工艺简单、成本低廉的新型柠檬味葡萄糖水配方及生产工艺是非常有必要的。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种吸收效果好、口感舒适、生产工艺简单、成本低廉的新型柠檬味葡萄糖水配方及生产工艺。
本发明的目的是这样实现的：一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110-140kg，浓缩柠檬汁1.5-5kg，山梨酸钾0.15-0.25kg，维生素C 0.15-0.25kg，葡萄糖酸锌0.02-0.04kg，柠檬香精0.5-0.7kg，纯净水850-890kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁3kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水856.51kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110kg，浓缩柠檬汁1.5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水888.07kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水854.51kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，它包括以下步骤：
步骤1）：称取食用葡萄糖140kg，称取浓缩柠檬汁3kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg；
步骤2）：在配料罐中加入400kg温度为85℃的热水，在搅拌状态下加入称量好的食用葡萄糖，溶解保温15分钟，得到葡萄糖溶液；
步骤3）：在备用容器A中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的山梨酸钾倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液A，放置备用；
步骤4）：在备用容器B中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的维生素C和葡萄糖酸锌倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液B，放置备用；
步骤5）:由步骤2）得到的葡萄糖溶液在保温完成后，将其降温到25-30℃，用滤布将葡萄糖溶液过滤到调配缸中，补充纯净水至葡萄糖溶液达到900kg，依次加入溶解液A、溶解液B，搅拌均匀；
步骤6）：加入称量好的浓缩柠檬汁，搅拌均匀；
步骤7）：加入称量好的柠檬香精，搅拌均匀，补入纯净水至柠檬味葡萄糖水达到1000kg；
步骤8）：用瞬间灭菌机对配置好的葡萄糖水进行瞬时超高温灭菌（UHT杀菌），温度设置为121℃，持续时间为15秒；
步骤9）：瓶子用无菌水冲洗消毒，瓶盖使用臭氧水消毒5-10min，然后使用灌装机进行无菌灌装，喷码、贴管、检验、装箱、入库。
所述配料罐和瞬时灭菌机的连接管道，每24小时用“热水-碱-热水”的方式消毒，热水温度80-85℃，时间为10-15min。
所述配料罐、灌装机、备用容器A和备用容器B在使用前用臭氧水进行无菌消毒，消毒持续时间为5-10min。
所述配料罐、灌装机和连接管道采用CIP清洗的方式进行清洗。
所述步骤2）中保温温度为85℃。
所述步骤5）中的滤布的孔径为200目。
本发明的有益效果：本发明配方A：每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，称取浓缩柠檬汁3kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg，纯净水856.51kg；符合正常饮料口感，加入葡萄糖利于运动人群迅速吸收，补充体能，加入浓缩柠檬汁含有丰富的维生素C，并且柠檬气味阅人，大多数人容易接受。
本发明配方B：每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110kg，浓缩柠檬汁1.5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水888.07kg；配方B相对于配方A葡萄糖为110kg，浓缩柠檬汁为1.5kg，其他原料添加量不变，调成对比口感，甜酸不够协调，柠檬酸味比较淡，没有配方A的好。
本发明配方C：每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水854.51kg；配方C相对于配方A浓缩柠檬汁量为5kg，其他原料不变，调成对比口感，甜度不够，柠檬酸味突出，适口性差，让人无法连续饮用。
本发明具有吸收效果好、口感舒适、生产工艺简单、成本低廉的优点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg柠萌味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁3kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水856.51kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，它包括以下步骤：
步骤1）：称取食用葡萄糖140kg，称取浓缩柠檬汁3kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg；
步骤2）：在配料罐中加入400kg温度为85℃的热水，在搅拌状态下加入称量好的食用葡萄糖，溶解保温15分钟，得到葡萄糖溶液；
步骤3）：在备用容器A中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的山梨酸钾倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液A，放置备用；
步骤4）：在备用容器B中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的维生素C和葡萄糖酸锌倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液B，放置备用；
步骤5）:由步骤2）得到的葡萄糖溶液在保温完成后，将其降温到25-30℃，用滤布将葡萄糖溶液过滤到调配缸中，补充纯净水至葡萄糖溶液达到900kg，依次加入溶解液A、溶解液B，搅拌均匀；
步骤6）：加入称量好的浓缩柠檬汁，搅拌均匀；
步骤7）：加入称量好的柠檬香精，搅拌均匀，补入纯净水至柠檬味葡萄糖水达到1000kg；
步骤8）：用瞬间灭菌机对配置好的葡萄糖水进行瞬时超高温灭菌（UHT杀菌），温度设置为121℃，持续时间为15秒；
步骤9）：瓶子用无菌水冲洗消毒，瓶盖使用臭氧水消毒5-10min，然后使用灌装机进行无菌灌装，喷码、贴管、检验、装箱、入库。
本发明配方A：每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，称取浓缩柠檬汁3kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg，纯净水856.51kg；符合正常饮料口感，加入葡萄糖利于运动人群迅速吸收，补充体能，加入浓缩柠檬汁含有丰富的维生素C，并且柠檬气味阅人，大多数人容易接受。
实施例2
一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110kg，浓缩柠檬汁1.5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水888.07kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，它包括以下步骤：
步骤1）：称取食用葡萄糖110kg，称取浓缩柠檬汁1.5kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg；
步骤2）：在配料罐中加入400kg温度为85℃的热水，在搅拌状态下加入称量好的食用葡萄糖，溶解保温15分钟，得到葡萄糖溶液；
步骤3）：在备用容器A中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的山梨酸钾倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液A，放置备用；
步骤4）：在备用容器B中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的维生素C和葡萄糖酸锌倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液B，放置备用；
步骤5）:由步骤2）得到的葡萄糖溶液在保温完成后，将其降温到25-30℃，用滤布将葡萄糖溶液过滤到调配缸中，补充纯净水至葡萄糖溶液达到900kg，依次加入溶解液A、溶解液B，搅拌均匀；
步骤6）：加入称量好的浓缩柠檬汁，搅拌均匀；
步骤7）：加入称量好的柠檬香精，搅拌均匀，补入纯净水至柠檬味葡萄糖水达到1000kg；
步骤8）：用瞬间灭菌机对配置好的葡萄糖水进行瞬时超高温灭菌（UHT杀菌），温度设置为121℃，持续时间为15秒；
步骤9）：瓶子用无菌水冲洗消毒，瓶盖使用臭氧水消毒5-10min，然后使用灌装机进行无菌灌装，喷码、贴管、检验、装箱、入库。
本发明配方B：每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110kg，浓缩柠檬汁1.5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水888.07kg；配方B相对于配方A葡萄糖为110kg，浓缩柠檬汁为1.5kg，其他原料添加量不变，调成对比口感，甜酸不够协调，柠檬酸味比较淡，没有配方A的好。
实施例3
一种新型柠檬味葡萄糖水配方，每1000kg柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水854.51kg。
一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，它包括以下步骤：
步骤1）：称取食用葡萄糖140kg，称取浓缩柠檬汁5kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg；
步骤2）：在配料罐中加入400kg温度为85℃的热水，在搅拌状态下加入称量好的食用葡萄糖，溶解保温15分钟，得到葡萄糖溶液；
步骤3）：在备用容器A中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的山梨酸钾倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液A，放置备用；
步骤4）：在备用容器B中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的维生素C和葡萄糖酸锌倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液B，放置备用；
步骤5）:由步骤2）得到的葡萄糖溶液在保温完成后，将其降温到25-30℃，用滤布将葡萄糖溶液过滤到调配缸中，补充纯净水至葡萄糖溶液达到900kg，依次加入溶解液A、溶解液B，搅拌均匀；
步骤6）：加入称量好的浓缩柠檬汁，搅拌均匀；
步骤7）：加入称量好的柠檬香精，搅拌均匀，补入纯净水至柠檬味葡萄糖水达到1000kg；
步骤8）：用瞬间灭菌机对配置好的葡萄糖水进行瞬时超高温灭菌（UHT杀菌），温度设置为121℃，持续时间为15秒；
步骤9）：瓶子用无菌水冲洗消毒，瓶盖使用臭氧水消毒5-10min，然后使用灌装机进行无菌灌装，喷码、贴管、检验、装箱、入库。
本发明配方C：每1000kg葡萄糖水中包含有以下重量份的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水854.51kg；配方C相对于配方A浓缩柠檬汁量为5kg，其他原料不变，调成对比口感，甜度不够，柠檬酸味突出，适口性差，让人无法连续饮用。
试验数据见下表：
Claims (10)
1.一种新型柠檬味葡萄糖水配方，其特征在于：每1000kg所述的柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110-140kg，浓缩柠檬汁1.5-5kg，山梨酸钾0.15-0.25kg，维生素C 0.15-0.25kg，葡萄糖酸锌0.02-0.04kg，柠檬香精0.5-0.7kg，纯净水850-890kg。
2.如权利要求1所述的一种新型柠檬味葡萄糖水配方，其特征在于：每1000kg所述的柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁3kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水856.51kg。
3.如权利要求1所述的一种新型柠檬味葡萄糖水配方，其特征在于：每1000kg所述的柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖110kg，浓缩柠檬汁1.5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水888.07kg。
4.如权利要求1所述的一种新型柠檬味葡萄糖水配方，其特征在于：每1000kg所述的柠檬味葡萄糖水中包含有以下重量的原料：食用葡萄糖140kg，浓缩柠檬汁5kg，山梨酸钾0.2kg，维生素C 0.2kg，葡萄糖酸锌0.03kg，柠檬香精0.06kg，纯净水854.51kg。
5.如权利要求1所述的一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，其特征在于：它包括以下步骤：
步骤1）：称取食用葡萄糖140kg，称取浓缩柠檬汁3kg，称取山梨酸钾0.2kg，称取维生素C 0.2kg，称取葡萄糖酸锌0.03kg，称取柠檬香精0.06kg；
步骤2）：在配料罐中加入400kg温度为85℃的热水，在搅拌状态下加入称量好的食用葡萄糖，溶解保温15分钟，得到葡萄糖溶液；
步骤3）：在备用容器A中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的山梨酸钾倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液A，放置备用；
步骤4）：在备用容器B中加入5kg温度为85℃的热水，把称量好的维生素C和葡萄糖酸锌倒入，搅拌溶解均匀，得到溶解液B，放置备用；
步骤5）：由步骤2）得到的葡萄糖溶液在保温完成后，将其降温到25-30℃，用滤布将葡萄糖溶液过滤到调配缸中，补充纯净水至葡萄糖溶液达到900kg，依次加入溶解液A、溶解液B，搅拌均匀；
步骤6）：加入称量好的浓缩柠檬汁，搅拌均匀；
步骤7）：加入称量好的柠檬香精，搅拌均匀，补入纯净水至柠檬味葡萄糖水达到1000kg；
步骤8）：用瞬间灭菌机对配置好的葡萄糖水进行瞬时超高温灭菌（UHT杀菌），温度设置为121℃，持续时间为15秒；
步骤9）：瓶子用无菌水冲洗消毒，瓶盖使用臭氧水消毒5-10min，然后使用灌装机进行无菌灌装，喷码、贴管、检验、装箱、入库。
6.如权利要求5所述的一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，其特征在于：所述配料罐和瞬时灭菌机的连接管道，每24小时用“热水-碱-热水”的方式消毒，热水温度80-85℃，时间10-15min。
7.如权利要求5所述的一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，其特征在于：所述配料罐、灌装机、备用容器A和备用容器B在使用前用臭氧水进行无菌消毒，消毒持续时间为5-10min。
8.如权利要求5所述的一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，其特征在于：所述配料罐、灌装机和连接管道采用CIP清洗的方式进行清洗。
9.如权利要求5所述的一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，其特征在于：所述步骤2）中保温温度为85℃。
10.如权利要求5所述的一种新型柠檬味葡萄糖水生产工艺，其特征在于：所述步骤5）中的滤布的孔径为200目。
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