CN109302943A - 一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，具体步骤为：废弃酒糟预处理；菌种准备：母种扩繁、原种制作、栽培种制作；菌丝体培养：培养料制备、接种、菌丝体培养及后熟；出菇管理与采收：开袋、催蕾及疏蕾、育菇、采收。本发明采用废弃的酒糟为培养基成分进行杏鲍菇的培育，实现了酒糟的再利用，培育出来的杏鲍菇质量高，加入富含钙质的鸡蛋壳粉末，使得杏鲍菇富含钙质，营养价值更高。

Description

一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法
技术领域
本发明涉及杏鲍菇培育领域，尤其涉及一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法。
背景技术
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，商品价值高，市场前景广阔。
但是现在的杏鲍菇培育的培育多采用玉米芯等进行，培育的杏鲍菇含钙量不高。
发明内容
本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法。
本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：
一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，具体步骤为：
S1、废弃酒糟预处理
采用日晒、烘干或者水洗的方法对废弃酒糟进行降酸除杂处理；
S2、菌种准备
母种扩繁：选取菌丝粗壮、洁白、菇形为保龄球型的杏鲍菇作为母种，选用玉米粉蔗糖培养基，在接种室的无菌条件下进行母种转接扩繁，20℃下培养，5-7天后菌丝长满试管斜面备用；所述玉米粉蔗糖培养基的成分及其重量份数为玉米粉80-90份、蔗糖25-30份、琼脂25-30份和水950-1000份；
原种制作：在接种室中取出一块母种移至原种瓶的培养基内并压实，20-25℃下培养15-20天，得到原种；原种瓶的培养基采用富钙麦粒培养基，富钙麦粒培养基的成分及质量百分比为麦粒80％、阔叶木屑15％、石膏粉1％、石灰1％和鸡蛋壳粉末3％；
栽培种制作：栽培种培养基成分及质量分数为木屑60％、处理后的酒糟20％、麸皮10％、蔗糖1％、过磷酸钙1％、石膏1％及磷酸二氢钾、硫酸镁、熟石灰的混合物2％，灭菌冷却后用接种铲铲取5％的原种接入栽培种瓶内，扩大培养得到栽培种；
S3、菌丝体培养
培养料制备：在处理后的酒糟中添加木屑、麸皮、碎玉米芯、蔗糖、过磷酸钙、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁，调节pH为7-7.5，每袋装料1-1.75kg，含水量为50-60％；
接种：将袋装培养料高压灭菌3-5h，冷却后于接种箱或无菌室接种，接种时将栽培种送入接种穴并压实，接种量为3％；
菌丝体培养及后熟：接种后置于23-25℃下遮光发菌，培养环境干冷、干燥、微光、通风良好，3天后菌种萌发，5天后菌丝开始吃料生长，10天后快速生长，此时控制袋料温度低于28℃，开窗通风换气；在菌丝生长中后期，用灭菌细铁丝在长满菌丝的地方穿刺扎孔，促进菌丝生长；发菌期间，每隔5天观察记载1次菌丝生长速度和发菌情况，菌丝满袋后，经过5-7天的后熟期，出菇；
S4、出菇管理与采收
开袋、催蕾及疏蕾：将发育成熟的菌袋转入出菇房，除去套盖和套环，采取立体维叠的出菇模式，摆放5-7层，喷水保湿，温度降至10-15℃，空气相对湿度为85％-90％，生长18-20天形成菇蕾，采用500-1000lx的散射光刺激，用灭菌小刀除去小蕾、劣蕾；
育菇：控制菇场温度15-20℃，空气湿度为85％-90％，喷水补水；
采收：当杏鲍菇子实体的菌柄粗壮，菌盖外展，中间下凹，边缘内卷，即可采摘；采收时手握菌柄，稍微旋转后整朵拔起即可。
原种制作过程中，富钙麦粒培养基的制备过程为：麦粒浸泡在0.5％的高锰酸钾水溶液中12h后清水冲洗，再煮至6-7成熟，捞出沥净水分，拌入阔叶木屑、石膏粉、石灰和鸡蛋壳粉末并混合均匀，装袋后再1.5kg/cm2压力下灭菌2-3小时，冷却至室温。
废弃酒糟预处理过程中，日晒的处理方法为：把酒糟摊在水泥地上暴晒，翻动使刺激性气味挥发掉，将杂质剔除，然后加入石灰粉降低酒糟的酸度至pH为5-6，晒至含水量50％。
废弃酒糟预处理过程中，烘干的处理方法为：将酒糟中的杂质剔除，向酒糟中加入石灰粉拌匀调酸度至pH为5-6，然后置于烘箱中55-60℃通风烘至含水量50％。
废弃酒糟预处理过程中，水洗的处理方法为：将酒糟中的杂质剔除并用自来水冲洗，然后压榨或者甩干至含水量为50％。
本发明的有益效果是：本发明采用废弃的酒糟为培养基成分进行杏鲍菇的培育，实现了酒糟的再利用，培育出来的杏鲍菇质量高，加入富含钙质的鸡蛋壳粉末，使得杏鲍菇富含钙质，营养价值更高。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
具体实施例1：
一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，具体步骤为：
S1、废弃酒糟预处理
采用日晒的方法对废弃酒糟进行降酸除杂处理；
S2、菌种准备
母种扩繁：选取菌丝粗壮、洁白、菇形为保龄球型的杏鲍菇作为母种，选用玉米粉蔗糖培养基，在接种室的无菌条件下进行母种转接扩繁，20℃下培养，5-7天后菌丝长满试管斜面备用；所述玉米粉蔗糖培养基的成分及其重量份数为玉米粉80份、蔗糖25份、琼脂25份和水950份；
原种制作：在接种室中取出一块母种移至原种瓶的培养基内并压实，20℃下培养15天，得到原种；原种瓶的培养基采用富钙麦粒培养基，富钙麦粒培养基的成分及质量百分比为麦粒80％、阔叶木屑15％、石膏粉1％、石灰1％和鸡蛋壳粉末3％；
栽培种制作：栽培种培养基成分及质量分数为木屑60％、处理后的酒糟20％、麸皮10％、蔗糖1％、过磷酸钙1％、石膏1％及磷酸二氢钾、硫酸镁、熟石灰的混合物2％，灭菌冷却后用接种铲铲取5％的原种接入栽培种瓶内，扩大培养得到栽培种；
S3、菌丝体培养
培养料制备：在处理后的酒糟中添加木屑、麸皮、碎玉米芯、蔗糖、过磷酸钙、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁，调节pH为7，每袋装料1kg，含水量为50％；
接种：将袋装培养料高压灭菌3h，冷却后于接种箱或无菌室接种，接种时将栽培种送入接种穴并压实，接种量为3％；
菌丝体培养及后熟：接种后置于23℃下遮光发菌，培养环境干冷、干燥、微光、通风良好，3天后菌种萌发，5天后菌丝开始吃料生长，10天后快速生长，此时控制袋料温度低于28℃，开窗通风换气；在菌丝生长中后期，用灭菌细铁丝在长满菌丝的地方穿刺扎孔，促进菌丝生长；发菌期间，每隔5天观察记载1次菌丝生长速度和发菌情况，菌丝满袋后，经过5-7天的后熟期，出菇；
S4、出菇管理与采收
开袋、催蕾及疏蕾：将发育成熟的菌袋转入出菇房，除去套盖和套环，采取立体维叠的出菇模式，摆放5层，喷水保湿，温度降至10℃，空气相对湿度为85％，生长18-20天形成菇蕾，采用500lx的散射光刺激，用灭菌小刀除去小蕾、劣蕾；
育菇：控制菇场温度15℃，空气湿度为85％，喷水补水；
采收：当杏鲍菇子实体的菌柄粗壮，菌盖外展，中间下凹，边缘内卷，即可采摘；采收时手握菌柄，稍微旋转后整朵拔起即可。
原种制作过程中，富钙麦粒培养基的制备过程为：麦粒浸泡在0.5％的高锰酸钾水溶液中12h后清水冲洗，再煮至6-7成熟，捞出沥净水分，拌入阔叶木屑、石膏粉、石灰和鸡蛋壳粉末并混合均匀，装袋后再1.5kg/cm2压力下灭菌2小时，冷却至室温。
废弃酒糟预处理过程中，日晒的处理方法为：把酒糟摊在水泥地上暴晒，翻动使刺激性气味挥发掉，将杂质剔除，然后加入石灰粉降低酒糟的酸度至pH为5，晒至含水量50％。
具体实施例2：
一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，具体步骤为：
S1、废弃酒糟预处理
采用烘干的方法对废弃酒糟进行降酸除杂处理；
S2、菌种准备
母种扩繁：选取菌丝粗壮、洁白、菇形为保龄球型的杏鲍菇作为母种，选用玉米粉蔗糖培养基，在接种室的无菌条件下进行母种转接扩繁，20℃下培养，5-7天后菌丝长满试管斜面备用；所述玉米粉蔗糖培养基的成分及其重量份数为玉米粉90份、蔗糖30份、琼脂30份和水1000份；
原种制作：在接种室中取出一块母种移至原种瓶的培养基内并压实，25℃下培养20天，得到原种；原种瓶的培养基采用富钙麦粒培养基，富钙麦粒培养基的成分及质量百分比为麦粒80％、阔叶木屑15％、石膏粉1％、石灰1％和鸡蛋壳粉末3％；
栽培种制作：栽培种培养基成分及质量分数为木屑60％、处理后的酒糟20％、麸皮10％、蔗糖1％、过磷酸钙1％、石膏1％及磷酸二氢钾、硫酸镁、熟石灰的混合物2％，灭菌冷却后用接种铲铲取5％的原种接入栽培种瓶内，扩大培养得到栽培种；
S3、菌丝体培养
培养料制备：在处理后的酒糟中添加木屑、麸皮、碎玉米芯、蔗糖、过磷酸钙、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁，调节pH为7.5，每袋装料1.75kg，含水量为60％；
接种：将袋装培养料高压灭菌5h，冷却后于接种箱或无菌室接种，接种时将栽培种送入接种穴并压实，接种量为3％；
菌丝体培养及后熟：接种后置于25℃下遮光发菌，培养环境干冷、干燥、微光、通风良好，3天后菌种萌发，5天后菌丝开始吃料生长，10天后快速生长，此时控制袋料温度低于28℃，开窗通风换气；在菌丝生长中后期，用灭菌细铁丝在长满菌丝的地方穿刺扎孔，促进菌丝生长；发菌期间，每隔5天观察记载1次菌丝生长速度和发菌情况，菌丝满袋后，经过5-7天的后熟期，出菇；
S4、出菇管理与采收
开袋、催蕾及疏蕾：将发育成熟的菌袋转入出菇房，出去套盖和套环，采取立体维叠的出菇模式，摆放7层，喷水保湿，温度降至15℃，空气相对湿度为90％，生长18-20天形成菇蕾，采用1000lx的散射光刺激，用灭菌小刀除去小蕾、劣蕾；
育菇：控制菇场温度20℃，空气湿度为90％，喷水补水；
采收：当杏鲍菇子实体的菌柄粗壮，菌盖外展，中间下凹，边缘内卷，即可采摘；采收时手握菌柄，稍微旋转后整朵拔起即可。
原种制作过程中，富钙麦粒培养基的制备过程为：麦粒浸泡在0.5％的高锰酸钾水溶液中12h后清水冲洗，再煮至6-7成熟，捞出沥净水分，拌入阔叶木屑、石膏粉、石灰和鸡蛋壳粉末并混合均匀，装袋后再1.5kg/cm2压力下灭菌3小时，冷却至室温。
废弃酒糟预处理过程中，烘干的处理方法为：将酒糟中的杂质剔除，向酒糟中加入石灰粉拌匀调酸度至pH为6，然后置于烘箱中60℃通风烘至含水量50％。
具体实施例3：
一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，具体步骤为：
S1、废弃酒糟预处理
采用水洗的方法对废弃酒糟进行降酸除杂处理；
S2、菌种准备
母种扩繁：选取菌丝粗壮、洁白、菇形为保龄球型的杏鲍菇作为母种，选用玉米粉蔗糖培养基，在接种室的无菌条件下进行母种转接扩繁，20℃下培养，5-7天后菌丝长满试管斜面备用；所述玉米粉蔗糖培养基的成分及其重量份数为玉米粉85份、蔗糖28份、琼脂28份和水980份；
原种制作：在接种室中取出一块母种移至原种瓶的培养基内并压实，23℃下培养18天，得到原种；原种瓶的培养基采用富钙麦粒培养基，富钙麦粒培养基的成分及质量百分比为麦粒80％、阔叶木屑15％、石膏粉1％、石灰1％和鸡蛋壳粉末3％；
栽培种制作：栽培种培养基成分及质量分数为木屑60％、处理后的酒糟20％、麸皮10％、蔗糖1％、过磷酸钙1％、石膏1％及磷酸二氢钾、硫酸镁、熟石灰的混合物2％，灭菌冷却后用接种铲铲取5％的原种接入栽培种瓶内，扩大培养得到栽培种；
S3、菌丝体培养
培养料制备：在处理后的酒糟中添加木屑、麸皮、碎玉米芯、蔗糖、过磷酸钙、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁，调节pH为7.2，每袋装料1.5kg，含水量为55％；
接种：将袋装培养料高压灭菌4h，冷却后于接种箱或无菌室接种，接种时将栽培种送入接种穴并压实，接种量为3％；
菌丝体培养及后熟：接种后置于24℃下遮光发菌，培养环境干冷、干燥、微光、通风良好，3天后菌种萌发，5天后菌丝开始吃料生长，10天后快速生长，此时控制袋料温度低于28℃，开窗通风换气；在菌丝生长中后期，用灭菌细铁丝在长满菌丝的地方穿刺扎孔，促进菌丝生长；发菌期间，每隔5天观察记载1次菌丝生长速度和发菌情况，菌丝满袋后，经过5-7天的后熟期，出菇；
S4、出菇管理与采收
开袋、催蕾及疏蕾：将发育成熟的菌袋转入出菇房，出去套盖和套环，采取立体维叠的出菇模式，摆放6层，喷水保湿，温度降至13℃，空气相对湿度为88％，生长18-20天形成菇蕾，采用700lx的散射光刺激，用灭菌小刀除去小蕾、劣蕾；
育菇：控制菇场温度18℃，空气湿度为87％，喷水补水；
采收：当杏鲍菇子实体的菌柄粗壮，菌盖外展，中间下凹，边缘内卷，即可采摘；采收时手握菌柄，稍微旋转后整朵拔起即可。
原种制作过程中，富钙麦粒培养基的制备过程为：麦粒浸泡在0.5％的高锰酸钾水溶液中12h后清水冲洗，再煮至6-7成熟，捞出沥净水分，拌入阔叶木屑、石膏粉、石灰和鸡蛋壳粉末并混合均匀，装袋后再1.5kg/cm2压力下灭菌3小时，冷却至室温。
废弃酒糟预处理过程中，水洗的处理方法为：将酒糟中的杂质剔除并用自来水冲洗，然后压榨或者甩干至含水量为50％。
本发明采用废弃的酒糟为培养基成分进行杏鲍菇的培育，实现了酒糟的再利用，培育出来的杏鲍菇质量高，加入富含钙质的鸡蛋壳粉末，使得杏鲍菇富含钙质，营养价值更高。
上面结合具体实施例对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，其特征在于，具体步骤为：
S1、废弃酒糟预处理
采用日晒、烘干或者水洗的方法对废弃酒糟进行降酸除杂处理；
S2、菌种准备
母种扩繁：选取菌丝粗壮、洁白、菇形为保龄球型的杏鲍菇作为母种，选用玉米粉蔗糖培养基，在接种室的无菌条件下进行母种转接扩繁，20℃下培养，5-7天后菌丝长满试管斜面备用；所述玉米粉蔗糖培养基的成分及其重量份数为玉米粉80-90份、蔗糖25-30份、琼脂25-30份和水950-1000份；
原种制作：在接种室中取出一块母种移至原种瓶的培养基内并压实，20-25℃下培养15-20天，得到原种；原种瓶的培养基采用富钙麦粒培养基，富钙麦粒培养基的成分及质量百分比为麦粒80％、阔叶木屑15％、石膏粉1％、石灰1％和鸡蛋壳粉末3％；
栽培种制作：栽培种培养基成分及质量分数为木屑60％、处理后的酒糟20％、麸皮10％、蔗糖1％、过磷酸钙1％、石膏1％及磷酸二氢钾、硫酸镁、熟石灰的混合物2％，灭菌冷却后用接种铲铲取5％的原种接入栽培种瓶内，扩大培养得到栽培种；
S3、菌丝体培养
培养料制备：在处理后的酒糟中添加木屑、麸皮、碎玉米芯、蔗糖、过磷酸钙、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁，调节pH为7-7.5，每袋装料1-1.75kg，含水量为50-60％；
接种：将袋装培养料高压灭菌3-5h，冷却后于接种箱或无菌室接种，接种时将栽培种送入接种穴并压实，接种量为3％；
菌丝体培养及后熟：接种后置于23-25℃下遮光发菌，培养环境干冷、干燥、微光、通风良好，3天后菌种萌发，5天后菌丝开始吃料生长，10天后快速生长，此时控制袋料温度低于28℃，开窗通风换气；在菌丝生长中后期，用灭菌细铁丝在长满菌丝的地方穿刺扎孔，促进菌丝生长；发菌期间，每隔5天观察记载1次菌丝生长速度和发菌情况，菌丝满袋后，经过5-7天的后熟期，出菇；
S4、出菇管理与采收
开袋、催蕾及疏蕾：将发育成熟的菌袋转入出菇房，除去套盖和套环，采取立体维叠的出菇模式，摆放5-7层，喷水保湿，温度降至10-15℃，空气相对湿度为85％-90％，生长18-20天形成菇蕾，采用500-1000lx的散射光刺激，用灭菌小刀除去小蕾、劣蕾；
育菇：控制菇场温度15-20℃，空气湿度为85％-90％，喷水补水；
采收：当杏鲍菇子实体的菌柄粗壮，菌盖外展，中间下凹，边缘内卷，即可采摘；采收时手握菌柄，稍微旋转后整朵拔起即可。
2.根据权利要求1所述的一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，其特征在于，原种制作过程中，富钙麦粒培养基的制备过程为：麦粒浸泡在0.5％的高锰酸钾水溶液中12h后清水冲洗，再煮至6-7成熟，捞出沥净水分，拌入阔叶木屑、石膏粉、石灰和鸡蛋壳粉末并混合均匀，装袋后再1.5kg/cm2压力下灭菌2-3小时，冷却至室温。
3.根据权利要求2所述的一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，其特征在于，废弃酒糟预处理过程中，日晒的处理方法为：把酒糟摊在水泥地上暴晒，翻动使刺激性气味挥发掉，将杂质剔除，然后加入石灰粉降低酒糟的酸度至pH为5-6，晒至含水量50％。
4.根据权利要求2所述的一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，其特征在于，废弃酒糟预处理过程中，烘干的处理方法为：将酒糟中的杂质剔除，向酒糟中加入石灰粉拌匀调酸度至pH为5-6，然后置于烘箱中55-60℃通风烘至含水量50％。
5.根据权利要求2所述的一种采用废弃酒糟培育富钙杏鲍菇的方法，其特征在于，废弃酒糟预处理过程中，水洗的处理方法为：将酒糟中的杂质剔除并用自来水冲洗，然后压榨或者甩干至含水量为50％。
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