CN109170802A - 一种含鸡肉粉饲料的配方 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种含鸡肉粉饲料的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：鸡骨架1‑5%，葡萄糖1‑5%，甘氨酸2‑4%，变性淀粉5‑13%，柠檬酸15‑20%，碎肉8‑10%，木瓜蛋白霉5‑7%，通过本方法制备的产品，产品天然，全氮含量可达到7%以上，烹调感强，回味绵长，耐热性强。
Description
技术领域
本发明公开了一种含鸡肉粉饲料的配方。
背景技术
肉味香精是一种广泛应用于方便面、肉制品、调味品和鸡精等产品中的食品添加剂，二十世纪九十年代以来取得了迅速的发展，现有的肉味香精由于使用了浓郁的调配香料，风味强烈，不容易使人接受，近年来，肉粉类产品受到人们的欢迎，一般鸡肉粉的制备方法是以鸡胸肉为原料，经过干燥、粉碎得到；或者是用蛋白酶酶解后，加入载体再进行喷雾干燥得到，该鸡肉粉风味较弱，价格高，影响了使用。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种含鸡肉粉饲料的配方，产品天然，全氮含量可达到7%以上，烹调感强，回味绵长，耐热性强。
为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：一种含鸡肉粉饲料的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：鸡骨架1-5%，葡萄糖1-5%，甘氨酸2-4%，变性淀粉5-13%，柠檬酸15-20%，碎肉8-10%，木瓜蛋白霉5-7%。
有益效果：通过本方法制备的产品，产品天然，全氮含量可达到7%以上，烹调感强，回味绵长，耐热性强。
具体实施方式
一种含鸡肉粉饲料的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：鸡骨架1-5%，葡萄糖1-5%，甘氨酸2-4%，变性淀粉5-13%，柠檬酸15-20%，碎肉8-10%，木瓜蛋白霉5-7%。
实施例1
一种含鸡肉粉饲料的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：1%鸡骨架，1%葡萄糖，2%甘氨酸，5%变性淀粉，15%柠檬酸，8%碎肉，5%木瓜蛋白霉，此时含鸡肉粉饲料的配方烹饪感强，但是耐热性不足。
实施例2
一种含鸡肉粉饲料的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：5%鸡骨架，5%葡萄糖，4%甘氨酸，13%变性淀粉，20%柠檬酸，10%碎肉，7%木瓜蛋白霉，此时含鸡肉粉饲料的配方提高了耐热性，但是烹饪感不足。
实施例3
一种含鸡肉粉饲料的配方，配方中的原料按重量百分比组成分别是：3%鸡骨架，3%葡萄糖，3%甘氨酸，9%变性淀粉，17%柠檬酸，9%碎肉，6%木瓜蛋白霉，此时含鸡肉粉饲料的配方烹调感强，回味绵长，耐热性强。
Claims (4)
1.一种含鸡肉粉饲料的配方，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：鸡骨架1-5%，葡萄糖1-5%，甘氨酸2-4%，变性淀粉5-13%，柠檬酸15-20%，碎肉8-10%，木瓜蛋白霉5-7%。
2.根据权利要求1所述的含鸡肉粉饲料的配方，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：1%鸡骨架，1%葡萄糖，2%甘氨酸，5%变性淀粉，15%柠檬酸，8%碎肉，5%木瓜蛋白霉。
3.根据权利要求1所述的含鸡肉粉饲料的配方，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：5%鸡骨架，5%葡萄糖，4%甘氨酸，13%变性淀粉，20%柠檬酸，10%碎肉，7%木瓜蛋白霉。
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| CN101933631A (zh) * | 2010-07-17 | 2011-01-05 | 广东富农食品有限公司 | 一种纯鸡肉粉及其制备方法 |
| CN102326769A (zh) * | 2011-07-29 | 2012-01-25 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种鸡肉粉及其制备方法 |
| CN102742720A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-10-24 | 江苏海企长城股份有限公司 | 综合利用鸡骨架生产调味鸡骨汤和宠物用鸡肉粉等的方法 |
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2018
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