CN109170392A - 一种牛蒡酵素饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30‑50份、花青素蔬果汁15‑25份、神秘果汁5‑12份、松花粉3‑6份、琼脂4‑7份、甘蔗汁12‑18份、柠檬酸4‑8份、抗坏血酸2‑5份、木糖醇20‑32份、水650‑800份。还公开了一种牛蒡酵素饮料的制备方法。本发明口感清香，除具有了普通酵素的促进消化吸收、抗菌消炎、活化细胞的作用，还具有通便、利尿、润肺、化痰止咳、祛斑降压、抗衰抗辐射、有效预防中风等功效，制备方法简单，易操作，便于普遍推广，并具有一定的保健作用，长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及饮品领域，具体是一种牛蒡酵素饮料及其制备方法。
背景技术
目前，牛蒡是一种营养价值极高的保健型蔬菜，其营养价值可与人参相比，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老；有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效，近几年市场热销酵素类产品，它除了用于减肥，还具有助消化、吸收食物与营养素、抗菌消炎、促进新陈代谢、增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞等功效。
因此，针对以上现状，迫切需要开发一种口感清香，制备方法简单，易操作，具有保健作用，有助于身体健康，提高人体免疫力的牛蒡酵素饮料，以克服当前实际应用中的不足。
发明内容
本发明的目的在于提供一种牛蒡酵素饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、琼脂4-7份、甘蔗汁12-18份、柠檬酸4-8份、抗坏血酸2-5份、木糖醇20-32份、水650-800份。
作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素35-45份、花青素蔬果汁18-22份、神秘果汁7-10份、松花粉4-5份、琼脂5-6份、甘蔗汁14-16份、柠檬酸5-7份、抗坏血酸3-4份、木糖醇23-29份、水700-750份。
作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素40份、花青素蔬果汁20份、神秘果汁8份、松花粉4份、琼脂5份、甘蔗汁15份、柠檬酸6份、抗坏血酸3份、木糖醇25份、水725份。
作为本发明进一步的方案：所述花青素蔬果为蓝莓、紫淮山、紫苏、黑加仑、桑葚、黑枸杞、紫甘蓝、茄子、樱桃、血橙、芭乐、杨梅、蓝靛果和黑龙珠土豆。
一种牛蒡酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）配制：按重量称取牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、琼脂4-7份、甘蔗汁12-18份、柠檬酸4-8份、抗坏血酸2-5份、木糖醇20-32份，加入到饮用水650-800份中，用碳酸氢钠调整pH值至5.7-6.3；
2）灌装：灌入瓶中并封盖；
3）杀菌：采用高温瞬时杀菌，将溶液在138-144℃下加热4-7s；
4）冷却：将杀菌后的产品冷却后置于0-22℃下贮藏。
作为本发明进一步的方案：在步骤1）中，牛蒡酵素以牛蒡为原料，具体制备步骤如下：
a）牛蒡清洗，在杀菌液杀菌120分钟；
b）将杀菌浸泡过的牛蒡放在糖化库内糖化储藏90-120天；
c）糖化过的牛蒡去表皮，去皮的厚度为0.35-0.45毫米再粉碎；
d）将牛蒡和糖水放入发酵室内，发酵温度为26-30℃，自发酵的次日开始，每天打开发酵罐进行放气，并同时搅拌4-5min，然后密闭，如此持续30天；30天后每天只搅拌2-3min，不开罐放气。
作为本发明进一步的方案：在步骤1）中，花青素蔬果汁的具体制备步骤如下：选择新鲜的花青素蔬果洗净后去皮，放入榨汁机中榨汁，制得花青素蔬果汁。
作为本发明进一步的方案：在步骤1）中，神秘果汁的具体制备步骤如下：将神秘果放入榨汁机中榨汁，放入-1-2℃冰箱内保存，制得神秘果汁。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明口感清香，除具有了普通酵素的促进消化吸收、抗菌消炎、活化细胞的作用，还具有通便、利尿、润肺、化痰止咳、祛斑降压、抗衰抗辐射、有效预防中风等功效，制备方法简单，易操作，便于普遍推广，并具有一定的保健作用，长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30份、花青素蔬果汁15份、神秘果汁5份、松花粉3份、琼脂4份、甘蔗汁12份、柠檬酸4份、抗坏血酸2份、木糖醇20份、水650份，所述花青素蔬果为蓝莓、紫淮山、紫苏、黑加仑、桑葚、黑枸杞、紫甘蓝、茄子、樱桃、血橙、芭乐、杨梅、蓝靛果和黑龙珠土豆。
一种牛蒡酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）配制：按重量称取牛蒡酵素30份、花青素蔬果汁15份、神秘果汁5份、松花粉3份、琼脂4份、甘蔗汁12份、柠檬酸4份、抗坏血酸2份、木糖醇20份，加入到饮用水650份中，用碳酸氢钠调整pH值至5.7；
其中，牛蒡酵素以牛蒡为原料，具体制备步骤如下：
a）牛蒡清洗，在杀菌液杀菌120分钟；
b）将杀菌浸泡过的牛蒡放在糖化库内糖化储藏90天；
c）糖化过的牛蒡去表皮，去皮的厚度为0.35毫米再粉碎；
d）将牛蒡和糖水放入发酵室内，发酵温度为26℃，自发酵的次日开始，每天打开发酵罐进行放气，并同时搅拌4min，然后密闭，如此持续30天；30天后每天只搅拌2min，不开罐放气。
花青素蔬果汁的具体制备步骤如下：选择新鲜的花青素蔬果洗净后去皮，放入榨汁机中榨汁，制得花青素蔬果汁。
神秘果汁的具体制备步骤如下：将神秘果放入榨汁机中榨汁，放入-1℃冰箱内保存，制得神秘果汁。
2）灌装：灌入瓶中并封盖；
3）杀菌：采用高温瞬时杀菌，将溶液在138℃下加热4s；
4）冷却：将杀菌后的产品冷却后置于0℃下贮藏。
实施例2
一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素50份、花青素蔬果汁25份、神秘果汁12份、松花粉6份、琼脂7份、甘蔗汁18份、柠檬酸8份、抗坏血酸5份、木糖醇32份、水800份，所述花青素蔬果为蓝莓、紫淮山、紫苏、黑加仑、桑葚、黑枸杞、紫甘蓝、茄子、樱桃、血橙、芭乐、杨梅、蓝靛果和黑龙珠土豆。
一种牛蒡酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）配制：按重量称取牛蒡酵素50份、花青素蔬果汁25份、神秘果汁12份、松花粉6份、琼脂7份、甘蔗汁18份、柠檬酸8份、抗坏血酸5份、木糖醇32份，加入到饮用水800份中，用碳酸氢钠调整pH值至6.3；
其中，牛蒡酵素以牛蒡为原料，具体制备步骤如下：
a）牛蒡清洗，在杀菌液杀菌120分钟；
b）将杀菌浸泡过的牛蒡放在糖化库内糖化储藏120天；
c）糖化过的牛蒡去表皮，去皮的厚度为0.45毫米再粉碎；
d）将牛蒡和糖水放入发酵室内，发酵温度为30℃，自发酵的次日开始，每天打开发酵罐进行放气，并同时搅拌5min，然后密闭，如此持续30天；30天后每天只搅拌3min，不开罐放气。
花青素蔬果汁的具体制备步骤如下：选择新鲜的花青素蔬果洗净后去皮，放入榨汁机中榨汁，制得花青素蔬果汁。
神秘果汁的具体制备步骤如下：将神秘果放入榨汁机中榨汁，放入2℃冰箱内保存，制得神秘果汁。
2）灌装：灌入瓶中并封盖；
3）杀菌：采用高温瞬时杀菌，将溶液在144℃下加热7s；
4）冷却：将杀菌后的产品冷却后置于22℃下贮藏。
实施例3
一种牛蒡酵素饮料，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素40份、花青素蔬果汁20份、神秘果汁8份、松花粉4份、琼脂5份、甘蔗汁15份、柠檬酸6份、抗坏血酸3份、木糖醇25份、水725份，所述花青素蔬果为蓝莓、紫淮山、紫苏、黑加仑、桑葚、黑枸杞、紫甘蓝、茄子、樱桃、血橙、芭乐、杨梅、蓝靛果和黑龙珠土豆。
一种牛蒡酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）配制：按重量称取牛蒡酵素40份、花青素蔬果汁20份、神秘果汁8份、松花粉4份、琼脂5份、甘蔗汁15份、柠檬酸6份、抗坏血酸3份、木糖醇25份，加入到饮用水725份中，用碳酸氢钠调整pH值至6.0；
其中，牛蒡酵素以牛蒡为原料，具体制备步骤如下：
a）牛蒡清洗，在杀菌液杀菌120分钟；
b）将杀菌浸泡过的牛蒡放在糖化库内糖化储藏105天；
c）糖化过的牛蒡去表皮，去皮的厚度为0.4毫米再粉碎；
d）将牛蒡和糖水放入发酵室内，发酵温度为27℃，自发酵的次日开始，每天打开发酵罐进行放气，并同时搅拌4min，然后密闭，如此持续30天；30天后每天只搅拌2min，不开罐放气。
花青素蔬果汁的具体制备步骤如下：选择新鲜的花青素蔬果洗净后去皮，放入榨汁机中榨汁，制得花青素蔬果汁。
神秘果汁的具体制备步骤如下：将神秘果放入榨汁机中榨汁，放入0℃冰箱内保存，制得神秘果汁。
2）灌装：灌入瓶中并封盖；
3）杀菌：采用高温瞬时杀菌，将溶液在140℃下加热6s；
4）冷却：将杀菌后的产品冷却后置于10℃下贮藏。
本发明口感清香，除具有了普通酵素的促进消化吸收、抗菌消炎、活化细胞的作用，还具有通便、利尿、润肺、化痰止咳、祛斑降压、抗衰抗辐射、有效预防中风等功效，制备方法简单，易操作，便于普遍推广，并具有一定的保健作用，长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。
以上的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。
Claims (8)
1.一种牛蒡酵素饮料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、琼脂4-7份、甘蔗汁12-18份、柠檬酸4-8份、抗坏血酸2-5份、木糖醇20-32份、水650-800份。
2.根据权利要求1所述的牛蒡酵素饮料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素35-45份、花青素蔬果汁18-22份、神秘果汁7-10份、松花粉4-5份、琼脂5-6份、甘蔗汁14-16份、柠檬酸5-7份、抗坏血酸3-4份、木糖醇23-29份、水700-750份。
3.根据权利要求2所述的牛蒡酵素饮料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛蒡酵素40份、花青素蔬果汁20份、神秘果汁8份、松花粉4份、琼脂5份、甘蔗汁15份、柠檬酸6份、抗坏血酸3份、木糖醇25份、水725份。
4.根据权利要求3所述的牛蒡酵素饮料，其特征在于，所述花青素蔬果为蓝莓、紫淮山、紫苏、黑加仑、桑葚、黑枸杞、紫甘蓝、茄子、樱桃、血橙、芭乐、杨梅、蓝靛果和黑龙珠土豆。
5.一种如权利要求1-4任一项所述的牛蒡酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）配制：按重量称取牛蒡酵素30-50份、花青素蔬果汁15-25份、神秘果汁5-12份、松花粉3-6份、琼脂4-7份、甘蔗汁12-18份、柠檬酸4-8份、抗坏血酸2-5份、木糖醇20-32份，加入到饮用水650-800份中，用碳酸氢钠调整pH值至5.7-6.3；
2）灌装：灌入瓶中并封盖；
3）杀菌：采用高温瞬时杀菌，将溶液在138-144℃下加热4-7s；
4）冷却：将杀菌后的产品冷却后置于0-22℃下贮藏。
6.根据权利要求5所述的牛蒡酵素饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，牛蒡酵素以牛蒡为原料，具体制备步骤如下：
a）牛蒡清洗，在杀菌液杀菌120分钟；
b）将杀菌浸泡过的牛蒡放在糖化库内糖化储藏90-120天；
c）糖化过的牛蒡去表皮，去皮的厚度为0.35-0.45毫米再粉碎；
d）将牛蒡和糖水放入发酵室内，发酵温度为26-30℃，自发酵的次日开始，每天打开发酵罐进行放气，并同时搅拌4-5min，然后密闭，如此持续30天；30天后每天只搅拌2-3min，不开罐放气。
7.根据权利要求6所述的牛蒡酵素饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，花青素蔬果汁的具体制备步骤如下：选择新鲜的花青素蔬果洗净后去皮，放入榨汁机中榨汁，制得花青素蔬果汁。
8.根据权利要求7所述的牛蒡酵素饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，神秘果汁的具体制备步骤如下：将神秘果放入榨汁机中榨汁，放入-1-2℃冰箱内保存，制得神秘果汁。
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| CN201811046704.7A CN109170392A (zh) | 2018-09-08 | 2018-09-08 | 一种牛蒡酵素饮料及其制备方法 |
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| CN201811046704.7A CN109170392A (zh) | 2018-09-08 | 2018-09-08 | 一种牛蒡酵素饮料及其制备方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109965168A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-07-05 | 江苏真蒡生物科技有限公司 | 一种牛蒡复合酵素饮料及其制备方法 |
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- 2018-09-08 CN CN201811046704.7A patent/CN109170392A/zh not_active Withdrawn
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