CN109169875A - 延长火龙果保鲜期的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：S1：将采摘的新鲜成熟的火龙果；S2：采用保鲜剂进行喷洒；S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放。本发明保鲜剂采用多种防腐杀菌功能的原料及表面活性剂组成，使得保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，能使保鲜的火龙果长时间锁住营养成分不流失，具有防腐、保鲜、杀菌、防失水、保鲜效果显著等优点，为水果提供更好的贮藏途径。
Description
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体是一种延长火龙果保鲜期的方法。
背景技术
水果保鲜是水果生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜水果的贮藏期，调节淡旺季，繁荣水果市场，具有显著的经济效益和社会效益。目前国内外水果保鲜的主要方法有：物理保鲜(主要包括低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、辐射保鲜法)和化学防腐剂保鲜。其中物理保鲜技术大量消耗能源且成本较高，限制了其应用。采用化学防腐剂(如脱氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯莱特等)对水果进行保鲜虽然能取得较好的效果，但是很多化学防腐剂的长期使用会产生抗药性，同时对人体的健康有一定的不利影响，甚至会出现致癌、致畸等情况。因此，需要开发一种高效、安全、价格低廉、安全、无副作用的保鲜剂。
以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
发明内容
本发明针对现有保鲜剂存在的问题，提供一种保鲜效果好、保鲜时间长、成本低、无毒无害的延长火龙果保鲜期的方法。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟的火龙果；
S2：采用保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放。
优选地，所述的新鲜成熟的火龙果为无机械性损伤、病虫害的火龙果。
优选地，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素10-20份、水杨酸1-3份、茶多酚0.5-2份、茶树精油0.5-3份、柠檬草精油1-2份、抗坏血酸5-10份、壳聚糖3-5份、顺丁烯二酸酰肼3-6份和魔芋葡甘聚糖1-3份。
优选地，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素15份、水杨酸1.5份、茶多酚1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、抗坏血酸8份、壳聚糖4份、顺丁烯二酸酰肼5份和魔芋葡甘聚糖2份。
优选地，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素12份、水杨酸2份、茶多酚1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、抗坏血酸7份、壳聚糖3.5份、顺丁烯二酸酰肼4份和魔芋葡甘聚糖3份。
优选地，所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、茶多酚、水杨酸、抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼、魔芋葡甘聚糖溶于80-100份的水中，加热至55-59℃，搅拌30-60min，得悬浊液；
b：将上述悬浊液、茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机均质处理30min；
c：均质处理结束后，将物料干燥，冷却至室温，粉碎，过筛，得火龙果保鲜剂。
优选地，步骤S1和步骤S2所述的搅拌是在转速为100-200r/min。
优选地，步骤S3所述的均质处理是在真空度为0.06-0.08Mpa、转速为500-1000r/min的条件下均质处理。
优选地，步骤S4所述干燥是在温度为60-80℃下干燥。
优选地，所述火龙果的保存环境温度为18-22℃，湿度为70-80％。
与现有技术相比，本发明的优点及有益效果包括：
1、本发明采用多种防腐杀菌功能的原料及表面活性剂组成，使得保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，抑制火龙果的呼吸，减少果实水分的散失，抵御外界病菌的倾入，同时还具有防腐杀菌效果，对人体无毒、无害，绿色环保，能有效延缓果肉品质、风味的劣变速度，延长果实的贮藏期。
2、本发明提供的保鲜剂，原料来源广泛、制备方法简单、成本低廉，安全环保可降解，不影响水果的口味，食用时仅需冷水冲洗即可。
3、本发明保鲜剂可用于龙眼、荔枝等水果的保鲜。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟、无机械性损伤、病虫害的火龙果；
S2：采用浓度为15％保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放，环境温度为18℃，湿度为70％。
所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：
茶皂素15份、水杨酸2份、茶多酚1.0份、茶树精油1.5份、柠檬草精油1.0份、抗坏血酸8份、壳聚糖3.5份、顺丁烯二酸酰肼4份和魔芋葡甘聚糖2份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、水杨酸和茶多酚溶于70份的水中，加热至55℃，在转速为150r/min下搅拌15min，得悬浊液；
S2：取抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼和魔芋葡甘聚糖，加入50份的水，加热至55℃，在转速为150r/min下搅拌20min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.06Mpa、转速为800r/min的条件下均质处理15min；
S4：均质处理结束后，将物料在70℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得延长火龙果保鲜期的方法。
实施例2
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟、无机械性损伤、病虫害的火龙果；
S2：采用浓度为15％保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放，环境温度为22℃，湿度为80％。
所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素18份、水杨酸1.5份、茶多酚0.8份、茶树精油1.5份、柠檬草精油1.5份、抗坏血酸10份、壳聚糖3份、顺丁烯二酸酰肼5份和魔芋葡甘聚糖1.5份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、水杨酸和茶多酚溶于60份的水中，加热至50℃，在转速为200r/min下搅拌10min，得悬浊液；
S2：取抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼和魔芋葡甘聚糖，加入55份的水，加热至50℃，在转速为200r/min下搅拌25min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.08Mpa、转速为500r/min的条件下均质处理20min；
S4：均质处理结束后，将物料在65℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得延长火龙果保鲜期的方法。
实施例3
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟、无机械性损伤、病虫害的火龙果；
S2：采用浓度为15％保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放，环境温度为19℃，湿度为72％。
所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素20份、水杨酸2份、茶多酚1.5份、茶树精油2.0份、柠檬草精油1份、抗坏血酸7份、壳聚糖4份、顺丁烯二酸酰肼4份和魔芋葡甘聚糖2.5份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、水杨酸和茶多酚溶于80份的水中，加热至60℃，在转速为100r/min下搅拌20min，得悬浊液；
S2：取抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼和魔芋葡甘聚糖，加入50份的水，加热至55℃，在转速为100r/min下搅拌30min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.06Mpa、转速为1000r/min的条件下均质处理10min；
S4：均质处理结束后，将物料在80℃下干燥，冷却至室温，粉碎至60目，过筛，得延长火龙果保鲜期的方法。
实施例4
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟、无机械性损伤、病虫害的火龙果；
S2：采用浓度为15％保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放，环境温度为20℃，湿度为75％。
所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素10份、水杨酸1.5份、茶多酚2份、茶树精油3份、柠檬草精油1.5份、抗坏血酸9份、壳聚糖3份、顺丁烯二酸酰肼6份和魔芋葡甘聚糖1.5份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、水杨酸和茶多酚溶于65份的水中，加热至55℃，在转速为200r/min下搅拌10min，得悬浊液；
S2：取抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼和魔芋葡甘聚糖，加入60份的水，加热至50℃，在转速为200r/min下搅拌20min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.08Mpa、转速为800r/min的条件下均质处理15min；
S4：均质处理结束后，将物料在70℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得延长火龙果保鲜期的方法。
实施例5
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟、无机械性损伤、病虫害的火龙果；
S2：采用浓度为15％保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放，环境温度为21℃，湿度为77％。
所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素15份、水杨酸1.5份、茶多酚1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、抗坏血酸8份、壳聚糖4份、顺丁烯二酸酰肼5份和魔芋葡甘聚糖2份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、水杨酸和茶多酚溶于75份的水中，加热至60℃，在转速为150r/min下搅拌15min，得悬浊液；
S2：取抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼和魔芋葡甘聚糖，加入50份的水，加热至55℃，在转速为150r/min下搅拌25min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.07Mpa、转速为500r/min的条件下均质处理20min；
S4：均质处理结束后，将物料在60℃下干燥，冷却至室温，粉碎至60目，过筛，得延长火龙果保鲜期的方法。
实施例6
一种延长火龙果保鲜期的方法，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟、无机械性损伤、病虫害的火龙果；
S2：采用浓度为15％保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放，环境温度为22℃，湿度为78％。
所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素12份、水杨酸2份、茶多酚1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、抗坏血酸7份、壳聚糖3.5份、顺丁烯二酸酰肼4份和魔芋葡甘聚糖3份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、水杨酸和茶多酚溶于60份的水中，加热至55℃，在转速为100r/min下搅拌20min，得悬浊液；
S2：取抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼和魔芋葡甘聚糖，加入40份的水，加热至60℃，在转速为100r/min下搅拌30min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.08Mpa、转速为800r/min的条件下均质处理15min；
S4：均质处理结束后，将物料在70℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得延长火龙果保鲜期的方法。
对比例1
按照实施例1的方法进行制备保鲜剂，除去水杨酸的使用。
对比例2
按照实施例2的方法进行制备保鲜剂，除去魔芋葡甘聚糖的使用。
将本发明实施例1-6和对比例1-2处理过的火龙果进行保存，对照组为直接将火龙果放入清水中浸泡，捞出，晾干后，包装，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。贮藏10天后观察本发明保鲜剂的保鲜效果，具体如表1所示。
表1：本发明保鲜剂对火龙果的保鲜效果
从以上试验结果得知，本发明提供的保鲜剂的防腐、保水效果明显优于只用清水浸泡的对照组，保鲜效果佳、保鲜时间长。对比例1中减少水杨酸的使用，降低保鲜剂对细菌等病菌的杀灭作用，造成水果保鲜的烂果率增大；对比例2中减少魔芋葡甘聚糖的使用，造成保鲜剂中果实表面的保护膜难以形成，增加了火龙果的失重率，同时也增加了烂果率。
以上内容是结合具体的优选的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其还可以对这些已描述的实施例做出若干替代或变型，而这些替代或变型方式都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将采摘的新鲜成熟的火龙果；
S2：采用保鲜剂进行喷洒；
S3：晾干火龙果表面的水分，进行包装存放。
2.根据权利要求1所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：所述的新鲜成熟的火龙果为无机械性损伤、病虫害的火龙果。
3.根据权利要求1所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素10-20份、水杨酸1-3份、茶多酚0.5-2份、茶树精油0.5-3份、柠檬草精油1-2份、抗坏血酸5-10份、壳聚糖3-5份、顺丁烯二酸酰肼3-6份和魔芋葡甘聚糖1-3份。
4.根据权利要求3所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素15份、水杨酸1.5份、茶多酚1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、抗坏血酸8份、壳聚糖4份、顺丁烯二酸酰肼5份和魔芋葡甘聚糖2份。
5.根据权利要求3所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：茶皂素12份、水杨酸2份、茶多酚1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、抗坏血酸7份、壳聚糖3.5份、顺丁烯二酸酰肼4份和魔芋葡甘聚糖3份。
6.根据权利要求1所述延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
a：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、茶多酚、水杨酸、抗坏血酸、壳聚糖、顺丁烯二酸酰肼、魔芋葡甘聚糖溶于80-100份的水中，加热至55-59℃，搅拌30-60min，得悬浊液；
b：将上述悬浊液、茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机均质处理30min；
c：均质处理结束后，将物料干燥，冷却至室温，粉碎，过筛，得火龙果保鲜剂。
7.根据权利要求6所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：步骤S1和步骤S2所述的搅拌是在转速为100-200r/min。
8.根据权利要求/6所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：步骤S3所述的均质处理是在真空度为0.06-0.08Mpa、转速为500-1000r/min的条件下均质处理。
9.根据权利要求6所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：步骤S4所述干燥是在温度为60-80℃下干燥。
10.根据权利要求1所述的延长火龙果保鲜期的方法，其特征在于：所述火龙果的保存环境温度为18-22℃，湿度为70-80％。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20190111 |