CN107996689A - 一种水果保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：茶皂素10‑20份、芦荟粉5‑10份、艾草粉3‑5份、芥末1‑3份、莽草酸0.5‑2份、茶树精油0.5‑3份、柠檬草精油1‑2份、卵磷脂5‑10份、壳聚糖3‑5份、月桂醇聚氧乙烯醚3‑6份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1‑3份。本发明采用多种防腐杀菌功能的原料及表面活性剂组成，使得保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，能使保鲜的柑橘长时间锁住营养成分不流失，具有防腐、保鲜、杀菌、防失水、保鲜效果显著等优点，为水果提供更好的贮藏途径。
Description
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体是一种水果保鲜剂。
背景技术
水果保鲜是水果生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜水果的贮藏期，调节淡旺季，繁荣水果市场，具有显著的经济效益和社会效益。目前国内外水果保鲜的主要方法有：物理保鲜(主要包括低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、辐射保鲜法)和化学防腐剂保鲜。其中物理保鲜技术大量消耗能源且成本较高，限制了其应用。采用化学防腐剂(如脱氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯莱特等)对水果进行保鲜虽然能取得较好的效果，但是很多化学防腐剂的长期使用会产生抗药性，同时对人体的健康有一定的不利影响，甚至会出现致癌、致畸等情况。因此，需要开发一种高效、安全、价格低廉、安全、无副作用的保鲜剂。
以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
发明内容
本发明针对现有保鲜剂存在的问题，提供一种保鲜效果好、保鲜时间长、成本低、无毒无害的水果保鲜剂。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素10-20份、芦荟粉5-10份、艾草粉3-5份、芥末1-3份、莽草酸0.5-2份、茶树精油0.5-3份、柠檬草精油1-2份、卵磷脂5-10份、壳聚糖3-5份、月桂醇聚氧乙烯醚3-6份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1-3份。
优选地，所述茶皂素、芦荟粉、艾草粉和芥末的目数为≥80目。
优选地，所述的水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：茶皂素15份、芦荟粉6份、艾草粉4份、芥末1.5份、莽草酸1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、卵磷脂8份、壳聚糖4份、月桂醇聚氧乙烯醚5份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺2份。
优选地，所述的水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：茶皂素12份、芦荟粉8份、艾草粉3份、芥末2份、莽草酸1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、卵磷脂7份、壳聚糖3.5份、月桂醇聚氧乙烯醚4份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺3份。
本发明所述水果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于60-80份的水中，加热至50-60℃，搅拌10-20min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入40-60份的水，加热至50-60℃，搅拌20-30min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机均质处理10-20min；
S4：均质处理结束后，将物料干燥，冷却至室温，粉碎，过筛，得水果保鲜剂。
优选地，步骤S1和步骤S2所述的搅拌是在转速为100-200r/min。
优选地，步骤S3所述的均质处理是在真空度为0.06-0.08Mpa、转速为500-1000r/min的条件下均质处理。
优选地，步骤S4所述干燥是在温度为60-80℃下干燥。
优选地，所述粉碎是粉碎至60-80目。
优选地，所述水果保鲜剂应用于柑橘、葡萄、龙眼、荔枝的保鲜。
与现有技术相比，本发明的优点及有益效果包括：
1、本发明采用多种防腐杀菌功能的原料及表面活性剂组成，使得保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，封闭水果表皮的气孔抑制水果的呼吸作用，减少果实水分的散失，抵御外界病菌的倾入，同时还具有防腐杀菌效果，对人体无毒、无害，绿色环保，能有效延缓果肉品质、风味的劣变速度，延长果实的贮藏期。
2、本发明提供的保鲜剂，原料来源广泛、制备方法简单、成本低廉，安全环保可降解，不影响水果的口味，食用时仅需冷水冲洗即可。
3、本发明保鲜剂可用于柑橘、葡萄、龙眼、荔枝、番茄等水果的保鲜。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素15份、芦荟粉8份、艾草粉3.5份、芥末2份、莽草酸1.0份、茶树精油1.5份、柠檬草精油1.0份、卵磷脂8份、壳聚糖3.5份、月桂醇聚氧乙烯醚4份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺2份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于70份的水中，加热至55℃，在转速为150r/min下搅拌15min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入50份的水，加热至55℃，在转速为150r/min下搅拌20min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.06Mpa、转速为800r/min的条件下均质处理15min；
S4：均质处理结束后，将物料在70℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得水果保鲜剂。
实施例2
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素18份、芦荟粉7份、艾草粉4份、芥末1.5份、莽草酸0.8份、茶树精油1.5份、柠檬草精油1.5份、卵磷脂10份、壳聚糖3份、月桂醇聚氧乙烯醚5份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1.5份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于60份的水中，加热至50℃，在转速为200r/min下搅拌10min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入55份的水，加热至50℃，在转速为200r/min下搅拌25min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.08Mpa、转速为500r/min的条件下均质处理20min；
S4：均质处理结束后，将物料在65℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得水果保鲜剂。
实施例3
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素20份、芦荟粉6份、艾草粉3份、芥末2份、莽草酸1.5份、茶树精油2.0份、柠檬草精油1份、卵磷脂7份、壳聚糖4份、月桂醇聚氧乙烯醚4份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺2.5份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于80份的水中，加热至60℃，在转速为100r/min下搅拌20min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入50份的水，加热至55℃，在转速为100r/min下搅拌30min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.06Mpa、转速为1000r/min的条件下均质处理10min；
S4：均质处理结束后，将物料在80℃下干燥，冷却至室温，粉碎至60目，过筛，得水果保鲜剂。
实施例4
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素10份、芦荟粉10份、艾草粉4份、芥末1.5份、莽草酸2份、茶树精油3份、柠檬草精油1.5份、卵磷脂9份、壳聚糖3份、月桂醇聚氧乙烯醚6份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1.5份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于65份的水中，加热至55℃，在转速为200r/min下搅拌10min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入60份的水，加热至50℃，在转速为200r/min下搅拌20min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.08Mpa、转速为800r/min的条件下均质处理15min；
S4：均质处理结束后，将物料在70℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得水果保鲜剂。
实施例5
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素15份、芦荟粉6份、艾草粉4份、芥末1.5份、莽草酸1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、卵磷脂8份、壳聚糖4份、月桂醇聚氧乙烯醚5份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺2份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于75份的水中，加热至60℃，在转速为150r/min下搅拌15min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入50份的水，加热至55℃，在转速为150r/min下搅拌25min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.07Mpa、转速为500r/min的条件下均质处理20min；
S4：均质处理结束后，将物料在60℃下干燥，冷却至室温，粉碎至60目，过筛，得水果保鲜剂。
实施例6
一种水果保鲜剂，包括以下重量份数的原料：
茶皂素12份、芦荟粉8份、艾草粉3份、芥末2份、莽草酸1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、卵磷脂7份、壳聚糖3.5份、月桂醇聚氧乙烯醚4份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺3份。
其制备方法，包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于60份的水中，加热至55℃，在转速为100r/min下搅拌20min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入40份的水，加热至60℃，在转速为100r/min下搅拌30min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机，在真空度为0.08Mpa、转速为800r/min的条件下均质处理15min；
S4：均质处理结束后，将物料在70℃下干燥，冷却至室温，粉碎至80目，过筛，得水果保鲜剂。
将本发明实施例1-6实施例制备的保鲜剂应用于柑橘的保鲜贮藏，使用方法为：取上述保鲜剂放入水中，配置成质量浓度为10％的保鲜液。再将新鲜的柑橘放入保鲜液中浸泡10min，对照组为直接将柑橘放入清水中浸泡，捞出，晾干后，包装，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。贮藏7天后观察本发明保鲜剂的保鲜效果，具体如表1所示。
表1：本发明保鲜剂对柑橘的保鲜效果
| 产品 | 失重率(％) | 烂果率(％) |
| 实施例1 | 4.79 | 5.17 |
| 实施例2 | 4.51 | 5.79 |
| 实施例3 | 3.97 | 4.26 |
| 实施例4 | 4.06 | 4.91 |
| 实施例5 | 3.76 | 4.29 |
| 实施例6 | 3.47 | 3.97 |
| 对照组(清水) | 11.46 | 23.61 |
从以上试验结果得知，本发明提供的保鲜剂的防腐、保水效果明显优于只用清水浸泡的对照组，保鲜效果佳、保鲜时间长。
以上内容是结合具体的优选的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其还可以对这些已描述的实施例做出若干替代或变型，而这些替代或变型方式都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种水果保鲜剂，其特征在于：包括以下重量份数的原料：
茶皂素10-20份、芦荟粉5-10份、艾草粉3-5份、芥末1-3份、莽草酸0.5-2份、茶树精油0.5-3份、柠檬草精油1-2份、卵磷脂5-10份、壳聚糖3-5份、月桂醇聚氧乙烯醚3-6份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺1-3份。
2.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于：所述茶皂素、芦荟粉、艾草粉和芥末的目数为≥80目。
3.根据权利要求2所述的水果保鲜剂，其特征在于：包括以下重量份数的原料：茶皂素15份、芦荟粉6份、艾草粉4份、芥末1.5份、莽草酸1份、茶树精油2份、柠檬草精油1.5份、卵磷脂8份、壳聚糖4份、月桂醇聚氧乙烯醚5份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺2份。
4.根据权利要求2所述的水果保鲜剂，其特征在于：包括以下重量份数的原料：茶皂素12份、芦荟粉8份、艾草粉3份、芥末2份、莽草酸1.5份、茶树精油2.5份、柠檬草精油2份、卵磷脂7份、壳聚糖3.5份、月桂醇聚氧乙烯醚4份和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺3份。
5.根据权利要求1所述水果保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：按照上述比例称取各组分原料，将茶皂素、芦荟粉、艾草粉、芥末和莽草酸溶于60-80份的水中，加热至50-60℃，搅拌10-20min，得悬浊液；
S2：取卵磷脂、壳聚糖、月桂醇聚氧乙烯醚和椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，加入40-60份的水，加热至50-60℃，搅拌20-30min，得乳化物；
S3：将上述悬浊液、乳化物及茶树精油、柠檬草精油加入真空均质机均质处理10-20min；
S4：均质处理结束后，将物料干燥，冷却至室温，粉碎，过筛，得水果保鲜剂。
6.根据权利要求5所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤S1和步骤S2所述的搅拌是在转速为100-200r/min。
7.根据权利要求5所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤S3所述的均质处理是在真空度为0.06-0.08Mpa、转速为500-1000r/min的条件下均质处理。
8.根据权利要求5所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤S4所述干燥是在温度为60-80℃下干燥。
9.根据权利要求8所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述粉碎是粉碎至60-80目。
10.根据权利要求1-9任一项所述的水果保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂应用于柑橘、葡萄、龙眼、荔枝、番茄的保鲜。
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